Trumai – tikri gastronomijos deimantai, vertinami visame pasaulyje dėl ypatingo aromato ir skonio. Šis delikatesas toks išskirtinis, kad senovės Romoje laikytas dievų dovana, o šiandien už kilogramą mokama net dešimtys tūkstančių eurų. Nors atrodo prabangiai ir nepasiekiamai, iš tiesų puikiai gali įsilieti į kasdienę virtuvę.

 

Spagečiai su trumais

 

2 porcijos

100 g 184 kcal

Ruošti 20 min.

 
  • 200 g spagečių
  • 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • Šaukštas sviesto
  • Skiltelė česnako
  • 30 g šviežių trumų
  • Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
  • Tarkuoto parmezano patiekti
 

GAMINIMAS. Sūdytame vandenyje išvirti spagečius, kad liktų tvirti (al dente). Keptuvėje įkaitinti aliejų su sviestu ir kelias minutes kepti smulkintą česnaką. Išvirusius spagečius nukošti, sudėti į keptuvę su česnakais, pagardinti prieskoniais ir išmaišyti. Sudėti į lėkštes, užberti plonai pjaustytų trumų griežinėlių ir pagardinti parmezanu.

 

Tasty,Fettuccine,With,Truffle,On,Grey,Table

 

Rizotas „Risotto al Tartufo“

 

2 porcijos

100 g 214 kcal

Ruošti 35 min.

 
  • 2 šaukštai sviesto
  • Šaukštas alyvuogių aliejaus
  • Svogūnas
  • 300 g trumpagrūdžių ryžių
  • 150 ml baltojo sauso vyno
  • 800 ml vištienos arba daržovių sultinio
  • 50 g parmezano
  • 10 g juodųjų arba baltųjų trumų
  • Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
 

GAMINIMAS. Keptuvėje įkaitinti sviestą ir alyvuogių aliejų, pakepinti smulkintą svogūną. Suberti ryžius ir maišant kaitinti, kol taps šiek tiek permatomi. Supilti vyną ir maišant troškinti, kol šis išgaruos. Pamažu supilti sultinį (po samtį) ir nuolat maišant troškinti, kol ryžiai suminkštės (apie 20 min.). Suberti tarkuotą parmezaną, pagardinti prieskoniais, užtarkuoti trumus ir patiekti.

 

Risotto,Al,Tartufo,Bianco,-,White,Truffle,Risotto:,Creamy,Risotto

 

Grybų užtepėlė

 

4 porcijos
100 g 235 kcal
Ruošti 10 min.

 
  • 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • Skiltelė česnako
  • 200 g pievagrybių
  • 30 g šviežių trumų
  • Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
  • 100 g maskarponės
  • Keli lašai citrinos sulčių
  • Skrudintos duonos riekelių patiekti
 

GAMINIMAS. Įkaitinti alyvuogių aliejų, sudėti smulkintą česnaką ir minutę kepti. Suberti smulkiai pjaustytus pievagrybius ir kepti, kol išgaruos skystis. Į dar šiltus grybus sudėti tarkuotus trumus, pagardinti prieskoniais ir palikti kelias minutes pravėsti. Masę sudėti į smulkintuvą, įmaišyti maskarponę, citrinos sultis ir sutrinti iki kreminės konsistencijos. Užtepėlę tepti ant duonos ir patiekti. Viršų galima papuošti trumų griežinėliais.

 

Delicious,Bruschettas,With,Truffle,Sauce,On,Grey,Table,,Closeup

 

Kepta elnienos nugarinė

 

4 porcijos
100 g 210 kcal
Ruošti 1,5 val.

 
  • 600 g elnienos nugarinės filė
  • Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
  • 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • Šakelė šviežių čiobrelių
  • 2 skiltelės česnako
  • 30 g šviežių trumų

DUONOS KUKULIAMS:

  • Mažas svogūnas
  • 30 g sviesto
  • 250 g sužiedėjusios baltos duonos
  • 150 ml šilto pieno
  • 2 kiaušiniai
  • 2 šaukštai smulkintų petražolių
  • Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį

DŽEMUI:

  • 200 g šviežių ar šaldytų vyšnių be kauliukų
  • 2 šaukštai cukraus
  • Šaukštas citrinos sulčių
  • 50 ml raudonojo vyno
 

GAMINIMAS. Elnieną įtrinti druska ir pipirais. Keptuvėje įkaitinti aliejų, sudėti smulkintus čiobrelius ir česnaką, apkepinti mėsą iš visų pusių. Kai apskrus, 12 min. kepti orkaitėje, įkaitintoje iki 180 °C. Vidus turi likti rausvas. Po 5 min. supjaustyti griežinėliais. Kol mėsa kepa, pasiruošti duonos kukulius. Susmulkinti svogūną ir kepti svieste, kol suminkštės. Duoną supjaustyti mažais gabalėliais, užpilti pienu, išmaišyti. Įmušti kiaušinius, suberti keptą svogūną, smulkintas petražoles, pagardinti prieskoniais. Formuoti rutuliukus, dėti į verdantį sūdytą vandenį, virti 15 min. Džemui vyšnias sudėti į puodą, suberti cukrų, supilti vyną ir citrinos sultis, virti apie 15 min., kol sutirštės. Patiekiant į lėkštę dėti duonos kukulius, kelis mėsos gabalėlius, šaukštą vyšnių džemo ir užberti plonai pjaustytų trumų griežinėlių.

 

Traditionally,Roasted,Saddle,Of,Venison,Fillet,With,South,Tyrolean,Bread

 

Pica su veršiena ir trumų padažu

4 porcijos
100 g 235 kcal
Ruošti 50 min.

 

TEŠLAI:

  • 7 g sausų mielių
  • 150 ml šilto vandens
  • Šaukštelis cukraus
  • 250 g miltų
  • Šaukštelis druskos
  • 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
 

PAGARDUI:

 
  • 150 g konservuotų pomidorų tyrės
  • Skiltelė česnako
  • Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
  • 200 g mocarelos
  • 150 g maltos ar smulkintos keptos veršienos
  • 2 šaukštai trumų padažo
 

GAMINIMAS. Mieles sumaišyti su šiltu vandeniu, cukrumi ir palikti kelioms minutėms, kol suputos. Suberti miltus, druską, supilti aliejų ir užminkyti tešlą. Užtiesti rankšluosčiu ir palikti šiltoje vietoje 30 min., kad pakiltų. Pomidorų tyrę sumaišyti su smulkintu česnaku, pagardinti prieskoniais. Iš pakilusios tešlos iškočioti picos padą, patepti pomidorų padažu, užbarstyti mocarelą. Ant viršaus sudėti keptą veršieną. Kepti 15 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 220 °C, kol kraštai apskrus. Ant viršaus uždėti trumų padažo ir patiekti.

 

Top,View,On,Fresh,,Tasty,,Homemade,Pizza,With,Veal,And

 
Spausdinti
 

Autorė Jūratė Survilė