Moliūgas – ne tik rudens simbolis, bet ir universalus ingredientas virtuvėje. Jis puikiai tinka tiek saldiems, tiek sūriems patiekalams – gali tapti pagrindiniu akcentu arba subtiliai papildyti skonio paletę. Kviečiame atrasti naujų moliūgo panaudojimo būdų, eksperimentuoti su jo tekstūra, aromatais ir netikėtais deriniais. Paverskite kasdienius pietus ar vakarienę įdomesniu ir skanesniu kulinariniu nuotykiu!

 

Įdaryti moliūgai

 

2 porcijos

100 g 269 kcal

Ruošti 1,5 val.

 
  • 100 g per naktį mirkytų avinžirnių
  • 500 ml vištienos sultinio
  • 60 g bolivinių balandų kruopų
  • 40 ml saulėgrąžų aliejaus
  • Svogūnas
  • Morka
  • Raudona paprika
  • 80 g pievagrybių
  • Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
  • Kelios šakelės šviežių petražolių
  • 2 mažieji moliūgai
 

GAMINIMAS. Avinžirnius suberti į verdantį sultinį, sumažinti kaitrą ir kartkartėmis pamaišant virti apie 10 min. Suberti bolivines balandas ir virti dar apie 20 min. Išvirus sultinį nupilti.

 

Kol avinžirniai ir kruopos verda, smulkiai supjaustyti svogūną, nedideliais kubeliais susmulkinti papriką, morką ir viską kepti šlakelyje aliejaus, kol truputį suminkštės ir lengvai apskrus. Sudėti riekelėmis pjaustytus grybus ir kepti dar 5 min. Viską sumaišyti su avinžirniais ir kruopomis. Pagardinti prieskoniais ir smulkintomis petražolėmis (truputį pasilikti).

 

Moliūgų viršūnėles nupjauti, išskobti vidų ir pridėti įdaro. Uždėti viršūnėles ir kepti apie 35 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 180 °C. Patiekti papuošus petražolėmis.

 

Roasted,Hokkaido,Pumpkin,Stuffed,With,Chickpeas,,Quinoa,,Mushrooms,And,Pepper

 

Kepti moliūgų piršteliai

 

2 porcijos

100 g 214 kcal

Ruošti 25 min.

 
  • 300 g moliūgo
  • Pusė šaukštelio malto muskato
  • Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
  • 8 plonos riekelės rūkytos šoninės
  • Šakelė šviežių rozmarinų
  • Česnako galvutė
  • 2 šaukštai rapsų aliejaus
 

GAMINIMAS. Moliūgą nulupti ir supjaustyti storais piršteliais. Juos pagardinti prieskoniais ir kiekvieną apsukti šonine (jeigu per ilgos riekelės, perpjauti pusiau). Dėti į aliejumi pateptą kepimo indą. Ant viršaus išdėlioti rozmarinus, šalia padėti česnako galvutę. Norint intensyvesnio česnako skonio, jį galima supjaustyti į kelias dalis ir paskirstyti kepimo inde. Kepti apie 15 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 200 °C.

 

Baked,Pumpkin,Wrapped,In,Bacon,In,A,White,Ceramic,Baking

 

Švelnus rizotas

 

4 porcijos

100 g 127 kcal

Ruošti 40 min.

 
  • Svogūnas
  • 2 skiltelės česnako
  • 2 šaukštai alyvuogių aliejaus kepti
  • 400 g moliūgo minkštimo be sėklų
  • 250 g rizoto ryžių
  • 50 ml baltojo vyno
  • 700 ml karšto daržovių sultinio
  • 40 g tarkuoto parmezano
  • Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
  • Šakelė šviežių šalavijų
 

GAMINIMAS. Svogūną smulkiai supjaustyti, česnaką sukapoti ir kepinti gilioje keptuvėje įkaitintame aliejuje. Suberti kubeliais smulkintą moliūgą ir kepinti, kol ims minkštėti. Suberti ryžius, išmaišyti ir kepinti, kol taps šiek tiek skaidrūs. Supilti vyną, troškinti, kol išgaruos. Po truputį maišant supilti sultinį, troškinti apie 25 min., reguliariai pamaišant. Nukėlus pagardinti sūriu, prieskoniais bei smulkintais šalavijais, gerai išmaišyti.

 

The,Process,Of,Cooking,Risotto,With,Pumpkin,-,Risotto,In

 

Gurmaniški ravioliai

 

4 porcijos

100 g 212 kcal

Ruošti 1,5 val.

 

TEŠLAI:

  • 250 g kvietinių miltų
  • 2 kiaušiniai
  • 200 g moliūgų tyrės
  • Druskos pagal skonį

ĮDARUI:

  • 100 g moliūgų tyrės
  • 200 g rikotos
  • Šaukštelis malto muskato
  • Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį

PATIEKIMUI:

  • 30 g sviesto
  • Gabalėlis trumo
 

GAMINIMAS. Paruošti tešlą: sumaišyti visus jai skirtus ingredientus ir minkyti, kol išeis elastinga tešla. Palikti 20 min. pastovėti.

 

Per tą laiką pasiruošti įdarą: moliūgų tyrę sumaišyti su rikota ir prieskoniais.

   

Tešlą plonai iškočioti, supjaustyti nedideliais kvadratėliais. Į kiekvieną dėti įdaro ir uždengti kitu tešlos kvadratėliu. Kraštus gerai užspausti. Paruoštus raviolius sudėti į verdantį sūdytą vandenį ir virti 3–4 min. Patiekti apšlaksčius lydytu sviestu ir papuošus plonais trumo griežinėliais. Galima dekoruoti mėgstamais žalumynais.

 

Cooked,Colored,Ravioli,Pasta,With,Pumpkin,On,A,Plate,,Served

 

Galetė su moliūgais ir feta

 

4 porcijos

100 g 195 kcal

Ruošti 1,5 val.

 

TEŠLAI:

  • 200 g miltų
  • 100 g šalto sviesto
  • 2 šaukštai šalto vandens

ĮDARUI:

  • Šaukštas alyvuogių aliejaus kepti
  • Didelis svogūnas
  • Šaukštas rudojo cukraus
  • Nedidelis kvapusis moliūgas
  • Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
  • 1–2 šaukšteliai šviežių čiobrelių lapelių
  • 100 g fetos
  • Kiaušinis
  • 1–2 šaukštai sezamo sėklų
 

GAMINIMAS. Paruošti tešlą: miltus sumaišyti su kubeliais pjaustytu sviestu, minkyti iki trupinių, po truputį pilti šaltą vandenį, toliau minkyti, kol išeis elastinga tešla. Suvynioti į maistinę plėvelę ir laikyti šaldytuve bent 30 min.

 

Kol tešla vėsta, įkaitintame aliejuje kepinti smulkintą svogūną, apibarstytą cukrumi, kol karamelizuosis.

 

Moliūgo minkštimą supjaustyti nedideliais gabalėliais, pagardinti prieskoniais ir smulkintais čiobreliais.

 

Ant kepimo popieriaus iškočioti tešlos apskritimą. Paliekant aplink 3–4 cm laisvą kraštą, ant tešlos sluoksniuoti moliūgo gabalėlius, karamelizuotus svogūnus, trupintą fetą. Kraštą užlenkti, aptepti plaktu kiaušiniu ir apibarstyti sezamais. Kepti apie 30 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 200 °C. Patiekti šiltą.

 

Pumpkin,Galette,With,Caramelized,Onion,And,Crumbled,Feta,Cheese,On

 
Spausdinti
 

Autorė Jūratė Survilė