Kai už lango vėsta, norisi patiekalų, kurie ne tik pasotintų, bet ir sušildytų. Tiršti, aromatingi troškiniai tam puikiai tinka – juos gaminant namai prisipildo malonių kvapų ir jaukumo, o vakarienė tampa mažu rudens ritualu.

 

Avinžirnių su kiaušiniais troškinys

 

4 porcijos

100 g 125 kcal

Ruošti 35 min.

 

  • Svogūnas
  • Raudona saldžioji paprika
  • 2 skiltelės česnako
  • Šaukštas alyvuogių aliejaus
  • Šaukštelis maltos saldžiosios paprikos
  • Žiupsnelis maltos aitriosios paprikos
  • Pusė šaukštelio malto kumino
  • 400 g konservuotų avinžirnių
  • 400 g smulkintų konservuotų pomidorų
  • Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
  • 4 kiaušiniai
  • Šviežių krapų arba petražolių
  • Pitos patiekti
 

GAMINIMAS. Svogūną ir papriką smulkiai supjaustyti, česnaką išspausti. Keptuvėje įkaitinti aliejų, sudėti svogūną ir papriką. Kepti apie 5 min., kol daržovės suminkštės. Įmaišyti česnaką, saldžiąją ir aitriąją paprikas, kuminą. Kepinti trumpai, kol prieskoniai paskleis aromatą.

 

Avinžirnius nuplauti ir nusausinti. Sudėti į keptuvę kartu su pomidorais. Pagardinti druska, pipirais. Troškinti apie 10 min., kol padažas šiek tiek sutirštės.

 

Šaukštu padaryti keturias duobutes troškinyje ir į kiekvieną įmušti po kiaušinį. Keptuvę uždengti ir kaitinti apie 7 min., kol baltymai sustings, bet tryniai liks minkšti. Patiekti karštą, apibarstytą žalumynais. Patiekti su lengvai skrudinta pita.

 

Chickpea,And,Egg,Stew,,Garnished,With,Fresh,Herbs,,Served,In

 

Graikiškas maltos mėsos su moliūgais

 

4 porcijos

100 g 130 kcal

Ruošti 55 min.

 
  • Svogūnas
  • 2 skiltelės česnako
  • 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • 500 g maltos jautienos
  • Raudona saldžioji paprika
  • 500 g moliūgo
  • 400 g smulkintų konservuotų pomidorų
  • Šaukštelis maltos saldžiosios paprikos
  • Pusė šaukštelio malto kumino
  • Žiupsnelis aitriosios paprikos
  • Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
  • 2 šaukštai kaparėlių
  • 150 g fetos
  • Šviežių bazilikų puošti
 

GAMINIMAS. Svogūną ir česnaką smulkiai supjaustyti. Keptuvėje įkaitinti aliejų, sudėti svogūną ir kelias minutes kepinti, kol suminkštės. Sudėti česnaką ir kepti dar minutę. Sudėti jautieną ir kepinti maišant bei trupinant mėsą, kol apskrus. Įmaišyti gabalėliais supjaustytą papriką ir moliūgo minkštimą. Kepti apie 5 min. Supilti pomidorus, suberti prieskonius. Viskam užvirus sumažinti kaitrą ir troškinti apie 25 min., kol moliūgas suminkštės, o padažas sutirštės. Įmaišyti kaparėlius. Ant troškinio viršaus sudėti fetos gabalėlius ir troškinti dar apie 5 min., kol feta šiek tiek sušils ir suminkštės. Patiekti apibarstytą bazilikais.

 

Greek,Style,Minced,Beef,Meat,Ragout,Stew,With,Pumpkin,,Feta

 

Persiškas vištienos

 

4 porcijos

100 g 215 kcal

Ruošti 1,5 val.

 
  • 600 g vištienos šlaunelių
  • Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
  • 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • Svogūnas
  • 150 g graikinių riešutų
  • 400 ml vištienos sultinio
  • 3 šaukštai granatų melasos
  • Šaukštas medaus
  • Pusė šaukštelio cinamono
  • Žiupsnelis malto kardamono
  • 100 g granatų sėklų
  • Šviežių mėtų puošti
 

GAMINIMAS. Vištieną nusausinti, pagardinti druska, pipirais. Puode įkaitinti alyvuogių aliejų, sudėti vištieną ir kepinti iš visų pusių, kol gražiai apskrus. Išimti iš puodo.

 

Svogūną smulkiai supjaustyti ir sudėti į tą patį puodą. Kepinti apie 5 min., kol suminkštės. Riešutus susmulkinti ir suberti prie svogūnų. Kepinti dar kelias minutes, kol riešutai paskleis aromatą.

 

Supilti sultinį, granatų melasą ir medų. Įmaišyti cinamoną, kardamoną. Grąžinti vištieną į puodą. Kai viskas užvirs, sumažinti kaitrą ir uždengus troškinti apie 50 min., kol mėsa taps minkšta, o padažas sutirštės. Jei padažas per tirštas, įpilti šiek tiek vandens arba sultinio.

 

Patiekti karštą, apibarstytą granatų sėklomis ir papuoštą mėtomis.

 

Traditional,Authentic,Persian,Khoresh,Fesenjan,-,Chicken,Stew,With,Walnut

 

Raugintų kopūstų su mėsa ir grybais

 

4 porcijos

100 g 145 kcal

Ruošti 2,5 val.

 
  • 300 g kiaulienos mentės
  • 200 g rūkytos dešros
  • 100 g rūkytos šoninės
  • Šaukštas saulėgrąžų aliejaus
  • Svogūnas
  • 2 skiltelės česnako
  • 200 g pievagrybių
  • 500 g raugintų kopūstų
  • 300 g baltagūžių kopūstų
  • Šaukštas pomidorų pastos
  • 300 ml vandens arba mėsos sultinio
  • 2 laurų lapai
  • 5 kvapieji pipirai
  • 100 g džiovintų slyvų
  • Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
 

GAMINIMAS. Kiaulieną supjaustyti nedideliais gabalėliais, rūkytą šoninę ir dešrą – griežinėliais. Puode įkaitinti aliejų, sudėti šoninę ir kiaulieną. Kepinti kelias minutes, kol mėsa apskrus. Sudėti dešrą ir dar trumpai pakepinti.

 

Svogūną smulkiai supjaustyti, česnaką išspausti. Sudėti į puodą ir kepti apie 4 min. Grybus supjaustyti, sudėti į puodą ir kepinti, kol šiek tiek apskrus.

 

Raugintus kopūstus, jei labai rūgštūs, lengvai nuspausti. Šviežius kopūstus supjaustyti plonomis juostelėmis. Abejus kopūstus sudėti į puodą, įmaišyti pomidorų pastą, supilti vandenį arba sultinį. Sudėti laurų lapus ir kvapiuosius pipirus. Pagardinti druska, pipirais. Kai viskas užvirs, sumažinti kaitrą ir troškinti uždengus apie 1,5 val. Retkarčiais pamaišyti ir, jei reikia, įpilti šiek tiek vandens. Džiovintas slyvas supjaustyti mažesniais gabalėliais ir sudėti likus maždaug 30 min. iki troškinimo pabaigos. Troškinti, kol mėsa ir kopūstai taps minkšti, o skoniai susijungs. Patiekti karštą.

 

Stewed,Cabbage,(polish,Bigos),With,Sauerkraut,,Mushrooms,,Smoked,Meats,And

 

Portugališkas žuvies

 

4 porcijos

100 g 105 kcal

Ruošti 1 val.

 
  • 600 g menkių filė
  • Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
  • Svogūnas
  • 2 skiltelės česnako
  • 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • 2 pomidorai
  • Raudona saldžioji paprika
  • 2 bulvės
  • Cukinija
  • Šaukštelis maltos saldžiosios paprikos
  • 400 g smulkintų konservuotų pomidorų
  • 250 ml daržovių arba žuvų sultinio
  • Šviežių petražolių puošti
 

GAMINIMAS. Žuvį supjaustyti stambiais gabalėliais, pagardinti druska, pipirais. Svogūną supjaustyti plonais pusžiedžiais, česnaką smulkiai sukapoti. Puode įkaitinti aliejų, sudėti svogūną ir kepinti apie 5 min., kol suminkštės. Suberti česnaką ir kepinti dar minutę.

 

Pomidorus, papriką, bulves ir cukiniją supjaustyti stambiais gabalėliais. Į puodą sudėti pomidorus ir papriką, trumpai pakepinti. Suberti saldžiąją papriką, supilti konservuotus pomidorus ir sultinį. Išmaišyti, pagardinti druska, pipirais. Sudėti bulves. Kai viskas užvirs, troškinti apie 15 min. Tada sudėti cukiniją ir troškinti dar apie 10 min., kol daržovės beveik suminkštės. Ant daržovių sudėti žuvį, puodą uždengti ir troškinti apie 10 min., kol žuvis iškeps, bet išliks sultinga. Patiekti karštą, apibarstytą petražolėmis.

 

Traditional,Portuguese,Fish,Stew.,Cod,Stew.,Dark,Backround.

 

Spausdinti
 

Autorė Jūratė Survilė