Kiviai – gardus vitamino C šaltinis

Dėl išskirtinės išvaizdos ir malonaus skonio kiviai yra vieni labiausiai vertinamų vaisių. Mokslininkų teigimu, vos vienas kivis gali patenkinti visos dienos vitamino C poreikį tiek suaugusiesiems, tiek vaikams. Pastaraisiais metais atliekama daug tyrimų siekiant išsiaiškinti, ar šis supermaistu vadinamas vaisius iš tiesų gali padėti lieknėti bei gerinti emocinę savijautą.

Pradėti auginti Kinijoje

Ovalo formos kiviai pasižymi ruda, šiek tiek pūkuota ir lengvai raukšlėta odele bei ryškiai žaliu minkštimu su daugybe smulkių juodų sėklų. Atsižvelgiant į sunokimo stadiją, skonis gali būti rūgštokas arba saldesnis, tačiau visuomet išlieka gaivus ir malonus gomuriui. Nors daugelis kivius sieja su Australija ar Naująja Zelandija, šių vaisių tikroji kilmės šalis – Pietų Kinija. Būtent čia kiviai ilgus šimtmečius buvo žinomi kaip kininiai agrastai ar laukinės aktinidijos. Maždaug 1930-aisiais šie vaisiai pradėti auginti plačiau ir eksportuoti už Kinijos ribų.

Kiviai priklauso aktinidijinių augalų šeimai. XX a. pradžioje jie buvo visai nedideli – vienas vaisius svėrė vos 30 gramų. Tačiau Naujosios Zelandijos selekcininkai išvedė stambesnių veislių, tad dabar kiviai gali sverti net 100 gramų. Be to, pagerintos ir skoninės savybės. Galiausiai nuspręsta vaisiui suteikti naują pavadinimą – kininis agrastas virto kiviu, nes savo pūkuota išvaizda priminė Naujosios Zelandijos nacionalinį paukštį – kivį.

Šiandien kiviai eksportuojami į daugelį šalių, o viena pagrindinių jų augintojų išlieka Naujoji Zelandija. Tačiau daug šių vaisių išaugina ir Italija, Čilė, Prancūzija bei JAV. Įdomu tai, kad kivių galima užsiauginti ir Lietuvoje. Tiesa, tam reikia sudaryti specialias sąlygas, mat kiviams būtina gauti daugiau šilumos ir saulės šviesos, nei paprastai būna mūsų krašte.

Tinka ne tik desertams

Kivis – universalus vaisius, kurį prekybos centruose galima rasti ištisus metus. Dažnai jie skinami dar neprinokę, nes puikiai sunoksta kambario temperatūroje. Norint paspartinti nokimą, kivius galima laikyti šalia bananų ar obuolių – šie vaisiai išskiria etileną, kuris skatina vaisių brendimą. Nors kiviams laikyti ypatingų sąlygų nereikia, verta atkreipti dėmesį į kelis patarimus, ypač šiltuoju metų laiku. Pavasarį ir vasarą kivius rekomenduojama laikyti sausoje vėsioje vietoje – šaldytuve jie gali išlikti švieži iki dviejų savaičių. Norint kivių atsargų ilgesniam laikui, juos galima užšaldyti: pirmiausia reikia nulupti, supjaustyti gabalėliais ir sudėti į sandarius šaldymo maišelius. Tokiu būdu išsilaikys iki pusės metų. Nors kivių odelė valgoma, mitybos specialistai pataria ją pašalinti. Prieš transportavimą vaisiai apdorojami specialiomis cheminėmis medžiagomis, kurios saugo nuo pelėsio ir kenkėjų. Šie saldžiarūgščiai vaisiai tinka ne tik vieni valgyti, bet ir puikiai dera tiek saldžiuose, tiek pikantiškuose patiekaluose. Kiviais galima gardinti kepinius, desertus, gaminti šviežius glotnučius, virti uogienę ar ruošti jogurto putėsius su kivių padažu. Ir nors tai gali pasirodyti netikėta, kiviai puikiai dera su serano kumpiu.

Nauji tyrimai atskleidė ypatingą naudą

Neseniai „British Journal of Nutrition“ paskelbtas tyrimas atskleidė, kaip kiviai ir juose esantis vitaminas C veikia nuotaiką bei emocinę savijautą. Tyrimo rezultatai parodė, kad jau po keturių dienų reguliariai kivius vartojusių dalyvių nuotaika pastebimai pagerėjo, o jų rezultatai buvo šiek tiek geresni nei tų, kurie vartojo vitamino C papildus.

Šis tyrimas sustiprino hipotezę, kad vitaminas C daro teigiamą poveikį psichikos sveikatai, o švieži vaisiai gali būti veiksmingesnis jo šaltinis nei sintetiniai papildai. Vaisiai – svarbi subalansuotos mitybos dalis, o kiviai – vienas ypač naudingų pasirinkimų. Jie padeda palaikyti virškinimo trakto funkciją, prisideda prie cukraus ir lipidų kiekio normalizavimo kraujyje. Be gausaus vitamino C kiekio, kiviuose taip pat yra skaidulų, kalio ir vitamino E.

Minėtame tyrime buvo analizuoti placebu kontroliuojamo, trijų šakų tyrimo duomenys. Jame dalyvavo 18–35 m. suaugusieji, kurių vitamino C lygis kraujo plazmoje buvo žemas. Dalyviai buvo suskirstyti į tris grupes: viena grupė kasdien vartojo vitamino C papildus, kita – du kivius, o trečioji gavo placebo tabletę. Tyrimas truko keturias savaites, o kas antrą dieną dalyviai pildė apklausas, kuriose vertino savo energijos lygį, nuovargį, nuotaiką, savijautą, miego kokybę ir trukmę bei fizinį aktyvumą.

Atlikę analizę mokslininkai nustatė, kad kivius vartojusių dalyvių bendra savijauta pagerėjo maždaug 14-ą dieną. Aukščiausią tašką šių dalyvių nuotaika pasiekė tarp 14 ir 16 dienos. Jų nuotaika ir bendra savijauta ženkliai pagerėjo. Tuo tarpu vitamino C papildus vartojusių dalyvių nuotaika pakilo kiek anksčiau – apie 12 dieną – bet pagerėjimo lygis buvo nežymiai mažesnis. Vis dėlto tyrimas turi ir tam tikrų ribotumų. Rezultatams galėjo turėti įtakos dalyvių etniniai skirtumai, taip pat tai, kad kai kuriose grupėse nebuvo taikyta atsitiktinė atranka. Be to, mokslininkai neatmeta galimybės, kad kivių naudą lėmė ne vien vitaminas C – įtakos galėjo turėti ir kitos kiviuose esančios biologiškai aktyvios medžiagos. Nepaisant tam tikrų metodologinių iššūkių, tyrimas leidžia daryti svarbią išvadą – švieži vaisiai, tokie kaip kiviai, gali turėti reikšmingą teigiamą poveikį psichikos sveikatai ir emocinei savijautai, kartais net efektyvesnį nei sintetiniai papildai.

Odai puoselėti ir norint sulieknėti

Dėl didelio kiekio vitaminų ir antioksidantų kiviai vertinami ne tik kaip maisto produktas, bet ir kaip natūrali grožio priemonė. Jie drėkina, skaistina odą ir saugo nuo priešlaikinio senėjimo. Kosmetikoje kiviai dažnai naudojami kaukėms, serumams ir šveitikliams gaminti. Prieš keletą metų grožio specialistės iš Naujosios Zelandijos socialiniuose tinkluose pasidalijo rankų kaukės receptu, kuris sulaukė didelio susidomėjimo. Kaukė ruošiama paprastai – reikia sutrinti vieną kivį ir sumaišyti jį su šaukšteliu avokadų aliejaus. Šiuo mišiniu išteptas rankas ir nagus palaikyti 15–20 min., tada nuplauti šiltu vandeniu. Moterys, išbandžiusios šią procedūrą, tikina, kad rankų oda tapo lygesnė ir šviesesnė, o nagai – sveikesni.

Manoma, kad ir kivių griežinėliai, palaikyti ant paakių odos apie 10 min., gali pašviesinti tamsius ratilus ir sumažinti paburkimą. Kiviai taip pat naudingi plaukams – juose esantys vitaminai C ir E, taip pat mikroelementai, tokie kaip magnis, cinkas ir fosforas, stimuliuoja kraujotaką, skatina kolageno gamybą ir greitina plaukų augimą. Be to, kiviai gali padėti sulėtinti žilimo procesą, mažinti plaukų slinkimą, naikinti pleiskanas ir drėkinti skalpą.

Bene labiausiai kiviai vertinami tų, kurie siekia sulieknėti. Šis vaisius sudarytas net iš 84 % vandens, todėl padeda palaikyti skysčių balansą organizme ir suteikia sotumo jausmą. Be to, vieno vidutinio vaisiaus energinė vertė siekia vos apie 48 kcal. Taigi, tai mažai kaloringas, bet maistingas produktas, turintis apie 1 % baltymų, riebalų ir šiek tiek mažiau nei 10 % angliavandenių. Norint greitai atsikratyti kelių kilogramų, kai kurie žmonės renkasi vadinamąją kivių dietą – jos metu tris dienas vartojami tik kiviai. Tačiau tokia dieta turėtų būti taikoma atsakingai ir tik pasitarus su specialistu.

Kiviai yra puikus skaidulų šaltinis – jos skatina virškinimą, padeda išvengti vidurių užkietėjimo ir suteikia lengvumo pojūtį. Juose esantis fermentas aktinidinas padeda geriau virškinti baltymus, todėl kiviai ypač naudingi žmonėms, turintiems virškinimo sutrikimų. Taip pat kiviai padeda organizmui pašalinti druskos perteklių – tai aktualu tiems, kurie dažnai vartoja sūrų, aštrų ar greitąjį maistą. Visgi svarbu atsiminti, kad kiviai ne visiems tinka – kai kuriems žmonėms, ypač vaikams, jie gali sukelti alerginę reakciją: burnos dirginimą, niežėjimą ar net tinimą. Todėl prieš vartojant kivius pirmą kartą rekomenduojama paragauti nedidelį kiekį ir stebėti organizmo reakciją.

Maistingumas                            100 g

Angliavandeniai                          15 g

Baltymai                                      1,1 g

Riebalai                                       0,5 g

Skaidulinės medžiagos               3 g

Cukrus                                         9,2 g

Kalis                                             312 mg

Natris                                           12 mg

Magnis                                         17 g

Fosforas                                       38 mg

Vitaminas C                                 93 mg

Vitaminas K                                 40 mg

Vitaminas E                                 1,6 mg

Geležis                                         0,6 mg

100 g                                            48 kcal

Silkės ir kivių užkandis

8 porcijos

100 g 132 kcal

Ruošti 10 min.

• 250 g sūdytų silkių filė
• 3 kiviai
• 4 riekelės juodos duonos
• 100 g kreminio sūrio
• Skiltelė česnako
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį

GAMINIMAS. Duoną supjaustyti nedideliais gabalėliais. Kreminį sūrį sumaišyti su smulkintu česnaku, druska ir pipirais. Gautu mišiniu gausiai aptepti duonos gabalėlius. Silkių filė supjaustyti kąsnio dydžio gabalėliais, kivius nulupti ir pusžiedžiais. Silkę ir kivių gabalėlius išdėlioti ant duonos.

Salotos su kiviais ir pelėsiniu sūriu

2 porcijos

100 g 102 kcal

Ruošti 10 min.

• 4 kiviai
• Avokadas
• 120 g gražgarsčių
• 50 g kedrinių pinijų
• 100 g baltojo pelėsinio sūrio
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
• 2 šaukštai citrinos sulčių
• Šaukštas skysto medaus
• Šaukštelis garstyčių
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį

GAMINIMAS. Kivių ir avokadų minkštimą supjaustyti griežinėliais. Gražgarstes kruopščiai nuplauti ir nusausinti, suplėšyti ir išdėlioti lėkštėse. Ant jų sudėti avokadus, kivius, smulkintą sūrį. Padažui išplakti aliejų su citrinos sultis bei garstyčiomis. Juo apšlakstyti paruoštas salotas. Prieš pat patiekiant apibarstyti kedrinėmis pinijomis bei pagardinti druska su pipirais.

Autorius Eglė Stratkauskaitė