Morengai – subtilus sniego baltumo desertas, prancūzų konditerių išradimas. Šių skanėstų skonį paryškina vaisiai ir uogos. Jie gardžiai dera su grietinėle, plikytu ar sviestiniu kremu, ledais ir saldžiais tirštais padažais.

 

kavos morengai

Kavos skonio morengai su kremu

 

  • 2 kiaušinių baltymai
  • 100 g miltelinio cukraus
  • Šaukštas tirpiosios kavos

Kremui:

  • 250 ml 35 % riebumo grietinėlės
  • Miltelinio cukraus pagal skonį
  • 50 g juodojo šokolado

 

Gaminimas. Miltelinį cukrų sumaišyti su kava. Baltymus išplakti. Suberti cukraus ir kavos mišinį, plakti iki standžių putų. Gautą masę sudėti į konditerinį maišelį banguotu antgaliu ir formuoti morengus ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Kepti apie 1,5 val. orkaitėje, įkaitintoje iki 120 ℃. Visus kremo ingredientus išplakti elektriniu plaktuvu. Atvėsusius morengus pertepti kremu.

 

8 porcijos

100 g 239 kcal

Ruošti 2 val.

 

desertai (1)

„Pavlova“ su avietėmis

 

  • 6 kiaušinių baltymai
  • 130 g cukraus
  • 3 šaukšteliai kukurūzų miltų
  • Šaukštelis vanilės ekstrakto
  • Šaukštelis acto
  • 200 ml grietinėlės
  • 250 g aviečių

 

Gaminimas. Baltymus išplakti iki standžių putų. Nuolat maišant suberti cukrų ir miltus. Supilti vanilę ir actą. Kepimo popierių pabarstyti miltais, iš tešlos suformuoti apskritimą ir kepti apie 1,5 val. orkaitėje, įkaitintoje iki 100 °C. Leisti lėtai atvėsti orkaitėje, kad nesusmegtų. Išplakti grietinėlę ir užtepti ant pagrindo. Patiekti papuošus avietėmis.

 

6 porcijos

100 g 343 kcal

Ruošti 2 val. 

 

macaroon-886565_640

Spalvingi makarunai

 

  • 3 kiaušinių baltymai
  • 40 g cukraus
  • 180 g miltelinio cukraus
  • 110 g migdolų
  • Druskos pagal skonį
  • 10 ml maistinių dažų

Šokoladiniam kremui:

  • 100 g juodojo šokolado
  • 4 šaukštai grietinėlės
  • 20 g sviesto
  • Šaukštelis vanilinio cukraus

 

Gaminimas. Migdolus sumalti, persijoti ir sumaišyti su milteliniu cukrumi. Baltymus išplakti su žiupsneliu druskos. Suberti cukrų ir plakti iki standžių putų. Į putėsius suberti migdolų miltus ir gerai išmaišyti. Gautą masę sudėti į tiek dubenėlių, kiek norima spalvų. Į kiekvieną įlašinti truputį dažų ir išmaišyti. Sukrėsti spalvotą baltymų masę į konditerinį maišelį. Ant kepimo popieriumi išklotos skardos išspausti maždaug 3 cm skersmens skritulėlius. Išlyginti paviršių. Tarp morengų palikti nedidelius tarpus, nes kepdami pučiasi. Džiovinti gerai vėdinamoje ir šiltoje patalpoje apie 45 min. Kepti apie 15 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 150 °C, kol viršus taps sausas.

 

Šokoladą ištirpinti garų vonelėje. Sudėti sviestą, vanilinį cukrų ir supilti grietinėlę. Išmaišyti ir palaikyti šaldytuve, kad sustingtų. Pravėsusius makarunus pertepti šokoladiniu kremu. Geriausia valgyti kitą dieną.

 

5 porcijos

100 g 456 kcal

Ruošti 2 val. 

 

morengai (1)

Kepti obuoliai su morengu

 

  • 6 obuoliai
  • 2 šaukštai vandens
  • 2 šaukštai cukraus
  • 3 kiaušinių tryniai
  • Riešutų pagal skonį
  • Mėtų puošti

Morengui:

  • 3 kiaušinių baltymai
  • 150 g cukraus

 

Gaminimas. Obuolius nuplauti, nulupti, pašalinti sėklalizdžius ir supjaustyti. Supilti vandenį ir suberti cukrų. Virti ant vidutinės kaitros, kol suminkštės. Sumaišyti su tryniais ir kapotais riešutais. Atvėsinti.

 

Baltymus plakti, kol suputos. Plakant pamažu suberti cukrų ir toliau plakti iki standžių putų. Kepimo indą patepti aliejumi. Sudėti obuolių masę. Ant viršaus tolygiai paskirstyti putėsius. Kepti apie 30 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 180 ℃. Patiekti papuošus mėtomis.

 

4 porcijos

100 g 264 kcal

Ruošti 50 min.

 

morengai (3)

Tortas „Aliaska“ 

 

  • 1 l vanilinių ar šokoladinių ledų
  • 50 g juodojo šokolado
  • 120 g sviesto
  • 120 g cukraus
  • 2 kiaušiniai
  • 120 g miltų
  • Šaukštelis kepimo miltelių

Morengui:

  • 3 kiaušinių baltymai
  • 200 g cukraus
  • Citrinos sulčių pagal skonį

Šokoladiniam padažui:

  • 200 g grietinėlės
  • 200 g juodojo šokolado

 

Gaminimas. Kepimo indą iškloti maistine plėvele ir sudėti truputį atšildytus ledus. Dėti į šaldiklį.

 

Vandens vonelėje ištirpinti laužytą šokoladą. Minkštą sviestą išplakti elektriniu plakikliu. Sudėti cukrų ir plakti iki purumo. Plakant po vieną įmušti kiaušinius. Supilti tirpintą šokoladą ir vėl išplakti. Masę sumaišyti su miltais. Tešlą supilti į kepimo popieriumi išklotą skardą ir kepti apie 30 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 180 ℃. Kai šiek tiek atvės, biskvitą išimti.

Baltymus plakti su šlakeliu citrinos sulčių, kol suputos. Plakant pamažu suberti cukrų ir toliau plakti iki standžių putų.

 

Ištirpinti šokoladą su grietinėle.

 

Į kepimo popieriumi išklotą skardą dėti atvėsusį biskvitą. Atsargiai išimti iš indo šaldytus ledus ir sudėti ant biskvito. Aptepti morenginiu sluoksniu ir kepti apie 4 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 220 ℃, kol morengas paruduos. Atsargiai išimti ir patiekti apliejus šokoladiniu padažu.

 

10 porcijų

100 g 257 kcal

Ruošti 2 val.

 

morengai (4)

Morenginis spanguolių skanėstas

 

  • 240 ml plaktos grietinėlės
  • 80 g spanguolių
  • 4 šaukštai auksaspalvio sirupo
  • Mėtų puošti

Morengams:

  • 2 kiaušinių baltymai
  • 100 g miltelinio cukraus

 

Gaminimas. Baltymus išplakti su milteliniu cukrumi. Masę sudėti į konditerinį maišelį ir formuoti morengus ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Kepti apie 1,5 val. orkaitėje, įkaitintoje iki 120 ℃. Kai atvės, sutrupinti.

 

Sluoksniuojant į aukštas stiklines sudėti trintas spanguoles, plaktą grietinėlę, trupintus morengus. Aplieti sirupu, papuošti likusiomis uogomis ir mėtomis.

 

4 porcijos

100 g 158 kcal

Ruošti 2 val. 

 

morengai (2)

Morenginis vyniotinis 

 

  • 70 g lazdynų riešutų
  • 4 kiaušinių baltymai
  • 200 g cukraus
  • Šaukštelis vanilės ekstrakto
  • Šaukštelis acto
  • Šaukštas kukurūzų krakmolo

Papuošti:

  • 2 šaukštai miltelinio cukraus
  • 120 ml grietinėlės
  • Džiovintų slyvų ir riešutų pagal skonį

 

Gaminimas. Riešutus skrudinti apie 20 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 180 ℃. Nulupti ir smulkiai sukapoti. Baltymus išplakti iki putų. Plakant pamažu suberti cukrų ir išplakti iki standžių putų. Į putėsius įmaišyti vanilę, actą, krakmolą ir riešutus. Masę sukrėsti į kepimo popieriumi išklotą skardą ir kepti orkaitėje apie 10 min. Morengą išimti iš skardos. Kepimo popierių pabarstyti milteliniu cukrumi ir atsargiai suvynioti morengą. Atvėsinti. Lengvai išplakti grietinėlę. Atsargiai išvynioti morengą, aptepti plakta grietinėle ir vėl suvynioti. Pabarstyti milteliniu cukrumi. Patiekti papuošus slyvomis ir riešutais.

 

8 porcijos

100 g 213 kcal

Ruošti 1,5 val.

 

Spausdinti