Smidrai – vienas laukiamiausių pavasario skonių. Švelnūs, traškūs ir subtiliai karstelėję, jie lengvai dera tiek prie paprastų, tiek prie rafinuotesnių patiekalų. Šiame receptų rinkinyje rasite idėjų, kaip smidrus paversti ne tik garnyru, bet ir pagrindiniu stalo akcentu.

 

Traškūs smidrai su šonine ir kreminiu padažu

 

2 porcijos

100 g 210 kcal

Ruošti 30 min.

 
  • 400 g smidrų
  • 8–10 plonų šoninės juostelių
  • 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį

PADAŽUI:

  • 100 g sviesto
  • 2 kiaušinių tryniai
  • Šaukštas citrinos sulčių
  • Žiupsnelis druskos
 

GAMINIMAS. Nupjauti kietesnius smidrų galus. Jei stiebai storesni, lengvai nuskusti apatinę dalį.

 

Paruoštus smidrus apvynioti šoninės juostelėmis. Apšlakstyti alyvuogių aliejumi, pabarstyti druska ir pipirais. Kepti 15–18 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 200 °C, kol šoninė taps traški, o smidrai – minkšti, bet dar šiek tiek traškūs.

 

Pasiruošti padažą. Ant silpnos kaitros ištirpinti sviestą.

 

Trynius plakti su citrinos sultimis dubenyje virš garų vonelės, kol masė pradės tirštėti. Po truputį nuolat maišant pilti sviestą, kol padažas taps vientisas ir kreminis. Pagardinti žiupsneliu druskos.

 

Serviruojant lėkštėje pirmiausia įpilti padažo, ant šio dėti keptus smidrus.

 

Grilled,Asparagus,With,Bacon,And,Egg,Sauce,On,A,Plate

 

Gaivios salotos

 

2 porcijos

100 g 120 kcal

Ruošti 15 min.

 
  • 300 g smidrų
  • 6–8 ridikėliai
  • Sauja gražgarsčių
  • Sauja įvairių salotų lapų
  • 2 šaukštai moliūgų sėklų
  • Šaukštas sėmenų
  • Šaukštas alyvuogių aliejaus
  • Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį

PADAŽUI:

  • 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • Šaukštas citrinos sulčių
  • Šaukštelis medaus
  • Šaukštelis garstyčių
  • Žiupsnelis druskos
 

GAMINIMAS. Nupjauti kietesnius smidrų galus, stiebus supjaustyti 3–4 cm ilgio gabalėliais. Juos 2–3 min. virti sūdytame vandenyje – turi truputį suminkštėti, bet išsaugoti traškumą. Nusausinti ir atvėsinti. Ridikėlius supjaustyti plonais griežinėliais.

 

Į dubenį sudėti gražgarstes, salotų lapus, smidrus ir ridikėlius. Suberti sėklas, sėmenis.

 

Sumaišyti padažui skirtus ingredientus ir juo užpilti salotas, lengvai permaišyti.

 

Fresh,Salad,With,Green,Asparagus,,Radish,,Greens,And,Flax,Seeds.

 

Pyragaičiai su smidrais

 

3 porcijos

100 g 263 kcal

Ruošti 35 min.

 

TEŠLAI:

  • 250 g kvietinių miltų
  • Žiupsnelis druskos
  • 200 g šalto sviesto
  • 120 ml šalto vandens

ĮDARUI:

  • 300 g smidrų
  • 2 kiaušiniai
  • 100 ml grietinėlės
  • 50 g kietojo sūrio
  • Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
  • Šaukštas alyvuogių aliejaus
 

GAMINIMAS. Paruošti tešlą. Sumaišyti miltus su druska. Sudėti kubeliais pjaustytą šaltą sviestą ir greitai trinti pirštais, kol išeis stambūs trupiniai. Supilti šaltą vandenį ir suminkyti tešlą. Suvynioti į maistinę plėvelę ir dėti į šaldytuvą bent 30 min. Iš atvėsusios tešlos iškočioti stačiakampį, jį sulankstyti į tris dalis (kaip laišką). Šį procesą kartoti 3–4 kartus, kiekvieną kartą trumpai atšaldyti, kad susidarytų sluoksniai. Paruoštą tešlą plonai iškočioti ir išpjauti kelis vienodo dydžio stačiakampius. Kraštus šiek tiek užlenkti, suformuojant bortelius.

 

Nupjauti kietesnius smidrų galus, prireikus patrumpinti.

 

Išplakti kiaušinius su grietinėle, įmaišyti sūrį, pagardinti druska ir pipirais.

 

Ant tešlos paskirstyti kiaušinių plakinį, smidrus, apšlakstyti alyvuogių aliejumi. Kepti apie 30 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 180 °C, kol tešla iškils, taps traški ir auksinės spalvos, o įdaras sutvirtės.

 

Asparagus,Puff,Pastry,Tarts,,Asparagus,Baking,Idea,,White,Wooden,Backround,

 

Azijietiško stiliaus makaronai

 

3 porcijos

100 g 190 kcal

Ruošti 25 min.

 

MAKARONAMS:

  • 200 g kvietinių makaronų
  • 300 g vištienos filė
  • 200 g smidrų
  • 200 g baltųjų smidrų
  • 2 skiltelės česnako
  • Nedidelis gabalėlis šviežio imbiero
  • 2 šaukštai sezamų aliejaus
  • Saujelė žemės riešutų be luobelių
  • Šviežių bazilikų ir mėtų puošti

PADAŽUI:

  • 3 šaukštai sojų padažo
  • Šaukštas medaus
  • Šaukštas ryžių acto
  • Pusė šaukštelio aitriųjų paprikų dribsnių
  • Šaukštas vandens
 

GAMINIMAS. Išvirti makaronus pagal pakuotės nurodymus, nukošti ir atidėti. Vištieną supjaustyti juostelėmis. Nupjauti kietesnius smidrų galus, stiebus supjaustyti 3–4 cm ilgio gabalėliais (baltuosius prieš tai nuskusti). Smulkiai sukapoti česnaką, imbierą sutarkuoti.

 

Gilioje keptuvėje įkaitinti sezamų aliejų, sudėti vištieną ir kepti 4–5 min., kol apskrus. Suberti česnaką, imbierą ir smidrus, kepti dar 3–4 min., kol daržovės suminkštės, bet išliks traškios. Suberti riešutus ir trumpai kepinti, kol lengvai apskrus.

 

Sumaišyti padažui skirtus ingredientus. Kartu su makaronais sudėti į keptuvę, gerai išmaišyti. Kepti dar 1–2 min., kol viskas susijungs ir sušils. Patiekti papuošus bazilikais ir mėtomis.

 

Stir,Fried,Asian,Styly,Noodles,With,Chicken,Filet,And,Green

 

Itališkas rizotas

 

3 porcijos

100 g 174 kcal

Ruošti 35 min.

 
  • 300 g smidrų
  • 200 g pievagrybių
  • Svogūnas
  • 2 skiltelės česnako
  • 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • 200 g arborio ryžių
  • 100 ml baltojo vyno
  • 700 ml daržovių sultinio
  • 40 g sviesto
  • 50 g kietojo sūrio (pvz., parmezano)
  • Šaukštelis šviežių čiobrelių
  • Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
 

GAMINIMAS. Nupjauti kietesnius smidrų galus, stiebus supjaustyti 3–4 cm gabalėliais. Grybus supjaustyti griežinėliais, svogūną ir česnaką smulkiai sukapoti.

 

Puode įkaitinti alyvuogių aliejų, suberti svogūną su česnaku ir kepinti, kol suminkštės. Suberti ryžius ir trumpai pakepinti, kol taps šiek tiek permatomi. Supilti vyną ir maišyti, kol išgaruos. Po samtį pilti karštą sultinį, nuolat maišyti, kol skystis susigers. Kartoti, kol ryžiai taps minkšti, bet dar šiek tiek al dente. Įmaišyti smidrus ir grybus, kaitinti kelias minutes, kol suminkštės, bet neištiž. Nukelti nuo kaitros, įmaišyti sviestą, tarkuotą sūrį ir čiobrelius. Pagardinti druska, pipirais.

 

Homemade,Italian,Asparagus,And,Mushroom,Risotto,With,Thyme

 
Spausdinti
 

Autorė Jūratė Survilė