Šokoladas yra skanėstas, kuriuo žmonės mėgaujasi visame pasaulyje, o daugybė skirtingų šalių gamina savo unikaliais skoniais išsiskiriantį šokoladą – nuo burnoje tirpstančios belgiško šokolado iki egzotinių vaisių skonio šokolado, atkeliavusio iš tolimojo Madagaskaro. Tad tikriausiai ne vienam šio skanėsto gerbėjui kyla klausimas: kurioje šalyje gaminamas geriausias ir skaniausias šokoladas? Atsakyti į šį klausimą galima skirtingai, nes kiekvieno skonis yra itin individualus. Tačiau pakeliauti po šalis, garsėjančias skaniausio šokolado gamyba, bus ne tik labai įdomu, bet ir naudinga, ieškant naujų, ypatingai malonių skonio patirčių.

 

Kodėl šokoladas iš skirtingų šalių yra kitoks?pexels-alleksana-4113296

 

Mėgaujantis šokoladu, atkeliavusiu iš skirtingų pasaulio šalių, mus pasitinka skirtingi skoniai: aštresni, saldesni, su labiau jaučiamu vaisių, gėlių ar riešutų poskoniu. Kodėl?  Reikia žinoti, jog vienas iš svarbiausių veiksnių, įtakojančių šokolado skonį yra kakavos pupelių kilmė. Skirtinguose pasaulio regionuose augantys kakavmedžiai susiduria su skirtingomis aplinkos sąlygomis, kas turi įtakos jų vaisių – kakavos pupelių, skoniui. Taip pat skirtingų skonių profilis priklauso ir nuo kakavos pupelių rūšies. Šiuo metu pasaulyje išskiriamos 4 pagrindinės kakavos pupelių rūšys: „Criollo“, „Trinitario“, „Forastero“ ir „Nacional“. Kiekviena iš šių rūšių turi savitą skonių bagažą, kurį atveria gaminant šokoladą. Pavyzdžiui, „Forastero“ kakavos pupelės pasižymi žemiškiausiais bei paprasčiausiais skoniais, „Criollo“ kakava turi labai mažai kartumo ir daug vaisiškumo, „Trinitario“ išsiskiria pikantiškomis skonio natomis, o iš rečiausios pasaulyje kakavos pupelių rūšies „Nacional“ pagamintas šokoladas yra sodrus, kreminis, su nedideliu kartumu. Be kakavos pupelių rūšies, šokolado skoniui didelę įtakos daro ir pats gaminimo procesas, tad kartais net iš tame pačiame regione augančių kakavos pupelių gali būti pagamintas skirtingo skonio šokoladas.

   

Kokių šalių šokoladas yra skaniausias?

 

Šiuo metu šokoladas gaminamas daugelyje pasaulio šalių –  nuo Europos iki tolimųjų Pietų Amerikos bei Afrikos kraštų. Ir nors kiekviena šalis siūlo pajusti unikalius skonius, verta pasižvalgyti po tas šalis, kuriose pagamintas šokoladas sulaukia didžiausio šokolado gurmanų įvertinimo.

 

Ekvadoras

 

Ekvadoro šokoladas yra pripažįstamas kaip vienas geriausių pasaulyje, ką patvirtina daugybė pasaulinių apdovanojimų ir įvertinimų už puikią kokybę. Išskirtinių skonių ir aukščiausios kokybės šokoladas Ekvadore gimsta dėl  įvairios šalies geografijos ir klimato, kurių dėka buvo sukurta daug įvairių kakavos pupelių rūšių, turinčių savo specifinį skonio profilį. Ekvadoro kakavos pupelės yra žinomos dėl savo žemiško ir gėlių skonio profilio, kuris įtakoja tai, jog čia pagamintas juodasis šokoladas išsiskiria raudonų vaisių ir medaus natomis. Taip pat verta paminėti, kad Ekvadoro šokoladas dažnai apibūdinamas kaip švelnios ir kreminės tekstūros bei sodraus skonio, kuris nėra per saldus.

 

Madagaskaras

 

Itin išskirtinį skonio profilį turintis šokoladas atkeliauja iš Madagaskaro. Pažymėtina tai, jogMadagaskaro šokoladas turi aromatingų citrusinių vaisių skonių, kurių nėra jokiame kitame šokolade. Prie išskirtinio kakavos pupelių skonio profilio prisideda unikalus Madagaskaro klimatas ir dirvožemio sąlygos. Šalies kakavos augintojai taiko tradicinius ūkininkavimo būdus ir rūpestingai rūpinasi savo pasėliais, kad išaugintų aukštos kokybės pupeles. Prie Afrikos krantų esančioje saloje auga unikali kakavos pupelių įvairovė, žinoma dėl savo vaisinio ir aštraus skonio. Madagaskaro šokolade dažnai atsiskleidžia citrusinių vaisių natos, tokios kaip ananasai, greipfrutai, bei miško aromatai – kedro, kadagio.

 

Venesuela

 

Dar viena skaniausiu šokoladu garsėjanti šalis yra Venesuela. Šioje šalyje auga išskirtinio riešutų skonio kakavos pupelės, kurios puikiai dera su šokolado saldumu. Pupelės auginamos vešliuose Venesuelos miškuose, kurie suteikia idealias augimo sąlygas, o ūkininkai labai rūpinasi pupelių nuėmimu ir perdirbimu, kad užtikrintų aukščiausią kokybę. Venesuelos šokoladas dažnai apibūdinamas kaip turintis sudėtingą skonio profilį, pasižymintį riešutų, uogų ir net kavos užuominomis.

 

Dominikos Respublika

 

Dominikos Respublika taip pat žinoma kaip aukštos kokybės šokolado, ypač juodojo šokolado, gamintoja. Verta akcentuoti, jog šiandien ši šalis yra viena didžiausių ekologiškos kakavos gamintojų pasaulyje, o daugelis smulkių ūkininkų vis dar naudoja tradicinius kakavos pupelių auginimo būdus. Dominikos Respublikoje auginamos kakavos pupelės yra šiek tiek kartaus skonio, kuris puikiai dera su šokolado saldumu. Šios šalies juodasis šokoladas dažnai apibūdinamas kaip stipraus kakavos skonio, su skrudintų riešutų natomis ir šiek tiek aštriu poskoniu.

 

Belgija

 

Nors kakavmedžiai dėl jiems netinkamų klimato sąlygų Europoje neauga, čia taip pat galima rasti šalis, gaminančias ypatingais skoniais pamaloninantį šokoladą. Viena iš tokių šalių – Belgija. Ir iš tiesų, tikriausiai nerastume šokolado mėgėjo, kuris nebūtų girdėjęs apie sodraus skonio, burnoje maloniai lėtai tirpstantį belgišką šokoladą. Kokia belgiško šokolado paslaptis? Viskas slypi gamybos procese ir sudėtyje. Dažniausiai belgiškas šokoladas turi didesnį kakavos kiekį nei dauguma kitose šalyse gaminamų šokoladų. Be to,belgiški šokoladai beveik visada gaminami naudojant 100% kakavos sviestą, kas leidžia pajusti prabangius, išskirtinius skonius ir itin malonią šokolado tekstūrą. Na ir, žinoma, belgiško šokolado gamybai naudojamos aukščiausios kokybės kakavos pupelės, dažnai atkeliaujančios iš sertifikuotų, ekologiškų ūkių.

 

Šveicarija

 

Šveicarijoje kakavos pupelės taip pat neauga, tačiau ši šalis puikiai žinoma dėl čia gaminamo dieviško skonio pieninio šokolado. Akcentuojama, jog šveicariškame šokolade yra daugiau pieno nei daugumoje šokolado, o už itin ryškius pieninio šokolado skonius ir tekstūrą yra atsakingas sodrus ir kreminis Alpių pienas. Bent kartą ragavusiems šveicariško šokolado tikriausiai teko pastebėti, jog jis tiesiog tirpte tirpsta ant liežuvio. Taip yra dėl to, jog šveicarai šokolado gamybai labai dažnai naudoja mažiau kakavos, daugiau cukraus ir, žinoma, itin daug jau minėto pieno.

 

Kelionė po šokolado skonių pasaulį neišvykus iš namų

 

Trumpai apsilankius pasaulio šalyse, kur gaminamas skaniausias šokoladas tampa aišku, jog šokolado skonis gali labai skirtis priklausomai nuo to, kur auginamos kakavos pupelės bei kaip vyksta gaminimo procesas, todėl kiekviena šokolado plytelė yra unikali patirtis. Vis tik geriausia yra tai, jog tam, kad būtų galima mėgautis aukščiausios kokybės, skirtingų šalių šokoladu nebūtina keliauti toli nuo namų. Nesvarbu, ar norėtumėte patirti vaisinius ir aštrius Madagaskaro šokolado skonius, ar mėgautis kremišku šveicarišku šokoladu – šiandien į Lietuvą atkeliauja patys įvairiausi šokolado skoniai tiek iš Europos, tiek iš tolimų pasaulio šalių. Tad kodėl neišbandžius ko nors naujo ir nepakeliavus po šokolado pasaulį kaip niekada anksčiau?

 

Santrauka:

 
  • Šokolado skonis priklauso nuo kilmės: skirtingose šalyse auginamos kakavos pupelės ir jų rūšys lemia šokolado skonio profilį – nuo vaisinių iki riešutinių ir aštrių natų.
  • Garsiausios šokolado šalys: Ekvadoras (žemiški ir gėlių skoniai), Madagaskaras (citrusiniai aromatai), Venesuela (riešutų ir uogų natos), Dominikos Respublika (stiprus, kartokas), Belgija (aukštos kokybės kakavos sviestas, sodrus skonis), Šveicarija (kremiškas pieninis šokoladas).
  • Net iš tos pačios regiono kakavos gali būti pagamintas skirtingo skonio šokoladas.
  • Aukščiausios kokybės šokolado iš įvairių šalių galima paragauti nekeliaujant – tiek europietiškas, tiek egzotiškas skonis pasiekiamas Lietuvoje.