Pudingas – tai desertas, kuriam nereikia daug žodžių. Švelni kreminė tekstūra, lengvai tirpstantis saldumas ir jaukumo pojūtis su kiekvienu šaukštu. Jis gali būti klasikinis ar modernus, paprastas ar sluoksniuotas su vaisiais, šokoladu, riešutais. Dalinamės skirtingais receptais, kviečiančiais pasimėgauti šilkiniais desertais be skubos.

 

Ryžių su cinamonu

 

4 porcijos

100 g 128 kcal

Ruošti 45 min.

 
  • 800 ml pieno
  • Žiupsnelis druskos
  • 150 g apvaliųjų ryžių
  • 50 g cukraus
  • Šaukštelis vanilinio cukraus
  • 20 g sviesto
  • Šaukštelis cinamono
 

GAMINIMAS. Puode užvirti pieną su žiupsneliu druskos. Suberti nuplautus ryžius ir virti ant silpnos kaitros, dažnai pamaišyti, kad neprisviltų. Kaitinti apie 35 min., kol ryžiai suminkštės ir masė sutirštės. Suberti paprastą ir vanilinį cukrų, įmaišyti sviestą ir pusę cinamono. Nukaisti ir palikti kelias minutes pastovėti, kad dar sutirštėtų. Patiekti apibarsčius likusiu cinamonu.

 

Rice,Pudding,On,Wooden,Bowl,On,Wooden,Table.,Copy,Space

 

Su karameliniu padažu

 

4 porcijos

100 g 176 kcal

Ruošti 4 val.

 

KARAMELEI:

  • 120 g cukraus
  • 2 šaukštai vandens

PUDINGUI:

  • 500 ml pieno
  • 3 kiaušiniai
  • 80 g cukraus
  • Šaukštelis vanilinio cukraus
 

GAMINIMAS. Pasigaminti karamelinį padažą.Cukrų ir vandenį kaitinti nemaišant, kol cukrus ištirps ir įgaus gintarinę spalvą. Karštą karamelę paskirstyti į kepimo formeles, palikti sustingti. Pieną pakaitinti, bet neužvirti. Kiaušinius išplakti su paprastu ir vaniliniu cukrumi. Po truputį supilti šiltą pieną į kiaušinių masę, maišyti, kad susijungtų. Perkošti ir supilti į formeles ant sustingusios karamelės. Formeles sudėti į gilesnę skardą, įpilti karšto vandens iki pusės. Kepti apie 45 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 160 °C, kol pudingas sutvirtės, bet viduje išliks šiek tiek drebantis. Atvėsinti ir 3 val. dėti į šaldytuvą. Patiekiant išimti iš formelių atsargiai apvertus lėkštėje. Galima papuošti mėtomis.

 

Tasty,Pudding,With,Caramel,Sauce,Served,On,White,Marble,Table,

 

Su spanguolėmis

 

4 porcijos

100 g 140 kcal

Ruošti 2,5 val.

 

PADAŽUI:

  • 150 g šviežių arba šaldytų spanguolių
  • 60 g cukraus
  • 3 šaukštai vandens

PUDINGUI:

  • 500 ml pieno
  • 100 ml grietinėlės
  • 80 g cukraus
  • 3 kiaušinių tryniai
  • 2 šaukštai kukurūzų krakmolo
  • Šaukštelis vanilės ekstrakto
 

GAMINIMAS. Pasiruošti padažą. Spanguoles suberti į puodą, supilti vandenį ir cukrų. Virti 5–7 min., kol uogos suminkštės ir padažas sutirštės. Nukaisti ir atvėsinti. Į kitą puodą supilti pieną ir grietinėlę, suberti pusę cukraus, kaitinti ant vidutinės kaitros, kol masė pradės lengvai garuoti. Neužvirti. Trynius išplakti su likusiu cukrumi, suberti krakmolą, išmaišyti iki vientisos masės. Po truputį supilti dalį karšto pieno mišinio į trynių masę, nuolat maišyti, kad nesutrauktų. Supilti viską atgal į puodą ir kaitinti nuolat maišant, kol masė sutirštės, taps švelni ir kreminė. Nukaisti, įmaišyti vanilės ekstraktą. Į kiekvienos stiklinės dugną dėti po šaukštą spanguolių padažo. Ant viršaus supilti dalį karšto pudingo ir lengvai permaišyti šaukšteliu, kad apačioje susiformuotų rausvas marmurinis sluoksnis. Užpilti likusį pudingą ir palikti atvėsti kambario temperatūroje. Dėti į šaldytuvą 2 val., kol sustings. Patiekti viršų padengus likusiu spanguolių padažu. Galima papuošti uogomis ir mėtomis.

 

Vanilla,Cream,Dessert,Pudding,With,Cranberry,Sauce,Topping,Served,As

 

Šokoladinis su migdolais

 

4 porcijos

100 g 185 kcal

Ruošti 2,5 val.

 
  • 500 ml pieno
  • 100 ml riebios grietinėlės
  • 40 g cukraus
  • 90 g juodojo šokolado (ne mažiau kaip 60 % kakavos)
  • 2 šaukštai maltų migdolų
  • Šaukštelis vanilės ekstrakto
  • Žiupsnelis druskos
  • 2 šaukštai kukurūzų krakmolo
  • Smulkintų migdolų ir šokolado gabalėlių papuošti
 

GAMINIMAS. Į puodą supilti pieną (truputį pasilikti) ir grietinėlę, suberti cukrų, kaitinti ant vidutinės kaitros, kol pradės lengvai garuoti. Suberti smulkintą šokoladą, maišyti, kol ištirps. Suberti migdolus, įmaišyti vanilę ir druską. Likusiame šaltame piene išmaišyti krakmolą, kad neliktų gumulėlių. Supilti į bendrą masę, kaitinti nuolat maišant, kol masė sutirštės. Pudingą supilstyti į stiklines, atvėsinti kambario temperatūroje. Tada laikyti šaldytuve 2 val., kol sustings. Patiekti apibarsčius smulkintais migdolais ir šokolado gabalėliais.

 

Chocolate,Almond,Pudding,,Selective,Focus

 

Klasikinis vanilinis

 

4 porcijos

100 g 125 kcal

Ruošti 20 min.

   
  • 500 ml pieno
  • 100 ml riebios grietinėlės
  • 70 g cukraus
  • 1,5 šaukšto kukurūzų krakmolo
  • 3 kiaušinių tryniai
  • Šaukštelis vanilės ekstrakto
 

GAMINIMAS. Į puodą supilti pieną (truputį pasilikti) ir grietinėlę, suberti cukrų, kaitinti ant vidutinės ugnies, kol pradės lengvai garuoti. Likusiame šaltame piene išmaišyti krakmolą, kad neliktų gumulėlių. Išplakti trynius, supilti pieną su krakmolu, išmaišyti iki vientisos masės. Po truputį į trynių mišinį supilti dalį karšto pieno, nuolat maišyti, kad nesutrauktų. Viską supilti atgal į puodą ir kaitinti ant silpnos kaitros, nuolat maišyti, kol kremas sutirštės, bet išliks minkštas ir švelniai tekantis. Nepervirti. Nukaisti, įmaišyti vanilės ekstraktą. Iškart supilstyti į indelius ir patiekti šiltą.

 

Tasty,Vanilla,Pudding,With,Spoons,,Pods,And,Flower,On,Light

 

Spausdinti
 

Autorė Jūratė Survilė