Lengvi, traškūs ir burnoje tirpstantys morengai žavi savo paprastumu ir elegancija. Iš vos kelių ingredientų pagaminamas desertas puikiai dera tiek prie kavos puodelio, tiek kaip įspūdinga tortų ar desertų puošmena. Nors gali pasirodyti itin subtilūs, iš tikrųjų morengai reikalauja tik truputėlio kantrybės ir kelių gudrybių, kad kiekvienas kąsnelis būtų nepriekaištingai purus ir traškus.

 

Mini „Pavlovos“ su uogomis ir plakta grietinėle

 

6 vnt.

100 g 190 kcal

Ruošti 2 val.

 

„PAVLOVOMS“:

  • 3 kiaušinių baltymai
  • Žiupsnelis druskos
  • 150 g cukraus
  • Šaukštelis kukurūzų krakmolo
  • Šaukštelis šviežiai spaustų citrinos sulčių

KREMUI:

  • 200 ml 35 % riebumo grietinėlės
  • 2 šaukštai miltelinio cukraus
  • Pusė šaukštelio vanilinio cukraus

PAPUOŠIMUI:

  • Šviežių arba šaldytų uogų
 

GAMINIMAS. Baltymus plakti su žiupsneliu druskos, kol susidarys minkštos putos. Pamažu, po šaukštą, berti cukrų ir toliau plakti, kol masė taps standi, blizgi ir tiršta. Įmaišyti krakmolą ir citrinos sultis.

 

Ant kepimo popieriaus suformuoti 6 apskritimus su nedidele įduba centre (geriausia konditeriniu maišeliu). Kepti apie 1,5 val. orkaitėje, įkaitintoje iki 110 °C (su ventiliatoriumi – iki 100 °C), kol morengai taps sausi ir traškūs išorėje, bet šiek tiek minkšti viduje. Išjungus orkaitę palikti juos joje atvėsti.

 

Grietinėlę išplakti su milteliniu ir vaniliniu cukrumi iki standumo. Konditeriniu maišeliu gautą kremą paskirstyti ant „Pavlovų“. Papuošti uogomis.

 

Sweet,And,Crunchy,Pavlova,Dessert,With,Fruits,And,White,Meringue.

 

Citrininiai morengų krepšeliai

 

6 vnt.

100 g 245 kcal

Ruošti 1,5 val.

 

PAGRINDUI:

  • 150 g miltų
  • 75 g šalto sviesto
  • 2 šaukštai miltelinio cukraus
  • Kiaušinio trynys
  • 1–2 šaukštai šalto vandens

KREMUI:

  • 2 kiaušiniai + 2 tryniai
  • 100 g cukraus
  • 80 ml šviežiai spaustų citrinos sulčių
  • Šaukštelis tarkuotos citrinos žievelės
  • 60 g sviesto

MORENGAMS:

  • 2 kiaušinių baltymai
  • 100 g cukraus
  • Žiupsnelis druskos
  • Pusė šaukštelio šviežiai spaustų citrinos sulčių
 

GAMINIMAS. Paruošti tešlą krepšeliams. Miltus sumaišyti su milteliniu cukrumi ir pirštais trinti su šaltu sviestu, kol išeis trupiniai. Įmaišius trynį su vandeniu išminkyti vientisą tešlą. Suvynioti į maistinę plėvelę ir bent 30 min. laikyti šaldytuve.

 

Tešlą plonai iškočioti, išpjauti apskritimus ir jais iškloti krepšelių formeles. Dugnus subadyti šakute. Kepti apie 15 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 180 °C.

 

Paruošti kremą. Puode ant silpnos kaitros plakti kiaušinius, trynius, cukrų, citrinos sultis ir žievelę, kol masė sutirštės (neužvirinti!). Nukelti nuo kaitros, įmaišyti sviestą ir maišyti, kol kremas taps glotnus. Atvėsinti.

 

Pasigaminti morengus. Baltymus plakti su druska, kol susidarys putos. Tuomet pamažu pilti cukrų ir citrinos sultis. Plakti, kol masė taps standi ir blizgi.

 

Į iškepusius tešlos krepšelius dėti citrininio kremo, ant viršaus – morengų masės (gražiausiai uždėti naudojant konditerinį maišelį ar švirkštą). Kepti apie 10 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 180 °C, kol morengai švelniai paruduoja.

 

Lemon,Meringue,Tarts,-,Traditional,French,And,Italian,Dessert

 

Klasikiniai morengai su grietinėlės pertepimu

 

15 vnt.

100 g 200 kcal

Ruošti 2 val.

 

MORENGAMS:

  • 3 kiaušinių baltymai
  • Žiupsnelis druskos
  • 150 g smulkaus cukraus
  • Šaukštelis kukurūzų krakmolo
  • Pusė šaukštelio šviežiai spaustų citrinos sulčių

KREMUI:

  • 200 ml 35 % riebumo grietinėlės
  • 2 šaukštai miltelinio cukraus
  • Pusė šaukštelio vanilinio cukraus
 

GAMINIMAS. Baltymus plakti su žiupsneliu druskos, kol susidarys minkštos putos. Pamažu berti cukrų, toliau plakti, kol masė taps tiršta, standi ir blizgi.Įmaišyti krakmolą ir citrinos sultis.

 

Konditeriniu maišeliu ant kepimo popieriaus išspausti mažus morengus. Kepti apie 1,5 val. orkaitėje, įkaitintoje iki 110 °C (su ventiliatoriumi – iki 100 °C), kol morengai bus sausi ir traškūs išorėje, bet neparudavę. Išjungus orkaitę palikti juos joje atvėsti.

 

Grietinėlę išplakti su milteliniu ir vaniliniu cukrumi iki standumo.

 

Atvėsusius morengus labai atsargiai perpjauti pusiau ir pertepti grietinėle bei puseles sujungti tarpusavyje.

 

French,Dessert,Meringue,Prepared,From,Whipped,With,Sugar,And,Baked

   

Morenginis vyniotinis su mangų džemu

 

8 porcijos

100 g 250 kcal

Ruošti 3 val.

 

MORENGUI:

  • 4 kiaušinių baltymai
  • Žiupsnelis druskos
  • 200 g smulkaus cukraus
  • Šaukštelis kukurūzų krakmolo
  • Šaukštelis šviežiai spaustų citrinos sulčių

ĮDARUI:

  • 200 ml 35 % riebumo grietinėlės
  • 100 g maskarponės
  • 2 šaukštai miltelinio cukraus
  • 3–4 šaukštai mangų džemo
 

GAMINIMAS. Baltymus plakti su druska, kol išeis minkštos putos. Po truputį berti cukrų, plakti, kol masė taps standi ir blizgi. Įmaišyti krakmolą ir citrinos sultis. Paruoštą morengo masę tolygiai paskleisti kepimo popieriumi išklotoje skardoje (maždaug 1,5 cm storio). Kepti apie 30 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 160 °C, kol paviršius švelniai parus, o vidus išliks minkštas. Iškepus uždengti kitu kepimo popieriaus lakštu, apversti ir palikti atvėsti.

 

Grietinėlę išplakti su milteliniu cukrumi, įmaišyti maskarponę.

 

Ant atvėsusio morengo paskleisti plaktos grietinėlės ir mangų džemo sluoksnį. Atsargiai susukti į vyniotinį, apvynioti kepimo popieriumi ir bent 2 val. laikyti šaldytuve, kad sustingtų.

 

Homemade,Meringue,Cake,Sweets,Roll,With,Mango,Jam,On,Wooden

 

„Pavlova“ su kava ir riešutais

 

10 porcijų

100 g 536 kcal

Ruošti 3 val.

 

„PAVLOVAI“:

  • 8 kiaušinių baltymai
  • 200 g miltelinio cukraus
  • Šaukštelis vanilės ekstrakto
  • Šaukštas tirpiosios kavos
  • Šaukštelis kukurūzų krakmolo

PERTEPIMUI:

  • 150 g maskarponės
  • 50 g miltelinio cukraus
  • 125 ml 35 % riebumo grietinėlės
  • 50 ml klevų sirupo
  • Šaukštelis vanilės ekstrakto
  • Šaukštas tirpiosios kavos
  • 100 g graikinių riešutų
 

GAMINIMAS. Baltymus išplakti elektriniu trintuvu iki standžios masės. Toliau plakant pamažu įmaišyti cukrų, vanilės ekstraktą, kavą ir krakmolą. Plakti, kol apvertus indą baltymai neiškris.

 

Paruoštą baltymų masę paskirstyti ant dviejų kepimo popieriumi išklotų skardų – suformuoti du vienodo dydžio apskritimus. Kepti apie 20 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 130 °C. Tuomet sumažinti temperatūrą iki 100 °C ir morengus džiovinti dar apie 2 val. Atvėsinti.

 

Kremui maskarponę sumaišyti su cukrumi, iki standumo išplakta grietinėle, klevų sirupu, vanilės ekstraktu bei kava. Gautu kremu gausiai aptepti vieną morengo lakštą. Išdėlioti smulkintus riešutus (truputį pasilikti) ir ant viršaus uždėti kitą morengo lakštą. Patiekti papuošus riešutais, galima apibarstyti tirpiąja kava.

 

Homemade,Meringue,Walnut,Cake,With,Coffee,Mascarpone,Cream.

 
Spausdinti
 

Autorė Jūratė Survilė