Kai norisi saldaus, bet sykiu gaivaus deserto, citrina tampa nepakeičiama. Ji suteikia kepiniams ir kremams gyvybingumo, išryškina skonius, sukuria tą ypatingą lengvumo jausmą. Citrinomis dvelkiantys desertai – tai ne tik skonis, bet ir nuotaika, primenanti šviesias, saulėtas akimirkas.

 

Putėsiai citrinų puselėse

 

6 porcijos

100 g 280 kcal

Ruošti 3,5 val.

 

  • 3 citrinos
  • 500 ml riebios grietinėlės
  • 120 g cukraus
  • 80 ml šviežiai spaustų citrinų sulčių
  • Šaukštelis tarkuotos citrinos žievelės
 

GAMINIMAS. Citrinas perpjauti ir atsargiai išskobti minkštimą, paliekant kuo tvirtesnes žieveles (jos bus indeliai desertui). Iš minkštimo išspausti sultis, nukošti. Grietinėlę ir cukrų supilti į puodą, kaitinti ant vidutinės kaitros, kol užvirs. Virti 2–3 min., kol cukrus visiškai ištirps ir masė truputį sutirštės. Nukaisti, šiek tiek atvėsinti, supilti citrinų sultis ir suberti tarkuotą žievelę. Išmaišyti, kol masė taps vientisa ir švelniai tirštės. Paruoštą kremą supilti į citrinų žievelių puseles. Šaldyti ne trumpiau kaip 3 val., kol sustings. Patiekiant galima papuošti tarkuota citrinų žievele, mėtomis ar kt.

 

Dessert,,Lemon,Posset,Or,Citrus,Mousse,In,Lemon,Peel,Halves

 

Citrininis sūrio pyragas

 

8 porcijos

100 g 320 kcal

Ruošti 4,5 val.

 

  • 200 g klasikinių trapių sausainių
  • 90 g sviesto
  • 400 g kreminio sūrio
  • 250 g maskarponės
  • 100 g cukraus
  • 120 ml riebios grietinėlės
  • 80 ml šviežiai spaustų citrinų sulčių
  • Šaukštelis tarkuotos citrinos žievelės
 

VIRŠUI:

  • 2 šaukšteliai želatinos
  • 50 ml vandens
  • 150 ml šviežiai spaustų citrinų sulčių
  • 80 g cukraus
  • Šaukštelis tarkuotos citrinos žievelės
 

GAMINIMAS. Sausainius susmulkinti iki mažų trupinių. Sviestą ištirpinti ir sumaišyti su trupiniais, kol masė taps vientisa. Ją paskirstyti kepimo formoje, stipriai suspausti ir šaldyti, kol sustings. Kreminį sūrį, maskarponę ir cukrų išplakti iki vientisos, švelnios masės. Supilti grietinėlę, citrinų sultis, suberti tarkuotą žievelę ir dar kartą išplakti, kol kremas taps purus ir šilkinis. Jį paskirstyti ant sausainių pagrindo, paviršių išlyginti ir šaldyti, kol truputį sutvirtės. Želatiną užpilti vandeniu ir palikti brinkti. Citrinų sultis, cukrų ir žievelę kaitinti, kol cukrus ištirps (neužvirinti). Nukaisti, sudėti išbrinkusią želatiną, maišyti, kol ištirps. Šiek tiek atvėsinti, tada atsargiai supilti ant sustingusio pyrago. Dėti į šaldytuvą ir laikyti apie 4 val., kol visiškai sustings. Patiekiant galima papuošti citrinų gabalėliais.

 

Delicious,Lemon,Cheesecake,Served,On,White,Table,,Closeup 

 

Citrininiai ledai

 

6 porcijos

100 g 240 kcal

Ruošti 4,5 val.

 
  • 400 ml riebios grietinėlės
  • 200 ml pieno
  • 120 g cukraus
  • 80 ml šviežiai spaustų citrinų sulčių
  • Šaukštelis tarkuotos citrinos žievelės
  • Šaukštelis vanilės ekstrakto
 

GAMINIMAS. Grietinėlę, pieną ir cukrų supilti į dubenį, maišyti, kol cukrus ištirps. Supilti citrinų sultis, vanilės ekstraktą, suberti tarkuotą žievelę. Viską gerai išmaišyti, kol masė taps vientisa ir švelni. Ją supilti į indą ir dėti į šaldiklį. Kas 30–40 min. masę išmaišyti šakute arba plakikliu, kad nesusidarytų ledo kristalų. Kartoti 3–4 kartus, kol ledai taps kreminiai. Palikti šaldiklyje, kol visiškai sustings – iš viso apie 4 val.

 

Lemon,Vanilla,Ice,Cream,With,Fresh,Lemon,Slices,Summer,Dessert.

 

Citrininis keksas

 

10 porcijų

100 g 340 kcal

Ruošti 1,5 val.

 
  • 120 g sviesto
  • 150 g cukraus
  • 3 kiaušiniai
  • 100 ml pieno
  • 60 ml šviežiai spaustų citrinų sulčių
  • Šaukštelis tarkuotos citrinos žievelės
  • 200 g kvietinių miltų
  • Šaukštelis kepimo miltelių
  • Žiupsnelis druskos

GLAISTUI:

  • 120 g miltelinio cukraus
  • 2–3 šaukštai citrinų sulčių
  • Šaukštas tarkuotos citrinos žievelės
 

GAMINIMAS. Sviestą ištirpinti ir truputį atvėsinti. Kiaušinius ir cukrų išplakti, kol masė taps šviesi ir puri. Supilti pieną ir citrinų sultis, sudėti sviestą ir tarkuotą žievelę, išmaišyti. Miltus sumaišyti su kepimo milteliais ir druska, po truputį įmaišyti į tešlą. Ją supilti į kepimo formą. Kepti apie 50 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 180 °C, kol keksas gražiai apskrus, o įsmeigtas pagaliukas liks švarus. Iškepusį atvėsinti. Miltelinį cukrų sumaišyti su citrinų sultimis, kol glaistas taps tirštas, bet lengvai tekantis. Pilti ant visiškai atvėsusio kekso, leidžiant natūraliai nubėgti per kraštus. Viršų apibarstyti tarkuota žievele. Prieš patiekiant leisti glaistui sustingti.

 

Lemon,Loaf,Cake,With,Glaze.,Baking.,Vegetarian,Food.,Recipe

 

Desertinis kokteilis

 

2 porcijos

100 ml 210 kcal

Ruošti 15 min.

 
  • 300 g vanilinių ledų
  • 150 ml pieno
  • 2 šaukštai citrinos sulčių
  • Šaukštelis tarkuotos citrinos žievelės
  • 2 šaukštai citrininio kremo

MORENGUI:

  • 2 kiaušinių baltymai
  • 80 g cukraus
  • Žiupsnelis druskos
 

GAMINIMAS. Visus kokteiliui skirtus ingredientus sudėti į elektrinį trintuvą ir sutrinti iki vientisos, tirštos kreminės konsistencijos. Supilstyti į stiklines. Morengui baltymus plakti su druska, kol pradės putoti. Po truputį berti cukrų ir plakti, kol susidarys standus, blizgus morengas. Uždėti ant kokteilių viršaus (galima formuoti šaukštu ar konditeriniu maišeliu). Morengo paviršių lengvai apskrudinti degikliu, kol taps karamelinės spalvos.

 

Lemon,Milkshake,With,Browned,Meringue,On,Top

 
Spausdinti
 

Autorė Jūratė Survilė