Burokėliai – viena universaliausių daržovių, tinkančių ne tik tradiciniams barščiams ar salotoms. Juos galima kepti orkaitėje, virti, troškinti, naudoti apkepams, makaronų patiekalams, užtepėlėms ar net vegetariškiems kotletams. Dalinamės gardžiais burokėlių receptais – nuo lengvų užkandžių iki sočių pagrindinių patiekalų.

 

Trinta burokėlių sriuba

 

4 porcijos

100 ml 55 kcal

Ruošti 50 min.

 
  • Svogūnas
  • 2 skiltelės česnako
  • Šaukštas alyvuogių aliejaus
  • 500 g virtų burokėlių
  • 700 ml daržovių sultinio
  • 100 ml grietinėlės
  • Šaukštelis citrinos sulčių
  • Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
  • Skrebučių patiekti
  • Šviežių žalumynų puošti
 

GAMINIMAS. Svogūną smulkiai supjaustyti, česnaką išspausti. Keptuvėje įkaitinti aliejų ir kelias minutes kepinti svogūną, kol suminkštės. Sudėti česnaką ir kepinti dar minutę.

 

Burokėlius supjaustyti gabalėliais, sudėti į puodą kartu su svogūnais ir supilti daržovių sultinį. Virti 10–15 min. Supilti grietinėlę, pagardinti citrinos sultimis, druska ir pipirais. Sriubą sutrinti elektriniu trintuvu iki vientisos konsistencijos. Jei reikia, įpilti dar sultinio. Patiekti šiltą, pabarstytą skrebučiais ir papuoštą žalumynais.

 

Spicy,Borsch,Soup,With,Croutons,And,Cream.,Cream,Of,Beetroot

 

Burokėlių ir fetos rutuliukai

 

4 porcijos

100 g 150 kcal

Ruošti 50 min.

 
  • 400 g virtų burokėlių
  • 150 g fetos
  • 100 g kreminio sūrio
  • 2 skiltelės česnako
  • Šaukštas smulkintų petražolių
  • 50 g maltų graikinių riešutų
  • Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
 

GAMINIMAS. Burokėlius smulkiai sutarkuoti ir gerai nuspausti, kad liktų kuo mažiau skysčio. Fetą sutrupinti, česnaką susmulkinti, petražoles sukapoti ir sudėti prie burokėlių. Įmaišyti sūrį, suberti riešutus, pagardinti prieskoniais. Maišyti, kol masė taps vientisa.

 

Drėgnomis rankomis suformuoti nedidelius rutuliukus. Prieš patiekiant laikyti šaldytuve apie 30 min., kad sutvirtėtų. Patiekti pabarstytus smulkintomis petražolėmis.

 

Georgian,Beetroot,Phali,Or,Pkhali,With,Walnuts,,Garlic,And,Spices

 

Burokėlių ir varškės lavašai

 

4 porcijos

100 g 160 kcal

Ruošti 20 min.

 
  • 300 g virtų burokėlių
  • 200 g birios varškės
  • 2 šaukštai graikiško jogurto
  • 2 skiltelės česnako
  • Šaukštas smulkintų krapų
  • Šaukštelis citrinos sulčių
  • 2 lavašai
  • Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
  • Šaukštelis alyvuogių aliejaus
 

GAMINIMAS. Burokėlius stambiai sutarkuoti ir lengvai nuspausti, kad pasišalintų skysčio perteklius. Varškę sumaišyti su jogurtu, susmulkintu česnaku, krapais ir citrinos sultimis. Pagardinti prieskoniais. Įmaišyti burokėlius ir viską gerai išmaišyti. Gautą įdarą tolygiai paskleisti ant lavašų, tvirtai susukti ir užlenkti kraštus. Lavašus lengvai patepti alyvuogių aliejumi. Kepti 5–7 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 200 °C, arba kepinti grilinėje keptuvėje, kol lavašas taps traškus. Perpjauti pusiau ir patiekti šiltą.

 

Homemade,Healthy,Trendy,Breakfast,Vegan,Burrito,With,Red,Beetroot,,Feta

   

Nesaldūs vafliai

 

4 porcijos

100 g 155 kcal

Ruošti 35 min.

 
  • 300 g virtų burokėlių
  • 2 kiaušiniai
  • 150 ml pieno
  • 2 šaukštai tirpinto sviesto
  • 180 g kvietinių miltų
  • Šaukštelis kepimo miltelių
  • Šaukštelis džiovintų čiobrelių
  • Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį

PADAŽUI:

  • 150 g graikiško jogurto
  • Šaukštas smulkintų krapų
  • Šaukštelis citrinos sulčių
 

GAMINIMAS. Burokėlius smulkiai sutarkuoti arba sutrinti elektriniu trintuvu. Kiaušinius išplakti su pienu ir tirpintu sviestu. Suberti miltus, kepimo miltelius, čiobrelius, druską ir pipirus. Išmaišyti iki vientisos tešlos. Įmaišyti burokėlius.

 

Kepti įkaitintoje vaflinėje po 5–7 min., kol vafliai apskrus ir taps traškūs.

 

Padažui jogurtą sumaišyti su smulkintais krapais ir citrinos sultimis. Patiekti su šiltais vafliais.

 

Vegetarian,Beetroot,And,Zucchini,Waffles,With,Herbs,On,A,Plate

 

Įdaryti burokėliai

 

4 vnt.

100 g 145 kcal

Ruošti 1,5 val.

 
  • 4 vidutiniai burokėliai
  • Šaukštas alyvuogių aliejaus
  • 200 g kreminės varškės
  • 2 šaukštai graikiško jogurto
  • Skiltelė česnako
  • Šaukštelis citrinos sulčių
  • Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
  • 30 g graikinių riešutų
  • 20 g moliūgų sėklų
  • Šaukštas smulkintų krapų
 

GAMINIMAS. Burokėlius nuplauti, apšlakstyti aliejumi, suvynioti į foliją ir kepti apie 1 val. orkaitėje, įkaitintoje iki 200 °C, kol suminkštės. Atvėsinti ir nulupti. Viršuje nupjauti nedidelį dangtelį, šaukšteliu atsargiai išskobti dalį minkštimo, paliekant tvirtas sieneles.

 

Kreminę varškę sumaišyti su jogurtu, smulkintu česnaku, citrinos sultimis, krapais, druska ir pipirais. Varškės kremą sudėti į paruoštus burokėlius. Riešutus stambiai sukapoti ir kartu su moliūgų sėklomis skrudinti sausoje keptuvėje 2–3 min. Įdarytus burokėlius apibarstyti skrudintais riešutais ir moliūgų sėklomis. Galima patiekti tiek šiltus, tiek atvėsusius.

 

Beetroot,With,Cottage,Cheese,Cream,,Nuts,And,Pumpkin,Seeds,On

 
Spausdinti
 

Autorė Jūratė Survilė