Pasifloros – vienas tų ingredientų, kuris desertams suteikia visiškai kitą charakterį. Jų gaivi rūgštelė subalansuoja saldumą, o intensyvus aromatas net paprasčiausius skanėstus paverčia išskirtiniais. Vos keli šaukštai šio atogrąžų vaisiaus – ir desertas įgauna lengvumo, ryškumo, egzotiškos nuotaikos.

 

Trapūs krepšeliai su pasiflorų kremu

 

6 porcijos

100 g 282 kcal

Ruošti 1 val.

 

TEŠLAI:

  • 200 g kvietinių miltų
  • 100 g sviesto
  • 3 šaukštai miltelinio cukraus
  • Kiaušinis
 

ĮDARUI:

  • 3 pasifloros
  • 150 ml grietinėlės
  • 2 šaukštai cukraus
  • Šaukštelis citrinos sulčių
  • Šaukštelis kukurūzų krakmolo
 

PAPUOŠTI:

  • Saujelė gervuogių
  • Pasiflora
  • Miltelinio cukraus
 

GAMINIMAS. Miltus suberti į dubenį, sudėti kubeliais pjaustytą sviestą ir pirštais sutrinti iki trupinių. Suberti miltelinį cukrų, įmušti kiaušinį, išminkyti tešlą. Suformuoti rutulį, suvynioti į plėvelę ir šaldyti apie 30 min. Tešlą iškočioti, iškloti mažas kepimo formeles, subadyti šakute. Kepti 15–20 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 180 °C, kol lengvai apskrus. Atvėsinti. Pasifloras perpjauti, minkštimą išskobti. Dalį sėklų atidėti, likusią masę pertrinti per sietelį, kad išeitų tyrė. Puode sumaišyti pasiflorų tyrę, grietinėlę, cukrų ir citrinos sultis, kaitinti ant silpnos kaitros. Krakmolą išmaišyti su šaukštu vandens, supilti į kremą ir kaitinti, kol sutirštės. Atvėsinti. Krepšelius pripildyti pasiflorų kremo. Papuošti gervuogėmis, pasiflorų sėklomis, lengvai apibarstyti milteliniu cukrumi.

 

Shortcrust,Pastry,With,Passion,Fruit

 

Mangų ir pasiflorų pyragas

 

6 porcijos

100 g 290 kcal

Ruošti 1,5 val.

 

KARAMELEI IR VAISIAMS:

  • 3 šaukštai cukraus
  • 2 šaukštai sviesto
  • 2 prinokę mangai
  • 3 pasifloros
 

TEŠLAI:

  • 2 kiaušiniai
  • 120 g cukraus
  • Šaukštelis vanilinio cukraus
  • 100 g sviesto
  • 100 ml pieno
  • 150 g kvietinių miltų
  • Šaukštelis kepimo miltelių
  • Žiupsnelis druskos
 

GAMINIMAS. Skardoje ištirpinti sviestą, suberti cukrų ir kaitinti, kol susidarys lengva karamelė. Ant viršaus gražiai išdėlioti nuluptus ir skiltelėmis supjaustytus mangus. Pasifloras perpjauti, minkštimą išskobti. Dalį sėklų atidėti viršui, likusią masę lengvai permaišyti (galima pertrinti, kad būtų daugiau tyrės). Užpilti ant mangų sluoksnio. Tešlai kiaušinius išplakti su paprastu ir vaniliniu cukrumi. Supilti ištirpintą sviestą, pieną, išmaišyti. Suberti miltus su kepimo milteliais, pasūdyti ir išmaišyti iki vientisos tešlos. Ją supilti ant vaisių. Kepti 40–45 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 180 °C. Pyragą šiek tiek atvėsinti, tada apversti ant lėkštės. Papuošti likusiomis pasiflorų sėklomis ir patiekti.

 

Top,View,Of,Fresh,Baked,Mango,Upside,Down,Cake,With

 

Sūrio pyragas

 

8 porcijos

100 g 320 kcal

Ruošti 7 val.

 

PAGRINDUI:

  • 200 g trapių neutralaus skonio sausainių
  • 100 g sviesto
 

KREMUI:

  • 400 g kreminio sūrio
  • 100 g cukraus
  • Šaukštelis vanilinio cukraus
  • 2 kiaušiniai
  • 200 ml grietinėlės
 

PASIFLORŲ SLUOKSNIUI:

  • Šaukštelis želatinos
  • 2 šaukštai vandens
  • 4 pasifloros
  • 2 šaukštai cukraus
 

GAMINIMAS. Pagrindui sausainius susmulkinti iki trupinių, sumaišyti su ištirpintu sviestu. Masę paskleisti skardoje, suspausti. Kepti 10 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 180 °C. Kreminį sūrį išplakti su paprastu ir vaniliniu cukrumi. Po vieną įmušti kiaušinius, išmaišyti. Supilti grietinėlę, dar kartą išmaišyti iki vientisos masės. Kremą supilti ant pagrindo. Kepti 40–45 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 160 °C, kol pyrago kraštai sutvirtės, o vidurys dar truputį virpės. Atvėsinti, tada šaldyti 4 val. Želatiną užpilti vandeniu, palikti išbrinkti. Pasifloras perpjauti, minkštimą išskobti, lengvai pakaitinti su cukrumi. Sudėti ištirpintą želatiną, išmaišyti. Šiek tiek atvėsinti, bet neleisti sustingti. Tolygiai užpilti ant sustingusio pyrago. Dėti į šaldytuvą dar 2 val., kol viršus sutvirtės.

 

Passion,Fruit,Cheesecake.,Sweet,Food

 

Mangų ir pasiflorų ledai

 

4 porcijos

100 g 181 kcal

Ruošti 5,5 val.

 

  • 2 prinokę mangai
  • 4 pasifloros
  • 200 ml grietinėlės
  • 100 ml sutirštinto pieno
  • Šaukštas citrinos sulčių
  • Šaukštelis vanilinio cukraus

 

GAMINIMAS. Mangus nulupti, minkštimą supjaustyti gabalėliais ir sutrinti iki vientisos tyrės. Pasifloras perpjauti, minkštimą išskobti ir pertrinti per sietelį, kad neliktų sėklų, tik glotni tyrė. Mangų tyrę sumaišyti su pasiflorų tyre, supilti sutirštintą pieną, citrinos sultis, suberti vanilinį cukrų, išmaišyti. Grietinėlę išplakti iki purumo, atsargiai įmaišyti į vaisių masę. Viską supilti į indą, dėti į šaldiklį. Šaldyti 5 val., kas valandą permaišyti, kad ledai išliktų kreminės tekstūros.

 

Mango,And,Passion,Fruit,Ice,Cream,Ball

 

Purus keksas

 

8 porcijos

100 g 324 kcal

Ruošti 1,5 val.

 

KEKSUI:

  • 200 g sviesto
  • 180 g cukraus
  • 3 kiaušiniai
  • 200 g kvietinių miltų
  • Šaukštelis kepimo miltelių
  • 100 ml pieno
  • 2 pasifloros
  • 2 šaukštai žaliųjų citrinų sulčių
  • Šaukštelis tarkuotos žaliųjų citrinų žievelės
  • Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
 

GLAJUI:

  • 2 pasifloros
  • 3 šaukštai miltelinio cukraus
 

GAMINIMAS. Sviestą išsukti su cukrumi iki purios masės. Po vieną įmušti kiaušinius, kaskart gerai išmaišyti. Suberti miltus su kepimo milteliais, supilti pieną, išmaišyti iki vientisos tešlos. Pasifloras perpjauti, minkštimą išskobti ir pertrinti per sietelį, kad neliktų sėklų. Gautą tyrę supilti į tešlą kartu su žaliųjų citrinų sultimis ir žievele, išmaišyti. Tešlą supilti į skardą. Kepti apie 50 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 170 °C. Atvėsinti. Glajui pasifloras perpjauti, minkštimą naudoti su sėklomis, sumaišyti su milteliniu cukrumi. Glajumi aplieti keksą. Leisti šiek tiek pastovėti, kad įsigertų.

 

Lime,And,Passion,Fruit,Drizzle,Cake,On,Wooden,Board

 

Spausdinti
 

Autorė Jūratė Survilė