Bulvių patiekalai tinka ir paprastiems šeimos pietums, ir gausesniam svečių stalui. Vieni mėgstami dėl traškios plutelės, kiti – dėl švelnios tekstūros ar sodraus įdaro, tad net iš įprastų produktų galima paruošti vis kitokių valgių.

 

Vokiškos bulvių salotos

 

4 porcijos

100 g 140 kcal

Ruošti 40 min.

 
  • 800 g nedidelių bulvių
  • Druskos pagal skonį
  • 150 g šaltai rūkytos šoninės
  • Raudonasis svogūnas
  • 10 g krapų
  • 10 g petražolių

UŽPILUI:

  • 2 šaukštai obuolių acto
  • Šaukštelis Dižono garstyčių
  • Šaukštelis cukraus
  • 2 šaukštai vandens
  • Maltų juodųjų pipirų pagal skonį
 

GAMINIMAS. Bulves nuplauti, neluptas užpilti vandeniu, pasūdyti ir virti apie 20 min., kol suminkštės, bet nesubyrės. Vandenį nupilti, šiek tiek atvėsinti ir supjaustyti puselėmis arba ketvirčiais.

 

Šoninę supjaustyti kubeliais ir kepinti sausoje keptuvėje, kol apskrus ir išsiskirs riebalų. Išgriebti, riebalus palikti keptuvėje. Sudėti bulves pjūviu žemyn ir kepinti, kol lengvai apskrus.

 

Bulves sudėti į dubenį, suberti šoninę, plonais pusžiedžiais supjaustytą svogūną ir smulkintus žalumynus.

 

Actą sumaišyti su garstyčiomis, cukrumi, vandeniu ir pipirais. Užpilti ant dar šiltų salotų, atsargiai išmaišyti ir palaikyti 5 min. Patiekti šiltas.

 

German,Potato,Salad,,With,Bacon,,Onion,And,Herbs,,Served,In

 

Bulvių apkepas su grietinėle ir sūriu

 

4 porcijos

100 g 160 kcal

Ruošti 1,5 val.

 
  • 20 g sviesto
  • 1 kg bulvių
  • 2 skiltelės česnako
  • 300 ml 30 % riebumo grietinėlės
  • 150 ml pieno
  • Žiupsnelis malto muskato
  • Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
  • 100 g fermentinio sūrio
 

GAMINIMAS. Kepimo indą ištepti sviestu. Bulves nuskusti, nuplauti ir supjaustyti 2–3 mm storio griežinėliais. Tolygiai sudėti kepimo inde, griežinėlius šiek tiek užleidžiant vieną ant kito.

 

Česnaką išspausti, sumaišyti su grietinėle, pienu, muskatu, druska ir pipirais. Užpilti ant bulvių. Indą sandariai uždengti folija ir kepti apie 50 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 180 °C.

 

Foliją nuimti, apkepą apibarstyti tarkuotu sūriu ir kepti dar apie 20 min., kol bulvės visiškai suminkštės, o viršus gražiai apskrus.

 

French,Classic,Potato,Gratin,Dauphinois,In,A,White,Dish,,Top

 

Traškūs bulvių kroketai

 

4 porcijos

100 g 220 kcal

Ruošti 1,5 val.

 

KROKETAMS:

  • 800 g miltingų bulvių
  • Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
  • 20 g sviesto
  • 2 kiaušinių tryniai
  • Žiupsnelis malto muskato
  • 150 g grietinės
  • Keli bazilikų lapeliai

APVOLIOJIMUI IR KEPIMUI:

  • 2 kiaušiniai
  • 60 g kvietinių miltų
  • 120 g džiūvėsėlių
  • 500 ml aliejaus gruzdinti
 

GAMINIMAS. Bulves nuskusti, supjaustyti vienodo dydžio gabalais ir sudėti į puodą. Užpilti vandeniu, pasūdyti ir virti apie 20 min., kol suminkštės. Nukošti ir trumpai pakaitinti ant silpnos kaitros, kad išgaruotų likusi drėgmė.

 

Bulves sutrinti grūstuve, įmaišyti sviestą ir šiek tiek atvėsinti. Sudėti trynius, pagardinti muskatu, pipirais ir gerai išmaišyti. Masę paskleisti platesniame inde ir visiškai atvėsinti.

 

Apvoliojimui skirtus kiaušinius išplakti negiliame dubenyje. Į atskiras lėkštes suberti miltus ir džiūvėsėlius. Iš bulvių masės suformuoti nedidelius pailgus kroketus. Kiekvieną apvolioti miltais, pamirkyti kiaušinių plakinyje ir apvolioti džiūvėsėliais.

 

Nedideliame giliame puode aliejų įkaitinti iki 175 °C. Kroketus gruzdinti nedidelėmis porcijomis po 3–4 min., kol tolygiai apskrus. Išgriebus dėti ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų riebalų perteklių. Patiekti su grietine, papuošus bazilikais.

 

Homemade,Potato,Croquettes,With,Mayonnaise.,Traditional,Croquette.

 

Trinta bulvių sriuba su skrebučiais

 

4 porcijos

100 ml 85 kcal

Ruošti 40 min.

 

SRIUBAI:

  • Svogūnas
  • 2 skiltelės česnako
  • 700 g bulvių
  • 25 g sviesto
  • 900 ml daržovių sultinio
  • 150 ml 30 % riebumo grietinėlės
  • Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį

PATIEKIMUI:

  • 100 g baltos duonos
  • Šaukštas alyvuogių aliejaus
  • 10 g petražolių
  • Žiupsnelis aitriųjų paprikų dribsnių
 

GAMINIMAS. Svogūną ir česnaką smulkiai supjaustyti. Bulves nuskusti, nuplauti ir supjaustyti nedideliais kubeliais.

 

Puode ištirpinti sviestą, suberti svogūną ir kepti apie 5 min., kol suminkštės. Sudėti česnaką ir maišant kepinti dar 30 sek. Suberti bulves, supilti sultinį ir užvirinti. Sumažinti kaitrą ir virti apie 20 min., kol bulvės visiškai suminkštės.

 

Puodą nukelti nuo kaitros. Sriubą sutrinti trintuvu iki vientisos konsistencijos, vengiant ilgo plakimo, kad netaptų lipni. Supilti grietinėlę, pagardinti druska, pipirais ir maišant pakaitinti ant silpnos kaitros.

 

Duoną supjaustyti kubeliais, sumaišyti su aliejumi ir paskleisti kepimo popieriumi išklotoje skardoje. Kepti apie 10 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 180 °C, kol apskrus. Kepant kartą pamaišyti.

 

Sriubą išpilstyti į dubenėlius, užberti skrebučių, smulkintų petražolių ir aitriųjų paprikų dribsnių.

 

Bowl,Of,Mashed,Potato,Soup,With,A,Spoon,On,The

 

Bulvių armonikėlės su sūriu ir rozmarinais

 

4 porcijos

100 g 160 kcal

Ruošti 1,5 val.

 
  • 8 vidutinės bulvės (apie 1 kg)
  • 40 g sviesto
  • 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
  • 2 skiltelės česnako
  • 2 šakelės rozmarinų
  • 60 g kietojo sūrio
 

GAMINIMAS. Bulves kruopščiai nuplauti ir nusausinti. Kiekvieną įpjauti kas 2–3 mm, neperpjaunant iki apačios. Sudėti į kepimo indą įpjovomis į viršų.

 

Sviestą ištirpinti, sumaišyti su aliejumi, druska ir pipirais. Puse mišinio aptepti bulves, stengiantis patepti ir tarp įpjovų. Kepti apie 35 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 200 °C.

 

Česnaką išspausti, vienos rozmarinų šakelės lapelius smulkiai sukapoti. Įmaišyti į likusį sviesto ir aliejaus mišinį. Aptepti pradėjusias skleistis bulves, mišinio įterpiant tarp riekelių. Kepti dar 20 min., kol bulvės suminkštės, o krašteliai apskrus.

 

Apibarstyti smulkiai tarkuotu sūriu ir kepti dar 5 min., kol išsilydys. Patiekti papuošus likusiais rozmarinų lapeliais.

 

Baked,Hasselback,Potatoes,With,Cheese,,Garlic,And,Greens

 
Spausdinti
 

Autorė Jūratė Survilė