Tradicinėje Italijos virtuvėje aromatingieji bazilikai užima ypatingą vietą: užtenka prisiminti pesto padažą, kurio pagrindą sudaro šios prieskoninės žolelės. Taip pat jie labai dera su makaronais, pomidorais ir sūriu. Baziliko aromato su niekuo neįmanoma supanioti – jų kvapas gana aštrus, vėsinantis, šiek tiek primenantis kvapiuosius pipirus, o skonis – truputį sūrokas.

 

Baklažanai su parmezanu ir bazilikais

 

"bazilikai"

  • 2 baklažanai
  • 6 pomidorai
  • 100 g mocarelos
  • 100 g parmezano
  • Šviežių bazilikų pagal skonį
  • Raudonėlių pagal skonį (nebūtinai)
  • Cukraus, druskos, maltų, juodųjų pipirų pagal skonį
  • Alyvuogių aliejaus kepti

 

Gaminimas

 

Baklažanus nuplauti ir supjaustyti 0,5 cm storio griežinėliais. Pabarstyti druska, apšlakstyti alyvuogių aliejumi ir sudėti į kepimo indą. Kepti orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, kol suminkštės, bet neįgaus auksinio atspalvio. Kol orkaitėje kepa baklažanai, supjaustyti pomidorus ir sudėti į keptuvę. Įpilti šlakelį alyvuogių aliejaus, įdėti 5 – 6 baziliko lapelius, paskaninti druska, cukraus ir kepti ant didelės ugnies apie 10 min. Parmezaną sutarkuoti, mocarelą supjaustyti plonais griežinėliais. Į lėkštę sudėti baklažanus, kad jie šiek tiek persidengtų vieni su kitais. Pabarstyti parmezanu, uždėti kelis griežinėlius mocarelos, pomidorų ir uždengti baklažanų sluoksniu. Taip kartoti, kol produktų nebeliks. Tarp sluoksnių taip pat galima dėti šviežių bazilikų lapelių. Patiekalą kepti orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, apie 30 min. Kai iškeps, pabarstyti raudonėliais ir papuošti likusiais bazilikų lapeliais.

 

4 žmonėms

100 g apie 67 kcal

Paruošimo laikas: apie 90 min

 

 

Kepsnys su grybais, mėlynuoju sūriu ir bazilikais

 

  • 800 g jautienos nugarinės
  • 300 g pievagrybių
  • 2 valgomieji svogūnėliai
  • 50 g maskarponės
  • 50 g mėlynojo sūrio
  • 100 ml 10 % grietinėlės
  • 6 bazilikų lapeliai
  • Druskos, maltų, juodųjų pipirų pagal skonį
  • Alyvuogių aliejaus kepti

 

Gaminimas

 

Nulupti svogūną ir smulkiai supjaustyti. Nuvalyti grybus ir padalyti į 4 – 6 dalis. Į keptuvę įpilti šiek tiek aliejaus ir pakepinti svogūnus ir kai suminkštės sudėti grybus. Paskaninti druska ir kepinti dar 10 minučių. Sudėti supjaustyti mėlynąjį sūrį, maskarponę ir grietinėlę, padidinti ugnį, ir medine mentele viską gerai išmaišyti. Įdėti druskos ir pipirų. Nenukelti nuo ugnies, kol sūris pakankamai nesukietės. Supjaustyti bazilikus ir sudėti į padažą. Neleisti, kad padažas atvėstų, nes jis turi būti karštas. Jeigu tampa per tirštas, galima įpilti šiek tiek pieno. Į kitą keptuvę įpilti šiek tiek aliejaus ir iš abiejų pusių iškepti supjaustytus jautienos kepsnius. Patiekti su padažu. Galima papuošti šviežiais bazilikais.

 

4 žmonėms

100 g apie 203 kcal

Paruošimo laikas: apie 90 min

 

 

Citrininis šerbetas su bazilikais

 

  • 8 citrinos
  • 2 citrinų žievelės
  • 1 l vandens
  • 300 ml pieno
  • 400 g cukraus
  • 3 šaukštai maltų, džiovintų bazilikų
  • Šviežių bazilikų puošti

 

Gaminimas

 

Į puodą supilti vandenį su cukrumi ir užkelti ant ugnies. Kai vanduo užvirs, sumažinti ugnį ir dar pavirinti 10 – 12 min. Kol verda, supjaustyti citrinų žieveles (baltą vidinę dalį pašalinti) ir išspausti citrinų sultis. Kai cukraus sirupas šiek tiek atvės, sumaišyti su citrinų sultimis ir žievelėmis. Supilti pieną ir bazilikus. Uždengti puodą ir padėti į šaldiklį. Kas valandą išimti ir pamaišyti. Iš viso šaldyti 4 – 5 val. Išimti 10 minučių prieš patiekiant. Papuošti su bazilikų lapeliais ir citrinų griežinėliais.

 

4 žmonėms

100 g apie 77 kcal

Paruošimo laikas: apie 5 val. 30 min

Spausdinti