Aštrus maistas – ne tik drąsiems. Tai pojūtis, kuris pažadina skonio receptorius, sušildo kūną ir suteikia patiekalams charakterio. Nuo švelniai dilgčiojančio iki maloniai deginančio – aštrumas gali būti subtilus, sluoksniuotas, net elegantiškas. Šįkart receptai tiems, kurie nebijo ugnelės lėkštėje!

 

Itališka vištiena

 

4 porcijos

100 g 165 kcal

Ruošti 1 val.

 
  • 1 kg vištų blauzdelių
  • 2 šaukštai alyvuogių aliejaus kepti
  • Didelis svogūnas
  • 4 skiltelės česnako
  • 2 raudonos saldžiosios paprikos
  • Geltona saldžioji paprika
  • 300 g konservuotų smulkintų pomidorų
  • Šaukštelis maltos rūkytos saldžiosios paprikos
  • Šaukštelis maltos aitriosios paprikos
  • Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
  • Šakelė šviežių rozmarinų
 

GAMINIMAS. Blauzdeles kepti, kol gražiai apskrus. Išėmus vištieną toje pat keptuvėje pakepinti smulkintą svogūną, kol suminkštės. Suberti smulkintą česnaką ir kepti porą minučių. Suberti juostelėmis pjaustytas paprikas, trumpai pakepinti, kad suminkštėtų. Įmaišyti pomidorus, prieskonius. Sudėti apkepintas blauzdeles, paskaninti rozmarinais. Troškinti ant silpnos kaitros apie 45 min., kol mėsa bus minkšta, o padažas – tirštas ir sodraus skonio.

 

Chicken,With,Pepper,,Traditional,Italian,Recipe

 

Pikantiškos krevetės

 

3 porcijos

100 g 145 kcal

Ruošti 25 min.

 
  • 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • 2 šaukštai skysto medaus
  • 2 šaukštai sojų padažo
  • Šaukštas saldžiarūgščio aitriųjų paprikų padažo
  • 2 skiltelės česnako
  • Pusė šaukštelio maltos aitriosios paprikos
  • Pusė šaukštelio maltos rūkytos paprikos
  • 500 g išgliaudytų didelių krevečių
  • Citrinos sulčių patiekti
 

GAMINIMAS. Dubenyje sumaišyti aliejų, medų, sojų padažą ir saldžiarūgštį paprikų padažą. Suberti smulkintą česnaką, prieskonius, išmaišyti. Sudėti krevetes, lengvai išmaišyti, kad pasidengtų padažu, marinuoti apie 5 min. Krevetes kepti įkaitintoje keptuvėje po 2–3 min. iš kiekvienos pusės, kol lengvai karamelizuosis. Patiekiant apšlakstyti citrinos sultimis.

 

Grilled,Shrimp,In,Sweet,Spicy,Glaze,With,Fresh,Greens.

 

Aitri žuvienė

 

4 porcijos

100 ml 55 kcal

Ruošti 40 min.

 
  • Vidutinis svogūnas
  • 2 skiltelės česnako
  • Nedidelė raudona saldžioji paprika
  • 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • Šaukštelis aitriųjų paprikų dribsnių
  • Šaukštelis maltos rūkytos paprikos
  • 400 g konservuotų smulkintų pomidorų
  • 700 ml žuvies sultinio
  • 2 laurų lapai
  • 500 g baltos žuvies filė su oda
  • Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
  • Saujelė šviežių petražolių
 

GAMINIMAS. Svogūną ir česnaką smulkiai sukapoti, papriką supjaustyti juostelėmis. Viską suberti į puodą su įkaitintu aliejumi ir kepti, kol suminkštės. Suberti prieskonius ir leisti atsiskleisti jų aromatui. Supilti smulkintus pomidorus, išmaišyti ir troškinti apie 5 min. Supilti sultinį, įmesti laurų lapus, virti 15 min., kol sriuba taps sodraus skonio. Žuvies filė supjaustyti stambiais gabalais, sudėti į verdančią sriubą, virti dar 7 min., kol žuvis taps minkšta. Pagardinti prieskoniais. Patiekti pabarsčius kapotomis petražolėmis.

 

Zuppa,Di,Pesce,-,Fish,Soup:,A,Flavorful,Italian,Fish

 

Pomidorų apkepas

 

 4 porcijos

100 g 269 kcal

Ruošti 50 min.

 

VIRŠUI:

  •  40 g maltų džiūvėsėlių
  • 25 g avižinių dribsnių
  • Šaukštas miltų
  • 30 g tarkuoto parmezano
  • Šaukštelis smulkintų džiovintų raudonėlių
  • Druskos pagal skonį
  • 2 šaukštai šalto sviesto

APKEPUI:

  •  3 skiltelės česnako
  • Šaukštas kaparėlių
  • Aitrioji paprika
  • 2 šaukšteliai medaus
  • Šaukštelis smulkintų džiovintų bazilikų
  • 800 g konservuotų nesmulkintų pomidoriukų
 

GAMINIMAS. Sumaišyti visus viršui skirtus ingredientus. Turi susidaryti stamboki trupiniai. Dėti į šaldytuvą. Į gilią keptuvę sudėti visus apkepo ingredientus (papriką kuo smulkiau supjaustyti) ir kaitinti, kol skystis užvirs. Sumažinus kaitrą reguliariai maišant troškinti 25 min., kol viskas sutirštės. Paruoštą pomidorų masę sukrėsti į skardą, apibarstyti trupinių mišiniu. Kepti 15 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 180 °C.

 

Tomato,Vegetable,Crumble,With,Aromatic,Herbs,And,Grated,Parmesan,Cheese

 

Sotus mėsos troškinys

 

4 porcijos

100 g 165 kcal

Ruošti 2 val.

 
  • 2 šaukštai aliejaus
  • 800 g jautienos sprandinės
  • Didelis svogūnas
  • 4 skiltelės česnako
  • 2 džiovintos aitriosios paprikos
  • Šaukštelis maltos aitriosios paprikos
  • Šaukštelis maltos rūkytos paprikos
  • Šaukštelis maltų kmynų
  • Pusė šaukštelio cinamono
  • 2 šaukštai pomidorų pastos
  • 250 ml jautienos sultinio
  • Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
  • Saujelė mėgstamų šviežių žolelių
 

GAMINIMAS. Mėsą supjaustyti kąsnio dydžio gabalėliais. Sudėti į puodą ar gilią keptuvę su įkaitintu aliejumi, apkepinti iš visų pusių, kol gražiai apskrus. Svogūną susmulkinti ir sudėti prie mėsos, kepti, kol suminkštės ir lengvai karamelizuosis. Suberti smulkiai pjaustytą česnaką, paprikas, prieskonius. Kaitinti, kol atsiskleis aromatai. Įmaišyti pomidorų pastą, kepti 1–2 min. Supilti sultinį, pagardinti prieskoniais, sumažinti kaitrą. Troškinti uždengtą 1,5 val., kol mėsa taps labai minkšta, o padažas – tirštas ir sodrus. Nukaitus apibarstyti žolelėmis.

 

Delicious,Meat,Fry,In,A,Cast,Iron,Cooking,Vessel,On

   
Spausdinti

 

Autorė Jūratė Survilė