Švelnaus skonio, gausi baltymų ir mažiau kaloringa – kalakutiena atrodo kaip tobula mėsa. Vis dėlto nepelnytai paliekama tik šventiniam stalui. Nors puikiai tinka iškilmingoms progoms, kalakutiena gali tapti ir kasdienės virtuvės pažiba.

 

Troškinta krūtinėlė su daržovėmis

 

4 porcijos

100 g 145 kcal

Ruošti 1 val.

 
  • 600 g kalakuto krūtinėlės
  • Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
  • 2 šaukštai alyvuogių aliejaus kepti
  • 2 vidutiniai svogūnai
  • 3 skiltelės česnako
  • 150 ml vištienos sultinio
  • 2 šakelės rozmarinų
  • 200 g šparaginių pupelių
  • 150 g jaunų kukurūzų burbuolių
  • Sauja šviežių petražolių
 

GAMINIMAS. Mėsą supjaustyti vidutinio dydžio gabalėliais, lengvai pasūdyti ir pabarstyti pipirais. Kepinti iš visų pusių, kol gražiai apskrus. Sudėti stambiau pjaustytus svogūnus ir česnakus, kepinti dar kelias minutes, kad paskleistų aromatą. Supilti sultinį, sudėti rozmarinus, uždengti ir lėtai troškinti apie 25 min.

 

Šparagines pupeles šiek tiek susmulkinti ir kartu su kukurūzais suberti į troškinį. Troškinti dar 10–12 min. Baigiant gaminti pabarstyti smulkintomis petražolėmis ir, jei reikia, pagardinti prieskoniais.

 

Braised,Turkey,Breast,With,Asparagus,,Baby,Corn,,Onion,,Garlic,,Green

 

Kukuliai su grybais ir uogų padažu

 

4 porcijos

100 g 172 kcal

Ruošti 55 min.

 

KUKULIAMS:

  • 500 g maltos kalakutienos
  • Kiaušinis
  • 2 šaukštai maltų džiūvėsėlių
  • Nedidelis svogūnas
  • Skiltelė česnako
  • Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
  • 2 šaukštai alyvuogių aliejaus kepti

GRYBŲ PADAŽUI:

  • 200 g pievagrybių
  • Vidutinis svogūnas
  • Šaukštas sviesto
  • 100 ml grietinėlės
  • Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį

UOGŲ PADAŽUI:

  • 100 g šaldytų spanguolių
  • Šaukštas cukraus
  • Šaukštelis citrinos sulčių
  • 2 šaukštai vandens
 

GAMINIMAS. Pirmiausia pasiruošti kukulius. Mėsą sumaišyti su kiaušiniu, džiūvėsėliais, smulkintais svogūnu ir česnaku, prieskoniais. Suformuoti nedidelius kukulius ir kepti įkaitintame aliejuje, kol gražiai apskrus iš visų pusių. Sudėti į lėkštę.

 

Pasiruošti grybų padažą. Toje pačioje keptuvėje ištirpinti sviestą, suberti smulkintą svogūną ir kepinti iki skaidrumo. Sudėti smulkintus grybus ir kepti apie 5 min. Supilti grietinėlę, pagardinti druska, pipirais ir maišant kaitinti dar kelias minutes, kol sutirštės.

 

Uogų padažui visus ingredientus sudėti į puodą ir virti 5–7 min., kol uogos suminkštės ir išsiskirs sultys.

 

Lėkštę padengti grybų padažu, ant jo išdėlioti kalakutienos kukulius ir juos papuošti uogų padažu. Papildomai galima dekoruoti mėgstamais žalumynais.

 

Turkey,Meatballs,With,Mushrooms,And,Berry,Sauce,Hot,Dish,On

 

Soti sriuba

 

4 porcijos

100 ml 163 kcal

Ruošti 1,5 val.

 
  • 700 g kalakutų šlaunelių mėsos be kaulo
  • Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
  • 2 šaukštai alyvuogių aliejaus kepti
  • 5 vidutinės bulvės
  • 3 morkos
  • 3 skiltelės česnako
  • Nedidelis saliero stiebas
  • 3 laurų lapai
  • 1 l vištienos sultinio
  • Šviežių petražolių puošti
 

GAMINIMAS. Mėsą supjaustyti kąsnio dydžio gabalėliais, lengvai pasūdyti ir pagardinti pipirais. Iš visų pusių apkepinti puode įkaitintame aliejuje.

 

Bulves nuskusti ir supjaustyti stambesniais gabalėliais. Morkas supjaustyti griežinėliais. Česnaką smulkiai sukapoti. Salierą susmulkinti mažais kubeliais. Daržoves sudėti į puodą su apkepinta mėsa. Supilti sultinį, pagardinti laurų lapais. Kai užvirs, sumažinti kaitrą ir troškinti apie 1 val., kol mėsa bus visiškai minkšta. Patiekti apibarsčius smulkintomis petražolėmis.

 

Chicken,Stew,With,Potato,And,Carrot,In,Red,Pot,,Top

 

Keptas kalakutas

 

10 porcijų

100 g 194 kcal

Ruošti 4 val.

 
  • Apie 5 kg kalakutas
  • 100 g minkšto sviesto
  • 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • 8 skiltelės česnako
  • Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
  • Sauja šviežių rozmarinų ir čiobrelių
  • 2 apelsinai
  • 200 ml vištienos sultinio
  • Šviežių vynuogių, apelsinų, mėgstamų žalumynų patiekimui
 

GAMINIMAS. Nuplautą kalakutą gerai nusausinti.

 

Sviestą sumaišyti su aliejumi, kapotu česnaku, druska, pipirais, smulkintais žalumynais. Šiuo mišiniu gausiai įtrinti kalakutą – tiek iš išorės, tiek iš vidaus. Į vidų sudėti ketvirčiais pjaustytus apelsinus, kelias rozmarinų ir čiobrelių šakeles. Kojeles surišti virvele, sparnelius pakišti po paukščiu, kad kepant neišdžiūtų.

 

Kalakutą dėti į gilią kepimo skardą ant grotelių. Supilti sultinį į skardos dugną. Kepti apie 3,5 val. orkaitėje, įkaitintoje iki 175 °C, kas 40 min. apšlakstyti susidariusiais riebalais ir sultiniu. Jei viršus pradeda pernelyg skrusti, uždengti folija.

 

Iškeptą kalakutą išimti iš orkaitės, uždengti folija ir leisti pastovėti bent 20 min. Patiekti lėkštėje, dekoruotoje vynuogėmis, apelsinų skiltelėmis ir žalumynais.

 

Whole,Roasted,Turkey,For,Thanksgiving,Or,Christmas,Holiday,Dinner

 

Makaronai su kalakutiena

 

4 porcijos

100 g 180 kcal

Ruošti 35 min.

 
  • 300 g vamzdelių formos makaronų
  • Nedidelis svogūnas
  • 2 skiltelės česnako
  • 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • 350 g kalakutienos filė
  • Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
  • Šaukštelis maltos saldžiosios paprikos
  • Sauja šviežių petražolių arba kalendrų puošti
 

GAMINIMAS. Makaronus virti sūdytame vandenyje, kol bus al dente. Nukošti, pasilikti puodelį virimo vandens.

 

Svogūną ir česnaką smulkiai supjaustyti ir kelias minutes kepinti įkaitintame aliejuje. Sudėti gabalėliais pjaustytą mėsą, pagardinti prieskoniais ir kepti apie 8 min., kol gražiai apskrus. Suberti virtus makaronus, jei trūksta drėgmės, įpilti šiek tiek nuo jų virimo likusio vandens, gerai išmaišyti. Patiekti apibarsčius smulkintomis petražolėmis arba kalendromis.

 

Penne,Pasta,In,Tomato,Sauce,With,Chicken,,Parsley,In,Pan.

   
Spausdinti
 

Autorė Jūratė Survilė