Idėjos margam Velykų stalui
2026-04-03 09:00Velykos – viena jaukiausių pavasario švenčių, kai namus užpildo šviesa, spalvos ir gardūs kvapai. Ant šventinio stalo tradiciškai puikuojasi margučiai, kepiniai ir kiti gardumynai, suburiantys šeimą prie bendro vaišių stalo. Dalinamės įkvepiančiais receptais, kurie padės sukurti šiltą, skonių ir pavasariškos nuotaikos kupiną Velykų stalą.
Mėsos pyragas su kiaušiniais
10 porcijų
100 g 323 kcal
Ruošti 2,5 val.
TEŠLAI:
- 7 g sausų mielių
- 250 ml šilto vandens
- Šaukštelis cukraus
- 450 g kvietinių miltų
- Šaukštelis druskos
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
ĮDARUI:
- Svogūnas
- 2 skiltelės česnako
- 800 g maltos kiaulienos
- 80 g džiūvėsėlių
- Kiaušinis
- Šaukštas garstyčių
- Šaukštelis džiovintų mairūnų
- Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
- 5 kietai virti kiaušiniai
APTEPTI:
- Kiaušinis
GAMINIMAS. Šiltame vandenyje ištirpinti mieles ir cukrų, palaikyti apie 10 min., kol suputos. Suberti miltus, druską, supilti aliejų ir mielių mišinį, užminkyti minkštą tešlą. Uždengti ir kildinti apie 1 val., kol padvigubės. Įdarui svogūną ir česnaką smulkiai supjaustyti. Sumaišyti su mėsa, džiūvėsėliais, kiaušiniu, garstyčiomis ir prieskoniais. Pakilusią tešlą iškočioti į stačiakampį. Per vidurį paskleisti mėsos masę, išdėlioti kietai virtus kiaušinius. Mėsą suformuoti taip, kad kiaušiniai būtų visiškai uždengti. Tešlą užlenkti ant viršaus ir sandariai užspausti kraštus. Perkelti į kepimo popieriumi išklotą skardą, aptepti plaktu kiaušiniu. Kepti 1 val. orkaitėje, įkaitintoje iki 180 °C, kol gražiai apskrus. Prieš pjaustant palaikyti apie 10 min., kad tolygiai pasiskirstytų sultys.
Kiaušinių ir špinatų tartas
8 porcijos
100 g 290 kcal
Ruošti 1,5 val.
TEŠLAI:
- 220 g kvietinių miltų
- Druskos pagal skonį
- 120 g sviesto
- Kiaušinis
- 2 šaukštai šalto vandens
ĮDARUI:
- Svogūnas
- Šaukštas alyvuogių aliejaus kepti
- 200 g šviežių špinatų
- 2 kiaušiniai
- 3 kietai virti kiaušiniai
- 200 ml riebios grietinėlės
- 120 g kietojo sūrio
- Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
GAMINIMAS. Miltus sumaišyti su žiupsneliu druskos. Sudėti gabalėliais pjaustytą sviestą ir pirštais sutrinti iki trupinių. Įmušti kiaušinį, supilti šaltą vandenį ir užminkyti tešlą. Suformuoti apskritimą ir laikyti šaldytuve apie 30 min. Tešlą iškočioti ir iškloti maždaug 24 cm skersmens tartos formą. Dugną subadyti šakute. Kepti apie 15 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 180 °C, kol lengvai apskrus. Svogūną smulkiai supjaustyti ir trumpai pakepinti. Sudėti špinatus ir kaitinti, kol suminkštės. Kiaušinius išplakti su grietinėle, įmaišyti tarkuotą sūrį, pagardinti druska ir pipirais. Įmaišyti špinatus su svogūnu. Ant iškepto pagrindo supilti įdarą, išdėlioti perpjautus virtus kiaušinius. Kepti apie 35 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 180 °C, kol įdaras sutvirtės ir gražiai apskrus. Patiekti papuošus špinatais.
Špinatų vyniotinis su lašiša
8 porcijos
100 g 220 kcal
Ruošti 2 val.
- 150 g šviežių špinatų
- 4 kiaušiniai
- Žiupsnelis druskos
- 2 šaukštai grietinės
- 60 g kvietinių miltų
- Šaukštelis kepimo miltelių
ĮDARUI:
- 200 g kreminio sūrio
- Šaukštas citrinos sulčių
- 2 šaukštai smulkintų krapų
- Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
- 200 g sūdytos lašišos
GAMINIMAS. Špinatus nuplauti ir trumpai apvirti arba užpilti verdančiu vandeniu, kad suminkštėtų. Nusausinti ir sutrinti elektriniu trintuvu iki tyrės. Kiaušinius išplakti su žiupsneliu druskos, įmaišyti grietinę ir špinatų tyrę. Miltus sumaišyti su kepimo milteliais, suberti į masę ir išmaišyti iki vientisos tešlos. Tešlą tolygiai paskleisti kepimo popieriumi išklotoje skardoje (apie 30 × 40 cm). Kepti apie 12 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 180 °C, kol biskvitas iškeps, bet išliks minkštas. Iškepusį apversti ant švaraus kepimo popieriaus, nuimti seną popierių ir šiek tiek atvėsinti. Kreminį sūrį sumaišyti su citrinos sultimis, krapais, pagardinti prieskoniais. Ant biskvito tolygiai paskleisti gautą kremą, išdėlioti lašišos gabalėlius ir atsargiai susukti į vyniotinį. Jį suvynioti į maistinę plėvelę ir laikyti šaldytuve apie 1 val., kad sustingtų. Patiekti suraikius riekelėmis.
Glazūruotas keptas kumpis
10 porcijų
100 g 300 kcal
Ruošti 2,5 val.
- 1,5 kg kiaulienos kumpio be kaulo
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 3 skiltelės česnako
- Šaukštelis maltos rūkytos paprikos
- Šaukštelis smulkintų džiovintų čiobrelių
- Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
GLAJUI:
- 3 šaukštai medaus
- 2 šaukštai grūdėtųjų garstyčių
- 2 šaukštai obuolių acto
- Šaukštas rudojo cukraus
GAMINIMAS. Kumpį nuplauti, nusausinti popieriniu rankšluosčiu. Česnaką smulkiai sukapoti, sumaišyti su aliejumi ir prieskoniais. Gautu mišiniu įtrinti mėsą, dėti į skardą ir kepti 1 val. orkaitėje, įkaitintoje iki 180 °C. Sumaišyti glajui skirtus ingredientus. Aptepti mėsą ir kepti dar 1 val., kas 15–20 min. aptepant glazūra, kol paviršius taps blizgus ir karamelizuosis. Iškepusį kumpį išimti, palaikyti apie 10 min., kad sultys tolygiai pasiskirstytų. Suraikyti riekelėmis ir patiekti.
Sausainiai „Viščiukai“
Apie 20 vnt.
100 g 432 kcal
Ruošti 1 val.
TEŠLAI:
- 200 g sviesto
- 120 g cukraus
- Šaukštelis vanilinio cukraus
- Kiaušinis
- 320 g kvietinių miltų
- Žiupsnelis druskos
GLAJUI:
- 200 g miltelinio cukraus
- Šaukštelis citrinos sulčių
- Kiaušinio baltymas
- Skirtingų spalvų maistinių dažų
GAMINIMAS. Sviestą išsukti su paprastu ir vaniliniu cukrumi, kol masė taps puri. Įmušti kiaušinį ir išmaišyti. Suberti miltus ir druską, užminkyti minkštą tešlą. Suvynioti į maistinę plėvelę ir laikyti šaldytuve apie 30 min., kol sutvirtės. Tešlą iškočioti iki maždaug 4–5 mm storio. Išspausti kiaušinio formos sausainius. Kepti 10–12 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 180 °C, kol lengvai pagels. Išimti ir visiškai atvėsinti. Glajui baltymą išplakti su citrinos sultimis, pamažu suberti miltelinį cukrų ir maišyti, kol susidarys tirštas, glotnus glajus. Dalį glajaus nudažyti geltonai – juo padengti sausainius. Kitą dalį palikti baltą ir nupiešti kiaušinio lukšto kraštą. Palikti šiek tiek glajaus akims ir snapeliui nupiešti, jį nudažyti juoda ir oranžine spalva. Ant sausainių nupiešti akis, snapelius ir mažas sparnelių linijas. Palikti, kol glajus visiškai sustings.
Velykų boba su pistacijomis
12 porcijų
100 g 364 kcal
Ruošti 1,5 val.
- 200 g sviesto
- 180 g cukraus
- Šaukštelis vanilinio cukraus
- 4 kiaušiniai
- 150 g grietinės
- 280 g kvietinių miltų
- Šaukštelis kepimo miltelių
- 150 g nesūdytų lukštentų pistacijų
- Žiupsnelis druskos
GLAJUI:
- 120 g juodojo šokolado
- 60 ml riebios grietinėlės
- Šaukštas sviesto
- 2 šaukštai smulkintų pistacijų
GAMINIMAS. Sviestą išsukti su paprastu ir vaniliniu cukrumi, kol masė taps šviesi ir puri. Po vieną įmušti kiaušinius, kaskart gerai išmaišyti. Įmaišyti grietinę. Miltus sumaišyti su kepimo milteliais ir druska, suberti į tešlą ir išmaišyti. Pistacijas stambiai susmulkinti ir įmaišyti į tešlą. Ją sukrėsti į sviestu pateptą ir miltais pabarstytą kekso formą. Kepti apie 50 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 170 °C, kol gražiai apskrus. Iškepusį pyragą šiek tiek atvėsinti ir išimti iš formos. Glajui susmulkinti šokoladą. Grietinėlę kaitinti, kol taps karšta, bet neužvirs. Užpilti ant šokolado, sudėti sviestą ir maišyti, kol glajus taps glotnus. Pyragą aplieti šokoladiniu glajumi ir apibarstyti smulkintomis pistacijomis.
Spalvingi keksiukai
12 vnt.
100 g 360 kcal
Ruošti 50 min.
- 120 g sviesto
- 150 g cukraus
- Šaukštelis vanilinio cukraus
- 2 kiaušiniai
- 200 g kvietinių miltų
- Šaukštelis kepimo miltelių
- Žiupsnelis druskos
- 120 ml pieno
KREMUI:
- 200 g sviesto
- 300 g miltelinio cukraus
- 2 šaukštai grietinėlės
- Šaukštelis vanilinio cukraus
- Maistinių dažų
PAPUOŠTI:
- 12 mažų šokoladinių kiaušinukų
- Spalvotų pabarstukų
GAMINIMAS. Sviestą išsukti su paprastu ir vaniliniu cukrumi, kol masė taps puri. Po vieną įmušti kiaušinius, gerai išmaišyti. Miltus sumaišyti su kepimo milteliais ir druska. Suberti į tešlą, pakaitomis su pienu išmaišyti iki vientisos masės. Tešlą paskirstyti į keksiukų formeles, pripildant maždaug iki 2/3 tūrio. Kepti apie 20 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 180 °C. Iškepusius atvėsinti. Kremui sviestą išsukti su milteliniu cukrumi, supilti grietinėlę ir vanilinį cukrų, išplakti iki purios masės. Įmaišyti kelis lašus maistinių dažų (naudojant skirtingas spalvas, atskirai sumaišyti su kiekviena spalva). Paruoštą kremą sudėti į konditerinį maišelį ir ant kiekvieno keksiuko suformuoti papuošimus. Ant viršaus dėti po kelis mažus šokoladinius kiaušinukus, pabarstyti pabarstukais.
Pistacinis varškės desertas
10 porcijų
100 g 310 kcal
Ruošti 6,5 val.
- 500 g riebios varškės
- 120 g sviesto
- 120 g miltelinio cukraus
- 100 g baltojo šokolado
- 120 ml riebios grietinėlės
- 2 šaukštai pistacijų pastos
- 80 g džiovintų spanguolių
- 40 g smulkintų pistacijų
- Šaukštelis vanilinio cukraus
- Žiupsnelis druskos
- Aviečių papuošti
GAMINIMAS. Varškę pertrinti per sietelį arba trinti elektriniu trintuvu, kol taps kreminė. Sviestą išsukti su milteliniu ir vaniliniu cukrumi iki purios masės. Įmaišyti varškę, gerai išmaišyti. Šokoladą susmulkinti. Grietinėlę kaitinti, kol taps karšta, bet neužvirs, užpilti ant šokolado ir maišyti, kol ištirps. Į varškės masę įmaišyti pistacijų pastą ir atvėsusį šokoladinį kremą. Suberti spanguoles ir pistacijas, išmaišyti. Formą iškloti marlės ar plonos drobelės sluoksniu ir sudėti varškės masę, suformuojant nupjautą kūgį. Uždengti, lengvai prispausti ir laikyti šaldytuve 6 val., kad sutvirtėtų. Išimti iš formos, papuošti pistacijomis ir avietėmis.
Autorė Jūratė Survilė
