Maisto laikymas šaldytuve. Ką naudinga žinoti?

„Pasaulyje išmetama apie trečdalis viso pagaminamo maisto. Tad švaistomos ne tik pastangos, įdėtos jam užauginti ir atgabenti, bet ir vertingi ištekliai: žemė, vanduo, energija. Be to, išmestas maistas daro didžiulį poveikį klimatui – lemia 8–10 % šiltnamio efektą sukeliančių dujų emisijų“, – sako Asta Šidlauskaitė, „Maximos“ Tvarumo skyriaus vadovė. Ji primena, kad viena paprasčiausių taisyklių, kaip nešvaistyti vertingų išteklių ir maistui išleisti mažiau pinigų: pasirūpinti, kad tai, ką parsinešate iš parduotuvės, nenukeliautų į šiukšliadėžę. Tam tereikia paprastų žinių, kaip laikyti produktus pagrindinėje maisto saugykloje – šaldytuve.

Šaldytuvo durelės – ne vieta temperatūrai jautriems produktams

Išvengti maisto švaistymo namuose padeda atsakinga šaldytuvo tvarka ir bazinės maisto saugos žinios. Naudinga žinoti, kad lentynėlės šaldytuvo durelėse – netinkama vieta greitai gendantiems ir temperatūros svyravimui jautriems maisto produktams. Čia gali greičiau sugesti pienas, grietinėlė, jogurtai. Kiaušinius taip pat geriau laikyti lentynoje, o ne durelėse. Šaldytuvo durelės yra šilčiausia vieta, be to, nuolat varstomos, tad temperatūra čia dažnai svyruoja. Šioje vietoje tinka laikyti sultis, kitus gėrimus.

Kaip tinkamai laikyti gyvūninius produktus?

Pati šalčiausia vieta šaldytuve – apatinė lentyna, todėl čia laikoma žalia mėsa, paukštiena, žuvis. Labai svarbu šiuos produktus saugoti sandariai uždengtus, geriausia – originaliose pakuotėse arba specialiuose induose, pastačius ant lėkštutės ar padėklo. Taip ištekėję skysčiai nepateks ant kitų produktų, o šaldytuvas išliks švarus ir higieniškas. Taip pat svarbu užtikrinti, kad žalia mėsa ar žuvis niekada nebūtų šalia jau paruošto maisto, pavyzdžiui, sriubų ar salotų. Tik tinkamai laikant galima sumažinti kryžminės taršos riziką ir išvengti ne tik maisto švaistymo, bet ir apsinuodijimo.

Vidurinė lentyna – pieno produktams ir paruoštam maistui

Vidurinė šaldytuvo lentyna – ideali vieta pieno produktams: pienui, jogurtui, varškei, taip pat originalioje pakuotėje laikomiems kiaušiniams. Šioje vietoje verta laikyti paruoštus patiekalus ar jų likučius. Svarbu prisiminti, kad maistą reikia atvėsinti iki kambario temperatūros, nes karšti produktai pakelia bendrą šaldytuvo temperatūrą ir gali paskatinti kitų produktų gedimą.

Kur dėti sūrį?

Viršutinės šaldytuvo lentynos pasižymi aukštesne temperatūra nei apatinės, todėl čia geriausia laikyti produktus, kuriems nereikia ypatingos vėsos. Tai tinkama vieta sviestui, padažams, konservams, uogienėms, džemams, įvairioms užtepėlėms ar pagardams. Viršutinė lentyna tinka jau atidarytiems produktams: majonezo, garstyčių ar uogienės indeliui. Čia patogu laikyti minkštuosius ir kietuosius sūrius, tačiau saugoti sandariai uždengtus arba specialiose dėžutėse.

Vaisių ir daržovių šviežumui

Šaldytuvo stalčiai specialiai pritaikyti vaisiams ir daržovėms, nes juose palaikoma drėgnesnė aplink padeda ilgiau išlaikyti šviežumą. Ši vieta ypač tinkama lapinėms daržovėms, morkoms, agurkams ar brokoliams, kurie greitai vysta, jei laikomi per sausai. Obuoliams ar kriaušėms irgi tinka stalčius, tačiau svarbu nelaikyti sandariuose maišeliuose, kur kaupiasi drėgmės kondensatas – per didelė drėgmė skatina gedimą. Geriausia vaisius ir daržoves laikyti daugkartiniuose tinkliniuose maišeliuose ar laisvai sudėtus, kad gautų oro ir nesikauptų drėgmės perteklius. Be to, bananams, svogūnams, bulvėms, česnakams – ne vieta šaldytuve. Mat greitai praranda skonines savybes, gali skleisti kvapus, kurie paveiks šalia laikomą maistą.

Bendri šaldytuvo priežiūros principai

Siekiant, kad šaldytuvas tinkamai funkcionuotų, svarbu ne tik tinkamai išdėlioti produktus, bet ir pasirūpinti tvarka bei higiena. Visų pirma, palikti erdvės oro cirkuliacijai – jei perkraunamos lentynos, šaltas oras negali tolygiai pasiskirstyti, todėl vieni produktai gali gesti greičiau, o kiti užšalti. Bent kartą per savaitę verta atlikti šaldytuvo reviziją: patikrinti produktų galiojimo terminus, peržiūrėti likučius, nuvalyti lentynas ir stalčius. Kitas svarbus principas – naujus produktus dėti už senesnių. Taip lengviau išvengti painiavos ir pirmiausia suvartoti tuos gaminius, kurių galiojimas artėja prie pabaigos.

Šaldiklis – ilgesniam maisto saugojimui

Šaldiklis – neatsiejamas pagalbininkas, nes ilgina produktų galiojimą ir mažina švaistymą. Šaldiklyje galima saugoti sezonines gėrybes, mėsą ar jau pagamintus patiekalus, tačiau svarbu laikytis kelių taisyklių. Pirmiausia, maistą šaldyti tik sandariose pakuotėse – plastikinėse dėžutėse ar šaldymo maišeliuose. Iš pakuotės pašalinti kuo daugiau oro, nes dėl jo susidaro šerkšnas, o produktai išsausėja ir praranda skonį. Į šaldiklį nepatariama dėti daug šiltų produktų vienu metu, nes sulėtina šaldymo procesą ir pakelia bendrą temperatūrą. Būtina palikti tarpus tarp pakuočių, kad oras galėtų cirkuliuoti – taip laikomi produktai užšals greičiau ir tolygiau.

Projektą „Žaliasis puslapis“ iš dalies finansuoja „Medijų rėmimo fondas“ (8000 Eur).

Autorė Eglė Stratkauskaitė