Saldžiai rūgščiu skoniu, egzotiška išvaizda ir įspūdinga naudingųjų medžiagų gausa pasižymintys ananasai – vienas mėgstamiausių egzotinių vaisių Lietuvoje. Jie ant stalo atsiduria ne tik sezono metu, kuris trunka nuo kovo iki liepos, tačiau ir per didžiąsias šventes. Ir ne be priežasties. Mat šie vaisiai – puikus desertas, padedantis gerinti virškinimą.

 

Pažintis su egzotišku vaisiumiTop,View,Of,Fresh,Cut,Pineapple,With,Tropical,Leaves,On

 

Ananasas (Ananas) priklauso bromelijinių (Bromeliaceae) augalų šeimai. Tai daugiametis žolinis augalas, natūraliai augantis Pietų Amerikoje. Net ir dabar Brazilijoje vis dar galima aptikti laukinių ananasų, kurie subrandina vaisius. Tiesa, gerokai mažesnius ir ne tokius gardžius. Ananasai bręsta panašiai kaip kopūstai: auga ant žemės, iš apatinės dalies leidžia lapus, o vaisių brandina iš centrinės dalies, ant stiebo. Ant vieno stiebo sunoksta tik vienas vaisius. Tuomet augalas nunyksta, lieka tik šoninės atžalos. Pietų ir Centrinės Amerikos indėnai, taip pat Karibų salų regiono gyventojai ananasus vartojo maistui, iš jų gamino alkoholį, o tvirtus lapus naudojo rūbams ir net statybai. Į Europą šie išskirtinės išvaizdos vaisiai atkeliavo Kristupo Kolumbo laivuose. XVII a. ananasai Europoje tapo prabangos simboliu. Didikai juos net išsinuomodavo vienam vakarui, kad galėtų pademonstruoti svečiams. Nuo XIX a. ananasai paplito daugelyje atogrąžų klimato kraštų, juos pradėjo auginti plantacijose, net šiltnamiuose. Tad dabar jais galima mėgautis ištisus metus per daug nepaploninus piniginės. Skaniausi ir naudingiausi – visiškai prinokę. Išsirinkti gerai prinokusį vaisių nesunku. Jis turi turėti kietą žievelę, kurią paspaudus atsirastų įlinkimas. Prinokęs ananasas turėtų skleisti intensyvų saldų kvapą. Geriausia, jeigu žievelė yra gelsvos spalvos, o lapai sveiki ir ryškiai žali. Sunkesni ananasai itin sultingi, todėl saldesni ir skanesni.

 

Daugybė naudų sveikatai

 

Ananasai pasižymi saldžiu skoniu, tačiau sveikatai itin palankūs. Šimtmečius vartoti gydant uždegimus ir virškinimo sutrikimus. Šiuose vaisiuose gausu vitaminų, mineralinių medžiagų ir maistinių skaidulų. 100 g ananaso – tik 50 kcal. Tad tai ne tik gardus, bet ir sveikatą stiprinantis desertas. Juk šie vaisiai turi nemažai maistinių medžiagų, galinčių pagerinti širdies sveikatą. Tai maistinės skaidulos, kalis ir vitaminas C. Beje, suvalgius apie 250 g ananaso gaunama vitamino C paros norma. Ananasai turi daug mangano (250 g –75 % rekomenduojamos paros normos). Manganas ir vitaminas C reikalingi kolagenui susidaryti, o šis baltymas saugo odą nuo raukšlių ir suglebimo. Be to, manganas veikia kaip antioksidantas, sergsti odą nuo kenksmingo ultravioletinių spindulių poveikio. Ananasai vertinami dėl natūralaus fermento bromelaino. Šis fermentas ne tik naudojamas kaip maisto papildas, rekomenduojamas lieknėjant, bet praverčia ir kosmetikoje, nes švelniai šveičia odą, šalina sunykusias ląsteles. Natūralus bromelainas taip pat pasižymi priešuždegiminiu poveikiu: gali sumažinti patinimus, kraujosruvas, lengvina žaizdų gijimą, švelnina sužeidimų ar chirurginės intervencijos sukeltą skausmą.Ananasų dažnai dedama į marinatus, nes minkština mėsą. Po sočių pietų suvalgius ananaso pavyks išvengti pilvo pūtimo, sunkumo skrandyje, nes šis vaisius padeda greičiau skaidyti baltymus ir riebalus.

 

Maistinė vertė

 

Angliavandeniai 13,5 g

Baltymai       0,5 g

Riebalai        0,12 g

Maistinės skaidulos           1,4 g

Vitaminas C                        48 mg

Kalis                          109 mg

Kalcis                        13 mg

Manganas     1,2 mg

100 g                                   50 kcal

 

Ananasų ir krevečių užkandis

 

4 porcijos

100 g apie 168 kcal

Ruošti 15 min.

 

  • 400 g ananaso be žievės
  • 100 g fermentinio sūrio
  • 200 g išlukštentų krevečių
  • 50 g sviesto
  • 2 skiltelės česnako
  • Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
  • 2 šaukšteliai majonezo
  • Petražolių puošti
 

GAMINIMAS. Česnaką susmulkinti ir apkepinti svieste. Sudėti krevetes, pagardinti prieskoniais ir kepti apie 3 min. iš abiejų pusių. Sutarkuoti sūrį ir sumaišyti su majonezu. Ananasą supjaustyti pusžiedžiais, juos aptepti sūrio mase. Ant viršaus išdėlioti krevetes. Patiekti papuošus petražolėmis.

 

Christmas,Appetizers.,Shrimp,On,Pineapple,With,Cheese,Filling,On,The

 

Kepti ananasai

 

8 porcijos

100 g 263 kcal

Ruošti 50 min.

 

  • Ananasas
  • 50 g sviesto
  • Šaukštas medaus
  • Žalioji citrina
  • Maltos aitriosios paprikos pagal skonį
  • 200 g plakamosios grietinėlės
  • Šaukštas miltelinio cukraus
 

GAMINIMAS. Ananasą nuvalyti, pašalinti šerdį ir supjaustyti 1,5–2 cm storio riekelėmis. Sviestą ištirpinti, įmaišyti medų, žaliosios citrinos sultis ir tarkuotą žievelę, pagardinti paprika. Į marinatą sudėti ananaso riekeles ir marinuoti apie 30 min. Kepti keptuvėje rantytu dugnu arba ant grotelių po 3 min. iš abiejų pusių. Atšaldytą grietinėlę sumaišyti su milteliniu cukrumi ir plakti, kol sustandės. Keptus ananasus patiekti šiltus, apibarsčius tarkuota citrinos žievele. Plaktą grietinėlę – atšaldytą atskirame inde.

 

Grilled,Pineapple,With,Lime,Honey,Glaze,,Lime,Zest,And,Whipped

   

Autorė Eglė Stratkauskaitė