Matcha latte kavinėje dažnai atrodo paprasta: graži žalia spalva, švelnus skonis, kremiškas pienas ir lengva puta. Bet pabandžius pasigaminti namuose kartais gaunasi visai kitaip: per kartu, su gumulėliais arba tiesiog ne taip skaniai.

 

Gera žinia ta, kad dažniausiai problema nėra pati matcha. Dažnai užtenka pakeisti kelias smulkmenas: vandens temperatūrą, pieną, plakimą arba matcha kiekį.

 

Pradėkite nuo tinkamos matchaimage001

 

Kavinės skonį namuose lengviau išgauti tada, kai naudojama kokybiška matcha. Ji turėtų būti ryškiai žalia, smulkios tekstūros ir neturėti nemalonaus kartumo.

 

Lattei nebūtinai reikia pačios brangiausios ceremoninės matcha. Svarbiau, kad skonis būtų pakankamai ryškus ir gerai jaustųsi piene. Per švelni matcha latte gali tiesiog pasimesti, o prastesnė gali suteikti kartumo.

 

Lietuvoje vienas iš specializuotų matcha prekės ženklų yra Feel Brill, kuris aiškiai skirsto matcha pagal naudojimą: su vandeniu, latte, kasdienai ar receptams.

 

Nenaudokite verdančio vandens

 

Vienas dažniausių skirtumų tarp skanios ir karčios matcha latte yra vandens temperatūra.

 

Matcha nereikėtų užpilti ką tik užvirusiu vandeniu. Per karštas vanduo gali padaryti skonį kartesnį ir mažiau švelnų. Geriausia naudoti maždaug 60-80 °C temperatūros vandenį.

 

Jeigu neturite termometro, paprasta taisyklė tokia: užvirinkite vandenį ir palaukite kelias minutes.

 

Iš pradžių plakite su mažu kiekiu vandens

 

Matcha milteliai netirpsta kaip cukrus ar tirpi kava. Juos reikia gerai išplakti.

 

Todėl pirmiausia įberkite matcha į puodelį, įpilkite tik nedidelį kiekį karšto vandens ir išplakite iki vientisos masės. Tik tada pilkite pieną.

 

Jeigu vandens iš karto įpilsite per daug, matcha sunkiau išsiplaks ir gali likti gumulėlių.

 

Pienas labai keičia skonį

 

Matcha latte skonis labai priklauso nuo pieno.

 

Vienas pienas gali padaryti gėrimą kremišką ir švelnų, kitas gali palikti keistą poskonį. Todėl jeigu pirmas bandymas nepatiko, nebūtinai kalta matcha.

 

Avižų gėrimas dažnai suteikia daugiau kremiškumo ir lengvo saldumo. Sojų pienas būna sodresnis. Migdolų pienas gali būti lengvesnis, bet labiau jaučiasi jo poskonis.

 

Įprastas pienas taip pat tinka, jei mėgstate jo skonį.

 

Kaip pasigaminti namuose?

 

Paprastai vienai porcijai užtenka:

 
  • 1-2 g matcha;
  • 30-60 ml karšto, bet ne verdančio vandens;
  • 150-250 ml pieno arba augalinio gėrimo;
  • medaus ar sirupo, jei norisi saldžiau.
 

Pirmiausia matcha išplakama su vandeniu, tada pilamas pašildytas pienas. Jei norite daugiau putos, pieną galima paplakti atskirai.

 

Išsamesnę eigą rasite čia: matcha latte receptas.

 

Kodėl matcha latte būna karti?

 

Dažniausios priežastys yra šios:

 
  • naudotas verdantis vanduo;
  • įdėta per daug matcha;
  • milteliai liko gumulėliuose;
  • pasirinkta per intensyvi arba prastesnės kokybės matcha;
  • pienas netinka jūsų skoniui.
 

Pirmas dalykas, kurį verta pabandyti: naudoti vėsesnį vandenį ir mažiau matcha. Labai dažnai vien tai pagerina skonį.

 

Kavinės skonis nėra sudėtingas

 

Norint namuose pasigaminti skanią matcha latte, nereikia profesionalios įrangos.

 

Svarbiausia turėti kokybišką matcha, neplikyti jos verdančiu vandeniu, gerai išplakti su mažu kiekiu vandens ir atrasti pieną, kuris jums skaniausias.

 

Kai šie dalykai sutvarkyti, matcha latte namuose gali būti labai panaši į tą, kurią užsisakytumėte kavinėje.