Karpačas – Italijoje išrastas šaltas užkandis, žinomas jau per 70 metų. Tradiciškai ruošiamas iš žalios jautienos, bet šiandien gaminamas iš įvairiausių plonai pjaustytų ingredientų. Siūlome išbandyti keletą gardžiausių karpačo variantų!

 

Klasikinis jautienos

 

2 porcijos

100 g 203 kcal

Ruošti 40 min.

 

  • 100 g jautienos išpjovos
  • Druskos, maltų pipirų pagal skonį
  • 50 g parmezano
  • 2 šaukštai marinuotų kaparėlių
  • Saujelė gražgarsčių

PADAŽUI:

  • 2 šaukštai šviežiai spaustų citrinos sulčių
  • 2 šaukštai alyvuogių aliejaus

 

GAMINIMAS. Jautieną 30 min. vėsinti šaldymo kameroje, kad būtų lengviau plonai supjaustyti. Suraikyti itin plonais, kone permatomais griežinėliais, tvarkingai išdėlioti serviravimo lėkštėje. Pagardinti prieskoniais. Apiberti parmezano drožlėmis, kaparėliais, išdėlioti gražgarstes. Viską apšlakstyti citrinos sulčių ir aliejaus mišiniu.

 

 Marbled,Beef,Carpaccio,With,Arugula,And,Parmesan,Cheese.,Black,Background.

 

Gurmaniškas lašišų

 

4 porcijos

100 g 212 kcal

Ruošti 40 min.

 

  • 400 g lašišos filė
  • Pusės citrinos sultys
  • Druskos, maltų pipirų pagal skonį
  • Saujelė gražgarsčių
  • 2 šaukštai kaparėlių
  • 100 g mėlynojo pelėsinio sūrio
  • 100 g vyšninių pomidorų
  • Šaukštas balzaminio acto
 

GAMINIMAS. Lašišą 30 min. dėti į šaldymo kamerą, paskui supjaustyti kuo plonesnėmis riekelėmis. Sudėti į lėkštę, apšlakstyti citrinos sultimis, pagardinti prieskoniais. Ant viršaus išdėlioti gražgarstes, kaparėlius, smulkiai pjaustytą sūrį, perpjautus pomidorus. Apšlakstyti actu.

 

Salmon,Carpaccio,In,A,White,Plate,On,A,Wooden,Table

 

Subtilusis karšių

 

4 porcijos

100 g 198 kcal

Ruošti 40 min.

 

  • 400 g karšio filė
  • Citrina
  • Druskos, maltų pipirų pagal skonį
  • Pusės citrinos sultys
  • 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • Pusė granato
  • Saujelė jaunų burokėlių lapų ir lapinių salotų

GAMINIMAS. Karšio filė 30 min. dėti į šaldytuvą, kad sustingtų. Supjaustyti kuo plonesniais griežinėliais. Lėkštę iškloti plonai pjaustytos citrinos riekelėmis, ant viršaus dėti žuvies griežinėlius. Pagardinti prieskoniais, apšlakstyti citrinos sulčių ir aliejaus mišiniu. Užberti granato sėklas. Viduryje sudėti žalumynus.

 

Fresh,Sea,Bream,Carpaccio,With,Salad,On,White,Plate

 

Vegetariškas pievagrybių

 

4 porcijos

100 g 165 kcal

Ruošti 15 min.

 

  • 250 g pievagrybių
  • Druskos, maltų pipirų pagal skonį
  • 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • 2 šaukštai citrinos sulčių
  • 2 šaukštai pesto
  • 80 g parmezano
  • 40 g kedrinių pinijų

GAMINIMAS. Pievagrybius supjaustyti kuo plonesnėmis riekelėmis. Pagardinti prieskoniais, apšlakstyti aliejaus ir citrinos sulčių mišiniu. Nedidelėmis salelėmis paskirstyti pestą, suberti parmezano drožles. Kedrines pinijas kelias minutes skrudinti sausoje keptuvėje, kol pasklis malonus aromatas, o riešutai lengvai apskrus, ir užberti ant karpačo.

 

Mushroom,Carpaccio,With,Basil,Pesto,And,Parmesan,Cheese

   
Spausdinti
 

Autorius Jūratė Survilė