Šis ryškus geltonai oranžinis prieskonis – imbiero giminaitis, paplitęs Indijos, Pietryčių Azijos ir Artimųjų Rytų virtuvėje. Šimtmečius naudojamas kaip vaistas, o pastaruoju metu vertinamas kaip supermaistas, galintis kovoti su vėžiu, lengvinti depresiją.

 

Turmeric,Paste,,Ingredient,Of,Golden,Milk

Įvairiapusė nauda

 

Ciberžolėje yra biologiškai aktyvių junginių, turinčių gydomųjų savybių. Tačiau kurkumino kiekis sudaro tik apie 3 % šios žolės svorio. Daugelyje tyrimų naudojami ciberžolės ekstraktai, kuriuose kurkumino dozės paprastai neviršija 1 gramo. Būtų sunku gauti reikiamą šios medžiagos kiekį vien tik vartojant ciberžolę kaip prieskonį, todėl kai kurie žmonės renkasi vartoti papildus. Kurkuminas prastai absorbuojamas į kraują. Norint patirti visą jo poveikį, rekomenduojama gerinti biologinį prieinamumą – vartoti su juodaisiais pipirais, kuriuose yra piperino. Ši natūrali medžiaga pagerina kurkumino įsisavinimą 2000 %.

 

Sergsti nuo uždegimų

 

Lėtinis uždegimas susijęs su daugeliu lėtinių ligų, tokių kaip širdies ligos ir vėžys, todėl turi būti kontroliuojamas. Kurkuminas, esantis ciberžolėje, pasižymi stipriomis nuo uždegimų saugančiomis savybėmis, kurios blokuoja uždegiminių molekulių veikimą organizme. Tyrimai rodo teigiamą kurkumino poveikį kenčiantiems nuo reumatoidinio artrito ir uždegiminių žarnyno ligų.

 

Cukrinio diabeto profilaktika

 

Kurkuminas padeda kovoti su uždegimu ir išlaikyti pastovų cukraus kiekį kraujyje, todėl naudingas II tipo cukrinio diabeto profilaktikai. Viename tyrime dalyvavo 240 suaugusiųjų, sergančių prediabetu. Nustatyta, kad, vartojant kurkumino daugiau nei 9 mėnesius, sumažėjo diabeto išsivystymo tikimybė.

 

Gera atmintis

 

Vienas klinikinis tyrimas parodė, kad 90 mg kurkumino, vartojant du kartus per dieną 18 mėnesių, pagerino atmintį demencija nesergantiems suaugusiesiems. Mokslininkų manymu, smegenų uždegimas ir kurkumino antioksidantinių savybių sumažėjimas slopina gebėjimą mąstyti. Daugėja įrodymų, kad kurkuminas padeda apsisaugoti nuo Alzheimerio ligos. Jis mažina uždegimą ir baltymų plokštelių, kurios būdingos Alzheimeriu sergantiems žmonėms, susidarymą smegenyse.

 

Sveika širdis

 

Ciberžolė gali sumažinti širdies ligų riziką, nes malšina uždegimą ir oksidaciją. Tyrimai rodo, kad sveikiems vidutinio amžiaus ir vyresniems žmonėms, kurie 12 savaičių vartojo kurkumino, sumažėjo aukštas kraujospūdis. Ši būklė susijusi su senėjimu ir padidėjusia širdies ligų rizika. Viename tyrime mokslininkai palygino 8 savaičių aerobinių pratimų programos ir kurkumino poveikį gerinant endotelio (širdies ir kraujagyslių ląstelių) funkciją moterims po menopauzės. Tiek mankštos, tiek kurkumino grupėje endotelio funkcija pagerėjo vienodai. Kitame tyrime dalyvavo 121 žmogus, kuriam atlikta vainikinių arterijų šuntavimo operacija. Kelias dienas prieš ir po operacijos, vartojant 4 g kurkumino per dieną, 65 % sumažėjo širdies priepuolio rizika ligoninėje. Ciberžolė taip pat naudinga, kai vartojamos kartu su vaistais kenksmingojo cholesterolio kiekiui valdyti. Tyrimai rodo, kad kurkuminas mažina kenksmingojo cholesterolio kiekį ir apsaugo nuo gresiančių širdies ligų. Kai kurie tyrimai parodė, kad ciberžolė mažina blogojo cholesterolio kiekį, o kiti – kad prieskonis neturi jokio poveikio. Mokslininkai ir toliau tiria jo poveikį širdies apsaugai.

 

Švelnesni depresijos simptomai

 

Sergant depresija sumažėja baltymų, vadinamų smegenų kilmės neurotrofiniu faktoriumi, o hipokampas, padedantis mokytis ir atminti, pradeda trauktis. Tyrimas rodo, kad kurkuminas gali padidinti reikalingų baltymų kiekį ir pagerinti sveikatą. Kitas tyrimas rodo, kad kurkuminas toks pat veiksmingas, kaip ir fluoksetinas, kuris mažina depresijos simptomus. Kurkuminas taip pat didina serotonino ir dopamino lygį, o šie hormonai reguliuoja nuotaiką ir kitas kūno funkcijas.

 

Tvirti sąnariai

 

Kurkuminas svarbus gydant reumatoidinį artritą – lėtinį uždegiminį sutrikimą, kuris dažniausiai pažeidžia sąnarius, bet gali plisti į akis, plaučius, odą, širdį ir kraujagysles. Ši liga sukelia skausmingą sąnarių patinimą, dėl kurio ilgainiui kaulai gali išretėti, galiausiai kyla deformacijų, net gresia fizinė negalia. Viename tyrime reumatoidiniu artritu sergantiems žmonėms skirta 500 mg kurkumino, 50 mg natrio diklofenako (receptinio nesteroidinio vaisto nuo uždegimo) arba abu kartu. Po 8 savaičių tik kurkumino grupės dalyviams, palyginti su kitomis dviem grupėmis, gerokai sumažėjo sąnarių patinimas.

 

Įdomu

 
  •  Lotyniškai vadinama Curcuma longa.
  •  Himalajų ajurvedos medicinoje žinoma daugiau nei 5000 metų.
  •  Užauga iki maždaug 1 m aukščio, naudinga dėl šakniastiebių.
  •  Naudojama Haldi ceremonijose – hinduistų ir Pietų Azijos musulmonų vestuvių šventėse, siekiant tobulinti odą prieš jungtuves.
  •  Senovės Indijoje šimtmečius ciberžole dažomi siūlai.
  •  Sūrio, sviesto ir kitų maisto produktų dažiklis. 1870-aisiais chemikai atrado, kad ciberžolės oranžinio geltonumo šaknies milteliai, veikiami šarmų, tampa rausvai rudi.
 

Kiaušinienė su ciberžole

 

2 porcijos

100 g 401 kcal

Ruošti 15 min.

 
  •  Šaukštelis kokosų aliejaus
  •  Pusė česnako skiltelės
  •  100 g špinatų
  •  4 kiaušiniai
  •  50 ml kokosų pieno
  •  2 šaukšteliai ciberžolės

GAMINIMAS. Įkaitinti keptuvę su kokosų aliejumi. Suberti smulkintą česnaką, špinatų lapelius ir kelias minutes kepti nuolat maišant. Kiaušinius išplakti su kokosų pienu ir ciberžole. Supilti į keptuvę su špinatais ir nuolat maišant kepti 8 min.

 

Scrambled,Eggs,In,The,Pan,With,Chives,And,Turmeric

 

Pikantiška latė

 

2 porcijos

100 ml 38 kcal

Ruošti 10 min.

 
  •  350 ml migdolų pieno
  •  Pusė šaukštelio maltos ciberžolės
  •  Pusė šaukštelio cinamono
  •  Pusė šaukštelio malto imbiero
  •  Pusė šaukštelio vanilės ekstrakto
  •  Šaukštelis klevų sirupo
  •  Maltų juodųjų pipirų pagal skonį

GAMINIMAS. Visus ingredientus nuolat maišant kaitinti ant silpnos kaitros kelias minutes. Dar karštą gėrimą supilstyti į stiklines ir patiekti apibarsčius cinamonu.

 

Golden,Milk,,Made,With,Turmeric,And,Other,Spices

 

Kokosinės šlaunelės

 

4 porcijos

100 g 427 kcal

Ruošti 1 val. 30 min.

 
  •  500 g vištų šlaunelių su oda
  •  Šaukštelis ciberžolės
  •  Šaukštelis kmynų
  •  2 skiltelės česnako
  •  Šaukštelis smulkinto imbiero
  •  200 ml kokosų pieno
  •  Svogūnas
  •  250 g špinatų
  •  Šaukštelis klevų sirupo
  •  150 ml vandens

GAMINIMAS. Šlauneles sudėti į dubenį, suberti ciberžolę, kmynus, česnaką, imbierą, įpilti 3 šaukštus kokosų pieno. Įtrinti marinatą ir palikti 15 min. Smulkintu svogūnu ir špinatais pabarstyti kepimo skardą, supilti likusį kokosų pieną, klevų sirupą ir vandenį. Kepti 10 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 180 ºC. Vis pamaišyti, kad žalumynai sukristų. Sudėti šlauneles ir kepti dar 30 min. Nustatyti skrudinimo funkciją ir kepti dar 10 min., kol odelė taps traški.

 

Chicken,Thighs

 

Autorius Monika Budnikienė