Nors šviežių daržovių prekybos centruose galima įsigyti visais metų laikais, retas nuneigs, kad pavasarį sulaukus pirmojo vietinio derliaus skonio receptoriai nori šokti iš džiaugsmo. Šviežios pavasarinės daržovės ne tik gardžios, bet ir kupinos vitaminų. Kaip jas įtraukti į kasdienį meniu?

 

Kepti smidrai

 

2 porcijos

100 g 95 kcal

Ruošti 20 min.

 
  • 400 g smidrų
  • Šaukštas alyvuogių aliejaus
  • Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
  • Šaukštelis sezamų sėklų

PADAŽUI:

  • 30 g sviesto
  • 30 g kvietinių miltų
  • 400 ml pieno
  • Žiupsnelis malto muskato
  • Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
 

GAMINIMAS. Smidrų galus nulaužti arba nupjauti, jeigu kieti. Apšlakstyti aliejumi, pabarstyti druska ir pipirais. Kepti kepsninėje arba keptuvėje 5–8 min., kol lengvai apskrus ir taps minkšti, bet dar išlaikys formą. Puode ištirpinti sviestą, suberti miltus ir maišyti, kol susidarys vientisa masė. Po truputį pilti pieną, nuolat maišyti, kol padažas sutirštės. Kaitinti dar kelias minutes. Pagardinti prieskoniais. Smidrus sudėti į lėkštę, užpilti padažu ir apibarstyti sezamais.

 

Green,Roasted,Asparagus,As,Food,For,Vegetarian,Barbecue.,Grilled,Asparagus

 

Pavasariški sumuštiniai

 

2 porcijos

100 g 162 kcal

Ruošti 20 min.

 
  • 2 kietai virti kiaušiniai
  • 200 g smidrų
  • 4 riekės ruginės duonos
  • 120 g kreminio sūrio
  • Šaukštelis citrinos sulčių
  • Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
  • Keli švieži salotų lapai
  • 4–6 ridikėliai
  • Saujelė šviežių krapų
 

GAMINIMAS. Kiaušinius nulupti, supjaustyti ketvirčiais.Smidrus nuplauti, nulaužti kietus galus. Trumpai apvirti 2–3 min. sūdytame vandenyje, kol suminkštės, bet išliks ryškiai žali. Nukošti ir perlieti šaltu vandeniu, kad išlaikytų spalvą. Jei stambesni, galima perpjauti.Duoną lengvai paskrudinti arba palikti minkštą. Kreminį sūrį sumaišyti su citrinos sultimis, pagardinti prieskoniais. Ant duonos tepti sūrio kremą. Dėti salotų lapus, tuomet išdėlioti smidrus. Ant viršaus sudėti kiaušinių puseles, plonai pjaustytus ridikėlius. Pabarstyti smulkintais krapais ir lengvai pagardinti pipirais.

 

Sandwich,With,Dark,Rye,Bread,Asparagus,And,Soft,Boiled,Egg

 

Lengvos salotos

 

2 porcijos

100 g 70 kcal

Ruošti 10 min.

 
  • Trumpavaisis agurkas
  • 5–6 ridikėliai
  • Sauja gražgarsčių

PADAŽUI:

  • Šaukštas alyvuogių aliejaus
  • Šaukštelis citrinos sulčių
  • Pusė šaukštelio medaus
  • Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
 

GAMINIMAS. Agurką ir ridikėlius supjaustyti plonais griežinėliais. Sumaišyti su gražgarstėmis. Išmaišyti padažui skirtus ingredientus ir apšlakstyti salotas.

Close,Up,Of,Vegetarian,Salad,With,Cucumber,,Radish,And,Arugula

 

Žalioji sriuba

 

3 porcijos

100 ml 75 kcal

Ruošti 25 min.

 
  • 2 saujos jaunų dilgėlių lapelių
  • Mažas svogūnas
  • Skiltelė česnako
  • Šaukštas alyvuogių aliejaus kepti
  • 600 ml daržovių sultinio
  • 100 g žaliųjų žirnelių
  • Sauja šviežių špinatų
  • Saujelė krapų
  • Šaukštelis citrinos sulčių
  • 2 šaukštai grietinėlės
  • Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
 

GAMINIMAS. Dilgėles nuplikyti verdančiu vandeniu ir nusausinti. Svogūną ir česnaką smulkiai supjaustyti. Kepti, kol suminkštės. Supilti sultinį, sudėti žirnelius ir virti 5–7 min. Sudėti dilgėles, špinatus ir krapus, kaitinti dar 1–2 min., kol žalumynai sukris. Sutrinti iki visiškai glotnios konsistencijos. Įmaišyti citrinų sultis, grietinėlę, pagardinti druska ir pipirais. Patiekiant galima papuošti žirniais, jų daigais.

 

Green,Pea,Soup,On,A,Wooden,Table.,Fresh,Pea,Soup

 

Maistingas omletas

 

3 porcijos

100 g 147 kcal

Ruošti 30 min.

 
  • 2 saujos jaunų dilgėlių lapelių
  • Sauja svogūnų laiškų
  • 4 kiaušiniai
  • 80 ml pieno
  • 50 g tarkuoto fermentinio sūrio
  • Šaukštas sviesto
  • Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
 

GAMINIMAS. Dilgėles nuplikyti verdančiu vandeniu, nusausinti ir smulkiai sukapoti. Svogūnų laiškus susmulkinti. Kiaušinius išplakti su pienu, įmaišyti sūrį, dilgėles ir svogūnų laiškus. Pagardinti druska ir pipirais. Kepimo indą ištepti sviestu, supilti kiaušinių masę. Kepti apie 25 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 180 °C, kol omletas sutvirtės ir lengvai apskrus.

 

Omelet,With,Nettles,And,Green,Onions,In,A,Ceramic,Form.

 

Spausdinti
 

Autorė Jūratė Survilė