Rizotas – tradicinis Šiaurės Italijos patiekalas. Tai gali būti tiek pagrindinis pietų ar vakarienės stalo karalius, tiek garnyras prie kitų patiekalų. Norite neiškėlę kojos iš namų paskanauti itališkų aromatų bei skonių? Išbandykite šiuos rizotų variantus!

 

Baltasis

 

4 porcijos

100 g 369 kcal

Ruošti 1 val.

 
  • Svogūnas
  • 2 skiltelės česnako
  • 4 saliero stiebai
  • 130 g sviesto
  • 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • 400 g rizoto ryžių
  • 300 ml baltojo sauso vyno
  • 1 l vištienos sultinio
  • Druskos, maltų pipirų pagal skonį
  • 120 g tarkuoto parmezano
  • Keli švieži smidrai

GAMINIMAS. Svogūną, česnaką bei salierą itin smulkiai supjaustyti ir gilioje keptuvėje apkepinti 30 g sviesto, sumaišyto su aliejumi. Kepti pamaišant apie 15 min., kol prieskoninės daržovės suminkštės ir lengvai apskrus. Suberti ryžius ir padidinti kaitrą. Po 1–2 min., kai ryžiai taps skaidrūs, supilti vyną. Kai šis susigers į ryžius, pamažu pilti sultinį, pagardinti prieskoniais. Maždaug po 20 min. ryžiai bus visiškai išvirę – nukelti nuo kaitros ir įmaišyti 70 g sviesto, parmezaną. Uždengti ir palikti kelioms minutėms skoniams susimaišyti.

 

Per tą laiką keptuvėje išlydyti likusį sviestą ir kelias minutes iš visų pusių apkepinti smidrus. Pasūdyti.

 

Rizotą patiekti dubenyje, ant viršaus uždėjus kepinto smidro.

 

Italian,Risotto,With,Asparagus,And,Parmesa,Cheese,On,Table.,Top

 

Su pievagrybiais

 

3 porcijos

100 g 345 kcal

Ruošti 40 min.

 
  • Svogūnas
  • 2 skiltelės česnako
  • Šaukštas alyvuogių aliejaus
  • 50 g sviesto
  • 200 g rudųjų pievagrybių
  • 150 g rizoto ryžių
  • 200 ml baltojo sauso vyno
  • 1 l vištienos sultinio
  • Druskos, maltų baltųjų pipirų pagal skonį
  • 100 g tarkuoto parmezano

GAMINIMAS. Svogūną bei česnaką itin smulkiai supjaustyti ir kepinti 25 g sviesto, sumaišyto su aliejumi. Po kelių minučių sudėti riekelėmis pjaustytus grybus ir kepti dar 5 min. Viską sudėti į atskirą indą ir atidėti.

 

Toje pačioje keptuvėje išlydyti likusį sviestą. Suberti ryžius. Po 1–2 min. supilti vyną. Maišant kaitinti, kol jis susigers į ryžius. Pilti samtį sultinio, išmaišyti ir kaitinti ant didesnės kaitros, kol jis susigers. Taip pamažu supilti visą sultinį. Kai ryžiai bus minkšti, sudėti kepintus grybus su svogūnais ir česnakais. Pagardinti prieskoniais.

 

Patiekti apibarsčius parmezanu. Galima pagardinti smulkintomis petražolėmis ar kitais mėgstamais žalumynais.

 

Risotto,With,Brown,Champignon,Mushrooms,On,Wooden,Background.

 

Su krevetėmis

 

4 porcijos

100 g 367 kcal

Ruošti 40 min.

 
  • Svogūnas
  • 5 skiltelės česnako
  • 100 g sviesto
  • 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • 250 g rizoto ryžių
  • 750 ml vištienos sultinio
  • Druskos, maltų pipirų pagal skonį
  • 80 g tarkuoto parmezano
  • Saujelė šviežių petražolių
  • 250 g krevečių be kiautų

GAMINIMAS. Svogūną, 3 skilteles česnako smulkiai supjaustyti ir kepinti 30 g lydyto sviesto, sumaišyto su aliejumi. Kai prieskoninės daržovės suminkštės, suberti ryžius. Pakepinti dar kelias minutes ir po truputį supilti sultinį. Maždaug po 20 min. ryžiai turėtų būti minkšti. Troškinimo pabaigoje pagardinti prieskoniais, įmaišyti 30 g sviesto bei sūrį.

 

Krevetes kelias minutes kepti likusiame svieste, pagardinus likusiu česnaku bei žiupsneliu druskos. Iškepusias sumaišyti su ryžiais. Patiekti su smulkintomis petražolėmis.

 

Risotto,With,Prawns,,Chili,And,Parsley,On,Wooden,Table

 

Kreminis pomidorų

 

2 porcijos

100 g 321 kcal

Ruošti 40 min.

 
  • 2 skiltelės česnako
  • 25 g sviesto
  • 250 g gerai prinokusių pomidorų
  • Svogūnas
  • 160 g rizoto ryžių
  • Druskos, maltų pipirų pagal skonį
  • 100 ml baltojo sauso vyno
  • 600 ml vištienos sultinio
  • 50 g tarkuoto parmezano
  • Šviežių bazilikų puošti

GAMINIMAS. Česnaką smulkiai supjaustyti. Pusę kiekio kepinti keptuvėje su trečdaliu sviesto. Kai apkeps, sudėti smulkiai pjaustytus nuluptus pomidorus. Pamaišant troškinti 10 min. Kai pomidorai pasileis, viską pertrinti elektriniu trintuvu iki vientisos tyrės ir nuimti nuo kaitros.

 

Kitoje keptuvėje likusiame svieste apkepinti kitą pusę česnako, smulkiai pjaustytą svogūną. Kai suminkštės, suberti ryžius. Po poros minučių supilti vyną. Kai šis susigers, pagardinti prieskoniais ir pamažu pilti sultinį. Kai pirmasis jo samtis susigers, pilti vėl ir taip kartoti, kol sultinio neliks. Galiausiai įmaišyti pomidorų tyrę bei parmezaną. Patiekti papuošus bazilikais.

 

Homemade,Tomato,Risotto,With,Fresh,Basil,On,A,Rustic,Wooden

 

Spalvingas burokėlių

 

3 porcijos

100 g 367 kcal

Ruošti 45 min.

   
  • Svogūnas
  • 3 skiltelės česnako
  • 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • Šaukštelis smulkintų džiovintų čiobrelių
  • 150 g rizoto ryžių
  • 150 ml baltojo sauso vyno
  • 750 ml vištienos sultinio
  • 4 burokėliai
  • 30 g sviesto
  • 60 g tarkuoto parmezano
  • Druskos, maltų pipirų pagal skonį
  • Sultenių puošti

GAMINIMAS. Svogūną bei česnaką smulkiai supjaustyti ir kepinti aliejuje, kol suminkštės. Suberti čiobrelius, ryžius ir kepinti porą minučių.

 

Sultinį užkaitinti iki virimo ir į jį suberti nuluptus bei stambiai tarkuotus burokėlius. Lėtai virinti.

 

Kai ryžiai jau bus skaidrūs, supilti vyną. Pamaišant troškinti, kol šis išgaruos. Tuomet pilti samtį sultinio su burokėliais, troškinti, kol skystis susigers. Vėl pilti ir laukti, kol susigers. Taip troškinti rizotą, kol sultinio su burokėliais neliks. Pabaigoje įmaišyti sviestą, sūrį, pagardinti prieskoniais.

 

Patiekti papuošus sultenėmis.

 

Beetroot,Risotto,With,Parmesan,,Italian,Cuisine,,Vegetarian,Meal

 

Spausdinti

 

Autorius Jūratė Survilė