Pyragai pagal kiekvieno skonį

Visi be išimties mėgsta pyragus! Ir nesvarbu, sūrius ar saldžius. Svarbiausia, kad būtų įdaryti mėgstamais ingredientais. Pikantiški pyragai skanūs ir sotūs, gali būti patiekiami kaip pagrindinis valgis. O saldaus pyrago gabalėlis kaipmat praskaidrins netgi niūriausią dieną!

 

Itališka pica

 

8 porcijos

 

Tešlai:

• 300 g miltų
• 200 ml vandens
• 5 g sausų mielių
• 0,5 šaukšto medaus
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
• 0,5 šaukštelio druskos

Įdarui:

• 2 šaukštai pomidorų pastos
• 100 g saliamio
• 200 g virto kumpio
• 150 g mocarelos
• 80 g parmezano
• 0,5 šaukštelio džiovintų raudonėlių
• Šaukštelis alyvuogių aliejaus

 

Šiltame vandenyje išmaišyti medų ir mieles. Palaukti, kol suputos. Sijotus miltus sumaišyti su druska. Miltų mišinyje padaryti duobutę ir supilti aliejų. Maišant tešlą pamažu supilti mielių mišinį. Išminkyti, uždengti rankšluosčiu ir laikyti šiltai apie 1 val.

 

Parmezaną stambiai sutarkuoti. Mocarelą, kumpį ir saliamį susmulkinti. Iš tešlą iškočioti stačiakampį. Aptepti pomidorų pasta ir apšlakstyti aliejumi. Sudėti smulkintus ingredientus ir užlankstyti tešlos kraštus. Atsargiai susukti, dėti ant kepimo popieriaus, apibarstyti raudonėliais ir keliose vietose įpjauti. Kepti apie 30 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 210 ℃ temperatūros. Patiekti supjausčius griežinėliais.

 

Kišas su vištiena ir pievagrybiais

 

4 porcijos

 

Tešlai:

• 200 g sviesto
• 350 g miltų
• 2 kiaušiniai
• ⅓ šaukštelio druskos

Įdarui:

• 300 g virtos vištos krūtinėlės
• 250 g pievagrybių
• 2 svogūnai
• 100 ml grietinėlės
• 100 ml pieno
• Kiaušinis
• 150 g kietojo sūrio
• Sviesto kepti
• Petražolių puošti
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį

 

Kambario temperatūros sviestą supjaustyti kubeliais. Sumaišyti su likusiais tešlos ingredientais. Gerai išminkyti ir iškočioti apie 5 mm storio lakštą. Dėti į kepimo indą ir suformuoti kraštelius. Uždengti kepimo popieriumi, užberti džiovintų pupelių ir kepti apie 20 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 200 ℃ temperatūros. Nuimti pupeles ir kepimo popierių.

 

Pievagrybius susmulkinti, svogūnus supjaustyti pusžiedžiais. Pagardinti prieskoniais ir pakepinti. Sumaišyti su smulkintais vištienos gabalėliais. Gautu įdaru įdaryti pyragą. Sūrį sutarkuoti. Kiaušinį išplakti su pienu, grietinėle ir puse tarkuoto sūrio. Gautu plakiniu aplieti pyragą. Kepti apie 10 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 180 ℃ temperatūros. Viršų apibarstyti likusiu tarkuotu sūriu ir kepti dar apie 10 min. Patiekti papuošus petražolėmis.

 

Sluoksniuotis su lašiša ir špinatais

 

5 porcijos

• 800 g žalios lašišos
• 300 g šaldytos bemielės sluoksniuotos tešlos
• 200 g špinatų
• 80 g poro
• 70 g grietinėlės
• 30 g sviesto
• Šaukštas grūdėtųjų garstyčių
• 2 šaukštai citrinos sulčių
• Šaukštas smulkintų krapų
• 2 česnako skiltelės
• Kiaušinio trynys
• Sviesto kepti
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį

 

Porą susmulkinti ir pakepinti. Sudėti špinatus, supilti grietinėlę, pagardinti prieskoniais ir kepti dar apie 4 min.

 

Citrinos sultis sumaišyti su smulkintais krapais, traiškytomis česnako skiltelėmis, garstyčiomis ir minkštu sviestu.

 

Lašišą stambiai supjaustyti ir ištrinti prieskoniais.

 

Tešlą atitirpinti, šiek tiek iškočioti. Dalį jos dėti ant kepimo popieriaus. Įdaryti lašiša, krapų ir sviestu mišiniu bei špinatų mase. Uždengti kita tešlos dalimi ir keliose vietose įpjauti. Viršų ištepti plaktu tryniu. Kepti apie 30 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 180 ℃ temperatūros, kol gražiai apskrus.

 

Sūrio pyragas su baklažanais 

 

4 porcijos

 

Tešlai:

• 50 g tarkuoto sviesto
• Kiaušinis
• 150 g grietinės
• Šaukštelis kepimo miltelių
• Šaukštelis cukraus
• 300 g miltų

Įdarui:

• 3 baklažanai
• 300 g varškės
• Kiaušinis
• 2 česnako skiltelės
• 150 g kietojo sūrio
• Druskos, maltų juodųjų pipirų, bazilikų pagal skonį

 

Baklažanus supjaustyti kubeliais ir pasūdyti. Dėti ant kepimo popieriaus ir kepti apie 30 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 180 ℃ temperatūros.

 

Visus tešlos ingredientus sumaišyti ir gerai išminkyti. Turi išeiti minkšta ir elastinga tešla. Šaldyti pusvalandį. Dėti į sviestu išteptą apvalų indą ir suformuoti aukštus kraštus.

 

Keptus baklažanus, varškę, kiaušinį, traiškytas česnako skilteles pagardinti prieskoniais ir sutrinti elektriniu trintuvu. Gautu įdaru įdaryti tešlos krepšelį. Viršų apibarstyti tarkuotu sūriu ir kepti apie 50 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 180 ℃ temperatūros, kol gražiai apskrus.

 

Tartaletė su pekaninėmis karijomis 

 

8 porcijos

 

Tešlai:

• 240 g miltų
• 120 g sviesto
• 80 g rudojo cukraus
• Sviesto kepti

Įdarui:

• Kiaušinis
• 80 g rudojo cukraus
• 3 šaukštai klevų sirupo
• 120 g pekaninių karijų

 

Sijotus miltus sumaišyti su cukrumi ir sviestu. Trinti rankomis, kol išeis trupiniai. Gautą tešlą dėti į apvalų sviestu išteptą kepimo indą, suformuoti aukštus kraštus. Keliose vietose subadyti ir kepti apie 20 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 180 ℃ temperatūros.

 

Kiaušinį išplakti su cukrumi, sirupu ir smulkintais riešutais. Gautu įdaru įdaryti tartaletę ir kepti dar apie 15 min.

 

Moliūgų duona

 

9 porcijos

 

• 200 g moliūgo
• Kiaušinis
• Šaukštelis druskos
• 1,5 šaukšto cukraus
• 50 ml aliejaus
• 30 g graikinių riešutų
• 0,5 šaukštelio tarkuotos citrinos žievelės
• 0,5 šaukštelio cinamono
• 0,25 šaukštelio malto imbiero
• 3 gvazdikėliai
• 0,2 šaukštelio malto muskato
• 0,2 šaukštelio sodos
• 0,5 šaukštelio kepimo miltelių
• 130 g miltų

 

Moliūgą supjaustyti kubeliais ir kepti apie 30 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 180 ℃ temperatūros. Sutrinti elektriniu trintuvu.

 

Kiaušinį išplakti su druska ir cukrumi. Sumaišyti su moliūgo tyre ir aliejumi. Atsargiai įmaišyti smulkintus riešutus ir citrinos žievelę.

 

Miltus sumaišyti su soda, kepimo milteliais ir prieskoniais. Gerai įmaišyti į tešlą. Ją dėti į kepimo popieriumi išklotą indą ir kepti apie 50 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 180 ℃ temperatūros, kol gražiai apskrus.

 

Apverstas obuolių pyragas

 

Tešlai:

• 50 g cukraus ir cinamono mišinio
• 3 nedideli obuoliai
• 180 g miltų
• 100 g minkšto sviesto
• 2 kiaušiniai
• 1,5 šaukštelio kepimo miltelių
• 0,5 šaukštelio vanilės ekstrakto
• 40 g migdolų
• Žiupsnelis druskos

Viršui:

• 80 g cukranendrių cukraus
• 40 g sviesto
• Didelis obuolys
• 0,5 šaukštelio citrinos sulčių

 

Sijotus miltus sumaišyti su kepimo milteliais ir druska. Obuolius nuskusti ir sutarkuoti. Sviestą išsukti su cukrumi ir cinamonu. Pagardinti vanile ir nenustojant maišyti po vieną įmušti kiaušinius. Miltų mišinį sumaišyti su tarkuotais obuoliais, smulkintais migdolais ir sviesto mase.

 

Išlydyti cukranendrių cukrų su sviestu. Gautą karamelę supilti į apvalų kepimo indą. Nuplauti obuolį ir nenuluptą supjaustyti griežinėliais. Apšlakstyti citrinos sultimis ir sudėti į karamelės masę. Atsargiai supilti tešlą ir kepti apie 40 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 180 ℃ temperatūros. Pyragą atvėsinti ir patiekti apverstą.

 

Medaus keksas su džiovintais abrikosais

 

8 porcijos

 

• 50 g džiovintų abrikosų
• 240 g miltų
• 120 ml aliejaus
• 100 g cukraus
• 2 šaukštai medaus
• 1,5 šaukštelio kepimo miltelių
• Žiupsnelis druskos
• Miltelinio cukraus puošti

 

Cukrų, medų, druską ir aliejų kaitinti ant garų vonelės, kol ištirps. Sijotus miltus sumaišyti su kepimo milteliais. Abi mases sumaišyti. Abrikosus nuplauti ir susmulkinti. Atsargiai įmaišyti į tešlą. Dėti į sviestu išteptą indą ir kepti apie 45 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 180 ℃ temperatūros. Patiekti apibarsčius milteliniu cukrumi.

 

Juodojo šokolado gūsis

 

4 porcijos

 

• 100 g juodojo šokolado
• 100 g sviesto
• 150 g rudojo cukraus
• 4 kiaušiniai
• 1,5 šaukštelio vanilinio cukraus
• 0,5 šaukštelio druskos
• 50 g miltų
• Sviesto kepti
• Miltelinio cukraus puošti

 

Šokoladą ir sviestą išlydyti garų vonelėje. Kiaušinius išplakti su ruduoju cukrumi. Suberti vanilinį cukrų ir druską. Nenustojant maišyti plona srovele supilti skystą šokoladą ir sviestą. Suberti miltus ir gerai išmaišyti.

 

Gautą tešlą dėti į sviestu išteptus kepimo indelius. Kepti apie 12 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 180 ℃ temperatūros. Patiekti apibarsčius milteliniu cukrumi.