Kiviai – smaragdinės žiemos saulutės

Teksaso universiteto (JAV) mitybos specialistai ištyrę 30 skirtingų vaisių ir daržovių savybių priėjo prie išvados, kad sveikatai patys naudingiausi – kiviai. Šių vaisių gimtinė Kinija, tačiau jų daugiausia eksportuojama iš Naujosios Zelandijos. Be to, jie turi ne tik labai daug vertingų maistinių medžiagų, bet ir mažai kalorijų!

Ypatingi

Smaragdiniai kivių griežinėliai tarsi savaime pakelia nuotaiką. Per pusę perpjauti vaisiai atrodo lyg žalios saulutės, nuo kurių sėklyčių per visą minkštimą driekiasi ilgi spinduliai. Saldžiarūgštis skonis primena daug mėgstamų vaisių: braškes, melionus, ananasus, bananus, arbūzus. Kiviai tarsi kvepia vasara, kai būna didžiausias uogų ir vaisių derlius. Tačiau jie – žiemos vaisiai, šaltuoju metų laiku teikiantys reikalingų vitaminų, atstatantys jėgas. Kiviuose gausu įvairių vitaminų ir mineralų, todėl jie labai naudingi žiemos šalčių išvargintiems žmonių organizmams. Šiuose vaisiuose yra daugiau vitamino C nei rekomenduojama dienos norma. Persivalgius jie gali pakeisti vaistus, sumažinti skrandžio skausmą. Kiviai stiprina imuninę sistemą, saugo nuo vėžio, reumatinių ligų ir plaukų žilimo.

Nauda sveikatai 

• Turi daug vitamino C. Mitas, kad daugiausia vitamino C citrinose ir apelsinuose. 2 kartus daugiau yra kiviuose – 100 g net 154 % dienos normos. Šis vitaminas veikia kaip stiprus antioksidantas, naikinantis laisvuosius radikalus, kurie gali sukelti uždegimą, netgi vėžį. Taip pat stiprina imuninę sistemą, saugo organizmą nuo žalingų patogenų.

• Gelbsti nuo nemigos. Taipėjaus medicinos universitete (Taivanas) atlikti tyrimai parodė, kad kiviuose yra tokių mediciniškai vertingų junginių, kaip antioksidantų ir serotonino, todėl gali padėti gydyti nemigą. Sakoma, kad galima greičiau užmigti, jei šį vaisių suvalgysime likus valandai iki miego.

• Puikus dietinių skaidulų šaltinis. Šiame egzotiniame vaisiuje daug maistinės ląstelienos, kuri saugo nuo daugelio ligų. Lidso universitete (Didžioji Britanija) atlikti tyrimai parodė, kad pradėjus valgyti daugiau dietinių skaidulų turinčių maisto produktų, galima sumažinti širdies ir kraujagyslių ligų, koronarinės širdies ligos riziką. Pasak Masačiusetso universiteto medicinos mokyklos tyrėjų, daug skaidulų turintis maistas padeda ilgiau išlikti sotiems, reguliuoja kraujospūdį, cholesterolį ir cukraus kiekį kraujyje. Taip pat padeda lengviau numesti svorio, todėl tokį maistą dažnai rekomenduoja valgyti diabetu sergantiems asmenims.

• Gerina virškinimą. Kiviuose yra fermento aktinidino, kuris tirpdo baltymus kaip papajos. Dėl šios priežasties kivis gali būti naudojamas kaip mėsos minkštiklis. Be to, šis vaisius gerina baltymų įsisavinimą, savijautą žmonių, kuriuos vargina dirgliosios žarnos sindromas.

• Mažina stresą bei kraujospūdį. Kiviuose gausu tokių vitaminų ir mineralų, kaip A, B6, B12, E, kalcio, kalio, geležies, magnio. Visos šios maistinės medžiagos kartu užtikrina sklandų organizmo funkcionavimą, normalią kraujotaką kraujagyslėse. Taip pat mažina stresą, gerina geležies, reikalingos stipriems kaulams, sveikiems dantims ir geram regėjimui, įsisavinimą. 100 g kivių yra 312 mg kalio, kuris padeda palaikyti normalų kraujospūdį. Magnis, kurio irgi yra kiviuose, gerina nervų ir raumenų funkcijas.

• Gražina odą. Kivis – šarminis produktas, todėl padeda neutralizuoti rūgštinius maisto produktus, suvalgytus per dieną. Jei organizmas sveikas, pH rūgščių ir šarmų pusiausvyra gera, išliekame aktyvūs, energingi, galime džiaugtis puikiai atrodančia oda. Vitaminai C ir E, kurių gausu šiame vaisiuje, gražina odą, neleidžia jai per anksti pasenti, veikia kaip antioksidantas. Kivių griežinėlių galima užsidėti ant odos kaip skaistinamąją veido kaukę.

Specialistės komentaras

Valerija Kriaučiūnienė, licencijuota sporto ir mitybos trenerė 

valerijakriauciuniene.neolifeshop.com

Kiviai – vieni skaniausių vaisių, teikiančių daug įvairių fito-cheminių medžiagų, vitaminų ir mineralų. Jie įtraukti į 150 sveikiausių pasaulio produktų sąrašą. Puiki kivio savybė – jame gausu vitamino C, kurio nemažėja net ilgiau laikant nuskintą. Tačiau geriausiai šiuos vaisius valgyti šviežius, kad neprarastų kitų maistingųjų medžiagų. Juose esantys antioksidantai stiprina imuninę sistemą, padeda organizmui apsisaugoti nuo kenksmingų laisvųjų radikalų, kurie svarbūs norint išvengti širdies ir kraujagyslių ligų. Kivis – puikus skaidulų šaltinis. Du vidutinio dydžio vaisiai turi beveik 5 g skaidulų, kurios padeda iš virškinamojo trakto pašalinti toksinus, nuo jų apsaugoti gleivinę. Taip pat saugo nuo vidurių užkietėjimo ir kitų žarnyno problemų. Žemas kivių glikeminis indeksas, gausios skaidulų atsargos nesukelia staigaus insulino išsiskyrimo, priešingai nei kiti vaisiai, kurių sudėtyje daug cukraus. Dėl šios priežasties kivius gali valgyti ir asmenys, sergantys diabetu (cukraus kiekis kraujyje nedidėja labai greitai), turintys antsvorio (organizmas nekaupia riebalų). Šių vaisių galima skanauti kaip užkandį tarp pagrindinių valgymų, kartu su mėsa, jais taip pat galima gardinti salotas ir desertus.

Pyragas su kiviais ir sutirštintu pienu

• 2 kiviai
• 220 g miltų
• 120 ml pieno
• 3 kiaušiniai
• 120 g sviesto
• 100 g cukraus
• Pusės citrinos sulčių
• Šaukštas kepimo miltelių

Kremui:

• 3 kiviai
• 200 g grietinės
• 200 g sutirštinto pieno

Gaminimas

Kiaušinius ištrinti su cukrumi ir kambario temperatūros sviestu. Supilti pieną, citrinos sultis. Įberti miltus, kepimo miltelius. Viską išmaišyti iki vientisos masės. Kivius nulupti ir supjaustyti smulkiais gabalėliais. Sudėti į tešlą ir išmaišyti. Tešlą sudėti į riebalais išteptą kepimo indą. Kepti 25 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 180 °C temperatūros.

Suplakti kremą iš grietinės ir sutirštino pieno. Pyragą perpjauti išilgai ir pertepti kremu. Išdėlioti dalį griežinėliais supjaustytų kivių. Viršų aptepti kremu ir puošti likusiais kivių griežinėliais. Pyragą palikti šaldytuve per naktį, kad kremas įsigertų.

8 porcijos

100 g 258 kcal

Ruošti 9 val.

Traškūs lietiniai su kiviais ir šokoladu

• 6 kiviai
• 240 g miltų
• 500 ml pieno
• 4 kiaušiniai
• 5 šaukštai šokoladinio kremo
• 2 šaukšteliai cukraus
• Druskos pagal skonį
• Aliejaus kepti
• Šokoladinio padažo puošti

Gaminimas

Miltus sumaišyti su cukrumi, druska, kiaušiniais ir pienu. Leisti pastovėti tešlai 10–15 min. Į keptuvę įpilti šlakelį aliejaus, pilti tešlą, apkepti lietinius iš abiejų pusių, kol taps traškūs. Vieną pusę aptepti šokoladiniu kremu, dėti pjaustytų kivių ir suvynioti. Patiekti su šokoladiniu padažu.

8 porcijos

100 g 270 kcal

Ruošti 40 min.

Kivių, mangų ir mėlynojo sūrio salotos 

Padažui:

• 120 ml alyvuogių aliejaus
• 60 ml citrinų sulčių
• Šaukštas balzaminio acto
• 1,5 šaukšto medaus
• Šaukštelis smulkintų raudonėlių
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį

Salotoms:

• 2 kiviai
• 2 mangai
• 120 g gražgarsčių
• 60 g mėlynojo pelėsinio sūrio

Gaminimas

Nurodytus ingredientus supilti į indą. Pagardinti prieskoniais. Viską sumaišyti iki vientisos masės.

Gražgarstes sudėti į dubens apačią. Mangus nulupti, supjaustyti ir dėti ant jų. Kivius nulupti, supjaustyti ir dėti ant mangų. Apibarstyti trupintu sūriu. Aplieti padažu.

2 porcijos

100 g 142 kcal

Ruošti 15 min.