Dauguma naujametinių tradicijų susijusios su įvairiausiais valgiais. Itin daug maisto produktų laikomi vilties ir ateities gerovės simboliais. Tad kuo vaišintis per Naujuosius metus, kad namie nestigtų darnos, santarvės ir laimės? Pasirodo, ant šventinio stalo turi būti kuo daugiau žalumynų, vaisių ir, žinoma, avižų, nes pastarąsias itin mėgsta metų šeimininkas Arklys.

 

Žalumos magija

 

Viso pasaulio gyventojai per Naujuosius metus stalus puošia salotų lapais, nes jie simbolizuoja finansinę gerovę. Kuo daugiau salotų Naujųjų išvakarėse suvalgysite, tuo turtingesni ir sveikesni ateinančiais metais būsite.

 

Šventinės salotos su parmezanu

 

100 g apie 130 kcal

  • 300 g salotų
  • 120 g parmezano
  • 60 g graikinių riešutų
  • 2 obuoliai
  • 80 g vynuogių
  • Raudonasis svogūnas

Padažui:

  • 30 ml alyvuogių aliejaus
  • 60 ml vynuogių sulčių
  • 15 ml baltojo vyno acto
  • Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
 

Salotas suplėšyti, parmezaną, riešutus, obuolius susmulkinti, vynuoges perpjauti pusiau, svogūną supjaustyti pusžiedžiais. Tada visus produktus sumaišyti.

Visus padažui skirtus ingredientus sumaišyti. Salotas patiekti apšlaksčius gautu padažu.

   

Sėkmę nešantys kukurūzai

 

Amerikiečiai per Naujuosius metus visada valgo kukurūzų duoną, mat geltona spalva simbolizuoja auksą. Tad kodėl kukurūzų grūdeliais ar sveikais jų branduoliais nepasimėgavus ir jums?

 

Kukurūzų duona

 

100 g apie 215 kcal

  • 250 g kukurūzų miltų
  • 200 g kvietinių miltų
  • 20 g cukraus
  • 10 g kepimo miltelių
  • 2 kiaušiniai
  • 60 g sviesto
  • 350 ml pasukų
  • Druskos pagal skonį
 

Miltus sumaišyti su cukrumi, kepimo milteliais ir pagardinti druska. Tada įmušti kiaušinius, sudėti sviestą, supilti pasukas ir gerai išmaišyti. Gautą tešlą dėti į kepimo indą ir kepti 25–30 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 210 ºC temperatūros, kol gražiai apskrus. Patiekti šiltą.

 

 

Būtina paragauti lęšių

 

Brazilai ir italai tiki, kad Naujųjų metų išvakarėse valgydami lęšius į namus pritrauks finansinę gerovę. Teigiama, kad lęšių sėklos sėkmei pritraukti valgomos dar nuo senovės Romos imperijos laikų.

   

Pikantiška lęšių ir pomidorų sriuba

 

100 ml apie 55 kcal

  • 250 g lęšių
  • 300 g konservuotų pomidorų savo sultyse
  • Svogūnas
  • 2 skiltelės česnako
  • Morka
  • Saliero stiebas
  • 1,2 l vandens
  • Alyvuogių aliejaus kepti
  • Petražolių papuošti
  • Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
 

Svogūną susmulkinti ir kepti ant silpnos ugnies, kol gražiai apskrus. Tada sudėti trintas česnako skilteles, tarkuotą morką, smulkintą salierą, pagardinti prieskoniais ir kepti dar apie 5 min. Paskui supilti pomidorus savo sultyse ir kepti apie 10 min. Galų gale sudėti lęšius, supilti vandenį ir troškinti apie 1 val. Patiekti papuošus smulkintomis petražolėmis.

 

 

Makaronai gyvenimui pailginti

 

Japonai tiki, kad kuo ilgesnius makaronus per Naujuosius metus valgys, tuo ilgiau gyvens. Taigi jei Naujųjų išvakarėse gaminsite spagečius, patartina juos apvynioti aplink šakutę ir nekandant suvalgyti.

   

Japoniška makaronų sriuba

 

100 ml apie 35 kcal

  • 60 g grikių miltų makaronų
  • 700 ml vandens
  • 30 ml sojų padažo
  • 15 ml ryžių vyno
  • 15 g cukraus
  • Porų papuošti
  • Dashi sultinio miltelių pagal skonį
 

Makaronus išvirti taip, kaip nurodyta ant pakuotės. Vandenį sumaišyti su sojų padažu, ryžių vynu, cukrumi ir dashi sultinio milteliais. Tada sudėti makaronus ir virti ant silpnos ugnies apie 15 min. Paskui nukošti, makaronus sudėti į dubenėlius ir užpilti sultiniu. Patiekti papuošus smulkintais porais.

 

 

Žuvies galva ir uodega

 

Kinai per Naujuosius metus dažniausiai valgo žuvį, nes ji simbolizuoja gausą. Svarbiausia, kad ant stalo būtų patiekiama visa žuvis, t. y. su galva ir uodega. Tik tuomet ateinantieji metai bus laimingi.

   

Kepti upėtakiai

 

100 g apie 160 kcal

  • 2 upėtakiai
  • 2 citrinos
  • 20 g petražolių
  • 60 g sviesto
  • Druskos, maltų juodųjų pipirų, kario miltelių pagal skonį
 

Upėtakius nuskusti ir išvalyti. Tada įdaryti griežinėliais pjaustytomis citrinomis, smulkintomis petražolėmis ir prieskoniais. Viršų ištepti sviestu. Žuvis suvynioti į atskiras folijas ir kepti ant grotelių apie 10 min. Tuomet apversti ir kepti dar apie 7 min. Galima patiekti papuošus citrinos griežinėliais, smulkintomis petražolėmis ir svogūnais.

 

 

Kiauliena pranašauja pažangą

 

Dauguma pasaulio gyventojų sutikdami Naujuosius metus mėgaujasi kiauliena. Ispanijoje, Portugalijoje, Kuboje ir daugelyje kitų šalių kiaulė laikoma pažangos simboliu.

   

Saldžiarūgščiai kiaulienos kepsniukai

 

100 g apie 170 kcal

  • 300 g kiaulienos nugarinės

Marinatui:

  • 80 ml melasos
  • 60 ml garstyčių
  • 20 ml obuolių sidro acto
 

Nugarinę supjaustyti griežinėliais. Visus marinatui skirtus ingredientus sumaišyti. Gautu marinatu apšlakstyti mėsą ir laikyti šaldytuve apie 8 val. Kepsniukus kepti ant grotelių apie 20 min. Tada apversti ir kepti dar apie 15 min.

 

 

Mandarinai – pinigėlių simboliai

 

Šie vaisiai per Naujuosius metus valgomi daugelyje pasaulio kampelių. Tikima, kad suvalgius 12 mandarinų ateinantieji metai bus labai turtingi. Nors, pavyzdžiui, filipiniečiai Naujųjų metų išvakarėse šių vaisių suvalgo po trylika. Pastarasis skaičius Filipinuose laikomas vienu laimingiausių.

   

Mandarininis pyragas

 

100 g apie 230 kcal

  • 4 mandarinai
  • 250 g miltų
  • 180 g cukraus
  • 10 g kepimo miltelių
  • Kiaušinis
  • 60 ml alyvuogių aliejaus
  • 100 ml natūralaus jogurto
  • 80 ml mandarinų sulčių
  • Druskos pagal skonį
 

Mandarinus nulupti ir išskirstyti skiltelėmis. Miltus sumaišyti su cukrumi, kepimo milteliais ir pagardinti druska. Tada įmušti kiaušinį, supilti aliejų, jogurtą, mandarinų sultis ir gerai išmaišyti. Tuomet sudėti mandarinų skilteles. Gautą tešlą dėti į kepimo indą ir kepti apie 45 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 190 ºC temperatūros, kol gražiai apskrus. Galima patiekti apibarsčius milteliniu cukrumi.

   

Stebuklingosios avižos

 

2014-aisiais ant naujametinio stalo turi puikuotis bent vienas avižinis patiekalas. Juk metų šeimininkas Arklys labai mėgsta avižas!

   

Avižiniai sausainiai su riešutais

 

100 g apie 380 kcal

  • 300 g avižinių dribsnių
  • 100 g mėgstamų riešutų
  • 200 g sviesto
  • 300 g rudojo cukraus
  • 15 g vanilinio cukraus
  • 2 kiaušiniai
  • 500 g miltų
  • Šaukštas druskos
  • Šaukštas kepimo miltelių
  • 150 g mėgstamo šokolado
 

Avižinius dribsnius ir riešutus susmulkinti. Sviestą išsukti su cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Tada įmušti kiaušinius, suberti miltus, druską, kepimo miltelius, avižinius dribsnius, riešutus, tarkuotą šokoladą ir išminkyti tešlą. Paskui iškočioti pailgą ritinėlį ir supjaustyti jį griežinėliais. Sausainius dėti ant kepimo popieriaus ir kepti 20–25 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 190 ºC temperatūros, kol gražiai apskrus.

 

Kristina Gailiūtė