Sveikos piramidės pagrindą sudaro grūdiniai produktai, tarp jų ir duona. Tačiau duona duonai nelygi. Iš aukščiausios rūšies miltų keptos bandelės ir pyragai nėra tokie vertingi kaip rupių, stambiai maltų miltų gaminiai.

 

rugine duona

Duona nuo pagoniškų laikų laikyta šventa. Ji pamaitina ne tik kūną, bet ir sielą. Senais laikais tikėta, kad šventintos duonos gabalėlis gali apsaugoti namus nuo gaisro ir kitų nelaimių. Šiandien pasaulio sveikatos asociacijos mitybos specialistai dažnai kalba apie didelę ruginės duonos naudą sveikatai. Kodėl ši duona sulaukia tokio didelio dėmesio?

 

Ruginė duona naudinga skrandžiui. Ji padeda atkurti normalią virškinamojo trakto veiklą ir nesukelia rėmens graužimo.

 

Suteikia ilgai trunkantį sotumo jausmą. Užtenka suvalgyti riekę duonos ir alkio kaip nebūta! Net nedidelis gabalėlis duonos gali suteikti sotumo jausmą, nes rugių skaidulos išbrinksta skrandžio sultyse ir suteikia sotumo jausmą.

 

Reguliuoja cukraus kiekį kraujyje. Cukrus, esantis ruginėje duonoje, yra lėtai ir tolygiai įsisavinimas, todėl cukraus kraujyje lygis išlieka stabilus.

 

Ruginė duona universalus produktas, kurį turėtų vartoti tiek tie, kurie užsiima aktyvia fizine veikla, tiek tie, kurie dirba protinį darbą. Gaminyje yra sudėtinių angliavandenių, kurie suteikia reikalingos energijos.

 

Ruginė duona taip pat stimuliuoja kasos veiklą, kurioje gaminasi insulinas. Tai padeda sumažinti II laipsnio diabeto riziką.

 

Unikalios ląstelienos šaltinis – ruginė duona – padeda šalinti kenksmingas medžiagas iš organizmo, riebalų perteklių, mažina cholesterolį.

 

Ruginė duona gerina žarnyno judesius ir valo organizmą nuo sunkiųjų metalų, radioaktyviųjų medžiagų, biologinės kilmės maisto produktų likučių.

 

Ši duona sumažina vėžio riziką. Taip yra dėlto, kad augalinės rugių skaidulos reguliuoja hormonų pusiausvyrą organizme. Ilgainiui sumažėja rizika susirgti krūties, prostatos ar žarnyno vėžiu.

 

Norint, kad širdis būtų sveika ir stipri, pravartu įtraukti į kasdienę mitybą ruginę duoną. Visa tai – taip pat vertingųjų augalinių skaidulų nuopelnas.

 

Ji taip pat naudinga tiems, kuriems rūpi dailios kūno linijos. Nors ir būdama soti, ruginė duona nedidina, bet atvirkščiai – padeda sumažinti svorį. Todėl ruginė duona ir yra tokia nuostabi.

 

Ruginė duona nuo seno naudojama liaudies medicinoje. Juoda duona būdavo naudojama gydyti pūslelinę, nemigą, slogą, tam tikras akių ligas, galvos skausmą, peršalimo infekcijas, gerklės skausmą, gripą, viduriavimą, vaikų enurezę (šlapimo nelaikymą). Turtinga vitaminų ir mineralinių medžiagų ruginės duonos plutelė gali padėti net atauginti nuslinkusius plaukus, sustiprinti plaukų svogūnėlius.

 

Kokią duoną rinktis – keptą iš mielinės ar bemielės tešlos? Žiniasklaidoje sklando prieštaringų nuomonių. Vieni sako, kad mielės žmogaus organizmui yra labai naudingos, o kiti – kad žalingos. Kaip yra iš tikrųjų?

 

Mielės, naudojamos šiuolaikinėje kepinių pramonėje yra gaunamos iš celiuliozės pramonės, medvilnės lukštų, alkoholio ir kitų gaminių atliekų. Skrandyje šios mielės dauginasi pagal geometrinę progresiją (reikia pažymėti, kad mielės yra gyvas organizmas), naikina natūralią žarnyno mikroflorą. Gydytojai neretai teigia, kad mielės ne tik nenaudingos, bet ir žalingos organizmui.

 

Juoda duona – tai nereiškia, kad ji sveikesnė už baltų miltų gaminius. Dažniausiai prekybos centruose parduodama tokia duona kepama iš tų pačių aukščiausios rūšies miltų. Tamsi spalva išgaunama iš skirtingos kilmės dažiklių ir skonio stipriklių. Kokybiška duona turėtų kepama iš rūpių, pilno grūdo miltų.

 

Sergant kai kuriomis ligomis (skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opomis, gastritu ir, jei kamuoja padidėjęs skrandžio rūgštingumas) ruginės duonos vartojimą reikėtų riboti arba jos iš viso atsisakyti.

 

Kiekvienas pirkėjas turėtų atkreipti dėmesį į duonos galiojimo laiką. Pati šviežiausia duona būna 24 – 36 valandas, kai yra išimama iš krosnies, priklausomai nuo miltų rūšies. Šviežia duona ne tik suteikia sotumo jausmą, bet ir pasižymi visomis kitomis naudingomis savybėmis: padeda numesti svorio arba išlaikyti dailią figūrą, gerina nuotaiką, slopina depresijos simptomus. Šviežia, ruginė dalis neatsiejama sveikos mitybos dalis.