Krevečių ir ananasų iešmeliai

4 porcijos

100 g 155 kcal

Ruošti 25 min.

IEŠMELIAMS:

• 500 g didžiųjų krevečių be kiautų
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
• Šaukštelis maltos rūkytos paprikos
• Pusė šaukštelio česnakų granulių
• 3 šaukštai žaliosios citrinos sulčių
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• Pusė ananaso

PATIEKIMUI:

• Ketvirtadalis raudonojo svogūno
• Sauja smulkintų petražolių
• Kelios žaliosios citrinos skiltelės
• Pomidorų salsos arba aitraus pomidorų padažo

GAMINIMAS. Krevetes sumaišyti su alyvuogių aliejumi, prieskoniais ir citrinos sultimis. Palikti marinuotis 10–15 min. Ananasą supjaustyti stambiais kubeliais.

Ant iešmelių pakaitomis verti krevetes ir ananaso gabalėlius. Kepti 6–8 min. ant gerai įkaitintų grotelių arba grilio keptuvėje vartant, kol krevetės taps rausvos, o ananasai lengvai apskrus. Patiekti su plonais raudonojo svogūno griežinėliais, petražolėmis, citrinos skiltelėmis ir pomidorų salsa.

Barbekiu vištiena

4 porcijos

100 g 245 kcal

Ruošti 1,5 val.

VIŠTIENAI:

• 1 kg vištų blauzdelių
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
• Šaukštas maltos saldžiosios paprikos
• Šaukštelis maltos rūkytos paprikos
• Šaukštelis česnakų granulių
• Pusė šaukštelio svogūnų granulių
• Šaukštelis smulkintų džiovintų čiobrelių
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• Kalendrų puošti

GLAJUI:

• 150 ml barbekiu padažo
• Šaukštas medaus
• Šaukštas obuolių acto
• Šaukštelis Dižono garstyčių

GAMINIMAS. Blauzdeles nusausinti, sumaišyti su alyvuogių aliejumi ir prieskoniais. Palikti marinuotis 30 min. Sumaišyti glajui skirtus ingredientus.

Vištieną kepti apie 40 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 200 °C, kol mėsa beveik iškeps. Tuomet gausiai aptepti paruoštu glajumi ir kepti dar 15 min., kelis kartus papildomai aptepant padažu, kol paviršius taps lipnus ir gražiai karamelizuosis. Patiekti su likusiu padažu ir kalendromis.

Tortilijų suktinukai su tunais ir cukinijomis

4 porcijos

100 g 185 kcal

Ruošti 20 min.

SUKTINUKAMS:

• Maža cukinija
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
• Morka
• Avokadas
• 320 g konservuotų tunų savo sultyse
• Šaukštelis citrinos sulčių
• 4 kvietinės tortilijos
• Sauja salotų lapų
• Keli griežinėliai marinuotų aitriųjų paprikų

PADAŽUI:

• 150 g graikiško jogurto
• Šaukštas majonezo
• Šaukštelis Dižono garstyčių
• Skiltelė česnako
• Šaukštelis citrinos sulčių
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį

GAMINIMAS. Cukiniją supjaustyti plonais griežinėliais, apšlakstyti šaukštu alyvuogių aliejaus ir kepti 3–4 min. grilio keptuvėje arba ant grotelių, kol lengvai apskrus.

Morką sutarkuoti, avokadą supjaustyti griežinėliais, tunus nusausinti ir sumaišyti su citrinos sultimis bei likusiu alyvuogių aliejumi.

Padažui sumaišyti jogurtą, majonezą, garstyčias, smulkintą česnaką, citrinos sultis, druską ir pipirus.

Tortilijas aptepti padažu, sudėti salotų lapus, tarkuotą morką, keptas cukinijas, tunus, avokadą ir aitriųjų paprikų griežinėlius. Susukti ir iš karto patiekti.

Arbūzų salotos

4 Porcijos

100 g 105 kcal

Ruošti 15 min.

• 700 g arbūzų minkštimo
• 150 g fetos
• 3 šaukštai moliūgų sėklų
• 80 g gražgarsčių

PADAŽUI:

• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
• Šaukštas citrinos sulčių
• Pusė šaukštelio medaus
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį

GAMINIMAS. Arbūzą supjaustyti kąsnio dydžio kubeliais, pašalinti sėklas. Fetą supjaustyti kubeliais arba stambiai sutrupinti. Moliūgų sėklas skrudinti sausoje keptuvėje, kol taps kvapnios. Sumaišyti padažui skirtus ingredientus.

Į dubenį sudėti gražgarstes, arbūzą ir fetą, apšlakstyti paruoštu padažu, atsargiai išmaišyti ir pabarstyti skrudintomis moliūgų sėklomis.

Itališko stiliaus brusketos

4 porcijos

100 g 215 kcal

Ruošti 20 min.

• Trumpas prancūziškas batonas
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
• Skiltelė česnako
• 250 g vyšninių pomidorų
• Šaukštelis balzaminio acto kremo
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• 200 g kreminio sūrio
• Sauja šviežių bazilikų
• 80 g mocarelos

GAMINIMAS. Batoną supjaustyti maždaug 1,5 cm storio riekelėmis, apšlakstyti alyvuogių aliejumi ir kepti 6–8 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 200 °C, kol lengvai apskrus. Dar šiltas riekeles patrinti perpjauta česnako skiltele.

Pomidorus perpjauti pusiau, sumaišyti su trupučiu alyvuogių aliejaus, balzaminio acto kremu, druska ir pipirais.

Ant skrudintos duonos užtepti kreminio sūrio, sudėti pomidorus ir papuošti bazilikais. Pabarstyti itin mažais kubeliais pjaustyta mocarela. Prieš patiekiant apšlakstyti likusiu alyvuogių aliejumi ir, jei norisi, papildomai pagardinti pipirais.

Autorė Jūratė Survilė

Vegetariškos

4 porcijos

Ruošti 20 min.

100 g 180 kcal

• 300 g makaronų
• 150 g mocarelos
• 200 g vyšninių pomidorų
• 80 g žaliojo pesto
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
• 30 g tarkuoto parmezano
• Sauja šviežių bazilikų
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį

GAMINIMAS. Makaronus išvirti sūdytame vandenyje pagal pakuotės instrukciją. Nukošti ir palikti atvėsti. Mocarelą nusausinti, supjaustyti gabalėliais. Pomidorus perpjauti pusiau. Dideliame dubenyje sumaišyti atvėsusius makaronus, pestą ir alyvuogių aliejų. Sudėti pomidorus, mocarelą ir didžiąją dalį bazilikų. Pagardinti druska ir pipirais. Salotas išmaišyti, pabarstyti tarkuotu parmezanu ir likusiais bazilikais.

Su tunais ir kukurūzais

4 porcijos

100 g 165 kcal

Ruošti 20 min.

• 300 g makaronų
• 160 g konservuotų tunų savo sultyse
• 200 g vyšninių pomidorų
• 100 g raudonos saldžiosios paprikos
• 80 g salotų lapų
• 3 šaukštai natūralaus jogurto
• Šaukštas citrinos sulčių
• Šaukštas alyvuogių aliejaus
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• 150 g konservuotų kukurūzų

GAMINIMAS. Makaronus išvirti sūdytame vandenyje pagal pakuotės instrukciją. Nukošti ir visiškai atvėsinti. Tunus nusausinti ir susmulkinti šakute. Pomidorus perpjauti pusiau, papriką supjaustyti mažais kubeliais, salotų lapus stambiai suplėšyti. Sumaišyti jogurtą, citrinos sultis, alyvuogių aliejų, druską ir pipirus. Į didelį dubenį sudėti makaronus, tunus, kukurūzus, pomidorus, papriką ir salotų lapus. Užpilti padažu, atsargiai išmaišyti ir patiekti.

„Cezario“ stiliaus su vištiena

4 porcijos

100 g 195 kcal

Ruošti 30 min.

• 300 g makaronų
• 350 g vištų krūtinėlės filė
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• Šaukštas alyvuogių aliejaus
• 150 g romaninių salotų
• 50 g tarkuoto parmezano

PADAŽUI:

• 120 g graikiško jogurto
• 2 šaukštai majonezo
• Šaukštas citrinos sulčių
• Skiltelė česnako
• 20 g smulkiai tarkuoto parmezano
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį

GAMINIMAS. Makaronus išvirti sūdytame vandenyje pagal pakuotės instrukciją. Nukošti ir atvėsinti. Mėsą pagardinti druska su pipirais ir kepti įkaitintame alyvuogių aliejuje 8–10 min., kol gražiai apskrus. Šiek tiek atvėsinti ir supjaustyti kąsnio dydžio gabalėliais. Romanines salotas stambiai suplėšyti. Sumaišyti padažui skirtus ingredientus. Dideliame dubenyje sumaišyti makaronus, salotas ir vištieną. Užpilti padažu, lengvai išmaišyti ir pabarstyti likusiu parmezanu.

Su krevetėmis ir avokadais

4 porcijos

100 g 185 kcal

Ruošti 25 min.

• 300 g makaronų
• 250 g krevečių be kiautų (gali būti su uodegėlėmis)
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
• Avokadas
• 80 g špinatų
• Šaukštas citrinos sulčių
• Šaukštelis tarkuotos citrinos žievelės
• Skiltelė česnako

GAMINIMAS. Makaronus išvirti sūdytame vandenyje pagal pakuotės instrukciją. Nukošti ir atvėsinti. Krevetes nusausinti, pagardinti druska ir pipirais. 2–3 min. kepti šaukšte įkaitinto aliejaus.

Avokado minkštimą stambiai supjaustyti, špinatų lapus nuplauti ir nusausinti. Dubenyje sumaišyti likusį alyvuogių aliejų, citrinos sultis, citrinos žievelę ir smulkintą česnaką. Į didelį dubenį sudėti makaronus, krevetes, avokadus ir špinatus. Užpilti paruoštu padažu. Atsargiai išmaišyti.

Žaliosios

4 porcijos

100 g 170 kcal

Ruošti 25 min.

• 300 g makaronų
• 250 g brokolių
• 150 g žirnelių
• 80 g žaliojo pesto
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
• Šaukštas citrinos sulčių
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• 40 g tarkuoto parmezano

GAMINIMAS. Makaronus išvirti sūdytame vandenyje pagal pakuotės instrukciją. Likus 3 min. iki virimo pabaigos į tą patį puodą suberti nedideliais žiedynais suskirstytus brokolius ir žaliuosius žirnelius. Išvirusius makaronus ir daržoves nukošti, perlieti šaltu vandeniu ir gerai nusausinti. Dideliame dubenyje sumaišyti pestą, alyvuogių aliejų ir citrinos sultis. Sudėti makaronus, brokolius ir žirnelius. Pagardinti druska ir pipirais. Viską atsargiai išmaišyti, kad padažas tolygiai pasiskirstytų. Prieš patiekiant pabarstyti tarkuotu parmezanu.

Autorė Jūratė Survilė

Tailandietiškas karis su vištų blauzdelėmis

4 porcijos

100 g 126 kcal

Ruošti 50 min.

• 800 g vištų blauzdelių
• Šaukštas kokosų aliejaus
• 2 skiltelės česnako
• 2–3 šaukštai žaliosios kario pastos
• 400 ml kokosų pieno
• 200 g cukinijos
• Raudona aitrioji paprika
• 2 šaukštai žuvų padažo
• Šaukštelis rudojo cukraus
• Šaukštas žaliųjų citrinų sulčių
• Saujelė šviežių bazilikų
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį

GAMINIMAS. Blauzdeles nuplauti, nusausinti. Puode įkaitinti kokosų aliejų, sudėti blauzdeles ir kepinti, kol apskrus iš visų pusių. Suberti smulkintą česnaką ir trumpai kepinti, kol pasklis aromatas. Sudėti žaliąją kario pastą, maišyti apie minutę, kol atsiskleis prieskonių kvapas. Supilti kokosų pieną, išmaišyti ir troškinti apie 30 min., kol vištiena taps minkšta.

Cukiniją supjaustyti pusžiedžiais, aitriąją papriką – griežinėliais. Sudėti į puodą ir troškinti dar 5–7 min., kol daržovės suminkštės. Supilti žuvų padažą, cukrų, žaliųjų citrinų sultis, išmaišyti. Pagardinti prieskoniais. Nukėlus nuo kaitros pagardinti bazilikais.

Aštrus vištienos karis su trinta tapijoka

4 porcijos

100 g 143 kcal

Ruošti 50 min.

• 600 g manioko šakniagumbių
• Šaukštas sviesto
• Saujelė kvapiosios murėjos (kario) lapų
• Šaukštas kokosų aliejaus
• Svogūnas
• 3 skiltelės česnako
• Šaukštelis tarkuoto imbiero
• 2 šaukštai kario pastos
• 600 g vištienos (šlaunelių ar krūtinėlės gabaliukais)
• 200 ml kokosų pieno
• 200 g smulkintų pomidorų
• Šaukštelis maltos saldžiosios paprikos
• Žalia aitrioji paprika
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį

GAMINIMAS. Maniokus nuskusti, supjaustyti gabalais, virti sūdytame vandenyje 20–25 min., kol suminkštės. Nukošti, sutrinti su sviestu, jei reikia, pasūdyti.

Keptuvėje ištirpinti šiek tiek sviesto, sudėti murėjos lapus ir trumpai kepinti, kol pasklis aromatas. Šiuo aromatizuotu riebalu apšlakstyti trintus maniokus.

Puode įkaitinti kokosų aliejų, sudėti smulkintą svogūną ir kepti, kol suminkštės. Suberti smulkintą česnaką ir imbierą, trumpai pakepinti. Įmaišyti kario pastą. Sudėti vištieną ir kepti, kol lengvai apskrus. Supilti kokosų pieną ir smulkintus pomidorus, pagardinti malta ir smulkinta aitriąja paprika. Troškinti apie 25 min., kol mėsa bus minkšta, o padažas sutirštės. Pagardinti druska su pipirais. Patiekti šalia trintų maniokų.

Kreminė moliūgų ir morkų sriuba

4 porcijos

100 ml 65 kcal

Ruošti 35 min.

• 400 g moliūgo
• 300 g morkų
• Svogūnas
• 2 skiltelės česnako
• Šaukštas alyvuogių aliejaus kepti
• Šaukštelis tarkuoto imbiero
• Šaukštelis kario
• Žiupsnelis maltos aitriosios paprikos
• 700 ml daržovių sultinio
• 100 ml grietinėlės
• Šaukštas moliūgų sėklų
• Skrebutis
• Saujelė šviežių petražolių
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį

GAMINIMAS. Moliūgo minkštimą ir morkas supjaustyti gabalėliais. Svogūną ir česnaką susmulkinti. Puode įkaitinti aliejų, sudėti svogūną ir kepti, kol suminkštės. Suberti česnaką, imbierą ir trumpai pakepinti. Įmaišyti moliūgą ir morkas. Suberti karį, aitriąją papriką ir trumpai pakepinti, kad atsiskleistų aromatas. Supilti sultinį ir virti apie 20 min., kol daržovės visiškai suminkštės.

Sriubą sutrinti iki vientisos konsistencijos, supilti grietinėlę, išmaišyti. Jei reikia, pagardinti druska, pipirais. Patiekti su skrebučio gabalėliais, moliūgų sėklomis ir petražolėmis.

Indiškas Moru karis

4 porcijos

100 g 70 kcal

Ruošti 30 min.

• 400 g agurkų
• 2 šaukštai kokosų drožlių
• 2 skiltelės česnako
• Šaukštelis tarkuoto imbiero
• Šaukštelis kario
• Žiupsnelis ciberžolės
• 500 ml pasukų
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• Šaukštas kokosų aliejaus
• Šaukštelis garstyčių sėklų
• 2 žalios aitriosios paprikos
• Saujelė kvapiosios murėjos (kario) lapų

GAMINIMAS. Agurkus nulupti, išimti sėklas, supjaustyti nedideliais kubeliais. Sudėti į puodą, įpilti šiek tiek vandens ir virti 8–10 min., kol suminkštės.

Kokosų drožles, česnaką ir imbierą sutrinti iki pastos onsistencijos. Sudėti į puodą su agurkais, suberti karį ir ciberžolę, išmaišyti ir trumpai pakaitinti. Supilti pasukas ir lėtai kaitinti neužvirinant, kad nesutrauktų. Pagardinti druska ir pipirais.

Keptuvėje įkaitinti kokosų aliejų, suberti garstyčių sėklas, kai pradės spragsėti, sudėti smulkintas aitriąsias paprikas ir murėjos lapus, trumpai pakepinti. Šį aromatingą pagardą supilti į karį ir išmaišyti.

Patiekti šiltą.

Keptos krevetės su kariu

2 porcijos

100 g 140 kcal

Ruošti 15 min.

• 400 g krevečių be kiautų
• Šaukštas sviesto
• Šaukštas alyvuogių aliejaus
• 2 skiltelės česnako
• Šaukštelis kario
• Žiupsnelis maltos aitriosios paprikos
• Šaukštelis citrinos sulčių
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• Saujelė šviežių čiobrelių arba rozmarinų

GAMINIMAS. Krevetes nuplauti, nusausinti.

Keptuvėje įkaitinti sviestą kartu su alyvuogių aliejumi. Suberti smulkintą česnaką, trumpai pakepinti, kol pasklis aromatas. Sudėti krevetes, kepti 2–3 min., kol taps rausvos. Suberti karį ir aitriąją papriką, išmaišyti. Supilti citrinos sultis, pagardinti druska, pipirais. Kepti dar minutę, kad visi skoniai susijungtų. Patiekti pagardinus šviežiomis žolelėmis.

Autorė Jūratė Survilė

Cukinijų lazdelės

2 porcijos

100 g 180 kcal

Ruošti 30 min.

• 2 vidutinės cukinijos
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• 60 g panko džiūvėsėlių
• 40 g smulkiai tarkuoto kietojo sūrio
• Pusė šaukštelio maltos saldžiosios paprikos
• Ketvirtis šaukštelio česnakų miltelių
• 2 kiaušiniai
• Šaukštas alyvuogių aliejaus

GAMINIMAS. Cukinijas nuplauti, nusausinti, supjaustyti vienodo storio lazdelėmis. Jas lengvai pasūdyti, palikti 5 min., tada nusausinti popieriniu rankšluosčiu.

Kitame dubenyje sumaišyti džiūvėsėlius, sūrį, maltą papriką, česnakų miltelius ir pipirus.

Cukinijų lazdeles panardinti į kiaušinių plakinį, tada apvolioti panko mišiniu. Paruoštas lazdeles išdėlioti ant kepimo popieriumi išklotos skardos, lengvai apipurkšti aliejumi. Kepti 20 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 200 °C, kol taps auksinės ir traškios. Patiekti karštas, su mėgstamu padažu.

Daržovių apkepas

4 porcijos

100 g 150 kcal

Ruošti 45 min.

• 2 vidutinės cukinijos
• Nedidelė morka
• Nedidelis svogūnas
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• 2 kiaušiniai
• 150 ml 30 % riebumo grietinėlės
• 80 g tarkuoto kietojo sūrio
• 40 g panko džiūvėsėlių
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
• Sauja šviežių petražolių

GAMINIMAS. Cukinijas nuplauti, supjaustyti plonais griežinėliais. Morką nulupti, stambiai sutarkuoti, svogūną smulkiai supjaustyti. Daržoves suberti į dubenį, pasūdyti, palikti 10 min., tada lengvai nuspausti išsiskyrusį skystį.

Kiaušinius išplakti su grietinėle, pagardinti pipirais.

Kepimo indą patepti alyvuogių aliejumi, sudėti daržoves, supilti kiaušinių ir grietinėlės mišinį. Ant viršaus paskirstyti sūrį, apibarstyti džiūvėsėliais. Apšlakstyti likusiu aliejumi. Kepti apie 30 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 190 °C, kol paviršius taps auksinės spalvos ir traškus. Ištraukus pabarstyti smulkintų petražolių, leisti kelias minutes pastovėti.

Traškios krevetės

 2 porcijos

100 g 220 kcal

Ruošti 30 min.

• 400 g nevirtų krevečių
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• 2 šaukštai kvietinių miltų
• 2 kiaušiniai
• 80 g panko džiūvėsėlių
• Aliejaus kepti

GAMINIMAS. Krevetes nuvalyti, nusausinti popieriniu rankšluosčiu. Pabarstyti druska, pipirais ir apvolioti miltais.

Krevetes panardinti į kiaušinių plakinį, tada apvolioti džiūvėsėliais.

Gilioje keptuvėje arba puode įkaitinti aliejų iki 170–180 °C. Krevetes kepti porcijomis 2–3 min., kol taps auksinės ir traškios. Išėmus dėti ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų riebalų perteklių. Patiekti su mėgstamu padažu iš karto, kol karštos ir traškios.

Makaronų ir sūrio kąsneliai

4 porcijos

100 g 260 kcal

Ruošti 50 min.

• 200 g smulkių makaronų
• 30 g sviesto
• 2 šaukštai kvietinių miltų
• 250 ml pieno
• 150 g tarkuoto čederio
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• Žiupsnelis malto muskato
• 2 kiaušiniai
• 80 g panko džiūvėsėlių
• Aliejaus kepti

GAMINIMAS. Makaronus išvirti sūdytame vandenyje iki al dente, nusausinti.

Puode ištirpinti sviestą, suberti miltus, maišyti 1 min. Po truputį pilti pieną ir nuolat maišyti, kol padažas sutirštės. Sudėti sūrį, maišyti, kol visiškai išsilydys, pagardinti druska, pipirais, muskatu. Į padažą suberti makaronus, gerai išmaišyti. Masę sudėti į indą, išlyginti, dėti į šaldytuvą 20–30 min., kad sustingtų. Sustingusią masę supjaustyti kąsnelio dydžio gabalėliais. Juos merkti į kiaušinių plakinį, tada apvolioti džiūvėsėliais. Kepti įkaitintame aliejuje 2–3 min., kol taps auksiniai ir traškūs. Išėmus dėti ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų riebalų perteklių. Patiekti su pomidorų ar kitu mėgstamu padažu.

Vištų krūtinėlių kepsneliai

4 porcijos

100 g 220 kcal

Ruošti 35 min.

• 600 g vištų krūtinėlių be kaulo
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• Pusė šaukštelio maltos saldžiosios paprikos
• 2 kiaušiniai
• 70 g kvietinių miltų
• 90 g panko džiūvėsėlių
• Aliejaus kepti

GAMINIMAS. Krūtinėles supjaustyti kepsneliais, lengvai pamušti. Pagardinti druska, pipirais, paprika. Kepsnelius apvolioti miltais, panardinti į kiaušinių plakinį, tada apvolioti džiūvėsėliais. Kepti įkaitintame aliejuje ant vidutinės kaitros po 3–4 min. iš kiekvienos pusės, kol plutelė taps auksinė. Išėmus dėti ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų riebalų perteklių. Patiekti su mėgstamomis daržovėmis, padažu. Norint daugiau gaivos, galima apšlakstyti citrinos sultimis.

Autorė Jūratė Survilė

Itališka fokačija

6 porcijos

100 g 260 kcal

Ruošti 2 val.

TEŠLAI:

• 300 ml šilto vandens
• 7 g sausų mielių
• Šaukštelis cukraus
• 500 g kvietinių miltų
• Šaukštelis druskos
• 3 šaukštai alyvuogių aliejaus

VIRŠUI:

• Vidutinė cukinija
• 120 g mocarelos
• 100 g itališko vytinto kumpio riekelių
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
• Truputis šviežių rozmarinų arba čiobrelių
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį

GAMINIMAS. Pasiruošti tešlą: dubenyje sumaišyti šiltą vandenį, mieles ir cukrų, palikti 10 min., kol suputos. Suberti miltus, druską, supilti aliejų ir suminkyti minkštą, elastingą tešlą. Uždengus kildinti šiltoje vietoje apie 1 val., kol tūris padvigubės.

Cukiniją supjaustyti plonomis riekelėmis, sūrį sutarkuoti, kumpį suplėšyti mažesniais gabalėliais.

Tešlą paskleisti alyvuogių aliejumi pateptoje skardoje, pirštais padaryti įspaudų. Ant viršaus išdėlioti cukiniją, plėšytą kumpį, pabarstyti žolelėmis, lengvai pasūdyti ir apšlakstyti aliejumi, paskleisti tarkuotą sūrį. Kepti apie 25 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 200 °C, kol paviršius taps auksinis.

Kriaušių suktinukai su mėlynuoju sūriu

4 porcijos

100 g 210 kcal

Ruošti 15 min.

• 2 kriaušės
• 80 g mėlynojo pelėsinio sūrio
• 8 riekelės vytinto kumpio
• 2 šaukštai balzaminio acto
• Sauja gražgarsčių
• Šaukštas kedrinių pinijų
• Maltų juodųjų pipirų pagal skonį

GAMINIMAS. Kriaušes nuplauti, perpjauti į ketvirčius, išimti sėklalizdžius.

Sūrį padalyti nedideliais gabalėliais, išdėlioti ant kriaušių. Viską apvynioti kumpio riekelėmis.

Lėkštę iškloti gražgarstėmis, sudėti paruoštas kriaušes. Apšlakstyti balzaminiu actu, pabarstyti kedrinėmis pinijomis, pagardinti pipirais.

Traškūs lavašo suktinukai

6 porcijos

100 g 240 kcal

Ruošti 30 min.

• 300 g pievagrybių
• Aliejaus kepti
• Nedidelis svogūnas
• Sauja šviežių petražolių
• 150 g tarkuoto fermentinio sūrio
• 2 šaukštai kreminio sūrio
• 2 dideli lavašo lakštai
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį

GAMINIMAS. Smulkintą svogūną kepinti iki skaidrumo. Suberti griežinėliais pjaustytus grybus ir toliau kepti, kol išgaruos skystis, masė lengvai apskrus. Pagardinti prieskoniais, atvėsinti.

Žoleles smulkiai sukapoti ir sumaišyti su atvėsusia grybų mase, kreminiu ir fermentiniu sūriais.

Lavašus supjaustyti stačiakampiais, ant kiekvieno dėti įdaro ir susukti į tvirtus ritinėlius. Juos kepti iš visų pusių šlakelyje aliejaus, kol taps auksiniai ir traškūs. Patiekti karštus.

Keptas kamamberas

6 porcijos

100 g 389 kcal

Ruošti 25 min.

• 250 g kamambero
• Šaukštas medaus
• 30 g graikinių riešutų
• Šakelė šviežių rozmarinų

GAMINIMAS. Sūrio paviršių įpjauti peiliu padarant groteles. Apšlakstyti lydytu medumi, ant viršaus sudėti kapotus riešutus ir užberti smulkintų rozmarinų. Kepti apie 15 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 180 °C. Sūris turi pradėti lydytis. Patiekti karštą su skrudinto batono ar čiabatos riekelėmis.

Pusryčių keksiukai

6 vnt.

100 g 210 kcal

Ruošti 40 min.

• Vidutinė bulvė
• 100 g rūkytos šoninės
• 6 kiaušiniai
• 2 šaukštai pieno
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• Žiupsnelis džiovintų žolelių (čiobrelių, laiškinių česnakų ar raudonėlių)
• 80 g tarkuoto čederio
• Aliejaus formelėms patepti

GAMINIMAS. Bulvę nuskusti ir supjaustyti labai mažais kubeliais arba stambiai sutarkuoti. Šoninę supjaustyti smulkiais gabalėliais ir trumpai kepinti keptuvėje, kol taps traški.

Kiaušinius išplakti su pienu, pagardinti druska, pipirais ir žolelėmis.Į kiaušinių plakinį įmaišyti bulves, šoninę ir didžiąją dalį sūrio. Masę paskirstyti į aliejumi išteptas keksiukų formeles, viršų pabarstyti likusiu sūriu. Kepti apie 25 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 180 °C, kol lengvai apskrus. Patiekti šiltus.

Autorė Jūratė Survilė

Vietoje gimstantis lavašas – kebabo siela

„Baharat Kebab“ kebabų skonis prasideda ne nuo mėsos ar padažo, o nuo paties esminio pagrindo –lavašo. Čia jis kepamas vietoje, kasdien, iš kruopščiai paruoštos tešlos, o ne atkeliauja iš fabrikų šaldytomis pakuotėmis. Vos ištrauktas iš karštos keptuvės lavašas būna šiltas, švelniai kvepiantis, su vos traškiais krašteliais – toks, kokio niekada negausite iš pramoninio kepinio.

Šis lavašas – ne tik pagrindas, bet ir patiekalo siela. Jis lengvas, elastingas, puikiai apgaubia įdarą, išlaiko sultis ir suteikia kebabui ypatingą tekstūrą. Kai viskas daroma rankomis ir vietoje, skonis tampa gyvas – čia kiekvienas lavašas šiek tiek kitoks, bet visada tobulas šviežumu ir tikrumu.

Magijos įnešantys padažai

„Baharat Kebab“ padažai – tai tarsi paslėpta šio skonio istorijos dalis. Nė vienas jų nėra pirktinis ar paruoštas iš anksto – viskas gaminama vietoje, kruopščiai maišant kiekvieną ingredientą. Nuo gaivaus jogurtinio iki sodraus išskirtinio „Baharat Kebab“ padažo, kuriame susilieja rytietiški prieskoniai ir šviežumas.

Būtent šie padažai suteikia kiekvienam kebabui savitą charakterį. Jie neperima pagrindinio vaidmens, o subtiliai papildo mėsos, daržovių ir lavašo skonį. Tai tas paskutinis prisilietimas, dėl kurio paprastas kebabas tampa harmoningai subalansuotu patiekalu, kuriame viskas dera iki paskutinio lašo.

Artimųjų Rytų dvelksmas

„Baharat“ – tai ne tik kebabų pavadinimas, bet ir prieskonių mišinys, išvertus iš arabų kalbos reiškiantis prieskonius. Būtent jie suteikia patiekalams išskirtinį charakterį – švelniai aromatingą, bet neperkrautą, su vos juntamu šilumos ir dūmo atspalviu.

Mėsos pasirinkimai čia įvairūs: sultinga vištiena, kvapni jautiena, subtilaus skonio ėriena ar vegetariškas halumio sūris – kiekvienas variantas ruošiamas su pagarba produktui ir jo skoniui. Rytietiškų prieskonių deriniai susijungia su lietuviškam skoniui artimu šviežumu, todėl kebabai „Baharat Kebab“ patinka net tiems, kurie paprastai renkasi švelnesnius patiekalus.

Be to, „Baharat Kebab“ meniu neapsiriboja vien kebabais – čia kepami ir kvapnūs šašlykai, marinuojami pagal savą, rytietiškais prieskoniais praturtintą receptūrą. Ant grotelių kepta mėsa išlieka sultinga ir minkšta, o aromatas primena jaukų vakarą prie žarijų.

„Baharat Kebab“ – vieta, kur kiekvienas kąsnis primena, kad geras maistas nebūtinai turi būti sudėtingas, svarbu, kad būtų nuoširdžiai gaminamas ir kvepėtų tikrumu.

Geriausi Kaune!

Kaune (kaip ir kitur Lietuvoje) netrūksta vietų, kur galima suvalgyti kebabą, tačiau „Baharat Kebab“ išsiskiria tuo, kad viskas daroma su atsidavimu ir meile maistui. Autentiškumas – ne šūkis, o kasdienis darbas: lavašas kepamas vietoje, padažai gaminami rankomis, o prieskoniai maišomi pagal savus receptus. Kiekvienas patiekalas čia kruopščiai subalansuotas, kad išlaikytų tobulą skonio darną.

Šviežumas – dar viena paslaptis, kurią iškart pajunta kiekvienas svečias. „Baharat“ virtuvėje nieko nerasite paruošto iš anksto – viskas gaminama tą pačią dieną, todėl skonis išlieka gyvas, o aromatai – tikri.

Klientų atsiliepimai daugiau nei iškalbingi: „Pagaliau kebabas, kuris tikrai vertas savo vardo!“, „Lavašas tiesiog tobulas – minkštas, šiltas ir kvapnus“, „Vienintelė vieta Kaune, kur kebabą norisi valgyti ne tik greitai, bet su malonumu“. Kai viskas daroma nuo pradžių ir su atsidavimu, rezultatas kalba pats už save. Todėl nieko keisto, kad „Baharat Kebab“ vardas jau tapo sinonimu sąvokai „geriausi kebabai Kaune“.

Jei ieškote vietos, kur kebabas virsta tikru kulinariniu potyriu – „Baharat Kebab“ laukia jūsų Baltijos g. 52C, Kaune. O jei norisi to paties skonio namuose, „Baharat Kebab“ rasite „Wolt“ ir „Bolt Food“ platformose. Tikras skonis visada randamas ten, kur viskas daroma nuoširdžiai – būtent toks ir yra „Baharat Kebab“.

Kriaušių su imbieru

1,5 l

100 g 135 kcal

Ruošti 6 val.

• 1,5 kg kriaušių
• 500 g rudojo cukraus
• 40 g imbiero šaknies
• 2 šaukštai moliūgų sėklų
• Cinamono pagal skonį

GAMINIMAS. Kriaušes nulupti, supjaustyti mažais kubeliaisir užpilti cukrumi. Laikyti 4–5 val., kad išsiskirtų sultys.

Imbiero šaknį nulupti, smulkiai sutarkuoti ir sumaišyti su smulkintomis kriaušėmis. Suberti moliūgų sėklas, cinamoną. Lėtai virti apie 40 min., reguliariai pamaišyti. Sudėti į 0,5 l talpos stiklainius ir sandariai užsukti.

Obuolių džemas su aitriąja paprika

2 l

100 g 150 kcal

Ruošti 3,5 val.

• 1,5 kg obuolių
• 700 g rudojo cukraus
• 20 g aitriųjų paprikų
• Šaukštelis cinamono
• Pusė šaukštelio malto kardamono

GAMINIMAS. Obuolius nulupti, supjaustyti kubeliais ir užpilti cukrumi. Laikyti 2–3 val., kad išsiskirtų sultys.

Aitriąsias paprikas itin smulkiai supjaustyti (norint švelniau, išimti sėklas) ir sumaišyti su smulkintais obuoliais. Masę pagardinti cinamonu bei kardamonu. Lėtai virti apie 30 min. Supilstyti į 0,5 l talpos stiklainius ir sandariai užsukti.

Vyšnių džemas su bananais

1,5 l

100 g 164 kcal

Ruošti 1 val.

• 700 g vyšnių
• 300 g bananų
• 500 g cukraus
• 250 ml bananų sulčių
• Keli lašai vanilės ekstrakto

GAMINIMAS. Išimti vyšnių kauliukus. Uogas sumaišyti su nuluptais ir smulkiai pjaustytais bananais. Supilti cukrų, bananų sultis ir lėtai virti apie 30 min., retkarčiais pamaišant. Pagardinti vanilės ekstraktu ir virti dar 10 min. Supilstyti į 0,5 l talpos stiklainius ir sandariai užsukti.

Mėlynių uogienė su mėtomis

1,5 l

100 g 170 kcal

Ruošti 55 min.

• 1 kg mėlynių
• 650 g cukraus
• 150 ml citrinos sulčių
• 30 g šviežių mėtų

GAMINIMAS. Mėlynes pertrinti su cukrumi, supilti citrinos sultis ir lėtai virti apie 30 min., reguliariai pamaišant. Suberti smulkiai pjaustytas mėtas ir maišant virti dar apie 20 min. Supilstyti į 0,5 l talpos stiklainius ir sandariai užsukti.

Aviečių uogienė su ispaninių šalavijų sėklomis

0,5 l

100 g 199 kcal

Ruošti 1,5 val.

• 600 g aviečių
• 350 g cukraus
• 100 g ispaninių šalavijų sėklų

GAMINIMAS. Avietes pertrinti su cukrumi ir palikti 1 val., kad išsiskirtų sultys. Suberti sėklas ir maišant lėtai virti apie 30 min. Supilti į stiklainį ir sandariai užsukti.

Autorė Jūratė Survilė

Spagečiai su trumais

2 porcijos

100 g 184 kcal

Ruošti 20 min.

• 200 g spagečių
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
• Šaukštas sviesto
• Skiltelė česnako
• 30 g šviežių trumų
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• Tarkuoto parmezano patiekti

GAMINIMAS. Sūdytame vandenyje išvirti spagečius, kad liktų tvirti (al dente). Keptuvėje įkaitinti aliejų su sviestu ir kelias minutes kepti smulkintą česnaką. Išvirusius spagečius nukošti, sudėti į keptuvę su česnakais, pagardinti prieskoniais ir išmaišyti. Sudėti į lėkštes, užberti plonai pjaustytų trumų griežinėlių ir pagardinti parmezanu.

Rizotas „Risotto al Tartufo“

2 porcijos

100 g 214 kcal

Ruošti 35 min.

• 2 šaukštai sviesto
• Šaukštas alyvuogių aliejaus
• Svogūnas
• 300 g trumpagrūdžių ryžių
• 150 ml baltojo sauso vyno
• 800 ml vištienos arba daržovių sultinio
• 50 g parmezano
• 10 g juodųjų arba baltųjų trumų
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį

GAMINIMAS. Keptuvėje įkaitinti sviestą ir alyvuogių aliejų, pakepinti smulkintą svogūną. Suberti ryžius ir maišant kaitinti, kol taps šiek tiek permatomi. Supilti vyną ir maišant troškinti, kol šis išgaruos. Pamažu supilti sultinį (po samtį) ir nuolat maišant troškinti, kol ryžiai suminkštės (apie 20 min.). Suberti tarkuotą parmezaną, pagardinti prieskoniais, užtarkuoti trumus ir patiekti.

Grybų užtepėlė

4 porcijos
100 g 235 kcal
Ruošti 10 min.

• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
• Skiltelė česnako
• 200 g pievagrybių
• 30 g šviežių trumų
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• 100 g maskarponės
• Keli lašai citrinos sulčių
• Skrudintos duonos riekelių patiekti

GAMINIMAS. Įkaitinti alyvuogių aliejų, sudėti smulkintą česnaką ir minutę kepti. Suberti smulkiai pjaustytus pievagrybius ir kepti, kol išgaruos skystis. Į dar šiltus grybus sudėti tarkuotus trumus, pagardinti prieskoniais ir palikti kelias minutes pravėsti. Masę sudėti į smulkintuvą, įmaišyti maskarponę, citrinos sultis ir sutrinti iki kreminės konsistencijos. Užtepėlę tepti ant duonos ir patiekti. Viršų galima papuošti trumų griežinėliais.

Kepta elnienos nugarinė

4 porcijos
100 g 210 kcal
Ruošti 1,5 val.

• 600 g elnienos nugarinės filė
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
• Šakelė šviežių čiobrelių
• 2 skiltelės česnako
• 30 g šviežių trumų

DUONOS KUKULIAMS:

• Mažas svogūnas
• 30 g sviesto
• 250 g sužiedėjusios baltos duonos
• 150 ml šilto pieno
• 2 kiaušiniai
• 2 šaukštai smulkintų petražolių
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį

DŽEMUI:

• 200 g šviežių ar šaldytų vyšnių be kauliukų
• 2 šaukštai cukraus
• Šaukštas citrinos sulčių
• 50 ml raudonojo vyno

GAMINIMAS. Elnieną įtrinti druska ir pipirais. Keptuvėje įkaitinti aliejų, sudėti smulkintus čiobrelius ir česnaką, apkepinti mėsą iš visų pusių. Kai apskrus, 12 min. kepti orkaitėje, įkaitintoje iki 180 °C. Vidus turi likti rausvas. Po 5 min. supjaustyti griežinėliais. Kol mėsa kepa, pasiruošti duonos kukulius. Susmulkinti svogūną ir kepti svieste, kol suminkštės. Duoną supjaustyti mažais gabalėliais, užpilti pienu, išmaišyti. Įmušti kiaušinius, suberti keptą svogūną, smulkintas petražoles, pagardinti prieskoniais. Formuoti rutuliukus, dėti į verdantį sūdytą vandenį, virti 15 min. Džemui vyšnias sudėti į puodą, suberti cukrų, supilti vyną ir citrinos sultis, virti apie 15 min., kol sutirštės. Patiekiant į lėkštę dėti duonos kukulius, kelis mėsos gabalėlius, šaukštą vyšnių džemo ir užberti plonai pjaustytų trumų griežinėlių.

Pica su veršiena ir trumų padažu

4 porcijos
100 g 235 kcal
Ruošti 50 min.

TEŠLAI:

• 7 g sausų mielių
• 150 ml šilto vandens
• Šaukštelis cukraus
• 250 g miltų
• Šaukštelis druskos
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus

PAGARDUI:

• 150 g konservuotų pomidorų tyrės
• Skiltelė česnako
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• 200 g mocarelos
• 150 g maltos ar smulkintos keptos veršienos
• 2 šaukštai trumų padažo

GAMINIMAS. Mieles sumaišyti su šiltu vandeniu, cukrumi ir palikti kelioms minutėms, kol suputos. Suberti miltus, druską, supilti aliejų ir užminkyti tešlą. Užtiesti rankšluosčiu ir palikti šiltoje vietoje 30 min., kad pakiltų. Pomidorų tyrę sumaišyti su smulkintu česnaku, pagardinti prieskoniais. Iš pakilusios tešlos iškočioti picos padą, patepti pomidorų padažu, užbarstyti mocarelą. Ant viršaus sudėti keptą veršieną. Kepti 15 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 220 °C, kol kraštai apskrus. Ant viršaus uždėti trumų padažo ir patiekti.

Autorė Jūratė Survilė

Tunų ir avinžirnių salotos

2 porcijos

100 g 114 kcal

Ruošti 15 min.

• 10 vyšninių pomidorų
• Saliero stiebas
• 150 g aliejuje konservuotų tunų
• 240 g virtų avinžirnių
• Sauja šviežių špinatų
• 10 žaliųjų alyvuogių be kauliukų

PADAŽUI:

• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
• Šaukštas balzaminio acto
• Šaukštelis Dižono garstyčių
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį

GAMINIMAS. Pomidorus perpjauti, salierą supjaustyti plonais griežinėliais. Tunų gabaliukus švelniai išskirstyti šakute. Sumaišyti su smulkintais pomidorais, salieru, avinžirniais, špinatais ir alyvuogėmis. Sumaišyti padažui skirtus ingredientus ir apšlakstyti salotas. Atsargiai permaišyti.

Suktinukai su rūkyta kalakutiena

2 porcijos

100 g 137 kcal

Ruošti 15 min.

• 100 g rūkytos kalakutienos
• Prinokęs avokadas
• Pomidoras
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• Šaukštelis citrinos sulčių
• 2 vidutinės tortilijos
• 60 g kreminio sūrio
• 4 lapai gūžinių salotų

GAMINIMAS. Kalakutieną, avokadą ir pomidorą supjaustyti nedideliais gabalėliais. Pagardinti druska, pipirais, citrinos sultimis, sumaišyti. Tortilijas patepti sūriu, iškloti salotų lapais, dėti įdaro ir susukti. Patiekti perpjovus pusiau.

Šalta avokadų sriuba

4 porcijos

100 ml 92 kcal

Ruošti 15 min.

• 2 prinokę avokadai
• Trumpavaisis agurkas
• Nedidelis svogūnas
• 500 ml šalto vandens
• Vienos citrinos sultys
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• Šviežių petražolių puošti

GAMINIMAS. Avokadų minkštimą, gabalėliais pjaustytą agurką, svogūną kartu su likusiais ingredientais sutrinti elektriniu trintuvu iki vientisos kreminės masės. Pagardinti prieskoniais. Patiekti papuošus petražolėmis. Norint daugiau gaivos, prieš valgant pusvalandį palaikyti šaldytuve.

Veganiškas dubenėlis

2 porcijos

100 234 kcal

Ruošti 25 min.

• Avokadas
• Keli ridikėliai
• Sauja vyšninių pomidorų
• Saujelė svogūnų laiškų
• 60 g špinatų
• 100 g virtų raudonųjų bolivinių balandų

PADAŽUI:

• Šaukštas sojų padažo
• Šaukštas alyvuogių aliejaus
• Šaukštas žaliosios citrinos sulčių

GAMINIMAS. Avokadą supjaustyti riekelėmis, ridikėlius griežinėliais, pomidorus – pusiau, svogūnų laiškus nedideliais gabalėliais. Dubenėlyje sukomplektuoti visus paruoštus ingredientus kartu su špinatais ir bolivinėmis balandomis. Sumaišyti padažui skirtus ingredientus, apšlakstyti paruoštą dubenėlį.

Cukinijų ir krevečių salotos

2 porcijos

100 g 110 kcal

Ruošti 15 min.

• Maža cukinija
• 10 vyšninių pomidorų
• Sauja gražgarsčių
• 150 g virtų krevečių be kiautų

PADAŽUI:

• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
• Šaukštas citrinos sulčių
• Šaukštelis skysto medaus
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• Pusė šaukštelio kmynų

GAMINIMAS. Cukiniją išilgai supjaustyti itin plonomis riekelėmis. Pomidorus – pusiau. Dubenyje sudėti į ritinėlius susuktas cukinijos riekeles, smulkintus pomidorus, gražgarstes, krevetes. Sumaišyti padažui skirtus ingredientus ir apšlakstyti salotas.

Autorė Jūratė Survilė

Prancūziškai troškintas aštuonkojis

2 porcijos

100 g 120 kcal

Ruošti 1,5 val.

• Nedidelis aštuonkojis (apie 600 g)
• Morka
• Saliero stiebas
• Laurų lapas
• 2 skiltelės česnako
• 5 juodųjų pipirų grūdeliai
• Šaukštas alyvuogių aliejaus + patiekti
• 100 g salikornijos
• 2–3 šaukštai citrinų kremo (lemon curd)
• Jūros druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• Žiupsnelis džiovintų smulkintų raudonėlių
• Žiupsnelis aitriųjų paprikų dribsnių
• 2 šaukštai citrinos sulčių

GAMINIMAS. Aštuonkojį nuplauti, dėti į puodą su šaltu vandeniu, morka, salieru, laurų lapu, česnaku ir pipirų grūdeliais. Užvirti ir virti ant mažos kaitros apie 50 min., kol mėsa taps minkšta. Išvirusį supjaustyti į mažesnius gabalėlius, trumpai apskrudinti aliejuje, kad įgautų traškią plutelę. Kol aštuonkojis kepa, nuplikyti salikorniją (apie 1 min.) ir perlieti šaltu vandeniu, kad išliktų traški. Patiekiant lėkštėje išdėlioti aštuonkojo gabalėlius, salikorniją, šalia – citrinų kremą. Viską pabarstyti prieskoniais, apšlakstyti trupučiu aliejaus ir citrinos sultimis.

Keptos krevetės su česnakiniu padažu

2 porcijos

100 g 150 kcal

Ruošti 20 min.

• 2 skiltelės česnako
• Žalioji citrina
• Šaukštas alyvuogių aliejaus
• 20 g sviesto
• 300 g krevečių be kiauto
• Žiupsnelis aitriosios paprikos dribsnių
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• Šaukštelis medaus
• Šviežių čiobrelių papuošti

PADAŽUI:

• 150 g natūralaus graikiško jogurto
• Skiltelė česnako
• Šaukštas alyvuogių aliejaus
• Šaukštelis šviežiai spaustų citrinos sulčių
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį

GAMINIMAS. Smulkiai sukapoti česnaką, nutarkuoti žaliosios citrinos žievelę ir išspausti sultis. Keptuvėje įkaitinti aliejų ir ištirpinti sviestą, trumpai pakepinti smulkintą česnaką, kol lengvai apskrus ir paskleis malonų aromatą. Sudėti krevetes, kepti 3 min. iš abiejų pusių, kol apskrus. Supilti žaliosios citrinos sultis, suberti tarkuotą žievelę, pagardinti druska, pipirais ir aitriąja paprika, sudėti medų, išmaišyti. Maišant kepti dar porą minučių. Patiekti papuošus smulkintais čiobreliais. Padažui jogurtą sumaišyti su smulkiai kapotu česnaku ir likusiais ingredientais. Patiekti šalia krevečių mažame indelyje.

Troškintos midijos

2 porcijos

100 g 263 kcal

Ruošti 15 min.

• 2 šaukštai sviesto
• 2 svogūnai
• 3 skiltelės česnako
• 1 kg šviežių midijų su kiautais
• 200 ml vištienos sultinio
• Kelios šakelės šviežių rozmarinų
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• 250 ml grietinėlės
• Saujelė šviežių petražolių
• Ketvirtis citrinos

GAMINIMAS. Puode ištirpinti sviestą ir kelias minutes apkepinti smulkiai pjaustytus svogūnus. Kai taps skaidrūs ir suminkštės, suberti smulkintą česnaką, kepti dar minutę. Į tą patį puodą suberti midijas, užpilti sultiniu, sudėti rozmarinų šakeles, pagardinti prieskoniais. Uždengus puodą troškinti apie 5 min., kol midijos truputį prasivers. Atskirame puode ar gilioje keptuvėje užvirinti grietinėlę, supilti puodo turinį ir troškinti porą minučių. Patiekti pagardinus smulkintomis petražolėmis ir apšlaksčius išspaustomis citrinos sultimis. Rekomenduojama patiekti su itališka duonele.

Keptos šukutės

2 porcijos

100 g 104 kcal

Ruošti 15 min.

• 12–16 šukučių
• Šaukštelis alyvuogių aliejaus
• 2 šaukštai sviesto
• 2 skiltelės česnako
• 2 šakelės šviežių čiobrelių
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• Šaukštas citrinos sulčių

GAMININIMAS. Šukutes kruopščiai nuplauti ir nusausinti. Įkaitinti aliejų ir sviestą ketaus keptuvėje. Sudėti smulkintą česnaką ir čiobrelius. Kepti 2 min., kol pasklis česnako aromatas. Sudėti šukutes ir kepti 3 min. iš kiekvienos pusės, kol taps aukso spalvos ir traškios išorėje, tačiau sultingos viduje. Supilti citrinos sultis, pabarstyti druska ir pipirais. Patiekti karštoje ketaus keptuvėje.

Lauko kepsninėje ruoštos skumbrės

2 porcijos

100 g 180 kcal

Ruošti 30 min.

• 2 šviežios skumbrės (išvalytos, be galvų)
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• 2 skiltelės česnako
• Saujelė šviežių petražolių
• Citrina
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus

GAMINIMAS. Skumbres iš vidaus ir išorės lengvai pasūdyti, pabarstyti pipirais. Česnaką ir petražoles (truputį pasilikti) smulkiai sukapoti, sumaišyti su aliejumi ir puse citrinos sulčių. Šiuo mišiniu ištrinti tiek išorėje, tiek viduje. Įdaryti citrinos griežinėliais. Kepti lauko kepsninėje ant grotelių po 7 min. iš abiejų pusių, kol oda apskrus, o mėsa taps minkšta. Patiekti apšlaksčius likusiomis citrinos sultimis ir pabarsčius petražolėmis.

Autorė Jūratė Survilė

Kepti kalmarai

2 porcijos

100 g 95 kcal

Ruošti 20 min.

• 2 vidutinio dydžio švieži arba atitirpinti išvalyti kalmarai su čiuptuvais
• 2 skiltelės česnako
• Šaukštas alyvuogių aliejaus
• Šaukštelis citrinos sulčių
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį

GAMINIMAS. Kalmarų viršų įpjauti keliose vietose, kad kepant nesusiraukšlėtų. Keptuvėje įkaitinti aliejų, sudėti kalmarus, kepti ant vidutinės kaitros po 2–3 min. iš kiekvienos pusės, kol šiek tiek apskrus. Pabaigoje suberti smulkintą česnaką, supilti citrinos sultis, pagardinti prieskoniais. Puikiai dera su baltaisiais ryžiais ir šviežiomis daržovėmis.

Aitrios salotos

2 porcijos

100 g 70 kcal

Ruošti 15 min.

• 200 g šviežių arba atitirpintų kalmarų
• Žiupsnelis druskos
• 1–2 aitriosios paprikos
• Skiltelė česnako
• Raudonasis svogūnas
• Saujelė kokteilinių pomidorų
• Sauja šviežių kalendrų

PADAŽUI:

• Žalioji citrina
• Šaukštas žuvų padažo
• Šaukštelis cukraus

GAMINIMAS. Kalmarus trumpai apvirti sūdytame vandenyje – vos 1–2 min., kol taps matiniai. Atvėsinti ir supjaustyti žiedais. Pomidorus supjaustyti ketvirčiais, paprikas – smulkiais žiedeliais, svogūną – plonais griežinėliais, o česnaką smulkiai sukapoti. Viską sumaišyti dubenyje su smulkintomis kalendromis. Iš citrinos išspausti sultis, nutarkuoti žievelę, sumaišyti su žuvų padažu ir cukrumi. Gautu padažu apšlakstyti salotas, permaišyti.

Tradicinis braziliškas troškinys

4 porcijos

100 g 85 kcal

Ruošti 50 min.

• 400 g tvirtos baltos žuvies filė (menkės ar jūrinio ešerio)
• Žalioji citrina
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• Didelis svogūnas
• Maža raudona saldžioji paprika
• 2 prinokę pomidorai
• 2 skiltelės česnako
• Šaukštelis alyvuogių aliejaus
• 200 g kalmarų žiedų
• 200 g trintų konservuotų pomidorų
• Po šaukštą šviežių kalendrų ir petražolių
• Kelios šakelės šviežių čiobrelių

GAMINIMAS. Žuvį supjaustyti vidutinio dydžio gabalėliais, apšlakstyti iš žaliosios citrinos išspaustomis sultimis, pasūdyti ir marinuoti 15 min. Svogūną, papriką ir pomidorus supjaustyti plonais griežinėliais, česnaką smulkiai sukapoti. Įkaitinti aliejų, sluoksniais dėti dalį daržovių, tada žuvį, kalmarus ir vėl daržoves. Pabarstyti smulkintu česnaku, užberti žiupsnelį druskos, pipirų, užpilti trintais pomidorais ir troškinti ant silpnos kaitros 20–25 min., kol žuvis suminkštės, o daržovės išskirs sultis. Pabaigoje įmaišyti smulkintus žalumynus. Rekomenduojama patiekti su virtais ryžiais.

Traškūs žiedai

3 porcijos

100 g 189 kcal

Ruošti 25 min.

• 300 g kalmarų žiedų
• Kiaušinis
• 3 šaukštai kvietinių miltų
• 3 šaukštai maltų džiūvėsėlių
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• Aliejaus kepti

PADAŽUI:

• 150 g natūralaus jogurto
• Skiltelė česnako
• Šaukštas citrinos sulčių
• Žiupsnelis druskos
• Šaukštas smulkintų krapų

GAMINIMAS. Kalmarų žiedus nusausinti, lengvai pasūdyti ir pabarstyti pipirais. Kiaušinį išplakti. Paruošti tris dubenėlius: viename miltai, kitame kiaušinis, trečiame džiūvėsėliai. Kiekvieną kalmaro žiedą panardinti į miltus, tada į kiaušinio plakinį ir galiausiai apvolioti džiūvėsėliais. Puode įkaitinti aliejų ir kepti žiedus 1–2 min., kol gražiai apskrus. Ištraukus dėti ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų riebalų perteklių. Patiekti su padažu: jogurtą sumaišyti su smulkiai kapotu česnaku, citrinos sultimis, druska ir krapais.

Įdaryti kalmarai

2 porcijos

100 g 110 kcal

Ruošti 45 min.

• 4 vidutinio dydžio išvalyti kalmarai su čiuptuvais
• Mažas svogūnas
• 2 skiltelės česnako
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
• 40 g tarkuoto parmezano
• Šaukštas džiūvėsėlių
• Sauja šviežių petražolių
• Keli lapeliai šviežių bazilikų
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį

PADAŽUI:

• Skiltelė česnako
• Šaukštas alyvuogių aliejaus
• 200 ml smulkintų konservuotų pomidorų
• Žiupsnelis cukraus
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį

GAMINIMAS. Atskirti kalmarų čiuptuvus, juos smulkiai sukapoti. Svogūną ir česnaką susmulkinti, apkepinti aliejuje, kol suminkštės. Sudėti čiuptuvus, džiūvėsėlius, smulkintas petražoles, bazilikus, parmezaną, pagardinti prieskoniais. Masę ataušinti ir šaukšteliu įdaryti kalmarus, užspausti angas mediniais dantų krapštukais. Padažui trumpai pakepinti smulkintą česnaką, supilti pomidorus, įberti žiupsnelį cukraus, druskos, pipirų, pavirti 5–7 min. Į padažą dėti įdarytus kalmarus, troškinti ant nedidelės kaitros 20–25 min. Patiekti su duona, ryžiais ar lengvomis daržovių salotomis.

Autorė Jūratė Survilė

Sumuštiniai su avokadu ir tunu

4 porcijos

100 g 180 kcal

Ruošti 15 min.

• 2 didriestainiai
• Prinokęs avokadas
• Šaukštelis citrinos sulčių
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• 120 g aliejuje konservuotų tunų
• 2 kietai virti kiaušiniai
• Šviežių bazilikų puošti

GAMINIMAS. Didriestainius perpjauti pusiau horizontaliai ir lengvai apskrudinti.

Avokado minkštimą sutrinti šakute, sumaišyti su citrinos sultimis, druska ir pipirais. Gautą kremą tolygiai paskirstyti ant skrudintų didriestainių puselių. Ant viršaus dėti po šaukštą nusausintų tunų.

Kiaušinius supjaustyti skiltelėmis ir po kelias uždėti ant kiekvieno sumuštinio. Papuošti bazilikais.

Omleto keksiukai

6 porcijos

100 g 150 kcal

Ruošti 25 min.

• 6 kiaušiniai
• 50 ml pieno
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• Pusė mažos cukinijos
• 40 g tarkuoto čederio
• Aliejaus keksiukų formelėms patepti
• Svogūnų laiškų puošti

GAMINIMAS. Kiaušinius išplakti su pienu, pagardinti druska, pipirais.

Cukiniją stambiai sutarkuoti ir kartu su sūriu įmaišyti į kiaušinių plakinį. Mišinį supilti į aliejumi išteptas keksiukų formeles. Kepti apie 20 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 180 °C. Patiekti šiltus, papuoštus smulkintais svogūnų laiškais.

Amerikietiškų blynelių takai

4 porcijos

100 g 220 kcal

Ruošti 30 min.

BLYNELIAMS:

• Kiaušinis
• 150 ml pieno
• Šaukštas cukraus
• Šaukštelis vanilinio cukraus
• 120 g kvietinių miltų
• Šaukštelis kepimo miltelių
• Žiupsnelis druskos
• Šaukštas ištirpinto sviesto + kepti

ĮDARUI:

• 200 ml riebios plakamosios grietinėlės
• Šaukštas miltelinio cukraus
• Šaukštelis citrinos sulčių
• 100 g šviežių arba šaldytų mėgstamų uogų (braškių, mėlynių, aviečių ar kt.)

GAMINIMAS. Pasiruošti blyneliams tešlą. Kiaušinį išplakti su pienu, vaniliniu ir paprastu cukrumi. Įmaišyti miltus, kepimo miltelius, druską ir ištirpintą sviestą. Plakti, kol masė taps vientisa ir šiek tiek tirštesnė nei lietinių tešla. Kepti blynelius įkaitintame svieste iš abiejų pusių, kol taps auksiniai. Palikti atvėsti.

Grietinėlę išplakti su milteliniu cukrumi ir citrinos sultimis. Atvėsusius blynelius sulenkti pusiau, į vidų dėti plaktos grietinėlės ir viršų papuošti šviežiomis uogomis.

Omleto suktinukai su žalumynais

4 porcijos

100 g 164 kcal

Ruošti 20 min.

OMLETUI:

• 4 kiaušiniai
• 2 šaukštai pieno
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• Aliejaus kepti

ĮDARUI:

• 100 g tarkuoto fermentinio sūrio
• 2 šaukštai smulkintų krapų
• 2 šaukštai smulkintų svogūnų laiškų
• Šaukštas smulkintų petražolių

GAMINIMAS. Kiaušinius išplakti su pienu, druska ir pipirais. Iškepti plonus omletus šlakelyje aliejaus – iš šio kiekio turėtų išeiti 2–3 blynelio storio omletai. Leisti jiems šiek tiek atvėsti.

Ant kiekvieno omleto paskirstyti sūrį ir žalumynus. Susukti suktinukus ir trumpai pašildyti keptuvėje, kad sūris šiek tiek išsilydytų. Supjaustyti kąsnio dydžio gabalėliais.

Velsietiški skrebučiai

4 porcijos

100 g 240 kcal

Ruošti 20 min.

• 4 riekės baltos duonos
• Šaukštas sviesto
• Šaukštas miltų
• 100 ml pieno
• 100 g tarkuoto čederio
• Šaukštelis garstyčių
• Šaukštelis Vorčesterio padažo
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• Kiaušinio trynys
• Šviežių čiobrelių puošti

GAMINIMAS. Duoną lengvai apskrudinti.

Keptuvėje ištirpinti sviestą, suberti miltus ir maišant kepinti 1–2 min. Pamažu nuolat maišant pilti pieną, kol išeis vientisas padažas. Sudėti sūrį ir maišyti, kol ištirps. Įmaišyti garstyčias, Vorčesterio padažą, druską, pipirus ir trynį.

Gautą tirštą sūrio masę užtepti ant skrudintų duonos riekelių. Jas dar kelias minutes kepti orkaitėje, kol paviršius lengvai apskrus. Patiekti karštus, papuošus smulkintais čiobreliais.

Autorė Jūratė Survilė