Lašišų kepsneliai

2 porcijos

100 g 180 kcal

Ruošti 20 min.

• 2 lašišų kepsniai
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• 200 g smidrų
• Pusė citrinos
• Keli šviežių bazilikų lapeliai

GAMINIMAS. Lašišų kepsnelius nuplauti, nusausinti, įtrinti šaukštu alyvuogių aliejaus, pabarstyti druska ir pipirais. Įkaitinti grilį ir kepti kepsnelius 4–5 min. iš kiekvienos pusės, kol gražiai apskrus.

Smidrų kietus galus nupjauti, apšlakstyti likusiu aliejumi, pabarstyti druska ir pipirais. Kepti ant grilio 5–7 min., kol suminkštės, bet išliks traškūs.

Lašišų kepsnelius patiekti su smidrais, viską apšlaksčius iš citrinos išspaustomis sultimis ir papuošus bazilikais.

Jautienos didkepsniai

2 porcijos

100 g 254 kcal

Ruošti 25 min.

• 2 jautienos didkepsniai (apie 2–3 cm storio)
• Šaukštas alyvuogių aliejaus
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• Šakelė šviežių rozmarinų
• Šaukštelis rožinių pipirų

GAMINIMAS. Mėsą patepti aliejumi, pabarstyti druska ir pipirais. Įkaitinti grilį iki aukštos temperatūros. Kepti kepsnius 3–5 min. iš kiekvienos pusės, asižvelgiant į norimą iškepimo lygį, kol paviršius gražiai apskrus. Kepimo pabaigoje ant kepsnių uždėti rozmarinš šakelę, lengvai prispausti, kad aromatas įsigertų.

Nukėlus nuo grilio leisti mėsai pastovėti 5 min., kol sultys tolygiai pasiskirstys. Pabarstyti lengvai traiškytais rožiniais pipirais ir patiekti.

Vištų krūtinėlės apelsininiame marinate

2 porcijos

100 g 164 kcal

Ruošti 50 min.

• 2 šaukštai šviežiai spaustų apelsinų sulčių
• Šaukštas alyvuogių aliejaus
• Šaukštelis medaus
• Skiltelė česnako
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• 2 vištų krūtinėlės filė

GAMINIMAS. Apelsinų sultis sumaišyti su aliejumi, medumi, smulkintu česnaku, druska ir pipirais. Krūtinėles dėti į marinatą, gerai apvolioti ir laikyti šaldytuve bent 30 min., kol įsigers skoniai.

Įkaitinti grilį, sudėti vištieną ir kepti 5–7 min. iš kiekvienos pusės, kol mėsa iškeps ir gražiai apskrus. Nukėlus nuo grilio palaikyti kelias minutes, kol sultys tolygiai pasiskirstys. Rekomenduojama patiekti su šviežiomis daržovėmis arba lengvomis salotomis.

Pievagrybiai su česnakais ir čiobreliais

2 porcijos

100 g 90 cal

Ruošti 20 min.

• 6 dideli pievagrybiai (portobello tipo)
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
• 2 skiltelės česnako
• Šaukštelis šviežių čiobrelių
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį

GAMINIMAS. Pievagrybius nuvalyti, atsargiai pašalinti kotelius.

Aliejų sumaišyti su smulkintu česnaku, čiobreliais, druska ir pipirais. Grybus aptepti paruoštu marinatu, ypač iš vidinės pusės.

Įkaitinti grilį, sudėti pievagrybius kepure į apačią ir kepti 5–6 min., kol pradės minkštėti ir išsiskirs sultys. Apversti ir kepti dar 4–5 min., kol gražiai apskrus. Patiekti karštus, papildomai apšlakstyti likusiu marinatu.

Baklažanų puselės

2 porcijos

100 g 110 kcal

Ruošti 25 min.

• 2 vidutiniai baklažanai
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
• 2 skiltelės česnako
• Šaukštelis šviežių čiobrelių
• Keli šviežių bazilikų lapeliai
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį

GAMINIMAS. Baklažanus perpjauti išilgai pusiau, minkštime įpjauti negilių įstrižų linijų.

Aliejų sumaišyti su smulkintu česnaku, čiobreliais, druska ir pipirais. Baklažanus gausiai aptepti paruoštu mišiniu, ypač įpjovimuose.

Įkaitinti grilį, dėti baklažanus pjūviu žemyn ir kepti 6–8 min., kol gražiai apskrus. Apversti ir kepti dar 5–7 min., kol minkštimas suminkštės, bet išlaikys formą. Patiekti apibarstytus šviežiais bazilikais (ar kitais mėgstamais žalumynais).

Autorė Jūratė Survilė

Bulvių laiveliai

4 porcijos

100 g 166 kcal

Ruošti 50 min.

• 800 g šviežių bulvių
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
• 3 skiltelės česnako
• 100 g kietojo sūrio
• Šaukštelis džiovintų arba sauja šviežių krapų
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį

GAMINIMAS. Bulves gerai nuplauti, neskustas perpjauti pusiau. Sudėti į sūdytą vandenį, užvirti ir virti 10–12 min., kol šiek tiek suminkštės, bet dar išlaikys formą. Nusausinti ir truputį atvėsinti. Česnaką smulkiai sukapoti, sūrį sutarkuoti. Bulves išdėlioti skardoje pjauta puse į viršų. Apšlakstyti aliejumi, pabarstyti druska ir pipirais. Ant kiekvienos puselės paskirstyti česnaką, žoleles ir uždėti sūrio. Kepti apie 30 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 190 °C, kol sūris išsilydys ir gražiai apskrus.

Traškūs bulviniai blyneliai

4 porcijos

100 g 181 kcal

Ruošti 30 min.

• 600 g bulvių
• Svogūnas
• Kiaušinis
• 2 šaukštai kvietinių miltų
• 3 šaukštai saulėgrąžų aliejaus kepti
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį

GAMINIMAS. Bulves nuskusti ir sutarkuoti stambia tarka. Svogūną irgi sutarkuoti, įmaišyti į bulves. Masę lengvai nuspausti, kad pasišalintų dalis skysčio. Įmušti kiaušinį, suberti miltus, pagardinti prieskoniais, gerai išmaišyti. Keptuvėje įkaitinti saulėgrąžų aliejų. Dėti po šaukštą masės, šiek tiek suplokštinti ir kepti 3–4 min. iš kiekvienos pusės, kol gražiai apskrus. Iškeptus blynelius perkelti ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų riebalų perteklių. Gardu su grietine, žalumynais.

Bulvių kroketai

4 porcijos

100 g 224 kcal

Ruošti 50 min.

• 700 g bulvių
• 80 g mocarelos
• Kiaušinis
• 3 šaukštai kvietinių miltų
• 80 g maltų džiūvėsėlių
• 400 ml saulėgrąžų aliejaus
• Šaukštelis džiovintų krapų arba petražolių
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį

GAMINIMAS. Bulves nuskusti, supjaustyti ir virti sūdytame vandenyje apie 20 min., kol suminkštės. Nupilti vandenį, bulves sutrinti iki vientisos masės, leisti šiek tiek atvėsti. Į bulvių masę įmaišyti tarkuotą mocarelą, kiaušinį, miltus, žoleles, pagardinti prieskoniais. Iš gautos masės formuoti nedidelius pailgus kroketus. Kiekvieną apvolioti džiūvėsėliais. Puode ar gilesnėje keptuvėje įkaitinti aliejų. Kepti kroketus 3–4 min., kol taps auksinės spalvos ir traškūs. Išimti ir sudėti ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų riebalų perteklių. Patiekti su mėgstamu padažu, žalumynais.

Keptos bulvytės su kreminiu padažu

4 porcijos

100 g 144 kcal

Ruošti 45 min.

• 800 g mažų bulvių
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
• 200 g pievagrybių
• Svogūnas
• 2 šaukštai sviesto
• 200 ml grietinėlės
• Šaukštelis džiovintų arba saujelė šviežių petražolių
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį

GAMINIMAS. Bulves gerai nuplauti, jei didesnės – perpjauti pusiau. Apšlakstyti aliejumi, pagardinti druska ir pipirais. Kepti apie 35 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 200 °C, kol gražiai apskrus. Pievagrybius supjaustyti griežinėliais, svogūną susmulkinti. Ištirpinti sviestą, suberti svogūną ir kepti, kol suminkštės. Sudėti pievagrybius ir kepti, kol išgaruos skystis, o grybai lengvai apskrus. Supilti grietinėlę, pagardinti prieskoniais, suberti žoleles ir kaitinti kelias minutes, kol padažas šiek tiek sutirštės. Iškeptas bulves sumaišyti su padažu.

Kreminė bulvienė su traškia šonine

4 porcijos

100 ml 120 kcal.

Ruošti 40 min.

• 700 g bulvių
• Svogūnas
• 2 šaukštai sviesto
• 700 ml vištienos sultinio
• 150 ml grietinėlės
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• 100 g rūkytos šoninės
• 2 šaukštai grietinės
• Keli griežinėliai batono
• Šaukštas alyvuogių aliejaus

GAMINIMAS. Bulves nuskusti ir supjaustyti kubeliais. Svogūną susmulkinti. Puode ištirpinti sviestą, suberti svogūną ir kepti, kol suminkštės. Sudėti bulves, užpilti sultiniu ir virti apie 20 min., kol visiškai suminkštės. Sriubą sutrinti iki vientisos konsistencijos. Supilti grietinėlę, pagardinti prieskoniais, dar trumpai pakaitinti. Šoninę supjaustyti mažais gabalėliais ir kepti, kol taps traški. Batoną supjaustyti, apšlakstyti aliejumi ir paskrudinti keptuvėje arba orkaitėje. Sriubą paskaninti grietine, pabarstyti traškia šonine. Patiekti su skrudintu batonu.

Autorė Jūratė Survilė

Makaronai su krevetėmis ir daržovėmis

3 porcijos

100 g 144 kcal

Ruošti 25 min.

• 200 g kiaušininių makaronų
• Šaukštas sezamų aliejaus
• 200 g virtų krevečių be kiauto
• 3 šaukštai sojų padažo
• Šaukštas medaus
• Šaukštelis ryžių acto
• Šaukštelis juodųjų sezamų sėklų
• Raudona saldžioji paprika
• 100 g pievagrybių
• 100 g brokolio
• Morka
• Sauja šparaginių pupelių
• 2 skiltelės česnako
• Nedidelis gabalėlis imbiero

GAMINIMAS. Makaronus išvirti, kaip nurodyta, nukošti ir atidėti. Papriką supjaustyti juostelėmis, pievagrybius – griežinėliais, morką – plonomis juostelėmis, pupeles – mažesniais gabalėliais, brokolį suskirstyti mažais žiedynais. Česnaką ir imbierą smulkiai sukapoti. Kiniškoje keptuvėje įkaitinti sezamų aliejų, sudėti česnaką ir imbierą, trumpai pakepinti, kol pasklis aromatas. Sudėti kietesnes daržoves (morkas, pupeles, brokolius) ir kepti 4 min., nuolat maišant. Sudėti papriką ir pievagrybius, kepti dar kelias minutes, kol daržovės suminkštės, bet išliks traškios. Sudėti krevetes, trumpai pašildyti, kol įkais (neperkepti). Įmaišyti makaronus, supilti sojų padažą, medų ir ryžių actą, gerai išmaišyti, kepti dar 3 min., kol visi skoniai susijungs. Pabarstyti sezamų sėklomis.

Makaronai su jautiena ir daržovėmis

3 porcijos

100 g 156 cal

Ruošti 25 min.

• 200 g japoniškų grikinių makaronų
• 250 g jautienos
• Šaukštas sezamų aliejaus
• 3 šaukštai sojų padažo
• Šaukštas austrių padažo
• Šaukštelis medaus
• Šaukštelis ryžių acto
• Kelios šakelės petražolių
• Šaukštelis sezamų sėklų
• 150 g brokolių
• Raudona saldžioji paprika
• Morka
• Nedidelė cukinija
• 100 g pievagrybių
• Skiltelė česnako
• Nedidelis gabalėlis imbiero

GAMINIMAS. Makaronus išvirti, kaip nurodyta, nukošti ir atidėti. Brokolius suskirstyti mažais žiedynais. Jautieną supjaustyti itin plonomis juostelėmis, papriką ir morką – juostelėmis, cukiniją mažais gabalėliais, o pievagrybius – plonais griežinėliais. Česnaką ir imbierą smulkiai sukapoti. Kiniškoje keptuvėje įkaitinti sezamų aliejų, sudėti mėsą ir kepti 3 min., kol lengvai apskrus. Išimti ir atidėti. Į tą pačią keptuvę sudėti česnaką ir imbierą, trumpai pakepinti. Sudėti kietesnes daržoves (morkas, brokolius), kepti kelias minutes, kol pradės minkštėti. Sudėti papriką, cukiniją ir pievagrybius, kepti dar 4 min., kol daržovės taps minkštos, bet išliks traškios. Grąžinti jautieną į keptuvę, sudėti makaronus, supilti sojų ir austrių padažus, medų, ryžių actą, gerai išmaišyti. Kepti dar 3 min., kol visi ingredientai susijungs ir įkais. Patiekti pagardinus smulkintomis petražolėmis ir sezamais.

Kepti ryžiai su kiaušiniais ir žalumynais

3 porcijos

100 g 165 kcal

Ruošti 15 min.

• 2 kiaušiniai
• Šaukštas sezamų aliejaus
• Skiltelė česnako
• 200 g virtų ryžių
• 2 šaukštai sojų padažo
• Šaukštelis ryžių acto
• Sauja svogūnų laiškų
• Sauja petražolių
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį

GAMINIMAS. Kiniškoje keptuvėje įkaitinti sezamų aliejų, įmušti kiaušinius ir maišant kepti, kol sutirštės. Išimti ir atidėti. Į tą pačią keptuvę sudėti smulkintą česnaką, trumpai pakepinti. Suberti ryžius, gerai išmaišyti, kepti kelias minutes, kol lengvai apskrus. Supilti sojų padažą ir ryžių actą, išmaišyti. Grąžinti kiaušinius, viską gerai sumaišyti ir trumpai pakaitinti. Nukaisti, įmaišyti smulkintus svogūnų laiškus ir petražoles.

Kalakutienos juostelės su paprika ir pievagrybiais

3 porcijos

100 g 147 kcal

Ruošti 25 min.

• 300 g kalakutienos filė
• Raudona saldžioji paprika
• 150 g pievagrybių
• Skiltelė česnako
• Nedidelis gabalėlis imbiero
• 3 šaukštai sojų padažo
• Šaukštas medaus
• Šaukštelis ryžių acto
• Sauja smulkintų svogūnų laiškų
• Šaukštelis sezamų sėklų
• Šaukštas sezamų aliejaus

GAMINIMAS. Kalakutieną ir papriką supjaustyti plonomis juostelėmis, pievagrybius – griežinėliais. Česnaką ir imbierą smulkiai sukapoti. Kiniškoje keptuvėje įkaitinti sezamų aliejų, sudėti mėsą ir kepti 4 min., kol lengvai apskrus. Išimti ir atidėti. Į tą pačią keptuvę sudėti česnaką ir imbierą, trumpai pakepinti, kol pasklis aromatas. Sudėti papriką ir pievagrybius, kepti 5 min., kol suminkštės, bet išliks traškūs. Grąžinti kalakutieną į keptuvę, supilti sojų padažą, medų ir ryžių actą, viską gerai išmaišyti. Kepti dar 3 min., kol padažas lengvai sutirštės ir apgaubs ingredientus. Nukaisti, pabarstyti sezamais ir svogūnų laiškais.

Stintos slyvų padaže

3 porcijos

100 g 132 kcal

Ruošti 35 min.

• 500 g išvalytų stintų
• Šaukštas saulėgrąžų aliejaus
• 3 šaukštai slyvų padažo
• 2 šaukštai sojų padažo
• Šaukštas ryžių acto
• Šaukštelis cukraus
• Skiltelė česnako
• Nedidelis gabalėlis imbiero
• 100 ml vandens

GAMINIMAS. Stintas nuplauti, nusausinti. Kiniškoje keptuvėje įkaitinti saulėgrąžų aliejų, sudėti žuvis ir lengvai apkepinti iš abiejų pusių, kol apskrus. Sudėti smulkintą česnaką ir imbierą, trumpai pakepinti kartu su žuvimi. Atskirame inde sumaišyti slyvų ir sojų padažą, ryžių actą, cukrų ir vandenį. Supilti padažą į keptuvę, sumažinti kaitrą ir troškinti 15–20 min., kol stintos suminkštės, o padažas sutirštės.

Autorė Jūratė Survilė

Gobi Manchurian

4 porcijos

100 g 120 kcal

Ruošti 40 min.

• 400 g žiedinio kopūsto
• 80 g kvietinių miltų
• 2 šaukštai kukurūzų krakmolo
• 100 ml vandens
• 3 šaukštai saulėgrąžų aliejaus
• Svogūnas
• 2 skiltelės česnako
• Šaukštelis tarkuoto imbiero
• 2 šaukštai sojų padažo
• Šaukštas pomidorų padažo
• Šaukštelis cukraus
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• Svogūnų laiškų puošti

GAMINIMAS. Žiedinį kopūstą suskirstyti nedideliais žiedynais ir nuplauti.

Dubenyje sumaišyti miltus, šaukštą kukurūzų krakmolo, vandenį, žiupsnelį druskos ir pipirų. Maišyti, kol išeis tiršta tešla. Žiedinio kopūsto žiedynus panardinti į tešlą. Kepti apie 15 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 200 °C, kol žiedynai apskrus iki auksinės spalvos.

Keptuvėje įkaitinti saulėgrąžų aliejų. Suberti smulkintą svogūną, česnaką ir imbierą. Kepti kelias minutes, kol pasklis aromatas. Įpilti sojų, pomidorų padažus, suberti cukrų ir likusį kukurūzų krakmolą, išmaišytą su keliais šaukštais vandens. Kaitinti, kol padažas šiek tiek sutirštės.

Sudėti apskrudusius žiedinio kopūsto gabalėlius ir švelniai maišyti, kol jie pasidengs padažu. Patiekti apibarsčius smulkintais svogūnų laiškais.

Salotos su daržovėmis ir žemės riešutais

4 porcijos

100 g 95 kcal

Ruošti 20 min.

• 250 g kininio kopūsto
• 100 g šparaginių pupelių
• Morka
• 120 g pupelių daigų
• Nedidelė raudona saldžioji paprika
• 40 g skrudintų žemės riešutų

PADAŽUI:

• 2 šaukštai sojų padažo
• Šaukštas ryžių acto
• Šaukštelis sezamų aliejaus
• Šaukštelis medaus
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį

GAMINIMAS. Šparagines pupeles nuplauti, supjaustyti 3–4 cm ilgio gabalėliais. Virti 3–4 min., kol lengvai suminkštės, tada nusunkti ir atvėsinti.

Kininį kopūstą supjaustyti plonomis juostelėmis ir sudėti į dubenį.

Morką nuskusti ir supjaustyti plonomis juostelėmis arba stambiai sutarkuoti.

Papriką supjaustyti plonomis juostelėmis.

Į dubenį su kopūstu sudėti šparagines pupeles, morką, papriką, pupelių daigus ir svogūnų laiškus.

Mažame dubenėlyje sumaišyti padažo ingredientus. Supilti ant daržovių ir atsargiai išmaišyti. Prieš patiekiant apibarstyti skrudintais riešutais.

Vištienos kukulių sriuba

4 porcijos

100 ml 85 kcal

Ruošti 35 min.

• Svogūnas
• Skiltelė česnako
• 400 g maltos vištienos
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• Šaukštas saulėgrąžų aliejaus
• Šaukštelis tarkuoto imbiero
• 1 l vištienos sultinio
• 100 g stiklinių makaronų
• 200 g kininio kopūsto
• Šaukštas sojų padažo
• Keli svogūnų laiškai

GAMINIMAS. Svogūną ir česnaką smulkiai supjaustyti. Pusę jų sumaišyti su vištiena, pagardinti druska, pipirais ir išmaišyti. Iš paruoštos masės suformuoti nedidelius kukulius.

Puode įkaitinti aliejų, suberti likusį svogūną, česnaką ir imbierą. Trumpai kepinti, kol pasklis aromatas. Supilti sultinį ir užvirinti. Sudėti kukulius ir virti apie 10 min.

Makaronus užpilti karštu vandeniu ir palaikyti 5 min., kol suminkštės, tada nusunkti.

Kininį kopūstą supjaustyti stambesniais gabalėliais ir sudėti į sriubą. Virti dar 3–4 min., kol kopūstas suminkštės. Sudėti makaronus, įpilti sojų padažą ir viską atsargiai išmaišyti. Patiekti apibarsčius smulkintais svogūnų laiškais.

Cukriniai žirniai su mėsa

4 porcijos

100 g 135 kcal

Ruošti 20 min.

• Šaukštas saulėgrąžų aliejaus
• Skiltelė česnako
• Šaukštelis tarkuoto imbiero
• 300 g maltos kiaulienos
• 200 g cukrinių žirnių ankščių
• Nedidelė raudona aitrioji paprika
• 40 g graikinių riešutų
• 2 šaukštai sojų padažo
• Šaukštelis ryžių acto
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį

GAMINIMAS. Aliejų įkaitinti gilioje keptuvėje. Suberti smulkiai kapotą česnaką, imbierą ir trumpai kepinti, kol pasklis aromatas. Sudėti kiaulieną ir maišant kepti 5–6 min., kol mėsa gražiai apskrus.

Cukrinių žirnių ankštis nuplauti, pašalinti kietesnius galus ir sudėti į keptuvę.

Papriką supjaustyti mažais gabalėliais ir įmaišyti į daržoves. Kepti dar 3–4 min., kol žirniai taps ryškiai žali, bet išliks traškūs. Suberti stambiau kapotus riešutus. Įpilti sojų padažą ir ryžių actą, viską išmaišyti. Pagardinti druska, pipirais ir iškart patiekti.

Greitai kepti bambukų ūgliai

4 porcijos

100 g 140 kcal

Ruošti 25 min.

• Šaukštas sezamų aliejaus
• Skiltelė česnako
• Šaukštelis tarkuoto imbiero
• 120 g rūkytos kiaulienos
• 250 g bambukų ūglių
• 120 g valgomųjų dantenių
• Nedidelė žalia aitrioji paprika
• Nedidelė raudona aitrioji paprika
• 2 šaukštai sojų padažo
• Šaukštelis ryžių acto
• Šaukštelis cukraus
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį

GAMINIMAS. Gilioje keptuvėje įkaitinti sezamų aliejų. Suberti smulkiai kapotą česnaką, imbierą irtrumpai kepinti, kol pasklis aromatas. Sudėti plonai supjaustytą rūkytą kiaulieną ir kepinti 3–4 min., kol šiek tiek apskrus.

Bambukų ūglius supjaustyti juostelėmis ir sudėti į keptuvę. Ten pat įmaišyti pjaustytus grybus ir smulkiai pjaustytas aitriąsias paprikas. Kepti maišant dar 4–5 min., kol ingredientai gerai įkais ir suminkštės. Supilti sojų padažą, ryžių actą, suberti cukrų ir gerai išmaišyti. Pagardinti druska, pipirais, trumpai pakaitinti ir patiekti.

Jūrų auselės saldžiarūgščiame padaže

3 porcijos

100 g 120 kcal

Ruošti 20 min.

• Šaukštas sezamų aliejaus
• Skiltelė česnako
• Šaukštelis tarkuoto imbiero
• Nedidelė raudona aitrioji paprika
• 300 g jūrų auselių
• 2 šaukštai sojų padažo
• Šaukštas austrių padažo
• Šaukštelis cukraus
• Šaukštelis ryžių acto
• Šaukštelis kukurūzų krakmolo
• 3 šaukštai vandens
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį

GAMINIMAS. Gilioje keptuvėje įkaitinti sezamų aliejų. Suberti smulkiai kapotą česnaką, imbierą ir trumpai kepinti, kol pasklis aromatas. Suberti plonais griežinėliais pjaustytą aitriąją papriką ir riekelėmis smulkintas jūrų auseles. Kepti 2–3 min., kol lengvai apskrus. Supilti sojų ir austrių padažus, suberti cukrų, įpilti ryžių actą ir išmaišyti.

Kukurūzų krakmolą sumaišyti su vandeniu ir supilti į keptuvę, kad padažas sutirštėtų. Kaitinti dar 1–2 min., kol padažas taps blizgus ir apgaubs jūrų auseles. Pagardinti druska ir pipirais.

Autorė Jūratė Survilė

Detoksikuojanti sriuba

4 porcijos

100 ml 48 kcal

Ruošti 40 min.

• Nedidelis svogūnas
• 2 skiltelės česnako
• 2–3 cm šviežio imbiero šaknies
• 800 g moliūgo minkštimo
• Šaukštas alyvuogių aliejaus kepti
• 1 l daržovių sultinio
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• 2 šaukštai moliūgų sėklų

GAMINIMAS. Svogūną ir česnaką susmulkinti, imbierą nulupti ir smulkiai sutarkuoti. Moliūgą supjaustyti kubeliais.

Puode įkaitinti aliejų, suberti svogūną ir kaitinti, kol suminkštės. Suberti česnaką su imbieru, trumpai pakaitinti, kol pasklis aromatas. Suberti moliūgą, išmaišyti ir supilti karštą daržovių sultinį. Virti apie 25 min., kol moliūgas visiškai suminkštės. Pagardinti prieskoniais ir sutrinti elektriniu trintuvu iki tyrės konsistencijos. Patiekti pagardinus skrudintomis moliūgų sėklomis.

Azijietiškas antienos troškinys

4 porcijos

100 g 96 kcal

Ruošti 1,5 val.

• 5–6 cm šviežio imbiero šaknies
• 2 skiltelės česnako
• 1,5 l lengvo paukštienos sultinio
• 600 g antienos (su kaulais, gabalėliais)
• 2 šaukštai ryžių vyno
• Šaukštas sojų padažo
• Pusė kukurūzo burbuolės
• 150 g virtos kraujinės ryžių (ar kitų kruopų) dešros
• Šaukštas ožerškių uogų
• 3–4 pekininio kopūsto (napa) lapai
• Druskos pagal skonį

MĖSOS KUKULIAMS:

• 250 g maltos kiaulienos
• Mažas kiaušinis
• Šaukštas sojų padažo
• Šaukštelis tarkuoto imbiero
• Šaukštelis kukurūzų krakmolo

GAMINIMAS. Imbierą nulupti, supjaustyti storomis juostelėmis, česnaką išspausti per specialų spaustuką.

Puode užvirti sultinį, sudėti antienos gabalėlius, imbierą ir česnaką. Supilti ryžių vyną ir sojų padažą, nugraibyti putas ir virti apie 40 min., kol mėsa pradės minkštėti.

Per tą laiką pasigaminti mėsos kukulius. Sumaišyti visus jiems skirtus ingredientus iki vientisos masės, formuoti nedidelius kukulius.

Į troškinį sudėti storomis riekėmis pjaustytą kukurūzą, smulkintą kraujinę ryžių dešrą, virti apie 10 min. Atsargiai sudėti mėsos kukulius ir virti 8–10 min. Suberti ožerškių uogas, stambiai pjaustytą kopūstą ir virti, kol šis suminkštės. Pasūdyti.

Troškinta jautiena su brokoliais

4 porcijos

100 g 142 kcal

Ruošti 30 min.

• 500 g jautienos (mentės arba nugarinės)
• Šaukštas kukurūzų krakmolo
• 2 šaukštai sojų padažo
• 3–4 cm šviežio imbiero šaknies
• 2 skiltelės česnako
• Nedidelis brokolis
• Šaukštas saulėgrąžų aliejaus kepti
• 50 ml vandens
• Šaukštelis medaus
• Šaukštas sezamų aliejaus
• Šaukštas sezamų sėklų
• Maltų juodųjų pipirų pagal skonį

GAMINIMAS. Jautieną supjaustyti nedideliais gabalėliais, sumaišyti su krakmolu ir šaukštu sojų padažo, palikti 10 min. marinuotis. Imbierą nulupti ir smulkiai sutarkuoti, česnaką susmulkinti. Brokolį išskaidyti nedideliais žiedynais.

Keptuvėje įkaitinti aliejų, sudėti jautieną ir greitai kepinti, kol apskrus, išimti ir atidėti. Į tą pačią keptuvę sudėti imbierą ir česnaką, trumpai kaitinti, kol pasklis aromatas. Suberti brokolį, įpilti vandens ir troškinti 3–4 min., kad suminkštėtų, bet išliktų traškus. Grąžinti jautieną į keptuvę, įpilti likusį sojų padažą, medų, supilti sezamų aliejų ir trumpai troškinti, kol viskas susijungs. Pagardinti pipirais, sezamų sėklomis.

Lašišų kepsneliai

2 porcijos

100 g 164 kcal

Ruošti 25 min.

• 300 g lašišų filė be odos
• Šaukštas terijakio padažo
• Šaukštas sojų padažo
• Šaukštelis smulkiai tarkuoto šviežio imbiero
• Šaukštelis medaus
• Žiupsnelis juodųjų pipirų
• Šaukštas sezamų aliejaus
• Keli svogūnų laiškai

GAMINIMAS. Žuvį padalinti porcijos dydžio gabalėliais.

Dubenėlyje sumaišyti padažus, imbierą, medų ir pipirus. Gautu mišiniu įtrinti kepsnelius ir palikti apie 15 min. marinuotis.

Tuomet dėti į įkaitintą aliejų ir kepti po 2–3 min. iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus. Patiekti apibarsčius smulkintais svogūnų laiškais.

Saldžiai aštrūs makaronai su vištiena

4 porcijos

100 g 168 kcal

Ruošti 30 min.

• 250 g kiaušininių makaronų
• 400 g vištų krūtinėlės
• Šaukštas kukurūzų krakmolo
• 2 šaukštai sojų padažo
• 2 skiltelės česnako
• 3–4 cm šviežio imbiero šaknies
• Mažas svogūnas
• Raudona saldžioji paprika
• Šaukštas saulėgrąžų aliejaus kepti
• 150 g konservuotų ananasų gabalėlių
• Šaukštelis medaus
• Šaukštelis sezamų aliejaus
• Šaukštas sezamų sėklų
• 2–3 laiškiniai svogūnai

GAMINIMAS. Makaronus išvirti pagal pakuotės nurodymus, nusausinti ir atidėti.

Mėsą supjaustyti plonomis juostelėmis, sumaišyti su krakmolu ir šaukštu sojų padažo, palikti trumpai pasimarinuoti.

Česnaką susmulkinti, imbierą nulupti ir smulkiai sutarkuoti. Svogūną supjaustyti pusžiedžiais, papriką – juostelėmis.

Wok tipo keptuvėje įkaitinti aliejų, sudėti vištieną ir greitai kepinti, kol lengvai apskrus, išimti. Į tą pačią keptuvę sudėti česnaką ir imbierą, trumpai pakaitinti, kol pasklis aromatas. Suberti svogūną ir papriką, kepti 2–3 min. Sudėti ananasus, įpilti likusį sojų padažą, medų, trumpai pakaitinti. Grąžinti vištieną, suberti makaronus, supilti sezamų aliejų ir viską išmaišyti, kad pasidengtų padažu. Patiekti pabarsčius sezamų sėklomis ir smulkintais laiškiniais svogūnais.

Autorė Jūratė Survilė

Itališka vištiena

4 porcijos

100 g 165 kcal

Ruošti 1 val.

• 1 kg vištų blauzdelių
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus kepti
• Didelis svogūnas
• 4 skiltelės česnako
• 2 raudonos saldžiosios paprikos
• Geltona saldžioji paprika
• 300 g konservuotų smulkintų pomidorų
• Šaukštelis maltos rūkytos saldžiosios paprikos
• Šaukštelis maltos aitriosios paprikos
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• Šakelė šviežių rozmarinų

GAMINIMAS. Blauzdeles kepti, kol gražiai apskrus. Išėmus vištieną toje pat keptuvėje pakepinti smulkintą svogūną, kol suminkštės. Suberti smulkintą česnaką ir kepti porą minučių. Suberti juostelėmis pjaustytas paprikas, trumpai pakepinti, kad suminkštėtų. Įmaišyti pomidorus, prieskonius. Sudėti apkepintas blauzdeles, paskaninti rozmarinais. Troškinti ant silpnos kaitros apie 45 min., kol mėsa bus minkšta, o padažas – tirštas ir sodraus skonio.

Pikantiškos krevetės

3 porcijos

100 g 145 kcal

Ruošti 25 min.

• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
• 2 šaukštai skysto medaus
• 2 šaukštai sojų padažo
• Šaukštas saldžiarūgščio aitriųjų paprikų padažo
• 2 skiltelės česnako
• Pusė šaukštelio maltos aitriosios paprikos
• Pusė šaukštelio maltos rūkytos paprikos
• 500 g išgliaudytų didelių krevečių
• Citrinos sulčių patiekti

GAMINIMAS. Dubenyje sumaišyti aliejų, medų, sojų padažą ir saldžiarūgštį paprikų padažą. Suberti smulkintą česnaką, prieskonius, išmaišyti. Sudėti krevetes, lengvai išmaišyti, kad pasidengtų padažu, marinuoti apie 5 min. Krevetes kepti įkaitintoje keptuvėje po 2–3 min. iš kiekvienos pusės, kol lengvai karamelizuosis. Patiekiant apšlakstyti citrinos sultimis.

Aitri žuvienė

4 porcijos

100 ml 55 kcal

Ruošti 40 min.

• Vidutinis svogūnas
• 2 skiltelės česnako
• Nedidelė raudona saldžioji paprika
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
• Šaukštelis aitriųjų paprikų dribsnių
• Šaukštelis maltos rūkytos paprikos
• 400 g konservuotų smulkintų pomidorų
• 700 ml žuvies sultinio
• 2 laurų lapai
• 500 g baltos žuvies filė su oda
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• Saujelė šviežių petražolių

GAMINIMAS. Svogūną ir česnaką smulkiai sukapoti, papriką supjaustyti juostelėmis. Viską suberti į puodą su įkaitintu aliejumi ir kepti, kol suminkštės. Suberti prieskonius ir leisti atsiskleisti jų aromatui. Supilti smulkintus pomidorus, išmaišyti ir troškinti apie 5 min. Supilti sultinį, įmesti laurų lapus, virti 15 min., kol sriuba taps sodraus skonio. Žuvies filė supjaustyti stambiais gabalais, sudėti į verdančią sriubą, virti dar 7 min., kol žuvis taps minkšta. Pagardinti prieskoniais. Patiekti pabarsčius kapotomis petražolėmis.

Pomidorų apkepas

 4 porcijos

100 g 269 kcal

Ruošti 50 min.

VIRŠUI:

•  40 g maltų džiūvėsėlių
• 25 g avižinių dribsnių
• Šaukštas miltų
• 30 g tarkuoto parmezano
• Šaukštelis smulkintų džiovintų raudonėlių
• Druskos pagal skonį
• 2 šaukštai šalto sviesto

APKEPUI:

•  3 skiltelės česnako
• Šaukštas kaparėlių
• Aitrioji paprika
• 2 šaukšteliai medaus
• Šaukštelis smulkintų džiovintų bazilikų
• 800 g konservuotų nesmulkintų pomidoriukų

GAMINIMAS. Sumaišyti visus viršui skirtus ingredientus. Turi susidaryti stamboki trupiniai. Dėti į šaldytuvą. Į gilią keptuvę sudėti visus apkepo ingredientus (papriką kuo smulkiau supjaustyti) ir kaitinti, kol skystis užvirs. Sumažinus kaitrą reguliariai maišant troškinti 25 min., kol viskas sutirštės. Paruoštą pomidorų masę sukrėsti į skardą, apibarstyti trupinių mišiniu. Kepti 15 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 180 °C.

Sotus mėsos troškinys

4 porcijos

100 g 165 kcal

Ruošti 2 val.

• 2 šaukštai aliejaus
• 800 g jautienos sprandinės
• Didelis svogūnas
• 4 skiltelės česnako
• 2 džiovintos aitriosios paprikos
• Šaukštelis maltos aitriosios paprikos
• Šaukštelis maltos rūkytos paprikos
• Šaukštelis maltų kmynų
• Pusė šaukštelio cinamono
• 2 šaukštai pomidorų pastos
• 250 ml jautienos sultinio
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• Saujelė mėgstamų šviežių žolelių

GAMINIMAS. Mėsą supjaustyti kąsnio dydžio gabalėliais. Sudėti į puodą ar gilią keptuvę su įkaitintu aliejumi, apkepinti iš visų pusių, kol gražiai apskrus. Svogūną susmulkinti ir sudėti prie mėsos, kepti, kol suminkštės ir lengvai karamelizuosis. Suberti smulkiai pjaustytą česnaką, paprikas, prieskonius. Kaitinti, kol atsiskleis aromatai. Įmaišyti pomidorų pastą, kepti 1–2 min. Supilti sultinį, pagardinti prieskoniais, sumažinti kaitrą. Troškinti uždengtą 1,5 val., kol mėsa taps labai minkšta, o padažas – tirštas ir sodrus. Nukaitus apibarstyti žolelėmis.

Autorė Jūratė Survilė

Su krevetėmis ir jūrų dumbliais

2 porcijos

100 ml 110 kcal

Ruošti 30 min.

SULTINIUI:

• Skiltelė česnako
• 1 cm imbiero šaknies
• Šaukštelis sezamų aliejaus
• 1 l vištienos sultinio
• 2 šaukštai sojų padažo

RAMENAMS:

• 2 kiaušiniai
• 180 g ramenų makaronų
• 150 g nevirtų krevečių be kiautų
• 2 jūrų dumblių lapai (nori)
• 2 šaukštai marinuotų jūrų dumblių (wakame)
• Svogūno laiškas
• Šaukštelis sezamų sėklų
• Žiupsnelis aitriųjų paprikų dribsnių

GAMINIMAS. Česnaką ir imbierą susmulkinti, trumpai pakaitinti puode su sezamų aliejumi. Supilti sultinį, įmaišyti sojų padažą, virti 10–15 min. ant silpnos kaitros.

Kiaušinius virti 5–6 min., kad trynys liktų pusiau skystas, atvėsinti, perpjauti pusiau.

Makaronus virti pagal pakuotės instrukciją, nusausinti.

Krevetes trumpai apvirti arba kepinti 2–3 min, kol taps rausvos.

Makaronus sudėti į dubenis, užpilti karštu sultiniu. Ant viršaus išdėlioti krevetes, kiaušinius, jūrų dumblius, pabarstyti sezamais ir smulkintu svogūno laišku, aitriųjų paprikų dribsniais. Patiekti karštą.

Su kiauliena ir kiaušiniais

2 porcijos

100 ml 135 kcal

Ruošti 4,5 val.

SULTINIUI:

• 1 kg kiaulienos kaulų
• 1,5 l vandens
• Svogūnas
• 4 skiltelės česnako
• 3 cm imbiero šaknies
• 2 šaukštai sojų padažo
• Šaukštas sojų pastos

ŠIABU KIAULIENAI:

• 300 g kiaulienos šoninės
• 3 šaukštai sojų padažo
• 2 šaukštai mirino
• Šaukštas ryžių acto
• Skiltelė česnako

RAMENAMS:

• 180 g ramenų makaronų
• 2 kiaušiniai
• 2 šaukštai bambukų ūglių
• Svogūno laiškas
• Aitriųjų paprikų aliejaus pagal skonį

GAMINIMAS. Kaulus užpilti vandeniu, užvirti, nupilti pirmą vandenį, kaulus perplauti. Vėl užpilti švariu vandeniu, sudėti perpjautą svogūną, česnaką, imbierą ir virti 2,5–3 val., kol sultinys taps sodrus ir šviesiai drumstas. Baigiant virti įmaišyti sojų padažą ir pastą.

Šoninę apskrudinti keptuvėje, sudėti į puodą, supilti sojų padažą, miriną, actą, įdėti česnaką. Troškinti 40–60 min., kol mėsa taps minkšta, supjaustyti riekelėmis.

Kiaušinius virti 6–7 min., greitai atvėsinti, perpjauti pusiau.

Makaronus virti pagal pakuotės instrukciją, nusausinti. Sudėti į dubenis, užpilti karštu sultiniu. Ant viršaus dėti šiabu kiaulieną, kiaušinį, bambukų ūglius, pabarstyti smulkinto svogūno laišku, apšlakstyti aitriųjų paprikų aliejumi.

Vegetariškas

2 porcijos

100 ml 95 kcal

Ruošti 40 min.

SULTINIUI:

• Skiltelė česnako
• 1 cm imbiero šaknies
• Šaukštelis sezamų aliejaus
• 1,2 l daržovių sultinio
• 2 šaukštai sojų padažo
• Šaukštelis sojų pastos

RAMENAMS:

• 5 valgomieji danteniai
• 2 kiaušiniai
• 120 g kietos sojų varškės
• 180 g ramenų makaronų
• Sauja kininio bastučio lapų
• Svogūno laiškas
• Raudona aitrioji paprika
• Šaukštelis sezamų sėklų

GAMINIMAS. Česnaką ir imbierą susmulkinti, trumpai pakaitinti puode su sezamų aliejumi. Supilti daržovių sultinį, įmaišyti sojų padažą ir pastą, virti 10–15 min. ant silpnos kaitros.

Grybus supjaustyti, trumpai pavirti sultinyje arba atskirai pakepinti.

Kiaušinius virti 7–8 min., atvėsinti, perpjauti pusiau.

Varškę supjaustyti kubeliais, lengvai pakepinti arba naudoti natūralią.

Makaronus virti pagal pakuotės instrukciją, nusausinti.

Kininio bastučio lapus trumpai nuplikyti verdančiu sultiniu.

Makaronus sudėti į dubenis, užpilti karštu sultiniu. Ant viršaus dėti grybus, varškę, kiaušinį, špinatus, pabarstyti smulkintu svogūno laišku, aitriosios paprikos griežinėliais ir sezamais.

Su giodza ir grikių makaronais

2 porcijos

100 ml 90 kcal

Ruošti 40 min.

SULTINIUI:

• Skiltelė česnako
• 1 cm imbiero šaknies
• Šaukštelis sezamų aliejaus
• 1,2 l daržovių sultinio
• 2 šaukštai sojų padažo

RAMENAMS:

• Morka
• Mažas kininis bastutis
• 6–8 daržovių giodza koldūnai
• 150 g japoniškų grikių makaronų (soba)
• Svogūno laiškas

GAMINIMAS. Česnaką ir imbierą susmulkinti, trumpai pakaitinti puode su sezamų aliejumi. Supilti daržovių sultinį, įmaišyti sojų padažą, virti 10–15 min. ant silpnos kaitros.

Morką sutarkuoti arba supjaustyti plonais šiaudeliais.

Kininį bastutį perpjauti išilgai, trumpai pavirti sultinyje arba atskirai pakepinti.

Koldūnus virti arba garinti pagal pakuotės instrukciją.

Makaronus virti atskirai pagal pakuotės instrukcijas, nusausinti. Sudėti į dubenis, užpilti karštu sultiniu. Ant viršaus dėti kininį bastutį, morkas, koldūnus, pabarstyti smulkintu svogūno laišku.

„Tokijo“ ramenai

2 porcijos

100 ml 120 kcal

Ruošti 40 min.

SULTINIUI:

• Skiltelė česnako
• 1 cm imbiero šaknies
• Šaukštelis sezamų aliejaus
• 1,2 l vištienos sultinio
• 3 šaukštai sojų padažo

RAMENAMS:

• 200 g vištienos šlaunelių filė
• Šaukštas sojų padažo
• Šaukštelis tarkuoto imbiero
• 2 šaukštai krakmolo
• Aliejaus kepti
• Kiaušinis
• 180 g vidutinio storio banguotų ramenų makaronų
• 100 g konservuotų saldžiųjų kukurūzų
• Jūrų dumblių (nori) lapas
• Svogūno laiškas
• Šaukštelis sezamų sėklų

GAMINIMAS. Česnaką ir imbierą susmulkinti, trumpai pakaitinti puode su sezamų aliejumi. Supilti sultinį, įmaišyti sojų padažą, virti 10–15 min. ant silpnos kaitros, kad sultinys liktų skaidrus.

Vištieną supjaustyti gabalėliais, sumaišyti su sojų padažu ir imbieru, apvolioti krakmolu. Kepti įkaitintame aliejuje, kol taps traški ir auksinė.

Kiaušinį virti 6–7 min., atvėsinti, perpjauti pusiau.

Makaronus virti pagal pakuotės instrukciją, nusausinti. Sudėti į dubenis, užpilti karštu sultiniu. Ant viršaus dėti keptą vištieną, kiaušinį, kukurūzus, jūrų dumblių lapą, pabarstyti smulkintu svogūno laišku ir sezamais.

Autorė Jūratė Survilė

Paprikos su mėsa ir grybais

4 porcijos

100 g 274 kcal

Ruošti 50 min.

• 4 saldžiosios paprikos
• Svogūnas
• 2 skiltelės česnako
• Šaukštas aliejaus kepti
• 100 g pievagrybių
• 400 g maltos kiaulienos
• 200 g virtų ryžių
• 100 g fermentinio sūrio
• Sauja petražolių
• Šaukštas pomidorų pastos
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• Pusė šaukštelio malto muskato

GAMINIMAS. Nupjauti paprikų viršų ir išvalyti sėklas. Dėti į verdantį sūdytą vandenį ir apvirti 5 min., kol šiek tiek suminkštės. Išėmus perlieti šaltu vandeniu, nusausinti. Svogūną ir česnaką smulkiai sukapoti, apkepti. Kai suminkštės, suberti smulkintus grybus ir kepti dar 5 min. Sumaišyti su malta mėsa, ryžiais, tarkuotu sūriu, smulkintomis petražolėmis, pomidorų pasta ir prieskoniais. Paprikas prikimšti įdaro, sudėti į kepimo popieriumi išklotą skardą, kad tarpusavyje nesiliestų. Kepti 30 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 200 °C.

Vegetariški baklažanai

4 porcijos

100 g 268 kcal

Ruošti 1,5 val.

• 2 baklažanai
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• 2 šaukštai sezamų pastos (tahini)
• 2 morkos
• Svogūnas
• 2 skiltelės česnako
• Nedidelė saldžioji raudona paprika
• Šaukštas alyvuogių aliejaus kepti
• Šaukštelis džiovintų smulkintų mairūnų
• Keli šviežių bazilikų lapeliai
• 100 g fetos
• 100 g fermentinio sūrio

GAMINIMAS. Baklažanus perpjauti pusiau, išskobti, paliekant apie 1 cm storio sieneles. Išskobtą vidų pasūdyti, ištepti sezamų pasta. Morkas stambiai sutarkuoti, svogūną ir česnaką smulkiai supjaustyti, papriką ir išskobtą baklažanų minkštimą susmulkinti mažais kubeliais. Viską maišant kepti apie 12 min., kol daržovės suminkštės. Į pabaigą pagardinti druska, pipirais, mairūnais, smulkintais bazilikais. Nukaitus įmaišyti kubeliais pjaustytą fetą. Baklažanų puseles gausiai prikimšti įdaro, viršų uždengti folija ir dėti į ja išklotą skardą. Kepti apie 50 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 200 °C. Nuėmus foliją baklažanų viršų apibarstyti tarkuotu fermentiniu sūriu ir kepti dar kelias minutes, kol jis išsilydys.

Meksikietiški batatai

4 porcijos

100 g 165 cal

Ruošti 50 min.

• 4 vidutinio dydžio batatai
• Nedidelis svogūnas
• 2 skiltelės česnako
• Saldžioji paprika
• Šaukštas alyvuogių aliejaus kepti
• 400 g maltos jautienos
• 2 šaukšteliai takų prieskonių mišinio
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• 80 g tarkuoto kietojo sūrio

PATIEKTI:

• Gvakamolės pagal skonį
• Grietinės pagal skonį
• Saujelė smulkintų petražolių ar kalendrų
• Žiupsnelis aitriųjų paprikų dribsnių

GAMINIMAS. Batatus nuplauti, subadyti šakute ir 45 min. kepti orkaitėje, įkaitintoje iki 200 °C, kol suminkštės. Svogūną ir česnaką susmulkinti, papriką pjaustyti mažais kubeliais. Apkepinti svogūną, sudėti česnaką, papriką ir maltą jautieną. Kepti, kol mėsa apskrus. Suberti prieskonius, trumpai pakaitinti, kad atsiskleistų skoniai. Iškeptus batatus įpjauti, šiek tiek praplėšti minkštimą ir įdaryti mėsos įdaru. Apibarstyti sūriu ir dar 5 min. pašauti į orkaitę, kol sūris išsilydys. Patiekti su gvakamole, grietine, pabarstyti žalumynais ir aitriųjų paprikų dribsniais.

Cukinijų laiveliai

6 porcijos

100 g 135 kcal

Ruošti 45 min.

• 3 vidutinio dydžio cukinijos
• Nedidelis svogūnas
• 2 skiltelės česnako
• Raudona saldžioji paprika
• 350 g maltos jautienos
• Šaukštas alyvuogių aliejaus kepti
• Šaukštelis maltos saldžiosios paprikos
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• 80 g tarkuoto fermentinio sūrio
• Šviežių petražolių ar kalendrų patiekti

GAMINIMAS. Cukinijas perpjauti išilgai pusiau, išskobti minkštimą, paliekant tvirtus laivelius. Svogūną ir česnaką susmulkinti, papriką pjaustyti mažais kubeliais. Apkepinti svogūną ir česnaką, sudėti maltą mėsą, kepti, kol lengvai apskrus. Sudėti papriką, prieskonius ir trumpai pakaitinti. Cukinijų laivelius užpildyti įdaru, sudėti į skardą. Apibarstyti sūriu ir kepti apie 30 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 190 °C, kol cukinijos suminkštės, o sūris gražiai apskrus. Patiekti pabarsčius smulkintais žalumynais.

Turkiškai įdaryti pomidorai

4 porcijos

100 g 120 kcal

Ruošti 1 val.

• 8 vidutinio dydžio pomidorai
• 120 g apvaliųjų ryžių
• Svogūnas
• 2 skiltelės česnako
• 4 šaukštai alyvuogių aliejaus
• Šaukštas smulkintų petražolių
• Šaukštelis smulkintų džiovintų mėtų
• Pusė šaukštelio cukraus
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• 150 ml daržovių sultinio

GAMINIMAS. Pomidorams nupjauti kepurėles, atsargiai išskobti minkštimą ir smulkiai supjaustyti. Ryžius perplauti šaltu vandeniu, nusausinti. Svogūną ir česnaką susmulkinti. Keptuvėje įkaitinti pusę alyvuogių aliejaus, trumpai pakepinti svogūną ir česnaką, kol suminkštės. Sudėti ryžius, pomidorų minkštimą, suberti prieskonius ir kepti dar 3–4 min., kad ryžiai prisigertų skonių. Pomidorus įdaryti ryžių mišiniu, neužpildant iki pat viršaus. Uždėti kepurėles, sudėti į kepimo indą. Aplink pomidorus supilti sultinį, apšlakstyti likusiu aliejumi. Kepti apie 45 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 180 °C, kol pomidorai suminkštės, o ryžiai visiškai išsitroškins.

Autorė Jūratė Survilė

Daržovių lazanija

6 porcijos

100 g 170 kcal

Ruošti 1,5 val.

• Vidutinė cukinija
• 200 g smidrų
• Poras
• 2 šaukštai aliejaus
• 2 skiltelės česnako
• 200 g šviežių arba šaldytų žirnelių
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• 250 g rikotos
• 12 lazanijos lakštų
• 150 g tarkuoto kietojo sūrio

PADAŽUI:

• 40 g sviesto
• 40 g miltų
• 600 ml pieno
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• Žiupsnelis malto muskato

GAMINIMAS. Cukiniją supjaustyti plonomis juostelėmis, smidrus – gabaliukais, porą – smulkiai. Keptuvėje įkaitinti aliejų, suberti daržoves ir smulkiai kapotą česnaką. Apkepinti, kol suminkštės. Suberti žirnelius. Pagardinti druska, pipirais. Padažui puode ištirpinti sviestą, suberti miltus ir maišyti, kol masė sutirštės. Po truputį pilti pieną, nuolat maišant, kol padažas taps kreminis. Pagardinti druska, pipirais, muskatu. Sumaišyti rikotą su keliais šaukštais padažo, kad masė būtų dar kremiškesnė. Skardą patepti trupučiu padažo. Dėti lazanijos lakštus, ant jų – daržoves, rikotą, šiek tiek padažo ir tarkuoto sūrio. Kartoti, kol neliks ingredientų. Viršutinis sluoksnis – padažas ir gausesnis sūrio sluoksnis. Viršų papuošti smidrais ir žirneliais. Kepti apie 45 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 180 °C, kol gražiai apskrus. Iškepus leisti 15 min. pastovėti, kad būtų lengviau pjaustyti.

Brokolių apkepas

4 porcijos

100 g 15 kcal

Ruošti 45 min.

• 500 g brokolių
• 2 kiaušiniai
• 150 ml grietinėlės
• 120 g tarkuoto kietojo sūrio
• Skiltelė česnako
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• Šlakelis alyvuogių aliejaus arba sviesto

GAMINIMAS. Brokolius suskaidyti į žiedynus ir 4 min. apvirti, kad suminkštėtų, bet išliktų traškūs. Nusausinti. Kiaušinius išplakti su grietinėle. Įmaišyti prieskonius, smulkintą česnaką, pusę tarkuoto sūrio. Skardą patepti riebalais. Sudėti brokolius, užpilti kiaušinių ir grietinėlės mase, ant viršaus paskleisti likusį tarkuotą sūrį. Kepti apie 30 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 180 °C, kol sūris gražiai apskrus.

Prancūziškai keptos bulvės

4 porcijos

100 g 155 kcal

Ruošti 1,5 val.

• 4 didelės bulvės
• 3 svogūnai
• 2 šaukštai sviesto
• Šaukštas alyvuogių aliejaus
• Šaukštelis cukraus
• Druskos pagal skonį
• 2 šaukštai baltojo vyno
• 100 g tarkuotos mocarelos
• Šviežių čiobrelių pagal skonį

GAMNIMAS. Bulves nuplauti, subadyti ir kepti apie 50 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 200 °C, kol suminkštės. Svogūnus supjaustyti plonais griežinėliais, dėti į keptuvę su įkaitintu sviestu ir aliejumi. Pagardinti cukrumi, druska, maišant kepti apie 25 min., kol karamelizuosis. Proceso eigoje pamažu supilti vyną (kai pritrūks drėgmės). Iškeptas bulves perpjauti viršuje, vidų truputį išskobti, kad tilptų įdaras. Sudėti karamelizuotus svogūnus, apibarstyti sūriu. Dėti į orkaitę dar 5–7 min., kol sūris išsilydys. Patiekti apibarsčius čiobreliais.

Ravioliai su sūrio įdaru

3 porcijos

100 g 165 kcal

Ruošti 1 val.

TEŠLAI:

• 200 g kvietinių miltų
• 2 dideli kiaušiniai
• Žiupsnelis druskos

ĮDARUI:

• 200 g rikotos
• 50 g tarkuoto parmezano
• Kiaušinio trynys
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• Žiupsnelis malto muskato

PADAŽUI:

• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
• 2 skiltelės česnako
• 300 g konservuotų smulkintų pomidorų
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• Šaukštelis cukraus
• Saujelė šviežių bazilikų

PATIEKTI:

• Tarkuoto kietojo sūrio
• Šviežių bazilikų pagal skonį

GAMINIMAS. Miltus suberti ant stalo, viduryje padaryti duobutę. Įmušti kiaušinius, suberti druską ir šakute lėtai įmaišyti miltus. Minkyti 10 min., kol tešla taps tampri ir lygi. Susukti į maistinę plėvelę ir 20 min. palikti. Dubenyje sumaišyti visus įdaro ingredientus. Masė turi būti tiršta, kreminė. Formuoti raviolius. Tešlą padalinti į dvi dalis ir labai plonai iškočioti. Ant vieno lakšto kas 3–4 cm dėti po mažą šaukštelį įdaro. Kitu lakštu uždengti ir gerai užspausti kraštus. Išpjauti kvadratėlius. Kraštus užspausti šakute. Paruoštus raviolius sudėti į verdantį sūdytą vandenį ir virti apie 4 min., kol iškils į paviršių. Išgriebti kiaurasamčiu. Padažui keptuvėje įkaitinti aliejų, suberti smulkintą česnaką ir trumpai pakepinti. Supilti pomidorus, pagardinti druska, pipirais ir cukrumi. Troškinti 10 min., kol sutirštės. Suberti kapotus bazilikus. Išvirtus raviolius perkelti į keptuvę su padažu. Lengvai išmaišyti, kad pasidengtų pagardu. Patiekti apibarsčius sūriu ir papuošus bazilikais.

Įdaryti baklažanai

4 porcijos

100 g 268 kcal

Ruošti 1,5 val.

• 2 baklažanai
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• 2 šaukštai sezamų pastos
• 2 morkos
• Svogūnas
• 2 skiltelės česnako
• Nedidelė saldžioji raudona paprika
• Šaukštas alyvuogių aliejaus
• Šaukštelis džiovintų smulkintų mairūnų
• Keli šviežių bazilikų lapeliai
• 100 g fetos
• 100 g fermentinio sūrio

GAMINIMAS. Baklažanus perpjauti pusiau, išskobti vidų – palikti apie 1 cm storio sieneles. Pasūdyti, ištepti sezamų pasta. Morkas stambiai sutarkuoti, svogūną ir česnaką smulkiai supjaustyti, papriką ir baklažanų minkštimą susmulkinti mažais kubeliais. Viską sudėti į keptuvę su įkaitintu aliejumi ir maišant kepti apie 12 min., kol daržovės suminkštės. Pagardinti druska, pipirais, mairūnais, smulkintais bazilikais. Nukaitus įmaišyti kubeliais pjaustytą fetą. Baklažanų puseles gausiai prikimšti įdaro, viršų uždengti folija ir dėti į ja išklotą skardą. Kepti apie 50 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 200 °C. Nuėmus foliją apibarstyti tarkuotu sūriu ir kepti dar kelias minutes, kol jis išsilydys.

Autorė Jūratė Survilė

Gurmaniškas troškinys

4 porcijos

100 g 354 kcal

Ruošti 1 val.

• 600 g vištienos filė
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• Šaukštelis maltos saldžiosios paprikos
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
• 2 morkos
• 250 g briuselinių kopūstų
• 250 g moliūgo
• 200 ml grietinėlės
• Raudona paprika
• Šakelė šviežių rozmarinų
• 100 ml šviežiai spaustų apelsinų sulčių
• Pusė granato

GAMINIMAS. Vištieną supjaustyti kąsnio dydžio gabalėliais, pagardinti paprika, druska, pipirais ir apkepinti aliejuje. Sudėti griežinėliais pjaustytas morkas, pusiau smulkintus briuselinius kopūstus ir kubeliais pjaustytą moliūgą, supilti grietinėlę ir troškinti 30 min. kartkartėmis pamaišant. Sudėti kubeliais pjaustytą papriką, smulkintą rozmariną, supilti apelsinų sultis, paskaninti prieskoniais ir troškinti apie 15 min. Patiekti papuošus granato sėklomis.

Burokėlių rizotas

3 porcijos

100 g 367 kcal

Ruošti 45 min.

• Svogūnas
• 3 skiltelės česnako
• 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
• Šaukštelis smulkintų džiovintų čiobrelių
• 150 g rizoto ryžių
• 150 ml baltojo sauso vyno
• 750 ml vištienos sultinio
• 4 burokėliai
• 30 g sviesto
• 60 g tarkuoto parmezano
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• Sultenių ar kitų mėgstamų žalumynų patiekti

GAMINIMAS. Svogūną ir česnaką susmulkinti, apkepinti aliejuje, kol suminkštės. Suberti čiobrelius, ryžius ir kepti porą minučių, kol šie taps skaidrūs. Sultinį užkaitinti iki virimo, suberti nuluptus ir stambiai tarkuotus burokėlius. Virti ant mažos kaitros. Kai ryžiai jau bus skaidrūs, supilti vyną. Maišant troškinti, kol išgaruos. Tuomet į ryžius pilti samtį sultinio su burokėliais, troškinti, kol skystis susigers. Vėl pilti ir laukti, kol susigers. Taip troškinti rizotą, kol neliks sultinio. Pabaigoje įmaišyti sviestą, sūrį, pagardinti prieskoniais. Patiekti papuošus sultenėmis.

Makaronų apkepas

8 porcijos

100 g 354 kcal

Ruošti 40 min.

• 450 g lenktų makaronų vamzdelių
• Šaukštas alyvuogių aliejaus
• 480 g tarkuoto čederio
• 240 g tarkuoto griujero
• 110 g sviesto
• 60 g miltų
• 620 ml riebios grietinėlės
• 360 ml pieno
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• Ketvirtis šaukštelio maltos saldžiosios paprikos
• Mėgstamų žalumynų papuošti

GAMINIMAS. Makaronus išvirti sūdytame vandenyje – minute trumpiau, nei nurodyta. Nusausinti. Sumaišyti su alyvuogių aliejumi, kad nesuliptų. Sūrius sumaišyti ir padalinti į tris lygias dalis. Gilioje keptuvėje ar puode išlydyti sviestą, pamažu įmaišyti miltus. Mišinys turėtų atrodyti kaip šlapias smėlis. Kaitinti apie minutę labai dažnai maišant. Pamažu įmaišyti grietinėlę ir pieną, maišant kaitinti, kol padažas taps tikrai tirštas. Nukaitus pagardinti druska, pipirais, paprika, įmaišyti trečdalį sūrių. Makaronus sumaišyti su paruoštu padažu. Pusę jų dėti į kepimo indą, ant viršaus užberti antrą trečdalį likusio sūrių mišinio. Ant jo vėl sudėti makaronus, viršų tolygiai apiberti likusiu sūriu. Kepti apie 15 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 200 °C. Patiekti papuošus smulkintais žalumynais.

Soti žuvienė

4 porcijos

100 ml 311 kcal

Ruošti 1 val.

• 500 g mėgstamos baltos žuvies filė
• Šaukštas citrinos sulčių
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• Šaukštas alyvuogių aliejaus

SRIUBAI:

• 1,5 šaukšto alyvuogių aliejaus
• 2 skiltelės česnako
• Nedidelis svogūnas
• Raudona saldžioji paprika
• 1,5 šaukšto cukraus
• Šaukštelis kumino miltelių
• Šaukštelis maltos saldžiosios paprikos
• Šaukštelis maltos aitriosios paprikos
• Druskos pagal skonį
• 400 ml kokosų pieno
• 400 g konservuotų trintų pomidorų
• 240 ml žuvies sultinio
• Mėgstamų žalumynų patiekti

GAMINIMAS. Žuvį supjaustyti norimo dydžio gabalėliais, apšlakstyti citrinos sultimis, aliejumi, pagardinti prieskoniais. Susukti į maistinę plėvelę ir 20 min. palaikyti šaldytuve. Kepti, kol gražiai apskrus. Atidėti. Keptuvėje įkaitinti sriubai skirtą aliejų, apkepti smulkintą česnaką ir svogūną. Kai šis taps skaidrus, sudėti smulkintą papriką ir kepti dar porą minučių. Sudėti likusius sriubos ingredientus ir kaitinti, kol užvirs. Sumažinti kaitrą ir virti apie 20 min., kol sutirštės. Paskaninti prieskoniais, sudėti keptą žuvį ir virti dar 2 min. Patiekti pagardinus mėgstamais žalumynais. Šalia gardu patiekti virtų ryžių.

Keptos baklažanų riekelės

6 porcijos

100 g 287 kcal

Ruošti 1 val.

• 2 dideli baklažanai
• 3 kiaušiniai
• 60 g kvietinių miltų
• 60 ml alyvuogių aliejaus

TRUPINIAMS:

• 6 baltos duonos riekės
• 45 g tarkuoto parmezano
• 2 šaukšteliai smulkintų džiovintų itališkų žolelių mišinio
• Šaukštelis česnakų miltelių
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį

VIRŠUI:

• 360 g jūreiviško padažo (marinara)
• 450 g mocarelos
• 30 g tarkuoto parmezano
• Šaukštelis smulkintų džiovintų bazilikų

• Šaukštelis smulkintų džiovintų raudonėlių

GAMINIMAS. Baklažanus suraikyti 1,5 cm storio riekelėmis. Pabarstyti druska ir leisti 10 min. pastovėti. Pasiruošti trupinius: duoną paskrudinti ir sumalti elektriniu trintuvu iki trupinių. Sumaišyti su likusiais ingredientais. Nuo baklažanų nupilti išsiskyrusias sultis. Kiekvieną riekelę apvolioti miltais, tuomet plaktais kiaušiniais, galiausiai pasiruoštais trupiniais. Pakartoti dar sykį. Paruoštus baklažanus kepti iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus. Į skardą supilti ir tolygiai paskirstyti jūreivišką padažą (maždaug ketvirtadalį pasilikti). Išdėlioti keptas baklažanų riekeles, ant viršaus uždėti sūrius, sumaišytus su likusiu padažu ir žolelėmis. Kepti apie 30 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 180 °C.

Autorė Jūratė Survilė

Cepelinai su džiovintais grybais

8 porcijos

100 g 145 kcal

Ruošti 2,5 val.

• 4 kg bulvių
• 100 ml pieno
• Druskos pagal skonį
• 250 g džiovintų grybų
• 2 svogūnai
• 100 g sviesto
• Kiaušinis
• 30 g maltų džiūvėsėlių
• Žiupsnelis džiovintų raudonėlių

GAMINIMAS. 1 kg bulvių nuplauti ir išvirti su lupenomis. Kai atvės, nulupti ir sumalti. Likusias bulves nuskusti ir smulkiai sutarkuoti. Išspausti jų sunką ir palikti ją nusistovėti.

Užvirinti pieną ir juo užplikyti išsunktus bulvių tarkius. Juos sumaišyti su virtų bulvių mase. Nupilti sunkos skystį, o indo dugne likusį krakmolą įmaišyti į bulvių masę. Pasūdyti. Kuo geriau bus išmaišoma cepelinų tešla, tuo ji bus tvirtesnė ir verdant neiširs.

Džiovintus grybus nuplauti ir bent. 1 val. mirkyti šaltame vandenyje. Vandenį nupilti, užpilti šviežiu ir grybus išvirti, kad būtų minkšti. Atvėsinti ir sumalti mėsmale.

Svogūnus nulupti, smulkiai sukapoti ir pakepinti svieste. Sumaišyti su maltais grybais. Į gautą masę suberti džiūvėsėlius, raudonėlius, truputį druskos ir įmušti kiaušinį. Viską gerai išmaišyti. Formuoti vidutinio dydžio cepelinus. Juos sudėti į verdantį sūdytą vandenį. Kai iškils, virti 30–40 min. Rekomenduojama patiekti su grietine arba spirgais.

„Kėdainių“ blynai

4 porcijos

100 g 247 kcal

Ruošti 40 min.

• 800 g bulvių
• Didelis svogūnas
• 300 g maltos kiaulienos (ar kitos mėgstamos mėsos)
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• 2 kiaušiniai
• 2 šaukštai kvietinių miltų
• Aliejus kepti

GAMINIMAS. Bulves nuskusti, smulkiai sutarkuoti ir nuspausti skysčio perteklių.

Svogūną susmulkinti ir kepinti šlakelyje aliejaus, kol suminkštės. Įdėti maltą mėsą, pagardinti druska, pipirais. Pamaišant kepti, kol mėsa visiškai iškeps.

Į bulvių masę įmušti kiaušinius, suberti miltus, pagardinti druska, pipirais ir gerai išmaišyti.

Keptuvėje įkaitinti aliejų ir formuoti blynelius iš bulvių masės. Į kiekvieno vidurį įdėti truputį mėsos įdaro ir viršų uždengti bulvių tešlos sluoksniu. Kepti iš abiejų pusių po kelias minutes, kol gražiai apskrus. Rekomenduojama patieki su grietine.

Bulvių plokštainis su varške

4 porcijos

100 g 214 kcal

Ruošti 1 val.

• 15 vidutinio dydžio bulvių
• Svogūnas
• 250 g varškės
• 200 ml pieno
• 2 kiaušiniai
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• Saujelė mėgstamų žalumynų (laiškinių česnakų, šalavijų, raudonėlių, krapų ar kt.)
• Šlakelis aliejaus

GAMINIMAS. Bulves ir svogūną nulupti, smulkiai sutarkuoti.

Varškę sutrinti su karštu pienu ir kiaušiniais, įmaišyti prieskonius, smulkintus žalumynus. Dėti į bulvių masę ir gerai išmaišyti.

Kepimo indą patepti aliejumi, sukrėsti plokštainio masę, viršų išlyginti. Kepti apie 40 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 180 °C. Rekomenduojama patiekti su grietine.

Šilkiniai kukuliai

4 porcijos

100 g 212 kcal

Ruošti 45 min.

• 500 g bulvių
• Kiaušinis
• 2 šaukštai miltų
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• 100 g mocarelos
• Šaukštas smulkintų krapų

GAMINMAS. Pusę bulvių išvirti su lupenomis, nulupti ir sutrinti. Likusias smulkiai sutarkuoti ir įmaišyti į virtų bulvių masę. Įmušti kiaušinį, suberti miltus, pagardinti druska, pipirais ir gerai išmaišyti.

Mocarelą smulkiai sutarkuoti, sumaišyti su krapais.

Iš bulvių masės delne suformuoti nedidelius blynelius, į jų centrą dėti įdaro ir užlenkus kraštus suformuoti rutuliukus. Paruoštus kukulius dėti į verdantį sūdytą vandenį. Iškilus virti dar 5–7 min. Patiekti su grietine ar kitu mėgstamu padažu.

Blyneliai su lašiša

4 porcijos

100 g 190 kcal

Ruošti 40 min.

• 700 g bulvių
• Nedidelis svogūnas
• Kiaušinis
• 2 šaukštai miltų
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• Aliejaus kepti
• 150 g šaltai rūkytos lašišos
• Šviežių mėgstamų žalumynų (pvz., krapų, svogūnų laiškų, gražgarstės) patiekti

GAMINIMAS. Bulves nulupti, smulkiai sutarkuoti. Svogūną taip pat sutarkuoti ir sumaišyti su bulvėmis. Įmušti kiaušinį, įmaišyti miltus, pagardinti prieskoniais ir gerai išmaišyti.

Keptuvėje įkaitinti aliejų, dėti po šaukštą masės ir formuoti nedidelius blynelius. Kepti iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus. Patiekti su lašiša, grietine ar kitu mėgstamu padažu ir papuošti žalumynais.

Autorė Jūratė Survilė

Troškinta krūtinėlė su daržovėmis

4 porcijos

100 g 145 kcal

Ruošti 1 val.

• 600 g kalakuto krūtinėlės
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus kepti
• 2 vidutiniai svogūnai
• 3 skiltelės česnako
• 150 ml vištienos sultinio
• 2 šakelės rozmarinų
• 200 g šparaginių pupelių
• 150 g jaunų kukurūzų burbuolių
• Sauja šviežių petražolių

GAMINIMAS. Mėsą supjaustyti vidutinio dydžio gabalėliais, lengvai pasūdyti ir pabarstyti pipirais. Kepinti iš visų pusių, kol gražiai apskrus. Sudėti stambiau pjaustytus svogūnus ir česnakus, kepinti dar kelias minutes, kad paskleistų aromatą. Supilti sultinį, sudėti rozmarinus, uždengti ir lėtai troškinti apie 25 min.

Šparagines pupeles šiek tiek susmulkinti ir kartu su kukurūzais suberti į troškinį. Troškinti dar 10–12 min. Baigiant gaminti pabarstyti smulkintomis petražolėmis ir, jei reikia, pagardinti prieskoniais.

Kukuliai su grybais ir uogų padažu

4 porcijos

100 g 172 kcal

Ruošti 55 min.

KUKULIAMS:

• 500 g maltos kalakutienos
• Kiaušinis
• 2 šaukštai maltų džiūvėsėlių
• Nedidelis svogūnas
• Skiltelė česnako
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus kepti

GRYBŲ PADAŽUI:

• 200 g pievagrybių
• Vidutinis svogūnas
• Šaukštas sviesto
• 100 ml grietinėlės
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį

UOGŲ PADAŽUI:

• 100 g šaldytų spanguolių
• Šaukštas cukraus
• Šaukštelis citrinos sulčių
• 2 šaukštai vandens

GAMINIMAS. Pirmiausia pasiruošti kukulius. Mėsą sumaišyti su kiaušiniu, džiūvėsėliais, smulkintais svogūnu ir česnaku, prieskoniais. Suformuoti nedidelius kukulius ir kepti įkaitintame aliejuje, kol gražiai apskrus iš visų pusių. Sudėti į lėkštę.

Pasiruošti grybų padažą. Toje pačioje keptuvėje ištirpinti sviestą, suberti smulkintą svogūną ir kepinti iki skaidrumo. Sudėti smulkintus grybus ir kepti apie 5 min. Supilti grietinėlę, pagardinti druska, pipirais ir maišant kaitinti dar kelias minutes, kol sutirštės.

Uogų padažui visus ingredientus sudėti į puodą ir virti 5–7 min., kol uogos suminkštės ir išsiskirs sultys.

Lėkštę padengti grybų padažu, ant jo išdėlioti kalakutienos kukulius ir juos papuošti uogų padažu. Papildomai galima dekoruoti mėgstamais žalumynais.

Soti sriuba

4 porcijos

100 ml 163 kcal

Ruošti 1,5 val.

• 700 g kalakutų šlaunelių mėsos be kaulo
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus kepti
• 5 vidutinės bulvės
• 3 morkos
• 3 skiltelės česnako
• Nedidelis saliero stiebas
• 3 laurų lapai
• 1 l vištienos sultinio
• Šviežių petražolių puošti

GAMINIMAS. Mėsą supjaustyti kąsnio dydžio gabalėliais, lengvai pasūdyti ir pagardinti pipirais. Iš visų pusių apkepinti puode įkaitintame aliejuje.

Bulves nuskusti ir supjaustyti stambesniais gabalėliais. Morkas supjaustyti griežinėliais. Česnaką smulkiai sukapoti. Salierą susmulkinti mažais kubeliais. Daržoves sudėti į puodą su apkepinta mėsa. Supilti sultinį, pagardinti laurų lapais. Kai užvirs, sumažinti kaitrą ir troškinti apie 1 val., kol mėsa bus visiškai minkšta. Patiekti apibarsčius smulkintomis petražolėmis.

Keptas kalakutas

10 porcijų

100 g 194 kcal

Ruošti 4 val.

• Apie 5 kg kalakutas
• 100 g minkšto sviesto
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
• 8 skiltelės česnako
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• Sauja šviežių rozmarinų ir čiobrelių
• 2 apelsinai
• 200 ml vištienos sultinio
• Šviežių vynuogių, apelsinų, mėgstamų žalumynų patiekimui

GAMINIMAS. Nuplautą kalakutą gerai nusausinti.

Sviestą sumaišyti su aliejumi, kapotu česnaku, druska, pipirais, smulkintais žalumynais. Šiuo mišiniu gausiai įtrinti kalakutą – tiek iš išorės, tiek iš vidaus. Į vidų sudėti ketvirčiais pjaustytus apelsinus, kelias rozmarinų ir čiobrelių šakeles. Kojeles surišti virvele, sparnelius pakišti po paukščiu, kad kepant neišdžiūtų.

Kalakutą dėti į gilią kepimo skardą ant grotelių. Supilti sultinį į skardos dugną. Kepti apie 3,5 val. orkaitėje, įkaitintoje iki 175 °C, kas 40 min. apšlakstyti susidariusiais riebalais ir sultiniu. Jei viršus pradeda pernelyg skrusti, uždengti folija.

Iškeptą kalakutą išimti iš orkaitės, uždengti folija ir leisti pastovėti bent 20 min. Patiekti lėkštėje, dekoruotoje vynuogėmis, apelsinų skiltelėmis ir žalumynais.

Makaronai su kalakutiena

4 porcijos

100 g 180 kcal

Ruošti 35 min.

• 300 g vamzdelių formos makaronų
• Nedidelis svogūnas
• 2 skiltelės česnako
• 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
• 350 g kalakutienos filė
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• Šaukštelis maltos saldžiosios paprikos
• Sauja šviežių petražolių arba kalendrų puošti

GAMINIMAS. Makaronus virti sūdytame vandenyje, kol bus al dente. Nukošti, pasilikti puodelį virimo vandens.

Svogūną ir česnaką smulkiai supjaustyti ir kelias minutes kepinti įkaitintame aliejuje. Sudėti gabalėliais pjaustytą mėsą, pagardinti prieskoniais ir kepti apie 8 min., kol gražiai apskrus. Suberti virtus makaronus, jei trūksta drėgmės, įpilti šiek tiek nuo jų virimo likusio vandens, gerai išmaišyti. Patiekti apibarsčius smulkintomis petražolėmis arba kalendromis.

Autorė Jūratė Survilė