Gobi Manchurian

4 porcijos

100 g 120 kcal

Ruošti 40 min.

• 400 g žiedinio kopūsto
• 80 g kvietinių miltų
• 2 šaukštai kukurūzų krakmolo
• 100 ml vandens
• 3 šaukštai saulėgrąžų aliejaus
• Svogūnas
• 2 skiltelės česnako
• Šaukštelis tarkuoto imbiero
• 2 šaukštai sojų padažo
• Šaukštas pomidorų padažo
• Šaukštelis cukraus
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• Svogūnų laiškų puošti

GAMINIMAS. Žiedinį kopūstą suskirstyti nedideliais žiedynais ir nuplauti.

Dubenyje sumaišyti miltus, šaukštą kukurūzų krakmolo, vandenį, žiupsnelį druskos ir pipirų. Maišyti, kol išeis tiršta tešla. Žiedinio kopūsto žiedynus panardinti į tešlą. Kepti apie 15 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 200 °C, kol žiedynai apskrus iki auksinės spalvos.

Keptuvėje įkaitinti saulėgrąžų aliejų. Suberti smulkintą svogūną, česnaką ir imbierą. Kepti kelias minutes, kol pasklis aromatas. Įpilti sojų, pomidorų padažus, suberti cukrų ir likusį kukurūzų krakmolą, išmaišytą su keliais šaukštais vandens. Kaitinti, kol padažas šiek tiek sutirštės.

Sudėti apskrudusius žiedinio kopūsto gabalėlius ir švelniai maišyti, kol jie pasidengs padažu. Patiekti apibarsčius smulkintais svogūnų laiškais.

Salotos su daržovėmis ir žemės riešutais

4 porcijos

100 g 95 kcal

Ruošti 20 min.

• 250 g kininio kopūsto
• 100 g šparaginių pupelių
• Morka
• 120 g pupelių daigų
• Nedidelė raudona saldžioji paprika
• 40 g skrudintų žemės riešutų

PADAŽUI:

• 2 šaukštai sojų padažo
• Šaukštas ryžių acto
• Šaukštelis sezamų aliejaus
• Šaukštelis medaus
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį

GAMINIMAS. Šparagines pupeles nuplauti, supjaustyti 3–4 cm ilgio gabalėliais. Virti 3–4 min., kol lengvai suminkštės, tada nusunkti ir atvėsinti.

Kininį kopūstą supjaustyti plonomis juostelėmis ir sudėti į dubenį.

Morką nuskusti ir supjaustyti plonomis juostelėmis arba stambiai sutarkuoti.

Papriką supjaustyti plonomis juostelėmis.

Į dubenį su kopūstu sudėti šparagines pupeles, morką, papriką, pupelių daigus ir svogūnų laiškus.

Mažame dubenėlyje sumaišyti padažo ingredientus. Supilti ant daržovių ir atsargiai išmaišyti. Prieš patiekiant apibarstyti skrudintais riešutais.

Vištienos kukulių sriuba

4 porcijos

100 ml 85 kcal

Ruošti 35 min.

• Svogūnas
• Skiltelė česnako
• 400 g maltos vištienos
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• Šaukštas saulėgrąžų aliejaus
• Šaukštelis tarkuoto imbiero
• 1 l vištienos sultinio
• 100 g stiklinių makaronų
• 200 g kininio kopūsto
• Šaukštas sojų padažo
• Keli svogūnų laiškai

GAMINIMAS. Svogūną ir česnaką smulkiai supjaustyti. Pusę jų sumaišyti su vištiena, pagardinti druska, pipirais ir išmaišyti. Iš paruoštos masės suformuoti nedidelius kukulius.

Puode įkaitinti aliejų, suberti likusį svogūną, česnaką ir imbierą. Trumpai kepinti, kol pasklis aromatas. Supilti sultinį ir užvirinti. Sudėti kukulius ir virti apie 10 min.

Makaronus užpilti karštu vandeniu ir palaikyti 5 min., kol suminkštės, tada nusunkti.

Kininį kopūstą supjaustyti stambesniais gabalėliais ir sudėti į sriubą. Virti dar 3–4 min., kol kopūstas suminkštės. Sudėti makaronus, įpilti sojų padažą ir viską atsargiai išmaišyti. Patiekti apibarsčius smulkintais svogūnų laiškais.

Cukriniai žirniai su mėsa

4 porcijos

100 g 135 kcal

Ruošti 20 min.

• Šaukštas saulėgrąžų aliejaus
• Skiltelė česnako
• Šaukštelis tarkuoto imbiero
• 300 g maltos kiaulienos
• 200 g cukrinių žirnių ankščių
• Nedidelė raudona aitrioji paprika
• 40 g graikinių riešutų
• 2 šaukštai sojų padažo
• Šaukštelis ryžių acto
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį

GAMINIMAS. Aliejų įkaitinti gilioje keptuvėje. Suberti smulkiai kapotą česnaką, imbierą ir trumpai kepinti, kol pasklis aromatas. Sudėti kiaulieną ir maišant kepti 5–6 min., kol mėsa gražiai apskrus.

Cukrinių žirnių ankštis nuplauti, pašalinti kietesnius galus ir sudėti į keptuvę.

Papriką supjaustyti mažais gabalėliais ir įmaišyti į daržoves. Kepti dar 3–4 min., kol žirniai taps ryškiai žali, bet išliks traškūs. Suberti stambiau kapotus riešutus. Įpilti sojų padažą ir ryžių actą, viską išmaišyti. Pagardinti druska, pipirais ir iškart patiekti.

Greitai kepti bambukų ūgliai

4 porcijos

100 g 140 kcal

Ruošti 25 min.

• Šaukštas sezamų aliejaus
• Skiltelė česnako
• Šaukštelis tarkuoto imbiero
• 120 g rūkytos kiaulienos
• 250 g bambukų ūglių
• 120 g valgomųjų dantenių
• Nedidelė žalia aitrioji paprika
• Nedidelė raudona aitrioji paprika
• 2 šaukštai sojų padažo
• Šaukštelis ryžių acto
• Šaukštelis cukraus
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį

GAMINIMAS. Gilioje keptuvėje įkaitinti sezamų aliejų. Suberti smulkiai kapotą česnaką, imbierą irtrumpai kepinti, kol pasklis aromatas. Sudėti plonai supjaustytą rūkytą kiaulieną ir kepinti 3–4 min., kol šiek tiek apskrus.

Bambukų ūglius supjaustyti juostelėmis ir sudėti į keptuvę. Ten pat įmaišyti pjaustytus grybus ir smulkiai pjaustytas aitriąsias paprikas. Kepti maišant dar 4–5 min., kol ingredientai gerai įkais ir suminkštės. Supilti sojų padažą, ryžių actą, suberti cukrų ir gerai išmaišyti. Pagardinti druska, pipirais, trumpai pakaitinti ir patiekti.

Jūrų auselės saldžiarūgščiame padaže

3 porcijos

100 g 120 kcal

Ruošti 20 min.

• Šaukštas sezamų aliejaus
• Skiltelė česnako
• Šaukštelis tarkuoto imbiero
• Nedidelė raudona aitrioji paprika
• 300 g jūrų auselių
• 2 šaukštai sojų padažo
• Šaukštas austrių padažo
• Šaukštelis cukraus
• Šaukštelis ryžių acto
• Šaukštelis kukurūzų krakmolo
• 3 šaukštai vandens
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį

GAMINIMAS. Gilioje keptuvėje įkaitinti sezamų aliejų. Suberti smulkiai kapotą česnaką, imbierą ir trumpai kepinti, kol pasklis aromatas. Suberti plonais griežinėliais pjaustytą aitriąją papriką ir riekelėmis smulkintas jūrų auseles. Kepti 2–3 min., kol lengvai apskrus. Supilti sojų ir austrių padažus, suberti cukrų, įpilti ryžių actą ir išmaišyti.

Kukurūzų krakmolą sumaišyti su vandeniu ir supilti į keptuvę, kad padažas sutirštėtų. Kaitinti dar 1–2 min., kol padažas taps blizgus ir apgaubs jūrų auseles. Pagardinti druska ir pipirais.

Autorė Jūratė Survilė

Detoksikuojanti sriuba

4 porcijos

100 ml 48 kcal

Ruošti 40 min.

• Nedidelis svogūnas
• 2 skiltelės česnako
• 2–3 cm šviežio imbiero šaknies
• 800 g moliūgo minkštimo
• Šaukštas alyvuogių aliejaus kepti
• 1 l daržovių sultinio
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• 2 šaukštai moliūgų sėklų

GAMINIMAS. Svogūną ir česnaką susmulkinti, imbierą nulupti ir smulkiai sutarkuoti. Moliūgą supjaustyti kubeliais.

Puode įkaitinti aliejų, suberti svogūną ir kaitinti, kol suminkštės. Suberti česnaką su imbieru, trumpai pakaitinti, kol pasklis aromatas. Suberti moliūgą, išmaišyti ir supilti karštą daržovių sultinį. Virti apie 25 min., kol moliūgas visiškai suminkštės. Pagardinti prieskoniais ir sutrinti elektriniu trintuvu iki tyrės konsistencijos. Patiekti pagardinus skrudintomis moliūgų sėklomis.

Azijietiškas antienos troškinys

4 porcijos

100 g 96 kcal

Ruošti 1,5 val.

• 5–6 cm šviežio imbiero šaknies
• 2 skiltelės česnako
• 1,5 l lengvo paukštienos sultinio
• 600 g antienos (su kaulais, gabalėliais)
• 2 šaukštai ryžių vyno
• Šaukštas sojų padažo
• Pusė kukurūzo burbuolės
• 150 g virtos kraujinės ryžių (ar kitų kruopų) dešros
• Šaukštas ožerškių uogų
• 3–4 pekininio kopūsto (napa) lapai
• Druskos pagal skonį

MĖSOS KUKULIAMS:

• 250 g maltos kiaulienos
• Mažas kiaušinis
• Šaukštas sojų padažo
• Šaukštelis tarkuoto imbiero
• Šaukštelis kukurūzų krakmolo

GAMINIMAS. Imbierą nulupti, supjaustyti storomis juostelėmis, česnaką išspausti per specialų spaustuką.

Puode užvirti sultinį, sudėti antienos gabalėlius, imbierą ir česnaką. Supilti ryžių vyną ir sojų padažą, nugraibyti putas ir virti apie 40 min., kol mėsa pradės minkštėti.

Per tą laiką pasigaminti mėsos kukulius. Sumaišyti visus jiems skirtus ingredientus iki vientisos masės, formuoti nedidelius kukulius.

Į troškinį sudėti storomis riekėmis pjaustytą kukurūzą, smulkintą kraujinę ryžių dešrą, virti apie 10 min. Atsargiai sudėti mėsos kukulius ir virti 8–10 min. Suberti ožerškių uogas, stambiai pjaustytą kopūstą ir virti, kol šis suminkštės. Pasūdyti.

Troškinta jautiena su brokoliais

4 porcijos

100 g 142 kcal

Ruošti 30 min.

• 500 g jautienos (mentės arba nugarinės)
• Šaukštas kukurūzų krakmolo
• 2 šaukštai sojų padažo
• 3–4 cm šviežio imbiero šaknies
• 2 skiltelės česnako
• Nedidelis brokolis
• Šaukštas saulėgrąžų aliejaus kepti
• 50 ml vandens
• Šaukštelis medaus
• Šaukštas sezamų aliejaus
• Šaukštas sezamų sėklų
• Maltų juodųjų pipirų pagal skonį

GAMINIMAS. Jautieną supjaustyti nedideliais gabalėliais, sumaišyti su krakmolu ir šaukštu sojų padažo, palikti 10 min. marinuotis. Imbierą nulupti ir smulkiai sutarkuoti, česnaką susmulkinti. Brokolį išskaidyti nedideliais žiedynais.

Keptuvėje įkaitinti aliejų, sudėti jautieną ir greitai kepinti, kol apskrus, išimti ir atidėti. Į tą pačią keptuvę sudėti imbierą ir česnaką, trumpai kaitinti, kol pasklis aromatas. Suberti brokolį, įpilti vandens ir troškinti 3–4 min., kad suminkštėtų, bet išliktų traškus. Grąžinti jautieną į keptuvę, įpilti likusį sojų padažą, medų, supilti sezamų aliejų ir trumpai troškinti, kol viskas susijungs. Pagardinti pipirais, sezamų sėklomis.

Lašišų kepsneliai

2 porcijos

100 g 164 kcal

Ruošti 25 min.

• 300 g lašišų filė be odos
• Šaukštas terijakio padažo
• Šaukštas sojų padažo
• Šaukštelis smulkiai tarkuoto šviežio imbiero
• Šaukštelis medaus
• Žiupsnelis juodųjų pipirų
• Šaukštas sezamų aliejaus
• Keli svogūnų laiškai

GAMINIMAS. Žuvį padalinti porcijos dydžio gabalėliais.

Dubenėlyje sumaišyti padažus, imbierą, medų ir pipirus. Gautu mišiniu įtrinti kepsnelius ir palikti apie 15 min. marinuotis.

Tuomet dėti į įkaitintą aliejų ir kepti po 2–3 min. iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus. Patiekti apibarsčius smulkintais svogūnų laiškais.

Saldžiai aštrūs makaronai su vištiena

4 porcijos

100 g 168 kcal

Ruošti 30 min.

• 250 g kiaušininių makaronų
• 400 g vištų krūtinėlės
• Šaukštas kukurūzų krakmolo
• 2 šaukštai sojų padažo
• 2 skiltelės česnako
• 3–4 cm šviežio imbiero šaknies
• Mažas svogūnas
• Raudona saldžioji paprika
• Šaukštas saulėgrąžų aliejaus kepti
• 150 g konservuotų ananasų gabalėlių
• Šaukštelis medaus
• Šaukštelis sezamų aliejaus
• Šaukštas sezamų sėklų
• 2–3 laiškiniai svogūnai

GAMINIMAS. Makaronus išvirti pagal pakuotės nurodymus, nusausinti ir atidėti.

Mėsą supjaustyti plonomis juostelėmis, sumaišyti su krakmolu ir šaukštu sojų padažo, palikti trumpai pasimarinuoti.

Česnaką susmulkinti, imbierą nulupti ir smulkiai sutarkuoti. Svogūną supjaustyti pusžiedžiais, papriką – juostelėmis.

Wok tipo keptuvėje įkaitinti aliejų, sudėti vištieną ir greitai kepinti, kol lengvai apskrus, išimti. Į tą pačią keptuvę sudėti česnaką ir imbierą, trumpai pakaitinti, kol pasklis aromatas. Suberti svogūną ir papriką, kepti 2–3 min. Sudėti ananasus, įpilti likusį sojų padažą, medų, trumpai pakaitinti. Grąžinti vištieną, suberti makaronus, supilti sezamų aliejų ir viską išmaišyti, kad pasidengtų padažu. Patiekti pabarsčius sezamų sėklomis ir smulkintais laiškiniais svogūnais.

Autorė Jūratė Survilė

Itališka vištiena

4 porcijos

100 g 165 kcal

Ruošti 1 val.

• 1 kg vištų blauzdelių
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus kepti
• Didelis svogūnas
• 4 skiltelės česnako
• 2 raudonos saldžiosios paprikos
• Geltona saldžioji paprika
• 300 g konservuotų smulkintų pomidorų
• Šaukštelis maltos rūkytos saldžiosios paprikos
• Šaukštelis maltos aitriosios paprikos
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• Šakelė šviežių rozmarinų

GAMINIMAS. Blauzdeles kepti, kol gražiai apskrus. Išėmus vištieną toje pat keptuvėje pakepinti smulkintą svogūną, kol suminkštės. Suberti smulkintą česnaką ir kepti porą minučių. Suberti juostelėmis pjaustytas paprikas, trumpai pakepinti, kad suminkštėtų. Įmaišyti pomidorus, prieskonius. Sudėti apkepintas blauzdeles, paskaninti rozmarinais. Troškinti ant silpnos kaitros apie 45 min., kol mėsa bus minkšta, o padažas – tirštas ir sodraus skonio.

Pikantiškos krevetės

3 porcijos

100 g 145 kcal

Ruošti 25 min.

• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
• 2 šaukštai skysto medaus
• 2 šaukštai sojų padažo
• Šaukštas saldžiarūgščio aitriųjų paprikų padažo
• 2 skiltelės česnako
• Pusė šaukštelio maltos aitriosios paprikos
• Pusė šaukštelio maltos rūkytos paprikos
• 500 g išgliaudytų didelių krevečių
• Citrinos sulčių patiekti

GAMINIMAS. Dubenyje sumaišyti aliejų, medų, sojų padažą ir saldžiarūgštį paprikų padažą. Suberti smulkintą česnaką, prieskonius, išmaišyti. Sudėti krevetes, lengvai išmaišyti, kad pasidengtų padažu, marinuoti apie 5 min. Krevetes kepti įkaitintoje keptuvėje po 2–3 min. iš kiekvienos pusės, kol lengvai karamelizuosis. Patiekiant apšlakstyti citrinos sultimis.

Aitri žuvienė

4 porcijos

100 ml 55 kcal

Ruošti 40 min.

• Vidutinis svogūnas
• 2 skiltelės česnako
• Nedidelė raudona saldžioji paprika
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
• Šaukštelis aitriųjų paprikų dribsnių
• Šaukštelis maltos rūkytos paprikos
• 400 g konservuotų smulkintų pomidorų
• 700 ml žuvies sultinio
• 2 laurų lapai
• 500 g baltos žuvies filė su oda
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• Saujelė šviežių petražolių

GAMINIMAS. Svogūną ir česnaką smulkiai sukapoti, papriką supjaustyti juostelėmis. Viską suberti į puodą su įkaitintu aliejumi ir kepti, kol suminkštės. Suberti prieskonius ir leisti atsiskleisti jų aromatui. Supilti smulkintus pomidorus, išmaišyti ir troškinti apie 5 min. Supilti sultinį, įmesti laurų lapus, virti 15 min., kol sriuba taps sodraus skonio. Žuvies filė supjaustyti stambiais gabalais, sudėti į verdančią sriubą, virti dar 7 min., kol žuvis taps minkšta. Pagardinti prieskoniais. Patiekti pabarsčius kapotomis petražolėmis.

Pomidorų apkepas

 4 porcijos

100 g 269 kcal

Ruošti 50 min.

VIRŠUI:

•  40 g maltų džiūvėsėlių
• 25 g avižinių dribsnių
• Šaukštas miltų
• 30 g tarkuoto parmezano
• Šaukštelis smulkintų džiovintų raudonėlių
• Druskos pagal skonį
• 2 šaukštai šalto sviesto

APKEPUI:

•  3 skiltelės česnako
• Šaukštas kaparėlių
• Aitrioji paprika
• 2 šaukšteliai medaus
• Šaukštelis smulkintų džiovintų bazilikų
• 800 g konservuotų nesmulkintų pomidoriukų

GAMINIMAS. Sumaišyti visus viršui skirtus ingredientus. Turi susidaryti stamboki trupiniai. Dėti į šaldytuvą. Į gilią keptuvę sudėti visus apkepo ingredientus (papriką kuo smulkiau supjaustyti) ir kaitinti, kol skystis užvirs. Sumažinus kaitrą reguliariai maišant troškinti 25 min., kol viskas sutirštės. Paruoštą pomidorų masę sukrėsti į skardą, apibarstyti trupinių mišiniu. Kepti 15 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 180 °C.

Sotus mėsos troškinys

4 porcijos

100 g 165 kcal

Ruošti 2 val.

• 2 šaukštai aliejaus
• 800 g jautienos sprandinės
• Didelis svogūnas
• 4 skiltelės česnako
• 2 džiovintos aitriosios paprikos
• Šaukštelis maltos aitriosios paprikos
• Šaukštelis maltos rūkytos paprikos
• Šaukštelis maltų kmynų
• Pusė šaukštelio cinamono
• 2 šaukštai pomidorų pastos
• 250 ml jautienos sultinio
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• Saujelė mėgstamų šviežių žolelių

GAMINIMAS. Mėsą supjaustyti kąsnio dydžio gabalėliais. Sudėti į puodą ar gilią keptuvę su įkaitintu aliejumi, apkepinti iš visų pusių, kol gražiai apskrus. Svogūną susmulkinti ir sudėti prie mėsos, kepti, kol suminkštės ir lengvai karamelizuosis. Suberti smulkiai pjaustytą česnaką, paprikas, prieskonius. Kaitinti, kol atsiskleis aromatai. Įmaišyti pomidorų pastą, kepti 1–2 min. Supilti sultinį, pagardinti prieskoniais, sumažinti kaitrą. Troškinti uždengtą 1,5 val., kol mėsa taps labai minkšta, o padažas – tirštas ir sodrus. Nukaitus apibarstyti žolelėmis.

Autorė Jūratė Survilė

Su krevetėmis ir jūrų dumbliais

2 porcijos

100 ml 110 kcal

Ruošti 30 min.

SULTINIUI:

• Skiltelė česnako
• 1 cm imbiero šaknies
• Šaukštelis sezamų aliejaus
• 1 l vištienos sultinio
• 2 šaukštai sojų padažo

RAMENAMS:

• 2 kiaušiniai
• 180 g ramenų makaronų
• 150 g nevirtų krevečių be kiautų
• 2 jūrų dumblių lapai (nori)
• 2 šaukštai marinuotų jūrų dumblių (wakame)
• Svogūno laiškas
• Šaukštelis sezamų sėklų
• Žiupsnelis aitriųjų paprikų dribsnių

GAMINIMAS. Česnaką ir imbierą susmulkinti, trumpai pakaitinti puode su sezamų aliejumi. Supilti sultinį, įmaišyti sojų padažą, virti 10–15 min. ant silpnos kaitros.

Kiaušinius virti 5–6 min., kad trynys liktų pusiau skystas, atvėsinti, perpjauti pusiau.

Makaronus virti pagal pakuotės instrukciją, nusausinti.

Krevetes trumpai apvirti arba kepinti 2–3 min, kol taps rausvos.

Makaronus sudėti į dubenis, užpilti karštu sultiniu. Ant viršaus išdėlioti krevetes, kiaušinius, jūrų dumblius, pabarstyti sezamais ir smulkintu svogūno laišku, aitriųjų paprikų dribsniais. Patiekti karštą.

Su kiauliena ir kiaušiniais

2 porcijos

100 ml 135 kcal

Ruošti 4,5 val.

SULTINIUI:

• 1 kg kiaulienos kaulų
• 1,5 l vandens
• Svogūnas
• 4 skiltelės česnako
• 3 cm imbiero šaknies
• 2 šaukštai sojų padažo
• Šaukštas sojų pastos

ŠIABU KIAULIENAI:

• 300 g kiaulienos šoninės
• 3 šaukštai sojų padažo
• 2 šaukštai mirino
• Šaukštas ryžių acto
• Skiltelė česnako

RAMENAMS:

• 180 g ramenų makaronų
• 2 kiaušiniai
• 2 šaukštai bambukų ūglių
• Svogūno laiškas
• Aitriųjų paprikų aliejaus pagal skonį

GAMINIMAS. Kaulus užpilti vandeniu, užvirti, nupilti pirmą vandenį, kaulus perplauti. Vėl užpilti švariu vandeniu, sudėti perpjautą svogūną, česnaką, imbierą ir virti 2,5–3 val., kol sultinys taps sodrus ir šviesiai drumstas. Baigiant virti įmaišyti sojų padažą ir pastą.

Šoninę apskrudinti keptuvėje, sudėti į puodą, supilti sojų padažą, miriną, actą, įdėti česnaką. Troškinti 40–60 min., kol mėsa taps minkšta, supjaustyti riekelėmis.

Kiaušinius virti 6–7 min., greitai atvėsinti, perpjauti pusiau.

Makaronus virti pagal pakuotės instrukciją, nusausinti. Sudėti į dubenis, užpilti karštu sultiniu. Ant viršaus dėti šiabu kiaulieną, kiaušinį, bambukų ūglius, pabarstyti smulkinto svogūno laišku, apšlakstyti aitriųjų paprikų aliejumi.

Vegetariškas

2 porcijos

100 ml 95 kcal

Ruošti 40 min.

SULTINIUI:

• Skiltelė česnako
• 1 cm imbiero šaknies
• Šaukštelis sezamų aliejaus
• 1,2 l daržovių sultinio
• 2 šaukštai sojų padažo
• Šaukštelis sojų pastos

RAMENAMS:

• 5 valgomieji danteniai
• 2 kiaušiniai
• 120 g kietos sojų varškės
• 180 g ramenų makaronų
• Sauja kininio bastučio lapų
• Svogūno laiškas
• Raudona aitrioji paprika
• Šaukštelis sezamų sėklų

GAMINIMAS. Česnaką ir imbierą susmulkinti, trumpai pakaitinti puode su sezamų aliejumi. Supilti daržovių sultinį, įmaišyti sojų padažą ir pastą, virti 10–15 min. ant silpnos kaitros.

Grybus supjaustyti, trumpai pavirti sultinyje arba atskirai pakepinti.

Kiaušinius virti 7–8 min., atvėsinti, perpjauti pusiau.

Varškę supjaustyti kubeliais, lengvai pakepinti arba naudoti natūralią.

Makaronus virti pagal pakuotės instrukciją, nusausinti.

Kininio bastučio lapus trumpai nuplikyti verdančiu sultiniu.

Makaronus sudėti į dubenis, užpilti karštu sultiniu. Ant viršaus dėti grybus, varškę, kiaušinį, špinatus, pabarstyti smulkintu svogūno laišku, aitriosios paprikos griežinėliais ir sezamais.

Su giodza ir grikių makaronais

2 porcijos

100 ml 90 kcal

Ruošti 40 min.

SULTINIUI:

• Skiltelė česnako
• 1 cm imbiero šaknies
• Šaukštelis sezamų aliejaus
• 1,2 l daržovių sultinio
• 2 šaukštai sojų padažo

RAMENAMS:

• Morka
• Mažas kininis bastutis
• 6–8 daržovių giodza koldūnai
• 150 g japoniškų grikių makaronų (soba)
• Svogūno laiškas

GAMINIMAS. Česnaką ir imbierą susmulkinti, trumpai pakaitinti puode su sezamų aliejumi. Supilti daržovių sultinį, įmaišyti sojų padažą, virti 10–15 min. ant silpnos kaitros.

Morką sutarkuoti arba supjaustyti plonais šiaudeliais.

Kininį bastutį perpjauti išilgai, trumpai pavirti sultinyje arba atskirai pakepinti.

Koldūnus virti arba garinti pagal pakuotės instrukciją.

Makaronus virti atskirai pagal pakuotės instrukcijas, nusausinti. Sudėti į dubenis, užpilti karštu sultiniu. Ant viršaus dėti kininį bastutį, morkas, koldūnus, pabarstyti smulkintu svogūno laišku.

„Tokijo“ ramenai

2 porcijos

100 ml 120 kcal

Ruošti 40 min.

SULTINIUI:

• Skiltelė česnako
• 1 cm imbiero šaknies
• Šaukštelis sezamų aliejaus
• 1,2 l vištienos sultinio
• 3 šaukštai sojų padažo

RAMENAMS:

• 200 g vištienos šlaunelių filė
• Šaukštas sojų padažo
• Šaukštelis tarkuoto imbiero
• 2 šaukštai krakmolo
• Aliejaus kepti
• Kiaušinis
• 180 g vidutinio storio banguotų ramenų makaronų
• 100 g konservuotų saldžiųjų kukurūzų
• Jūrų dumblių (nori) lapas
• Svogūno laiškas
• Šaukštelis sezamų sėklų

GAMINIMAS. Česnaką ir imbierą susmulkinti, trumpai pakaitinti puode su sezamų aliejumi. Supilti sultinį, įmaišyti sojų padažą, virti 10–15 min. ant silpnos kaitros, kad sultinys liktų skaidrus.

Vištieną supjaustyti gabalėliais, sumaišyti su sojų padažu ir imbieru, apvolioti krakmolu. Kepti įkaitintame aliejuje, kol taps traški ir auksinė.

Kiaušinį virti 6–7 min., atvėsinti, perpjauti pusiau.

Makaronus virti pagal pakuotės instrukciją, nusausinti. Sudėti į dubenis, užpilti karštu sultiniu. Ant viršaus dėti keptą vištieną, kiaušinį, kukurūzus, jūrų dumblių lapą, pabarstyti smulkintu svogūno laišku ir sezamais.

Autorė Jūratė Survilė

Paprikos su mėsa ir grybais

4 porcijos

100 g 274 kcal

Ruošti 50 min.

• 4 saldžiosios paprikos
• Svogūnas
• 2 skiltelės česnako
• Šaukštas aliejaus kepti
• 100 g pievagrybių
• 400 g maltos kiaulienos
• 200 g virtų ryžių
• 100 g fermentinio sūrio
• Sauja petražolių
• Šaukštas pomidorų pastos
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• Pusė šaukštelio malto muskato

GAMINIMAS. Nupjauti paprikų viršų ir išvalyti sėklas. Dėti į verdantį sūdytą vandenį ir apvirti 5 min., kol šiek tiek suminkštės. Išėmus perlieti šaltu vandeniu, nusausinti. Svogūną ir česnaką smulkiai sukapoti, apkepti. Kai suminkštės, suberti smulkintus grybus ir kepti dar 5 min. Sumaišyti su malta mėsa, ryžiais, tarkuotu sūriu, smulkintomis petražolėmis, pomidorų pasta ir prieskoniais. Paprikas prikimšti įdaro, sudėti į kepimo popieriumi išklotą skardą, kad tarpusavyje nesiliestų. Kepti 30 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 200 °C.

Vegetariški baklažanai

4 porcijos

100 g 268 kcal

Ruošti 1,5 val.

• 2 baklažanai
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• 2 šaukštai sezamų pastos (tahini)
• 2 morkos
• Svogūnas
• 2 skiltelės česnako
• Nedidelė saldžioji raudona paprika
• Šaukštas alyvuogių aliejaus kepti
• Šaukštelis džiovintų smulkintų mairūnų
• Keli šviežių bazilikų lapeliai
• 100 g fetos
• 100 g fermentinio sūrio

GAMINIMAS. Baklažanus perpjauti pusiau, išskobti, paliekant apie 1 cm storio sieneles. Išskobtą vidų pasūdyti, ištepti sezamų pasta. Morkas stambiai sutarkuoti, svogūną ir česnaką smulkiai supjaustyti, papriką ir išskobtą baklažanų minkštimą susmulkinti mažais kubeliais. Viską maišant kepti apie 12 min., kol daržovės suminkštės. Į pabaigą pagardinti druska, pipirais, mairūnais, smulkintais bazilikais. Nukaitus įmaišyti kubeliais pjaustytą fetą. Baklažanų puseles gausiai prikimšti įdaro, viršų uždengti folija ir dėti į ja išklotą skardą. Kepti apie 50 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 200 °C. Nuėmus foliją baklažanų viršų apibarstyti tarkuotu fermentiniu sūriu ir kepti dar kelias minutes, kol jis išsilydys.

Meksikietiški batatai

4 porcijos

100 g 165 cal

Ruošti 50 min.

• 4 vidutinio dydžio batatai
• Nedidelis svogūnas
• 2 skiltelės česnako
• Saldžioji paprika
• Šaukštas alyvuogių aliejaus kepti
• 400 g maltos jautienos
• 2 šaukšteliai takų prieskonių mišinio
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• 80 g tarkuoto kietojo sūrio

PATIEKTI:

• Gvakamolės pagal skonį
• Grietinės pagal skonį
• Saujelė smulkintų petražolių ar kalendrų
• Žiupsnelis aitriųjų paprikų dribsnių

GAMINIMAS. Batatus nuplauti, subadyti šakute ir 45 min. kepti orkaitėje, įkaitintoje iki 200 °C, kol suminkštės. Svogūną ir česnaką susmulkinti, papriką pjaustyti mažais kubeliais. Apkepinti svogūną, sudėti česnaką, papriką ir maltą jautieną. Kepti, kol mėsa apskrus. Suberti prieskonius, trumpai pakaitinti, kad atsiskleistų skoniai. Iškeptus batatus įpjauti, šiek tiek praplėšti minkštimą ir įdaryti mėsos įdaru. Apibarstyti sūriu ir dar 5 min. pašauti į orkaitę, kol sūris išsilydys. Patiekti su gvakamole, grietine, pabarstyti žalumynais ir aitriųjų paprikų dribsniais.

Cukinijų laiveliai

6 porcijos

100 g 135 kcal

Ruošti 45 min.

• 3 vidutinio dydžio cukinijos
• Nedidelis svogūnas
• 2 skiltelės česnako
• Raudona saldžioji paprika
• 350 g maltos jautienos
• Šaukštas alyvuogių aliejaus kepti
• Šaukštelis maltos saldžiosios paprikos
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• 80 g tarkuoto fermentinio sūrio
• Šviežių petražolių ar kalendrų patiekti

GAMINIMAS. Cukinijas perpjauti išilgai pusiau, išskobti minkštimą, paliekant tvirtus laivelius. Svogūną ir česnaką susmulkinti, papriką pjaustyti mažais kubeliais. Apkepinti svogūną ir česnaką, sudėti maltą mėsą, kepti, kol lengvai apskrus. Sudėti papriką, prieskonius ir trumpai pakaitinti. Cukinijų laivelius užpildyti įdaru, sudėti į skardą. Apibarstyti sūriu ir kepti apie 30 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 190 °C, kol cukinijos suminkštės, o sūris gražiai apskrus. Patiekti pabarsčius smulkintais žalumynais.

Turkiškai įdaryti pomidorai

4 porcijos

100 g 120 kcal

Ruošti 1 val.

• 8 vidutinio dydžio pomidorai
• 120 g apvaliųjų ryžių
• Svogūnas
• 2 skiltelės česnako
• 4 šaukštai alyvuogių aliejaus
• Šaukštas smulkintų petražolių
• Šaukštelis smulkintų džiovintų mėtų
• Pusė šaukštelio cukraus
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• 150 ml daržovių sultinio

GAMINIMAS. Pomidorams nupjauti kepurėles, atsargiai išskobti minkštimą ir smulkiai supjaustyti. Ryžius perplauti šaltu vandeniu, nusausinti. Svogūną ir česnaką susmulkinti. Keptuvėje įkaitinti pusę alyvuogių aliejaus, trumpai pakepinti svogūną ir česnaką, kol suminkštės. Sudėti ryžius, pomidorų minkštimą, suberti prieskonius ir kepti dar 3–4 min., kad ryžiai prisigertų skonių. Pomidorus įdaryti ryžių mišiniu, neužpildant iki pat viršaus. Uždėti kepurėles, sudėti į kepimo indą. Aplink pomidorus supilti sultinį, apšlakstyti likusiu aliejumi. Kepti apie 45 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 180 °C, kol pomidorai suminkštės, o ryžiai visiškai išsitroškins.

Autorė Jūratė Survilė

Daržovių lazanija

6 porcijos

100 g 170 kcal

Ruošti 1,5 val.

• Vidutinė cukinija
• 200 g smidrų
• Poras
• 2 šaukštai aliejaus
• 2 skiltelės česnako
• 200 g šviežių arba šaldytų žirnelių
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• 250 g rikotos
• 12 lazanijos lakštų
• 150 g tarkuoto kietojo sūrio

PADAŽUI:

• 40 g sviesto
• 40 g miltų
• 600 ml pieno
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• Žiupsnelis malto muskato

GAMINIMAS. Cukiniją supjaustyti plonomis juostelėmis, smidrus – gabaliukais, porą – smulkiai. Keptuvėje įkaitinti aliejų, suberti daržoves ir smulkiai kapotą česnaką. Apkepinti, kol suminkštės. Suberti žirnelius. Pagardinti druska, pipirais. Padažui puode ištirpinti sviestą, suberti miltus ir maišyti, kol masė sutirštės. Po truputį pilti pieną, nuolat maišant, kol padažas taps kreminis. Pagardinti druska, pipirais, muskatu. Sumaišyti rikotą su keliais šaukštais padažo, kad masė būtų dar kremiškesnė. Skardą patepti trupučiu padažo. Dėti lazanijos lakštus, ant jų – daržoves, rikotą, šiek tiek padažo ir tarkuoto sūrio. Kartoti, kol neliks ingredientų. Viršutinis sluoksnis – padažas ir gausesnis sūrio sluoksnis. Viršų papuošti smidrais ir žirneliais. Kepti apie 45 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 180 °C, kol gražiai apskrus. Iškepus leisti 15 min. pastovėti, kad būtų lengviau pjaustyti.

Brokolių apkepas

4 porcijos

100 g 15 kcal

Ruošti 45 min.

• 500 g brokolių
• 2 kiaušiniai
• 150 ml grietinėlės
• 120 g tarkuoto kietojo sūrio
• Skiltelė česnako
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• Šlakelis alyvuogių aliejaus arba sviesto

GAMINIMAS. Brokolius suskaidyti į žiedynus ir 4 min. apvirti, kad suminkštėtų, bet išliktų traškūs. Nusausinti. Kiaušinius išplakti su grietinėle. Įmaišyti prieskonius, smulkintą česnaką, pusę tarkuoto sūrio. Skardą patepti riebalais. Sudėti brokolius, užpilti kiaušinių ir grietinėlės mase, ant viršaus paskleisti likusį tarkuotą sūrį. Kepti apie 30 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 180 °C, kol sūris gražiai apskrus.

Prancūziškai keptos bulvės

4 porcijos

100 g 155 kcal

Ruošti 1,5 val.

• 4 didelės bulvės
• 3 svogūnai
• 2 šaukštai sviesto
• Šaukštas alyvuogių aliejaus
• Šaukštelis cukraus
• Druskos pagal skonį
• 2 šaukštai baltojo vyno
• 100 g tarkuotos mocarelos
• Šviežių čiobrelių pagal skonį

GAMNIMAS. Bulves nuplauti, subadyti ir kepti apie 50 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 200 °C, kol suminkštės. Svogūnus supjaustyti plonais griežinėliais, dėti į keptuvę su įkaitintu sviestu ir aliejumi. Pagardinti cukrumi, druska, maišant kepti apie 25 min., kol karamelizuosis. Proceso eigoje pamažu supilti vyną (kai pritrūks drėgmės). Iškeptas bulves perpjauti viršuje, vidų truputį išskobti, kad tilptų įdaras. Sudėti karamelizuotus svogūnus, apibarstyti sūriu. Dėti į orkaitę dar 5–7 min., kol sūris išsilydys. Patiekti apibarsčius čiobreliais.

Ravioliai su sūrio įdaru

3 porcijos

100 g 165 kcal

Ruošti 1 val.

TEŠLAI:

• 200 g kvietinių miltų
• 2 dideli kiaušiniai
• Žiupsnelis druskos

ĮDARUI:

• 200 g rikotos
• 50 g tarkuoto parmezano
• Kiaušinio trynys
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• Žiupsnelis malto muskato

PADAŽUI:

• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
• 2 skiltelės česnako
• 300 g konservuotų smulkintų pomidorų
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• Šaukštelis cukraus
• Saujelė šviežių bazilikų

PATIEKTI:

• Tarkuoto kietojo sūrio
• Šviežių bazilikų pagal skonį

GAMINIMAS. Miltus suberti ant stalo, viduryje padaryti duobutę. Įmušti kiaušinius, suberti druską ir šakute lėtai įmaišyti miltus. Minkyti 10 min., kol tešla taps tampri ir lygi. Susukti į maistinę plėvelę ir 20 min. palikti. Dubenyje sumaišyti visus įdaro ingredientus. Masė turi būti tiršta, kreminė. Formuoti raviolius. Tešlą padalinti į dvi dalis ir labai plonai iškočioti. Ant vieno lakšto kas 3–4 cm dėti po mažą šaukštelį įdaro. Kitu lakštu uždengti ir gerai užspausti kraštus. Išpjauti kvadratėlius. Kraštus užspausti šakute. Paruoštus raviolius sudėti į verdantį sūdytą vandenį ir virti apie 4 min., kol iškils į paviršių. Išgriebti kiaurasamčiu. Padažui keptuvėje įkaitinti aliejų, suberti smulkintą česnaką ir trumpai pakepinti. Supilti pomidorus, pagardinti druska, pipirais ir cukrumi. Troškinti 10 min., kol sutirštės. Suberti kapotus bazilikus. Išvirtus raviolius perkelti į keptuvę su padažu. Lengvai išmaišyti, kad pasidengtų pagardu. Patiekti apibarsčius sūriu ir papuošus bazilikais.

Įdaryti baklažanai

4 porcijos

100 g 268 kcal

Ruošti 1,5 val.

• 2 baklažanai
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• 2 šaukštai sezamų pastos
• 2 morkos
• Svogūnas
• 2 skiltelės česnako
• Nedidelė saldžioji raudona paprika
• Šaukštas alyvuogių aliejaus
• Šaukštelis džiovintų smulkintų mairūnų
• Keli šviežių bazilikų lapeliai
• 100 g fetos
• 100 g fermentinio sūrio

GAMINIMAS. Baklažanus perpjauti pusiau, išskobti vidų – palikti apie 1 cm storio sieneles. Pasūdyti, ištepti sezamų pasta. Morkas stambiai sutarkuoti, svogūną ir česnaką smulkiai supjaustyti, papriką ir baklažanų minkštimą susmulkinti mažais kubeliais. Viską sudėti į keptuvę su įkaitintu aliejumi ir maišant kepti apie 12 min., kol daržovės suminkštės. Pagardinti druska, pipirais, mairūnais, smulkintais bazilikais. Nukaitus įmaišyti kubeliais pjaustytą fetą. Baklažanų puseles gausiai prikimšti įdaro, viršų uždengti folija ir dėti į ja išklotą skardą. Kepti apie 50 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 200 °C. Nuėmus foliją apibarstyti tarkuotu sūriu ir kepti dar kelias minutes, kol jis išsilydys.

Autorė Jūratė Survilė

Gurmaniškas troškinys

4 porcijos

100 g 354 kcal

Ruošti 1 val.

• 600 g vištienos filė
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• Šaukštelis maltos saldžiosios paprikos
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
• 2 morkos
• 250 g briuselinių kopūstų
• 250 g moliūgo
• 200 ml grietinėlės
• Raudona paprika
• Šakelė šviežių rozmarinų
• 100 ml šviežiai spaustų apelsinų sulčių
• Pusė granato

GAMINIMAS. Vištieną supjaustyti kąsnio dydžio gabalėliais, pagardinti paprika, druska, pipirais ir apkepinti aliejuje. Sudėti griežinėliais pjaustytas morkas, pusiau smulkintus briuselinius kopūstus ir kubeliais pjaustytą moliūgą, supilti grietinėlę ir troškinti 30 min. kartkartėmis pamaišant. Sudėti kubeliais pjaustytą papriką, smulkintą rozmariną, supilti apelsinų sultis, paskaninti prieskoniais ir troškinti apie 15 min. Patiekti papuošus granato sėklomis.

Burokėlių rizotas

3 porcijos

100 g 367 kcal

Ruošti 45 min.

• Svogūnas
• 3 skiltelės česnako
• 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
• Šaukštelis smulkintų džiovintų čiobrelių
• 150 g rizoto ryžių
• 150 ml baltojo sauso vyno
• 750 ml vištienos sultinio
• 4 burokėliai
• 30 g sviesto
• 60 g tarkuoto parmezano
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• Sultenių ar kitų mėgstamų žalumynų patiekti

GAMINIMAS. Svogūną ir česnaką susmulkinti, apkepinti aliejuje, kol suminkštės. Suberti čiobrelius, ryžius ir kepti porą minučių, kol šie taps skaidrūs. Sultinį užkaitinti iki virimo, suberti nuluptus ir stambiai tarkuotus burokėlius. Virti ant mažos kaitros. Kai ryžiai jau bus skaidrūs, supilti vyną. Maišant troškinti, kol išgaruos. Tuomet į ryžius pilti samtį sultinio su burokėliais, troškinti, kol skystis susigers. Vėl pilti ir laukti, kol susigers. Taip troškinti rizotą, kol neliks sultinio. Pabaigoje įmaišyti sviestą, sūrį, pagardinti prieskoniais. Patiekti papuošus sultenėmis.

Makaronų apkepas

8 porcijos

100 g 354 kcal

Ruošti 40 min.

• 450 g lenktų makaronų vamzdelių
• Šaukštas alyvuogių aliejaus
• 480 g tarkuoto čederio
• 240 g tarkuoto griujero
• 110 g sviesto
• 60 g miltų
• 620 ml riebios grietinėlės
• 360 ml pieno
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• Ketvirtis šaukštelio maltos saldžiosios paprikos
• Mėgstamų žalumynų papuošti

GAMINIMAS. Makaronus išvirti sūdytame vandenyje – minute trumpiau, nei nurodyta. Nusausinti. Sumaišyti su alyvuogių aliejumi, kad nesuliptų. Sūrius sumaišyti ir padalinti į tris lygias dalis. Gilioje keptuvėje ar puode išlydyti sviestą, pamažu įmaišyti miltus. Mišinys turėtų atrodyti kaip šlapias smėlis. Kaitinti apie minutę labai dažnai maišant. Pamažu įmaišyti grietinėlę ir pieną, maišant kaitinti, kol padažas taps tikrai tirštas. Nukaitus pagardinti druska, pipirais, paprika, įmaišyti trečdalį sūrių. Makaronus sumaišyti su paruoštu padažu. Pusę jų dėti į kepimo indą, ant viršaus užberti antrą trečdalį likusio sūrių mišinio. Ant jo vėl sudėti makaronus, viršų tolygiai apiberti likusiu sūriu. Kepti apie 15 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 200 °C. Patiekti papuošus smulkintais žalumynais.

Soti žuvienė

4 porcijos

100 ml 311 kcal

Ruošti 1 val.

• 500 g mėgstamos baltos žuvies filė
• Šaukštas citrinos sulčių
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• Šaukštas alyvuogių aliejaus

SRIUBAI:

• 1,5 šaukšto alyvuogių aliejaus
• 2 skiltelės česnako
• Nedidelis svogūnas
• Raudona saldžioji paprika
• 1,5 šaukšto cukraus
• Šaukštelis kumino miltelių
• Šaukštelis maltos saldžiosios paprikos
• Šaukštelis maltos aitriosios paprikos
• Druskos pagal skonį
• 400 ml kokosų pieno
• 400 g konservuotų trintų pomidorų
• 240 ml žuvies sultinio
• Mėgstamų žalumynų patiekti

GAMINIMAS. Žuvį supjaustyti norimo dydžio gabalėliais, apšlakstyti citrinos sultimis, aliejumi, pagardinti prieskoniais. Susukti į maistinę plėvelę ir 20 min. palaikyti šaldytuve. Kepti, kol gražiai apskrus. Atidėti. Keptuvėje įkaitinti sriubai skirtą aliejų, apkepti smulkintą česnaką ir svogūną. Kai šis taps skaidrus, sudėti smulkintą papriką ir kepti dar porą minučių. Sudėti likusius sriubos ingredientus ir kaitinti, kol užvirs. Sumažinti kaitrą ir virti apie 20 min., kol sutirštės. Paskaninti prieskoniais, sudėti keptą žuvį ir virti dar 2 min. Patiekti pagardinus mėgstamais žalumynais. Šalia gardu patiekti virtų ryžių.

Keptos baklažanų riekelės

6 porcijos

100 g 287 kcal

Ruošti 1 val.

• 2 dideli baklažanai
• 3 kiaušiniai
• 60 g kvietinių miltų
• 60 ml alyvuogių aliejaus

TRUPINIAMS:

• 6 baltos duonos riekės
• 45 g tarkuoto parmezano
• 2 šaukšteliai smulkintų džiovintų itališkų žolelių mišinio
• Šaukštelis česnakų miltelių
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį

VIRŠUI:

• 360 g jūreiviško padažo (marinara)
• 450 g mocarelos
• 30 g tarkuoto parmezano
• Šaukštelis smulkintų džiovintų bazilikų

• Šaukštelis smulkintų džiovintų raudonėlių

GAMINIMAS. Baklažanus suraikyti 1,5 cm storio riekelėmis. Pabarstyti druska ir leisti 10 min. pastovėti. Pasiruošti trupinius: duoną paskrudinti ir sumalti elektriniu trintuvu iki trupinių. Sumaišyti su likusiais ingredientais. Nuo baklažanų nupilti išsiskyrusias sultis. Kiekvieną riekelę apvolioti miltais, tuomet plaktais kiaušiniais, galiausiai pasiruoštais trupiniais. Pakartoti dar sykį. Paruoštus baklažanus kepti iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus. Į skardą supilti ir tolygiai paskirstyti jūreivišką padažą (maždaug ketvirtadalį pasilikti). Išdėlioti keptas baklažanų riekeles, ant viršaus uždėti sūrius, sumaišytus su likusiu padažu ir žolelėmis. Kepti apie 30 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 180 °C.

Autorė Jūratė Survilė

Cepelinai su džiovintais grybais

8 porcijos

100 g 145 kcal

Ruošti 2,5 val.

• 4 kg bulvių
• 100 ml pieno
• Druskos pagal skonį
• 250 g džiovintų grybų
• 2 svogūnai
• 100 g sviesto
• Kiaušinis
• 30 g maltų džiūvėsėlių
• Žiupsnelis džiovintų raudonėlių

GAMINIMAS. 1 kg bulvių nuplauti ir išvirti su lupenomis. Kai atvės, nulupti ir sumalti. Likusias bulves nuskusti ir smulkiai sutarkuoti. Išspausti jų sunką ir palikti ją nusistovėti.

Užvirinti pieną ir juo užplikyti išsunktus bulvių tarkius. Juos sumaišyti su virtų bulvių mase. Nupilti sunkos skystį, o indo dugne likusį krakmolą įmaišyti į bulvių masę. Pasūdyti. Kuo geriau bus išmaišoma cepelinų tešla, tuo ji bus tvirtesnė ir verdant neiširs.

Džiovintus grybus nuplauti ir bent. 1 val. mirkyti šaltame vandenyje. Vandenį nupilti, užpilti šviežiu ir grybus išvirti, kad būtų minkšti. Atvėsinti ir sumalti mėsmale.

Svogūnus nulupti, smulkiai sukapoti ir pakepinti svieste. Sumaišyti su maltais grybais. Į gautą masę suberti džiūvėsėlius, raudonėlius, truputį druskos ir įmušti kiaušinį. Viską gerai išmaišyti. Formuoti vidutinio dydžio cepelinus. Juos sudėti į verdantį sūdytą vandenį. Kai iškils, virti 30–40 min. Rekomenduojama patiekti su grietine arba spirgais.

„Kėdainių“ blynai

4 porcijos

100 g 247 kcal

Ruošti 40 min.

• 800 g bulvių
• Didelis svogūnas
• 300 g maltos kiaulienos (ar kitos mėgstamos mėsos)
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• 2 kiaušiniai
• 2 šaukštai kvietinių miltų
• Aliejus kepti

GAMINIMAS. Bulves nuskusti, smulkiai sutarkuoti ir nuspausti skysčio perteklių.

Svogūną susmulkinti ir kepinti šlakelyje aliejaus, kol suminkštės. Įdėti maltą mėsą, pagardinti druska, pipirais. Pamaišant kepti, kol mėsa visiškai iškeps.

Į bulvių masę įmušti kiaušinius, suberti miltus, pagardinti druska, pipirais ir gerai išmaišyti.

Keptuvėje įkaitinti aliejų ir formuoti blynelius iš bulvių masės. Į kiekvieno vidurį įdėti truputį mėsos įdaro ir viršų uždengti bulvių tešlos sluoksniu. Kepti iš abiejų pusių po kelias minutes, kol gražiai apskrus. Rekomenduojama patieki su grietine.

Bulvių plokštainis su varške

4 porcijos

100 g 214 kcal

Ruošti 1 val.

• 15 vidutinio dydžio bulvių
• Svogūnas
• 250 g varškės
• 200 ml pieno
• 2 kiaušiniai
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• Saujelė mėgstamų žalumynų (laiškinių česnakų, šalavijų, raudonėlių, krapų ar kt.)
• Šlakelis aliejaus

GAMINIMAS. Bulves ir svogūną nulupti, smulkiai sutarkuoti.

Varškę sutrinti su karštu pienu ir kiaušiniais, įmaišyti prieskonius, smulkintus žalumynus. Dėti į bulvių masę ir gerai išmaišyti.

Kepimo indą patepti aliejumi, sukrėsti plokštainio masę, viršų išlyginti. Kepti apie 40 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 180 °C. Rekomenduojama patiekti su grietine.

Šilkiniai kukuliai

4 porcijos

100 g 212 kcal

Ruošti 45 min.

• 500 g bulvių
• Kiaušinis
• 2 šaukštai miltų
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• 100 g mocarelos
• Šaukštas smulkintų krapų

GAMINMAS. Pusę bulvių išvirti su lupenomis, nulupti ir sutrinti. Likusias smulkiai sutarkuoti ir įmaišyti į virtų bulvių masę. Įmušti kiaušinį, suberti miltus, pagardinti druska, pipirais ir gerai išmaišyti.

Mocarelą smulkiai sutarkuoti, sumaišyti su krapais.

Iš bulvių masės delne suformuoti nedidelius blynelius, į jų centrą dėti įdaro ir užlenkus kraštus suformuoti rutuliukus. Paruoštus kukulius dėti į verdantį sūdytą vandenį. Iškilus virti dar 5–7 min. Patiekti su grietine ar kitu mėgstamu padažu.

Blyneliai su lašiša

4 porcijos

100 g 190 kcal

Ruošti 40 min.

• 700 g bulvių
• Nedidelis svogūnas
• Kiaušinis
• 2 šaukštai miltų
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• Aliejaus kepti
• 150 g šaltai rūkytos lašišos
• Šviežių mėgstamų žalumynų (pvz., krapų, svogūnų laiškų, gražgarstės) patiekti

GAMINIMAS. Bulves nulupti, smulkiai sutarkuoti. Svogūną taip pat sutarkuoti ir sumaišyti su bulvėmis. Įmušti kiaušinį, įmaišyti miltus, pagardinti prieskoniais ir gerai išmaišyti.

Keptuvėje įkaitinti aliejų, dėti po šaukštą masės ir formuoti nedidelius blynelius. Kepti iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus. Patiekti su lašiša, grietine ar kitu mėgstamu padažu ir papuošti žalumynais.

Autorė Jūratė Survilė

Troškinta krūtinėlė su daržovėmis

4 porcijos

100 g 145 kcal

Ruošti 1 val.

• 600 g kalakuto krūtinėlės
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus kepti
• 2 vidutiniai svogūnai
• 3 skiltelės česnako
• 150 ml vištienos sultinio
• 2 šakelės rozmarinų
• 200 g šparaginių pupelių
• 150 g jaunų kukurūzų burbuolių
• Sauja šviežių petražolių

GAMINIMAS. Mėsą supjaustyti vidutinio dydžio gabalėliais, lengvai pasūdyti ir pabarstyti pipirais. Kepinti iš visų pusių, kol gražiai apskrus. Sudėti stambiau pjaustytus svogūnus ir česnakus, kepinti dar kelias minutes, kad paskleistų aromatą. Supilti sultinį, sudėti rozmarinus, uždengti ir lėtai troškinti apie 25 min.

Šparagines pupeles šiek tiek susmulkinti ir kartu su kukurūzais suberti į troškinį. Troškinti dar 10–12 min. Baigiant gaminti pabarstyti smulkintomis petražolėmis ir, jei reikia, pagardinti prieskoniais.

Kukuliai su grybais ir uogų padažu

4 porcijos

100 g 172 kcal

Ruošti 55 min.

KUKULIAMS:

• 500 g maltos kalakutienos
• Kiaušinis
• 2 šaukštai maltų džiūvėsėlių
• Nedidelis svogūnas
• Skiltelė česnako
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus kepti

GRYBŲ PADAŽUI:

• 200 g pievagrybių
• Vidutinis svogūnas
• Šaukštas sviesto
• 100 ml grietinėlės
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį

UOGŲ PADAŽUI:

• 100 g šaldytų spanguolių
• Šaukštas cukraus
• Šaukštelis citrinos sulčių
• 2 šaukštai vandens

GAMINIMAS. Pirmiausia pasiruošti kukulius. Mėsą sumaišyti su kiaušiniu, džiūvėsėliais, smulkintais svogūnu ir česnaku, prieskoniais. Suformuoti nedidelius kukulius ir kepti įkaitintame aliejuje, kol gražiai apskrus iš visų pusių. Sudėti į lėkštę.

Pasiruošti grybų padažą. Toje pačioje keptuvėje ištirpinti sviestą, suberti smulkintą svogūną ir kepinti iki skaidrumo. Sudėti smulkintus grybus ir kepti apie 5 min. Supilti grietinėlę, pagardinti druska, pipirais ir maišant kaitinti dar kelias minutes, kol sutirštės.

Uogų padažui visus ingredientus sudėti į puodą ir virti 5–7 min., kol uogos suminkštės ir išsiskirs sultys.

Lėkštę padengti grybų padažu, ant jo išdėlioti kalakutienos kukulius ir juos papuošti uogų padažu. Papildomai galima dekoruoti mėgstamais žalumynais.

Soti sriuba

4 porcijos

100 ml 163 kcal

Ruošti 1,5 val.

• 700 g kalakutų šlaunelių mėsos be kaulo
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus kepti
• 5 vidutinės bulvės
• 3 morkos
• 3 skiltelės česnako
• Nedidelis saliero stiebas
• 3 laurų lapai
• 1 l vištienos sultinio
• Šviežių petražolių puošti

GAMINIMAS. Mėsą supjaustyti kąsnio dydžio gabalėliais, lengvai pasūdyti ir pagardinti pipirais. Iš visų pusių apkepinti puode įkaitintame aliejuje.

Bulves nuskusti ir supjaustyti stambesniais gabalėliais. Morkas supjaustyti griežinėliais. Česnaką smulkiai sukapoti. Salierą susmulkinti mažais kubeliais. Daržoves sudėti į puodą su apkepinta mėsa. Supilti sultinį, pagardinti laurų lapais. Kai užvirs, sumažinti kaitrą ir troškinti apie 1 val., kol mėsa bus visiškai minkšta. Patiekti apibarsčius smulkintomis petražolėmis.

Keptas kalakutas

10 porcijų

100 g 194 kcal

Ruošti 4 val.

• Apie 5 kg kalakutas
• 100 g minkšto sviesto
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
• 8 skiltelės česnako
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• Sauja šviežių rozmarinų ir čiobrelių
• 2 apelsinai
• 200 ml vištienos sultinio
• Šviežių vynuogių, apelsinų, mėgstamų žalumynų patiekimui

GAMINIMAS. Nuplautą kalakutą gerai nusausinti.

Sviestą sumaišyti su aliejumi, kapotu česnaku, druska, pipirais, smulkintais žalumynais. Šiuo mišiniu gausiai įtrinti kalakutą – tiek iš išorės, tiek iš vidaus. Į vidų sudėti ketvirčiais pjaustytus apelsinus, kelias rozmarinų ir čiobrelių šakeles. Kojeles surišti virvele, sparnelius pakišti po paukščiu, kad kepant neišdžiūtų.

Kalakutą dėti į gilią kepimo skardą ant grotelių. Supilti sultinį į skardos dugną. Kepti apie 3,5 val. orkaitėje, įkaitintoje iki 175 °C, kas 40 min. apšlakstyti susidariusiais riebalais ir sultiniu. Jei viršus pradeda pernelyg skrusti, uždengti folija.

Iškeptą kalakutą išimti iš orkaitės, uždengti folija ir leisti pastovėti bent 20 min. Patiekti lėkštėje, dekoruotoje vynuogėmis, apelsinų skiltelėmis ir žalumynais.

Makaronai su kalakutiena

4 porcijos

100 g 180 kcal

Ruošti 35 min.

• 300 g vamzdelių formos makaronų
• Nedidelis svogūnas
• 2 skiltelės česnako
• 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
• 350 g kalakutienos filė
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• Šaukštelis maltos saldžiosios paprikos
• Sauja šviežių petražolių arba kalendrų puošti

GAMINIMAS. Makaronus virti sūdytame vandenyje, kol bus al dente. Nukošti, pasilikti puodelį virimo vandens.

Svogūną ir česnaką smulkiai supjaustyti ir kelias minutes kepinti įkaitintame aliejuje. Sudėti gabalėliais pjaustytą mėsą, pagardinti prieskoniais ir kepti apie 8 min., kol gražiai apskrus. Suberti virtus makaronus, jei trūksta drėgmės, įpilti šiek tiek nuo jų virimo likusio vandens, gerai išmaišyti. Patiekti apibarsčius smulkintomis petražolėmis arba kalendromis.

Autorė Jūratė Survilė

Įdaryti moliūgai

2 porcijos

100 g 269 kcal

Ruošti 1,5 val.

• 100 g per naktį mirkytų avinžirnių
• 500 ml vištienos sultinio
• 60 g bolivinių balandų kruopų
• 40 ml saulėgrąžų aliejaus
• Svogūnas
• Morka
• Raudona paprika
• 80 g pievagrybių
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• Kelios šakelės šviežių petražolių
• 2 mažieji moliūgai

GAMINIMAS. Avinžirnius suberti į verdantį sultinį, sumažinti kaitrą ir kartkartėmis pamaišant virti apie 10 min. Suberti bolivines balandas ir virti dar apie 20 min. Išvirus sultinį nupilti.

Kol avinžirniai ir kruopos verda, smulkiai supjaustyti svogūną, nedideliais kubeliais susmulkinti papriką, morką ir viską kepti šlakelyje aliejaus, kol truputį suminkštės ir lengvai apskrus. Sudėti riekelėmis pjaustytus grybus ir kepti dar 5 min. Viską sumaišyti su avinžirniais ir kruopomis. Pagardinti prieskoniais ir smulkintomis petražolėmis (truputį pasilikti).

Moliūgų viršūnėles nupjauti, išskobti vidų ir pridėti įdaro. Uždėti viršūnėles ir kepti apie 35 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 180 °C. Patiekti papuošus petražolėmis.

Kepti moliūgų piršteliai

2 porcijos

100 g 214 kcal

Ruošti 25 min.

• 300 g moliūgo
• Pusė šaukštelio malto muskato
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• 8 plonos riekelės rūkytos šoninės
• Šakelė šviežių rozmarinų
• Česnako galvutė
• 2 šaukštai rapsų aliejaus

GAMINIMAS. Moliūgą nulupti ir supjaustyti storais piršteliais. Juos pagardinti prieskoniais ir kiekvieną apsukti šonine (jeigu per ilgos riekelės, perpjauti pusiau). Dėti į aliejumi pateptą kepimo indą. Ant viršaus išdėlioti rozmarinus, šalia padėti česnako galvutę. Norint intensyvesnio česnako skonio, jį galima supjaustyti į kelias dalis ir paskirstyti kepimo inde. Kepti apie 15 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 200 °C.

Švelnus rizotas

4 porcijos

100 g 127 kcal

Ruošti 40 min.

• Svogūnas
• 2 skiltelės česnako
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus kepti
• 400 g moliūgo minkštimo be sėklų
• 250 g rizoto ryžių
• 50 ml baltojo vyno
• 700 ml karšto daržovių sultinio
• 40 g tarkuoto parmezano
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• Šakelė šviežių šalavijų

GAMINIMAS. Svogūną smulkiai supjaustyti, česnaką sukapoti ir kepinti gilioje keptuvėje įkaitintame aliejuje. Suberti kubeliais smulkintą moliūgą ir kepinti, kol ims minkštėti. Suberti ryžius, išmaišyti ir kepinti, kol taps šiek tiek skaidrūs. Supilti vyną, troškinti, kol išgaruos. Po truputį maišant supilti sultinį, troškinti apie 25 min., reguliariai pamaišant. Nukėlus pagardinti sūriu, prieskoniais bei smulkintais šalavijais, gerai išmaišyti.

Gurmaniški ravioliai

4 porcijos

100 g 212 kcal

Ruošti 1,5 val.

TEŠLAI:

• 250 g kvietinių miltų
• 2 kiaušiniai
• 200 g moliūgų tyrės
• Druskos pagal skonį

ĮDARUI:

• 100 g moliūgų tyrės
• 200 g rikotos
• Šaukštelis malto muskato
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį

PATIEKIMUI:

• 30 g sviesto
• Gabalėlis trumo

GAMINIMAS. Paruošti tešlą: sumaišyti visus jai skirtus ingredientus ir minkyti, kol išeis elastinga tešla. Palikti 20 min. pastovėti.

Per tą laiką pasiruošti įdarą: moliūgų tyrę sumaišyti su rikota ir prieskoniais.

Tešlą plonai iškočioti, supjaustyti nedideliais kvadratėliais. Į kiekvieną dėti įdaro ir uždengti kitu tešlos kvadratėliu. Kraštus gerai užspausti. Paruoštus raviolius sudėti į verdantį sūdytą vandenį ir virti 3–4 min. Patiekti apšlaksčius lydytu sviestu ir papuošus plonais trumo griežinėliais. Galima dekoruoti mėgstamais žalumynais.

Galetė su moliūgais ir feta

4 porcijos

100 g 195 kcal

Ruošti 1,5 val.

TEŠLAI:

• 200 g miltų
• 100 g šalto sviesto
• 2 šaukštai šalto vandens

ĮDARUI:

• Šaukštas alyvuogių aliejaus kepti
• Didelis svogūnas
• Šaukštas rudojo cukraus
• Nedidelis kvapusis moliūgas
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• 1–2 šaukšteliai šviežių čiobrelių lapelių
• 100 g fetos
• Kiaušinis
• 1–2 šaukštai sezamo sėklų

GAMINIMAS. Paruošti tešlą: miltus sumaišyti su kubeliais pjaustytu sviestu, minkyti iki trupinių, po truputį pilti šaltą vandenį, toliau minkyti, kol išeis elastinga tešla. Suvynioti į maistinę plėvelę ir laikyti šaldytuve bent 30 min.

Kol tešla vėsta, įkaitintame aliejuje kepinti smulkintą svogūną, apibarstytą cukrumi, kol karamelizuosis.

Moliūgo minkštimą supjaustyti nedideliais gabalėliais, pagardinti prieskoniais ir smulkintais čiobreliais.

Ant kepimo popieriaus iškočioti tešlos apskritimą. Paliekant aplink 3–4 cm laisvą kraštą, ant tešlos sluoksniuoti moliūgo gabalėlius, karamelizuotus svogūnus, trupintą fetą. Kraštą užlenkti, aptepti plaktu kiaušiniu ir apibarstyti sezamais. Kepti apie 30 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 200 °C. Patiekti šiltą.

Autorė Jūratė Survilė

Mėsos kukulių ir makaronų troškinys

4 porcijos

100 g 162 kcal

Ruošti 50 min.

• 400 g maltos jautienos
• Kiaušinis
• 2 šaukštai tarkuoto parmezano
• 2 šaukštai maltų džiūvėsėlių
• Šaukštelis džiovintų smulkintų raudonėlių
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• Šaukštelis aitriųjų paprikų dribsnių
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus kepti
• Mažas svogūnas
• 2 skiltelės česnako
• 400 g konservuotų smulkintų pomidorų
• 300 ml jautienos sultinio
• 250 g penne makaronų
• Šviežių krapų puošti

GAMINIMAS. Jautieną sumaišyti su kiaušiniu, parmezanu, džiūvėsėliais ir prieskoniais. Suformuoti mažus kukulius. Dėti į puodą su įkaitintu aliejumi ir kepinti iš visų pusių, kol gražiai apskrus. Išimti ir atidėti. Tame pačiame puode pakepinti smulkintą svogūną, po 5 min. suberti kapotą česnaką ir kepti dar minutę. Supilti konservuotus pomidorus, sultinį ir maišant kaitinti iki užvirimo. Suberti makaronus ir kukulius. Sumažinus kaitrą troškinti apie 20 min., retkarčiais pamaišyti. Patiekti papuošus smulkintais krapais.

Klasikinė jūrų gėrybių paelija

4 porcijos

100 g 145 kcal

Ruošti 50 min.

• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus kepti
• Mažas svogūnas
• 2 skiltelės česnako
• 200 g trumpagrūdžių ryžių
• Šaukštelis maltos saldžiosios paprikos
• 1/4 šaukštelio šafrano
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• 400 ml daržovių sultinio
• 200 g midijų su kiautais
• 150 g nuluptų, bet su uodegėlėmis krevečių
• 100 g žaliųjų žirnelių
• Citrina patiekti

GAMINIMAS. Didelėje gilioje keptuvėje įkaitinti aliejų ir kepinti smulkintą svogūną, kol taps skaidrus. Suberti kapotą česnaką ir kepti dar porą minučių.Suberti ryžius, pagardinti malta paprika, šafranu. Supilti sultinį ir kaitinti iki užvirimo. Sumažinus kaitrą virti nemaišant apie 10 min. Ant ryžių tolygiai paskirstyti midijas ir krevetes, užberti žirnelius. Virti dar 15 min., kol ryžiai sugers visą skystį. Nemaišyti, paelijos dugne turi susidaryti traški plutelė. Nukėlus nuo kaitros keptuvę uždengti folija ir leisti pastovėti 5 min. Patiekti su citrinos skiltelėmis.

Keptos blauzdelės su daržovėmis

4 porcijos

100 g 155 kcal

Ruošti 1 val.

• 8 vištų blauzdelės (apie 900 g)
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• Šaukštelis maltos saldžiosios paprikos
• Šaukštelis smulkintų džiovintų čiobrelių
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus kepti
• Didelė morka
• 2 bulvės
• Raudona saldžioji paprika
• Cukinija
• Raudonasis svogūnas
• 3 skiltelės česnako
• 150 ml vištienos sultinio
• Šviežių rozmarinų puošti

GAMINIMAS. Blauzdeles pabarstyti prieskoniais, juos lengvai įtrinti į mėsą.

Gilioje ir orkaitėje naudoti tinkamoje keptuvėje įkaitinti aliejų. Jame iš abiejų pusių po 3–4 min. kepinti blauzdeles, kol lengvai apskrus. Išimti ir atidėti.

Į tą pačią keptuvę sudėti smulkintas daržoves, pagardinti druska, pipirais. Ant viršaus išdėlioti blauzdeles, supilti sultinį. Kepti apie 45 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 200 °C. Pabaigoje galima padidinti temperatūrą, kad mėsa labiau apskrustų. Patiekti pabarsčius rozmarinų.

Jautienos ir ryžių troškinys

4 porcijos

100 g 170 kcal

Ruošti 1,5 val.

• 2 šaukštai aliejaus kepti
• 500 g jautienos (pvz., mentės)
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• Didelis svogūnas
• 2 skiltelės česnako
• Raudona paprika
• Morka
• 100 g konservuotų kukurūzų
• Šaukštelis maltos saldžiosios paprikos
• Pusė šaukštelio malto kumino
• 200 g ilgagrūdžių ryžių
• 400 ml jautienos sultinio
• Laurų lapas
• Mėgstamų žalumynų (svogūnų laiškų, petražolių, krapų ar kt.) puošti

GAMINIMAS. Didelėje gilioje keptuvėje įkaitinti aliejų. Sudėti kąsnio dydžio gabalėliais pjaustytą jautieną, pagardinti druska, pipirais. Kepti, kol gražiai apskrus iš visų pusių. Išimti ir atidėti.

Toje pačioje keptuvėje kepinti smulkintą svogūną, kol suminkštės. Suberti kapotą česnaką, smulkiai pjaustytą papriką ir morką, kukurūzus. Kepti dar 5–6 min., kol daržovės truputį suminkštės. Įmaišyti prieskonius, apkeptą jautieną, suberti ryžius ir gerai išmaišyti. Supilti sultinį, įmesti laurų lapą ir kaitinti iki užvirimo. Sumažinus kaitrą ir uždengus keptuvę troškinti apie 40 min., kol mėsa suminkštės, o ryžiai išvirs. Nukėlus nuo kaitros leisti bent 5 min. pastovėti. Patiekti pabarsčius smulkintų žalumynų.

Sotus žvėrienos troškinys

4 porcijos

100 g 144 kcal

Ruošti 1,5 val.

• 500 g žvėrienos (pvz., elnienos ar stirnienos)
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• 2 šaukštai sviesto kepti
• Didelis svogūnas
• 2 skiltelės česnako
• 2 morkos
• Saliero stiebas
• Mažas poras
• Šaukštas pomidorų tyrės
• 200 g pievagrybių ar miško grybų
• 150 ml raudonojo sauso vyno
• 500 ml jautienos sultinio
• 2 bulvės
• Laurų lapas
• Šaukštelis smulkintų džiovintų čiobrelių
• Šaukštelis džiovintų kadagių uogų

GAMINIMAS. Mėsą supjaustyti kąsnio dydžio gabalėliais, pagardinti druska, pipirais. Suberti į puodą su įkaitintu sviestu ir kepti, kol gražiai apskrus. Išimti ir atidėti.

Tame pačiame puode kepinti smulkintą svogūną, česnaką, morkas, salierą ir porą 5–6 min., kol daržovės truputį suminkštės. Įmaišyti pomidorų tyrę, suberti smulkintus grybus. Kepti dar porą minučių. Sudėti apkeptą žvėrieną, supilti vyną ir troškinti apie 5 min. Supilti sultinį, suberti kubeliais pjaustytas bulves, pagardinti laurų lapu, čiobreliais, kadagių uogomis. Kai skystis užvirs, sumažinti kaitrą, uždengti ir troškinti apie 1 val., kol mėsa taps minkšta.

Autorė Jūratė Survilė

Glazūruoti sparneliai

4 porcijos

100 g 187 kcal

Ruošti 1,5 val.

• 800 g vištų sparnelių
• 2 šaukštai sojų padažo
• 2 šaukštai medaus
• Šaukštas tarkuoto imbiero
• 2 skiltelės česnako
• Šaukštas sezamų aliejaus
• Šaukštelis obuolių acto
• Šaukštelis kukurūzų krakmolo
• Šaukštelis sezamų sėklų
• Svogūnų laiškų papuošti

GAMINIMAS. Sparnelius nuplauti, nusausinti ir sudėti į dubenį.Supilti sojų padažą, medų, sezamų aliejų, actą, suberti imbierą, smulkintą česnaką. Viską gerai išmaišyti. Marinuoti bent 30 min. Sparnelius išdėlioti kepimo popieriuje dengtoje skardoje ir kepti 30 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 200 °C. Kas 10 min. apversti. Nuo sparnelių likusį marinatą supilti į mažą puodą, įmaišyti krakmolą ir kaitinti, kol padažas sutirštės. Juo aptepti iškeptus sparnelius ir dar 7 min. kepti, kol susidarys lipni glazūra. Patiekti pabarsčius sezamų sėklomis ir smulkintais svogūnų laiškais.

Detoksikuojanti sriuba

4 porcijos

100 ml 90 kcal

Ruošti 40 min.

• 800 g moliūgo minkštimo
• Šaukštas alyvuogių aliejaus
• Svogūnas
• 2 skiltelės česnako
• Šaukštas tarkuoto imbiero
• Šaukštelis ciberžolės miltelių
• 1 l daržovių sultinio
• 200 ml kokosų pieno
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• Šaukštelis citrinos sulčių
• Moliūgų sėklų papuošti

GAMINIMAS. Moliūgą supjaustyti gabalėliais ir 20 min. kepti orkaitėje, įkaitintoje iki 200 °C. Keptuvėje įkaitinti aliejų, suberti smulkintą svogūną, česnaką ir imbierą, kepti 3 min., kol suminkštės. Į puodą sudėti keptas daržoves, suberti ciberžolę ir supilti sultinį. Užvirti ir troškinti 10 min. Supilti kokosų pieną, pagardinti druska, pipirais ir citrinos sultimis. Pertrinti trintuvu iki vientisos konsistencijos. Patiekti pabarsčius moliūgų sėklomis.

Gurmaniški kepsneliai

2 porcijos

100 g 193 kcal

Ruošti 30 min.

• 2 šaukštai sojų padažo
• Šaukštas medaus
• Šaukštas tarkuoto imbiero
• Skiltelė česnako
• Šaukštelis ryžių acto
• Šaukštelis sezamų aliejaus
• 300 g lašišos filė
• Šaukštelis kukurūzų krakmolo
• 50 ml vandens
• Šaukštelis juodųjų sezamų sėklų
• Svogūnų laiškų patiekti

GAMINIMAS. Į dubenį supilti sojų padažą, medų, actą ir sezamų aliejų, suberti imbierą, smulkintą česnaką, išmaišyti. Į marinatą sudėti porcijos dydžio gabalėliais pjaustytą lašišą ir palikti 15 min. Kepti po 3–4 min. iš kiekvienos pusės, kol taps auksinės spalvos.Likusį marinatą supilti į mažą puodą, sumaišyti su krakmolu, įpilti vandens ir kaitinti, kol padažas sutirštės.Lašišą aptepti paruoštu padažu, pabarstyti sezamų sėklomis ir smulkintais svogūnų laiškais.Rekomenduojama patiekti su ryžiais arba garintomis daržovėmis.

Keptos baklažanų puselės

4 porcijos

100 g 110 kcal

Ruošti 30 min.

• 2 vidutinio dydžio baklažanai
• 2 šaukštai sojų padažo
• Šaukštas medaus
• Šaukštas tarkuoto imbiero
• Skiltelė česnako
• Šaukštelis ryžių acto
• Šaukštelis sezamų aliejaus
• Šaukštelis kukurūzų krakmolo
• 50 ml vandens
• Šaukštelis sezamų sėklų
• Mažas poras (tik šviesioji dalis)
• Kelios šakelės šviežių kalendrų

GAMINIMAS. Baklažanus perpjauti išilgai į dvi dalis, peiliu ant minkštimo padaryti įstrižinius įpjovimus.Į dubenį supilti sojų padažą, medų, actą ir sezamų aliejų, suberti imbierą, smulkintą česnaką, gerai išmaišyti. Marinatu aptepti baklažanus ir palikti 15 min. pastovėti.Kepti vidutinio karščio lauko kepsninėje po 5–7 min. iš kiekvienos pusės, kol suminkštės ir gražiai apskrus.Likusį marinatą supilti į mažą puodą, įmaišyti krakmolą, įpilti vandens ir kaitinti, kol padažas sutirštės. Keptus baklažanus aptepti paruoštu glajumi, pabarstyti sezamų sėklomis, plonais porų žiedais ir smulkintomis kalendromis. Patiekti šiltus kaip pagrindinį patiekalą ar garnyrą.

Azijietiškas troškinys

4 porcijos

100 g 140 kcal

Ruošti 30 min.

• 400 g vištienos filė
• Šaukštas sojų padažo
• Šaukštelis ryžių acto
• Šaukštelis tarkuoto imbiero
• Skiltelė česnako
• Šaukštas sezamų aliejaus
• Raudona saldžioji paprika
• 150 g pievagrybių
• Nedidelis svogūnas
• Šaukštelis kukurūzų krakmolo
• 50 ml vandens
• Keli svogūnų laiškai
• Šaukštelis sezamų sėklų

GAMINIMAS. Vištieną supjaustyti juostelėmis, sumaišyti su sojų padažu, actu, imbieru ir smulkintu česnaku, marinuoti 15 min. Keptuvėje įkaitinti aliejų, sudėti vištieną ir apkepinti 5–7 min., kol apskrus. Sudėti plonai pjaustytą svogūną, papriką ir griežinėliais supjaustytus pievagrybius, kepti dar 5 min. Krakmolą ištirpinti vandenyje, supilti į keptuvę ir maišant kaitinti, kol padažas sutirštės. Pabarstyti sezamų sėklomis ir smulkintais svogūnų laiškais. Rekomenduojama patiekti su virtais ryžiais arba ryžių makaronais.

Autorius Jūratė Survilė