Purūs su bananais ir avietėmis

4 porcijos
100 g 200 kcal
Ruošti 30 min.

BLYNELIAMS:

• 200 g kvietinių miltų
• Šaukštelis kepimo miltelių
• 30 g cukraus
• Žiupsnelis druskos
• 2 kiaušiniai
• 250 ml pieno
• 30 g sviesto

PATIEKTI:

• Bananas
• 100 g aviečių
• 40 g klevų sirupo

GAMINIMAS. Miltus sumaišyti su kepimo milteliais, cukrumi ir druska. Kitame dubenyje išplakti kiaušinius su pienu, supilti ištirpintą sviestą. Skystą mišinį įmaišyti į sausus ingredientus. Maišyti, kol neliks sausų miltų. Įkaitinti nepridegančią keptuvę. Pilti po nedidelį samtelį tešlos ir kepti blynelius 2–3 min., kol paviršiuje pasirodys burbuliukų. Apversti ir kepti dar 1–2 min. Patiekti su griežinėliais pjaustytu bananu, avietėmis ir klevų sirupu.

Ploni ryžių miltų

4 porcijos
100 g 210 kcal
Ruošti 45 min.

• 160 g ryžių miltų
• 20 g cukraus
• Žiupsnelis druskos
• 2 kiaušiniai
• 400 ml pieno
• 20 g sviesto
• Šaukštelis aliejaus
• Uogienės patiekti

GAMINIMAS. Ryžių miltus sumaišyti su cukrumi ir druska. Įmušti kiaušinius, po truputį pilti pieną ir plakti, kol tešla taps vientisa. Įmaišyti ištirpintą sviestą. Tešlą palikti 15 min. Įkaitintą keptuvę plonai patepti aliejumi. Tešlą išmaišyti, nedidelį samtelį paskirstyti po keptuvę. Kepti 1–2 min., apversti ir kepti dar apie 1 min. Prieš kepant kitą blynelį tešlą vėl išmaišyti. Blynelius sulankstyti ir patiekti su mėgstama uogiene.

Su šokoladiniu įdaru

4 porcijos
100 g 250 kcal
Ruošti 55 min.

ĮDARUI:

• 100 g šokoladinio riešutų kremo

BLYNELIAMS:

• 220 g kvietinių miltų
• Šaukštelis kepimo miltelių
• 25 g cukraus
• Žiupsnelis druskos
• 2 kiaušiniai
• 250 ml pieno
• 30 g sviesto
• Šaukštelis aliejaus

PATIEKTI:

• 150 g braškių

GAMINIMAS. Ant kepimo popieriaus sudėti 8 nedidelius šokoladinio riešutų kremo kauburėlius, kiekvieną šaukšteliu suplokštinti iki maždaug 5 cm skersmens. Dėti į šaldiklį 30 min. Miltus sumaišyti su kepimo milteliais, cukrumi ir druska. Kiaušinius išplakti su pienu, supilti ištirpintą sviestą. Skystą mišinį įmaišyti į sausus ingredientus. Keptuvę plonai patepti aliejumi. Pilti šaukštą tešlos, ant jos uždėti sustingusį kremo paplotėlį ir uždengti dar trupučiu tešlos. Kepti ant vidutinės kaitros 2–3 min., apversti ir kepti dar apie 2 min. Taip iškepti visus blynelius. Patiekti su braškėmis.

Grikių blyneliai su uogomis ir medumi

4 porcijos
100 g 190 kcal
Ruošti 35 min.

BLYNELIAMS:

• 200 g grikių miltų
• Šaukštelis kepimo miltelių
• 20 g cukraus
• Žiupsnelis druskos
• 2 kiaušiniai
• 300 ml pieno
• 30 g sviesto
• Šaukštas aliejaus

PATIEKTI:

• 200 g uogų (braškių, aviečių, gervuogių ar kt.)
• 40 g medaus

GAMINIMAS. Grikių miltus sumaišyti su kepimo milteliais, cukrumi ir druska. Kiaušinius išplakti su pienu, supilti ištirpintą sviestą. Skystą mišinį įmaišyti į miltus, tešlą palikti 10 min. Įkaitintą keptuvę plonai patepti aliejumi. Pilti po nedidelį samtelį tešlos ir kepti blynelius 2–3 min. Apversti ir kepti dar 1–2 min. Patiekti su uogomis ir medumi.

Lietiniai su varške

4 porcijos
100 g 200 kcal
Ruošti 45 min.

LIETINIAMS:

• 180 g kvietinių miltų
• 2 kiaušiniai
• 400 ml pieno
• 20 g sviesto
• Šaukštelis aliejaus

ĮDARUI:

• 400 g varškės
• 40 g cukraus
• 40 g grietinės

PATIEKTI:

• 120 g aviečių uogienės
• Šaukštelis miltelinio cukraus
• Keli mėtų lapeliai

GAMINIMAS. Miltus sumaišyti su kiaušiniais. Pamažu pilti pieną ir plakti, kol tešla taps vientisa. Įmaišyti ištirpintą sviestą. Įkaitintą keptuvę plonai patepti aliejumi. Pilti po nedidelį samtelį tešlos, paskirstyti po keptuvę ir kepti plonus lietinius maždaug po 1 min. iš kiekvienos pusės. Varškę išmaišyti su cukrumi ir grietine. Ant lietinių paskirstyti įdarą, užlenkti kraštus ir susukti. Įdarytus lietinius trumpai pašildyti keptuvėje iš abiejų pusių. Patiekti su aviečių uogiene, pabarsčius milteliniu cukrumi ir papuošus mėtomis.

Autorė Jūratė Survilė

Avinžirnių su kiaušiniais troškinys

4 porcijos

100 g 125 kcal

Ruošti 35 min.

• Svogūnas
• Raudona saldžioji paprika
• 2 skiltelės česnako
• Šaukštas alyvuogių aliejaus
• Šaukštelis maltos saldžiosios paprikos
• Žiupsnelis maltos aitriosios paprikos
• Pusė šaukštelio malto kumino
• 400 g konservuotų avinžirnių
• 400 g smulkintų konservuotų pomidorų
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• 4 kiaušiniai
• Šviežių krapų arba petražolių
• Pitos patiekti

GAMINIMAS. Svogūną ir papriką smulkiai supjaustyti, česnaką išspausti. Keptuvėje įkaitinti aliejų, sudėti svogūną ir papriką. Kepti apie 5 min., kol daržovės suminkštės. Įmaišyti česnaką, saldžiąją ir aitriąją paprikas, kuminą. Kepinti trumpai, kol prieskoniai paskleis aromatą.

Avinžirnius nuplauti ir nusausinti. Sudėti į keptuvę kartu su pomidorais. Pagardinti druska, pipirais. Troškinti apie 10 min., kol padažas šiek tiek sutirštės.

Šaukštu padaryti keturias duobutes troškinyje ir į kiekvieną įmušti po kiaušinį. Keptuvę uždengti ir kaitinti apie 7 min., kol baltymai sustings, bet tryniai liks minkšti. Patiekti karštą, apibarstytą žalumynais. Patiekti su lengvai skrudinta pita.

Graikiškas maltos mėsos su moliūgais

4 porcijos

100 g 130 kcal

Ruošti 55 min.

• Svogūnas
• 2 skiltelės česnako
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
• 500 g maltos jautienos
• Raudona saldžioji paprika
• 500 g moliūgo
• 400 g smulkintų konservuotų pomidorų
• Šaukštelis maltos saldžiosios paprikos
• Pusė šaukštelio malto kumino
• Žiupsnelis aitriosios paprikos
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• 2 šaukštai kaparėlių
• 150 g fetos
• Šviežių bazilikų puošti

GAMINIMAS. Svogūną ir česnaką smulkiai supjaustyti. Keptuvėje įkaitinti aliejų, sudėti svogūną ir kelias minutes kepinti, kol suminkštės. Sudėti česnaką ir kepti dar minutę. Sudėti jautieną ir kepinti maišant bei trupinant mėsą, kol apskrus. Įmaišyti gabalėliais supjaustytą papriką ir moliūgo minkštimą. Kepti apie 5 min. Supilti pomidorus, suberti prieskonius. Viskam užvirus sumažinti kaitrą ir troškinti apie 25 min., kol moliūgas suminkštės, o padažas sutirštės. Įmaišyti kaparėlius. Ant troškinio viršaus sudėti fetos gabalėlius ir troškinti dar apie 5 min., kol feta šiek tiek sušils ir suminkštės. Patiekti apibarstytą bazilikais.

Persiškas vištienos

4 porcijos

100 g 215 kcal

Ruošti 1,5 val.

• 600 g vištienos šlaunelių
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
• Svogūnas
• 150 g graikinių riešutų
• 400 ml vištienos sultinio
• 3 šaukštai granatų melasos
• Šaukštas medaus
• Pusė šaukštelio cinamono
• Žiupsnelis malto kardamono
• 100 g granatų sėklų
• Šviežių mėtų puošti

GAMINIMAS. Vištieną nusausinti, pagardinti druska, pipirais. Puode įkaitinti alyvuogių aliejų, sudėti vištieną ir kepinti iš visų pusių, kol gražiai apskrus. Išimti iš puodo.

Svogūną smulkiai supjaustyti ir sudėti į tą patį puodą. Kepinti apie 5 min., kol suminkštės. Riešutus susmulkinti ir suberti prie svogūnų. Kepinti dar kelias minutes, kol riešutai paskleis aromatą.

Supilti sultinį, granatų melasą ir medų. Įmaišyti cinamoną, kardamoną. Grąžinti vištieną į puodą. Kai viskas užvirs, sumažinti kaitrą ir uždengus troškinti apie 50 min., kol mėsa taps minkšta, o padažas sutirštės. Jei padažas per tirštas, įpilti šiek tiek vandens arba sultinio.

Patiekti karštą, apibarstytą granatų sėklomis ir papuoštą mėtomis.

Raugintų kopūstų su mėsa ir grybais

4 porcijos

100 g 145 kcal

Ruošti 2,5 val.

• 300 g kiaulienos mentės
• 200 g rūkytos dešros
• 100 g rūkytos šoninės
• Šaukštas saulėgrąžų aliejaus
• Svogūnas
• 2 skiltelės česnako
• 200 g pievagrybių
• 500 g raugintų kopūstų
• 300 g baltagūžių kopūstų
• Šaukštas pomidorų pastos
• 300 ml vandens arba mėsos sultinio
• 2 laurų lapai
• 5 kvapieji pipirai
• 100 g džiovintų slyvų
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį

GAMINIMAS. Kiaulieną supjaustyti nedideliais gabalėliais, rūkytą šoninę ir dešrą – griežinėliais. Puode įkaitinti aliejų, sudėti šoninę ir kiaulieną. Kepinti kelias minutes, kol mėsa apskrus. Sudėti dešrą ir dar trumpai pakepinti.

Svogūną smulkiai supjaustyti, česnaką išspausti. Sudėti į puodą ir kepti apie 4 min. Grybus supjaustyti, sudėti į puodą ir kepinti, kol šiek tiek apskrus.

Raugintus kopūstus, jei labai rūgštūs, lengvai nuspausti. Šviežius kopūstus supjaustyti plonomis juostelėmis. Abejus kopūstus sudėti į puodą, įmaišyti pomidorų pastą, supilti vandenį arba sultinį. Sudėti laurų lapus ir kvapiuosius pipirus. Pagardinti druska, pipirais. Kai viskas užvirs, sumažinti kaitrą ir troškinti uždengus apie 1,5 val. Retkarčiais pamaišyti ir, jei reikia, įpilti šiek tiek vandens. Džiovintas slyvas supjaustyti mažesniais gabalėliais ir sudėti likus maždaug 30 min. iki troškinimo pabaigos. Troškinti, kol mėsa ir kopūstai taps minkšti, o skoniai susijungs. Patiekti karštą.

Portugališkas žuvies

4 porcijos

100 g 105 kcal

Ruošti 1 val.

• 600 g menkių filė
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• Svogūnas
• 2 skiltelės česnako
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
• 2 pomidorai
• Raudona saldžioji paprika
• 2 bulvės
• Cukinija
• Šaukštelis maltos saldžiosios paprikos
• 400 g smulkintų konservuotų pomidorų
• 250 ml daržovių arba žuvų sultinio
• Šviežių petražolių puošti

GAMINIMAS. Žuvį supjaustyti stambiais gabalėliais, pagardinti druska, pipirais. Svogūną supjaustyti plonais pusžiedžiais, česnaką smulkiai sukapoti. Puode įkaitinti aliejų, sudėti svogūną ir kepinti apie 5 min., kol suminkštės. Suberti česnaką ir kepinti dar minutę.

Pomidorus, papriką, bulves ir cukiniją supjaustyti stambiais gabalėliais. Į puodą sudėti pomidorus ir papriką, trumpai pakepinti. Suberti saldžiąją papriką, supilti konservuotus pomidorus ir sultinį. Išmaišyti, pagardinti druska, pipirais. Sudėti bulves. Kai viskas užvirs, troškinti apie 15 min. Tada sudėti cukiniją ir troškinti dar apie 10 min., kol daržovės beveik suminkštės. Ant daržovių sudėti žuvį, puodą uždengti ir troškinti apie 10 min., kol žuvis iškeps, bet išliks sultinga. Patiekti karštą, apibarstytą petražolėmis.

Autorė Jūratė Survilė

Įdaryti pievagrybiai

4 porcijos
100 g 128 kcal
Ruošti 40 min.

• 8 dideli pievagrybiai
• Svogūnas
• 2 skiltelės česnako
• Šaukštas alyvuogių aliejaus
• 200 g šviežių špinatų
• 100 g kreminio sūrio
• 40 g tarkuoto kietojo sūrio
• Šaukštas smulkintų laiškinių svogūnų
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį

GAMINIMAS. Pievagrybius nuvalyti, atsargiai išimti kotelius ir juos smulkiai supjaustyti. Kepurėles sudėti kepimo popieriumi išklotoje skardoje. Svogūną ir česnaką susmulkinti. Keptuvėje įkaitinti aliejų, kepti svogūną, česnaką ir smulkintus pievagrybių kotelius 3–4 min. Sudėti špinatus ir kaitinti dar kelias minutes, kol jie sukris. Nukaisti, šiek tiek atvėsinti ir sumaišyti su kreminiu sūriu, puse kietojo sūrio, laiškiniais svogūnais, prieskoniais. Paruoštu įdaru pripildyti pievagrybių kepurėles, apibarstyti likusiu tarkuotu sūriu. Kepti 20–25 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 190 °C, kol pievagrybiai suminkštės, o sūris lengvai apskrus. Patiekti šiltus, papuoštus laiškiniais svogūnais.

Brusketos su voveraitėmis

4 porcijos

100 g 156 kcal

Ruošti 30 min.

• 300 g voveraičių
• Šaukštas sviesto
• Svogūnas
• Skiltelė česnako
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• 200 g kreminės varškės
• 2 šaukštai grietinės
• 4 riekės šviesios ruginės duonos
• Šaukštas smulkintų šviežių čiobrelių

GAMINIMAS. Voveraites kruopščiai nuvalyti, didesnes perpjauti. Keptuvėje įkaitinti sviestą ir voveraites kepti ant vidutinės kaitros 5–7 min., kol išgaruos išsiskyręs skystis, o grybai lengvai apskrus. Svogūną ir česnaką susmulkinti. Sudėti į keptuvę su voveraitėmis ir kepti dar 4–5 min. Pagardinti prieskoniais. Kreminę varškę sumaišyti su grietine, truputį paskaninti druska ir pipirais. Duonos riekes paskrudinti. Ant kiekvienos užtepti varškės kremo, gausiai paskirstyti keptas voveraites ir apibarstyti smulkintais čiobreliais. Patiekti iš karto, kol grybai dar šilti.

Kreminė sriuba

4 porcijos

100 ml 82 kcal

Ruošti 40 min.

• Svogūnas
• 2 skiltelės česnako
• 500 g pievagrybių
• Šaukštas sviesto
• Šaukštelis rozmarinų + papuošti
• 500 ml daržovių sultinio
• 150 ml grietinėlės
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį

GAMINIMAS. Svogūną ir česnaką smulkiai supjaustyti. Pievagrybius nuvalyti ir suraikyti griežinėliais. Keptuvėje arba puode ištirpinti sviestą, sudėti svogūną ir kepti 3–4 min., kol suminkštės. Suberti česnaką ir didžiąją dalį pievagrybių, paskaninti rozmarinais. Kepti dar 5–7 min., kol pievagrybiai suminkštės ir lengvai apskrus. Keletą gabalėlių atidėti. Supilti daržovių sultinį ir virti apie 15 min. Nukaisti, sriubą sutrinti elektriniu trintuvu iki vientisos konsistencijos. Supilti grietinėlę, pagardinti prieskoniais ir dar kelias minutes kaitinti ant silpnos kaitros, neužvirinant. Supilstyti į dubenėlius, papuošti pievagrybiais ir rozmarinais. Gardu su šilta skrudinta duona.

Kitokie balandėliai

4 porcijos

100 g 118 kcal

Ruošti 1,5 val.

• Nedidelis baltagūžis kopūstas
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
• Svogūnas
• 2 skiltelės česnako
• 300 g pievagrybių
• Morka
• 150 g virtų ryžių
• Šaukštelis džiovintų čiobrelių
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• 400 g smulkintų konservuotų pomidorų
• Šaukštelis saldžiosios paprikos miltelių
• 150 ml daržovių sultinio

GAMINIMAS. Kopūsto lapus atsargiai atskirti, 3–4 min. kaitinti verdančiame vandenyje, kol suminkštės. Nusausinti ir nupjauti storąją lapų gyslos dalį. Keptuvėje įkaitinti aliejų. Svogūną ir česnaką smulkiai supjaustyti, kepti 2–3 min. Sudėti smulkintus pievagrybius ir tarkuotą morką, kepti 7–8 min., kol išgaruos išsiskyręs skystis. Nukaisti, sumaišyti su ryžiais, čiobreliais, pagardinti prieskoniais. Ant kiekvieno kopūsto lapo dėti po kelis šaukštus įdaro ir susukti. Sudėti į kepimo indą. Smulkintus pomidorus sumaišyti su paprikos milteliais ir daržovių sultiniu. Užpilti ant balandėlių. Kepti apie 40 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 190 °C. Patiekti šiltus.

Svieste kepti baravykai

4 porcijos

100 g 96 kcal

Ruošti 25 min.

• 600 g baravykų
• 2 šaukštai sviesto
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• 2 skiltelės česnako
• Šaukštelis smulkintų šviežių čiobrelių

GAMINIMAS. Baravykus nuvalyti, didesnius perpjauti ir suraikyti maždaug 1 cm storio riekelėmis. Keptuvėje ištirpinti sviestą, sudėti baravykų riekeles ir kepti ant vidutinės kaitros po 4–5 min. iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus. Pagardinti prieskoniais. Česnaką smulkiai supjaustyti, suberti į keptuvę su čiobreliais ir kepti dar apie 1 min., kol pasklis malonus aromatas. Patiekti karštus, papuoštus čiobreliais.

Autorė Jūratė Survilė

Meksikietiškas apkepas

4 porcijos

100 g 125 kcal

Ruošti 1 val.

• 500 g mažų bulvių
• Šaukštas alyvuogių aliejaus
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• 150 g sojų faršo
• 150 ml karšto daržovių sultinio
• Svogūnas
• Raudona saldžioji paprika
• 2 skiltelės česnako
• Šaukštelis maltos saldžiosios paprikos
• Šaukštelis maltų kmynų
• Pusė šaukštelio maltos aitriosios paprikos
• 250 g konservuotų smulkintų pomidorų
• 240 g konservuotų raudonųjų pupelių
• 150 g konservuotų kukurūzų
• 80 g tarkuoto fermentinio sūrio
• Sauja šviežių kalendrų

GAMINIMAS. Bulves gerai nuplauti ir supjaustyti maždaug 0,5 cm storio griežinėliais. Sumaišyti su aliejumi, pagardinti prieskoniais. Sudėti į kepimo popieriumi išklotą skardą ir kepti apie 25 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 200 °C, kol suminkštės ir lengvai apskrus. Sojų faršą užpilti karštu daržovių sultiniu ir palaikyti 10 min., kad išbrinktų. Keptuvėje pakepinti smulkintą svogūną. Sudėti kubeliais pjaustytą papriką ir smulkintą česnaką, kepti dar 3–4 min. Sudėti išbrinkusį sojų faršą, maltas paprikas, kmynus. Kepti 3 min. Supilti smulkintus pomidorus, sudėti nusausintas pupeles ir kukurūzus. Troškinti apie 10 min., kol padažas sutirštės. Pagardinti druska ir pipirais. Į kepimo indą sudėti keptas bulves, ant viršaus paskirstyti sojų faršo ir pupelių mišinį, apibarstyti sūriu. Kepti 10 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 190 °C, kol sūris išsilydys. Patiekti pabarsčius kalendromis.

Kreminis troškinys su pievagrybiais

4 porcijos

100 g 145 kcal

Ruošti 35 min.

• 250 g ilgagrūdžių ryžių
• 500 g vištų krūtinėlės
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• Šaukštas aliejaus
• Svogūnas
• 250 g pievagrybių
• 2 skiltelės česnako
• Šaukštas kvietinių miltų
• 300 ml vištienos sultinio
• 200 ml 20 % riebumo grietinėlės
• Šaukštelis džiovintų čiobrelių
• Sauja šviežių petražolių

GAMINIMAS. Ryžius išvirti, kaip nurodyta. Vištieną supjaustyti kąsnio dydžio gabalėliais, pagardinti prieskoniais. Keptuvėje įkaitinti aliejų, apkepinti mėsą 5–6 min., kol lengvai apskrus. Perkelti į lėkštę. Toje pačioje keptuvėje pakepinti smulkintą svogūną. Sudėti griežinėliais raikytus pievagrybius ir kepti, kol išgaruos skystis. Sudėti smulkintą česnaką, suberti miltus ir maišyti apie 1 min. Pamažu supilti sultinį, nuolat maišyti, kad neliktų gumuliukų. Supilti grietinėlę, suberti čiobrelius. Vištieną troškinti 6–8 min., kol padažas sutirštės. Pagardinti druska ir pipirais. Patiekti su virtais ryžiais, pabarsčius smulkintomis petražolėmis.

Soti lęšių sriuba

6 porcijos

100 ml 95 kcal

Ruošti 50 min.

• Šaukštas aliejaus
• Svogūnas
• 2 morkos
• 2 skiltelės česnako
• 250 g rūkytų dešrelių
• Šaukštelis maltos saldžiosios paprikos
• 250 g rudųjų lęšių
• 800 ml daržovių sultinio
• 400 g konservuotų smulkintų pomidorų
• 2 bulvės
• 2 laurų lapai
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• Sauja šviežių bazilikų

GAMINIMAS. Puode įkaitinti aliejų. Suberti smulkintą svogūną ir kubeliais pjaustytas morkas, pakepinti 5 min. Sudėti smulkintą česnaką ir griežinėliais pjaustytas dešreles, kepti dar 3–4 min. Suberti maltą papriką ir trumpai pakaitinti. Sudėti nuplautus lęšius, supilti daržovių sultinį ir smulkintus pomidorus. Sudėti kubeliais pjaustytas bulves ir laurų lapus. Virti apie 30 min., kol lęšiai ir bulvės suminkštės. Išimti laurų lapus, pagardinti prieskoniais. Patiekti pabarsčius bazilikais.

Prancūziškas bulvių apkepas su šonine

6 porcijos

100 g 180 kcal

Ruošti 1,5 val.

• 150 g rūkytos šoninės
• 2 skiltelės česnako
• 1 kg bulvių
• 250 ml 20 % riebumo grietinėlės
• 150 ml pieno
• Šaukštelis džiovintų rozmarinų
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• Šaukštelis sviesto
• 150 g tarkuoto fermentinio sūrio

GAMINIMAS. Šoninę supjaustyti mažais kubeliais ir kepti sausoje keptuvėje, kol apskrus. Sudėti smulkintą česnaką ir kepti dar 30 sek. Bulves nulupti ir supjaustyti plonais griežinėliais. Grietinėlę sumaišyti su pienu, rozmarinais, druska ir pipirais. Kepimo indą ištepti sviestu, sluoksniuoti bulves, dalį šoninės ir šiek tiek sūrio. Taip kartoti, kol baigsis ingredientai. Užpilti grietinėlės ir pieno mišiniu, viršų pabarstyti likusiu sūriu ir šonine. Kepti 55–60 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 180 °C, kol bulvės suminkštės, o viršus gražiai apskrus. Prieš patiekiant palikti pastovėti 10 min., kad būtų lengviau pjaustyti.

Makaronai su vištiena ir brokoliais

4 porcijos

100 g 166 kcal

Ruošti 35 min.

• 300 g taljatelių
• 300 g brokolių
• Šaukštas aliejaus
• 450 g vištų krūtinėlės
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• 2 skiltelės česnako
• 200 ml 20 % riebumo grietinėlės
• 80 g tarkuoto kietojo sūrio
• Šaukštelis džiovintų čiobrelių

GAMINIMAS. Makaronus išvirti, kaip nurodyta. Likus 3 min. iki virimo pabaigos, į puodą sudėti nedideliais žiedynais suskirstytus brokolius. Nusunkti, pasilikti apie 100 ml nuoviro. Keptuvėje įkaitinti aliejų. Vištieną supjaustyti juostelėmis, pagardinti druska ir pipirais. Kepti 6–8 min., kol apskrus. Sudėti smulkintą česnaką ir kepti dar apie 30 sek. Supilti grietinėlę, suberti čiobrelius ir pusę sūrio. Kaitinti maišant, kol sūris ištirps. Jei padažas per tirštas, įpilti šiek tiek makaronų nuoviro. Sudėti makaronus ir brokolius, atsargiai viską išmaišyti, kad padažas tolygiai pasiskirstytų. Patiekti apibarsčius likusiu sūriu.

Autorė Jūratė Survilė

Polenta su špinatais ir feta

6 porcijos

100 g 170 kcal

Ruošti 20 min.

• 120 g šviežių špinatų
• 150 g fetos
• 4 kiaušiniai
• 300 ml pieno
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
• 200 g greitai paruošiamų kukurūzų kruopų
• Šaukštelis kepimo miltelių
• 50 g tarkuoto kietojo sūrio
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį

GAMINIMAS. Špinatus stambiai sukapoti. Fetą sutrupinti. Kiaušinius išplakti su pienu ir aliejumi. Suberti kukurūzų kruopas, kepimo miltelius, įmaišyti fetą, špinatus ir sūrį, pagardinti druska ir pipirais. Palikti 2–3 min., kad kruopos šiek tiek išbrinktų. Masę supilti į kepimo popieriumi išklotą maždaug 20 × 20 cm skardą. Kepti 15 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 220 °C, kol paviršius taps auksinės spalvos, o vidus išliks purus. Palikti 2 min. atvėsti, supjaustyti kvadratėliais ir patiekti.

Vištienos, brokolių ir sūrio apkepas

4 porcijos

100 g 180 kcal

Ruošti 20 min.

• 300 g brokolių
• 300 g vištų krūtinėlės
• Šaukštas alyvuogių aliejaus kepti
• 3 kiaušiniai
• 100 ml vidutinio riebumo grietinėlės
• Pusė šaukštelio česnakų granulių
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• 150 g tarkuoto čederio

GAMINIMAS. Brokolius suskirstyti nedideliais žiedynais. Užpilti verdančiu vandeniu ir palaikyti 3 min., tada nusausinti. Vištieną supjaustyti mažais kubeliais. Svogūną smulkiai supjaustyti. Keptuvėje su įkaitintu aliejumi 5–6 min. kepti vištieną ir svogūną, kol mėsa beveik iškeps. Dubenyje išplakti kiaušinius su grietinėle, česnakų granulėmis, druska ir pipirais. Įmaišyti pusę sūrio. Skardoje paskirstyti vištieną ir brokolius, užpilti kiaušinių mišiniu ir apibarstyti likusiu sūriu. Kepti apie 12 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 220 °C, kol sūris išsilydys ir gražiai apskrus.

Orkaitėje keptas sviestinis upėtakis

4 porcijos

100 g 193 kcal

Ruošti 20 min.

• 800 g upėtakio filė
• 40 g sviesto
• 3 skiltelės česnako
• Citrina
• Šaukštas alyvuogių aliejaus
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• Sauja petražolių

GAMINIMAS. Upėtakį nusausinti ir guldyti į kepimo popieriumi išklotą skardą. Sviestą ištirpinti. Česnaką smulkiai sukapoti ir sumaišyti su sviestu. Nutarkuoti pusės citrinos žievelę ir įmaišyti į sviesto mišinį. Upėtakį apšlakstyti aliejumi, pagardinti prieskoniais. Ant žuvies tolygiai paskirstyti sviesto ir česnako mišinį. Kepti 12–15 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 220 °C, kol žuvis lengvai skirsis sluoksniais. Ištraukus apšlakstyti pusės citrinos sultimis, apibarstyti smulkintomis petražolėmis ir papuošti citrinos griežinėliais. Rekomenduojama patiekti su mėgstamų daržovių salotomis.

Makaronai su pomidorų padažu

4 porcijos

100 g 184 kcal

Ruošti 20 min.

• 300 g taljatelių
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus kepti
• 3 skiltelės česnako
• 300 g vyšninių pomidorų
• 400 g konservuotų smulkintų pomidorų
• Šaukštelis džiovintų smulkintų raudonėlių
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• 50 g tarkuoto parmezano
• Saujelė šviežių bazilikų

GAMINIMAS. Makaronus virti, kaip nurodyta, kol taps kietoki (al dente). Keptuvėje įkaitinti aliejų ir 30 sek. pakepinti smulkintą česnaką. Sudėti vyšninius pomidorus ir kepti 3–4 min., kol pradės trūkinėti. Supilti smulkintus pomidorus, suberti raudonėlius, pagardinti prieskoniais. Troškinti 5–6 min., kol padažas šiek tiek sutirštės. Nusausintus makaronus sudėti į keptuvę ir gerai sumaišyti su padažu. Patiekti apibarsčius parmezanu ir papuošus bazilikais.

Kreminė lęšių ir morkų sriuba

4 porcijos

100 ml 65 kcal

Ruošti 20 min.

• Svogūnas
• 2 morkos
• 2 skiltelės česnako
• Šaukštas alyvuogių aliejaus
• 150 g raudonųjų lęšių
• 800 ml daržovių sultinio
• Pusė citrinos
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• 2 šaukštai grietinės
• Saujelė petražolių

GAMINIMAS. Svogūną, morkas ir česnaką smulkiai supjaustyti. Puode įkaitinti alyvuogių aliejų, 3 min. kepti svogūną ir morkas. Sudėti česnaką, suberti lęšius ir užpilti sultiniu. Virti 12–15 min., kol lęšiai ir morkos visiškai suminkštės. Sriubą sutrinti trintuvu iki vientisos konsistencijos. Įspausti citrinos sulčių, pagardinti prieskoniais. Patiekti su grietine ir smulkintomis petražolėmis.

Autorė Jūratė Survilė

Baltasis su smidrais

4 porcijos

100 g 269 kcal

Ruošti 1 val.

• Svogūnas
• 2 skiltelės česnako
• 4 saliero stiebai
• 130 g sviesto
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
• 400 g rizoto ryžių
• 300 ml baltojo sauso vyno
• 1 l vištienos sultinio
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• 120 g tarkuoto parmezano
• Keli stiebeliai šviežių smidrų

GAMINIMAS. Svogūną, česnaką ir salierą labai smulkiai supjaustyti, apkepinti su 30 g sviesto, sumaišyto su aliejumi, gilioje keptuvėje arba puode. Kepti maišant apie 15 min., kol prieskoninės daržovės suminkštės ir lengvai apskrus. Suberti ryžius ir padidinti kaitrą. Po 2 min., kai ryžiai taps skaidrūs, supilti vyną. Kai šis susigers į ryžius, pamažu pilti sultinį, suberti druską, pipirus. Maždaug po 20 min., kai ryžiai bus visiškai išvirę, viską nukaisti, įmaišyti 70 g sviesto, parmezaną. Uždengti ir palikti kelioms minutėms skoniams susimaišyti. Išlydyti likusį sviestą ir po kelias minutes iš abiejų pusių apkepinti smidrus. Pagardinti druska. Rizotą patiekti uždėjus po kelis keptų smidrų stiebelius.

Moliūgų

4 porcijos

100 g 248 kcal

Ruošti 40 min.

• 500 g moliūgo minkštimo
• Svogūnas
• 2 skiltelės česnako
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus kepti
• 60 g tarkuoto parmezano
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• 3–4 šaukštai riebios grietinėlės
• 2 šaukštai moliūgų sėklų
• 40 g sviesto kepti
• 300 g rizoto ryžių
• 100 ml sauso baltojo vyno
• 800 ml daržovių sultinio

GAMINIMAS. Moliūgą supjaustyti kubeliais, sudėti į puodą su nedideliu kiekiu vandens ir virti apie 12 min., kol suminkštės. Nukošti ir sutrinti iki vientisos tyrės. Svogūną ir česnaką smulkiai supjaustyti, puode kepti kelias minutes, kol suminkštės, bet neapskrus. Suberti ryžius ir maišyti 1–2 min., kol taps šiek tiek permatomi. Supilti vyną ir kaitinti, kol išgaruos. Po truputį pilti karštą sultinį – po samtį, vis pamaišant ir leidžiant skysčiui susigerti. Tęsti 18–20 min. Įmaišyti moliūgų tyrę, parmezaną. Pagardinti prieskoniais, gerai išmaišyti. Patiekti iškart: ant viršaus užpilti grietinėlės, lengvai įmaišyti, pabarstyti moliūgų sėklomis.

Špinatų

4 porcijos

100 g 237 kcal

Ruošti 35 min.

• 150 g šviežių špinatų
• Svogūnas
• 2 skiltelės česnako
• 40 g sviesto kepti
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus kepti
• 300 g rizoto ryžių
• 800 ml daržovių sultinio
• 100 ml sauso baltojo vyno
• 60 g tarkuoto parmezano + patiekti
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį

GAMINIMAS. Špinatus nuplauti, sudėti į keptuvę ir trumpai kaitinti, kol sukris. Šiek tiek atvėsinti ir sutrinti iki vientisos masės. Svogūną ir česnaką smulkiai supjaustyti, puode kepti, kol suminkštės. Suberti ryžius ir maišyti, kol taps lengvai permatomi. Supilti vyną ir kaitinti, kol išgaruos. Po truputį pilti karštą sultinį – po samtį, vis maišant ir leidžiant skysčiui susigerti. Tęsti 18–20 min., kol ryžiai taps minkšti, bet dar truputį standūs. Įmaišyti špinatų tyrę, parmezaną. Pagardinti prieskoniais, išmaišyti. Patiekti iškart, pabarsčius parmezanu.

Su krevetėmis

4 porcijos

100 g 257 kcal

Ruošti 40 min.

• Svogūnas
• 2 skiltelės česnako
• 40 g sviesto kepti
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus kepti
• 300 g rizoto ryžių
• 100 ml sauso baltojo vyno
• 800 ml daržovių sultinio
• 300 g krevečių be kiauto
• Pusė citrinos
• 50 g tarkuoto parmezano
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• Sauja smulkintų petražolių

GAMINIMAS. Svogūną ir česnaką smulkiai supjaustyti. Puode kepti, kol suminkštės. Suberti ryžius ir maišyti, kol taps lengvai permatomi. Supilti vyną ir kaitinti, kol išgaruos. Po truputį pilti karštą sultinį – po samtį, vis maišant ir leidžiant skysčiui susigerti. Tęsti apie 15 min. Krevetes trumpai apkepti atskiroje keptuvėje su trupučiu aliejaus 2–3 min., kol taps rausvos. Įmaišyti į rizotą baigiant virti, kartu įspausti citrinos sultis, tarkuotą jos žievelę, pagardinti parmezanu ir prieskoniais, gerai išmaišyti. Nukaisti, įmaišyti likusį sviestą, pabarstyti petražolėmis.

Su pievagrybiais

3 porcijos

100 g 245 kcal

Ruošti 40 min.

• Svogūnas
• 2 skiltelės česnako
• Šaukštas alyvuogių aliejaus
• 50 g sviesto
• 200 g rudųjų pievagrybių
• 150 g rizoto ryžių
• 200 ml baltojo sauso vyno
• 1 l vištienos sultinio
• Druskos, maltų baltųjų pipirų pagal skonį
• 100 g tarkuoto parmezano
• Smulkintų petražolių pagal skonį

GAMINIMAS. Svogūną ir česnaką labai smulkiai supjaustyti. Apkepinti aliejuje ir pusėje kiekio sviesto. Po kelių minučių sudėti riekelėmis raikytus grybus ir kepti dar 5 min. Viską sudėti į atskirą indą ir atidėti. Išlydyti likusį sviestą. Suberti ryžius. Po 1–2 min., kai šie lengvai apkeps, supilti vyną. Pamaišant kaitinti, kol susigers į ryžius. Tuomet pilti samtį sultinio, išmaišyti ir kaitinti ant didesnės kaitros, kol jis susigers. Taip pamažu supilti visą sultinį. Sudėti keptus grybus su svogūnu ir česnaku. Pagardinti prieskoniais. Patiekti apibarsčius parmezanu ir petražolėmis.

Autorė Jūratė Survilė

Lašišų kepsneliai

2 porcijos

100 g 180 kcal

Ruošti 20 min.

• 2 lašišų kepsniai
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• 200 g smidrų
• Pusė citrinos
• Keli šviežių bazilikų lapeliai

GAMINIMAS. Lašišų kepsnelius nuplauti, nusausinti, įtrinti šaukštu alyvuogių aliejaus, pabarstyti druska ir pipirais. Įkaitinti grilį ir kepti kepsnelius 4–5 min. iš kiekvienos pusės, kol gražiai apskrus.

Smidrų kietus galus nupjauti, apšlakstyti likusiu aliejumi, pabarstyti druska ir pipirais. Kepti ant grilio 5–7 min., kol suminkštės, bet išliks traškūs.

Lašišų kepsnelius patiekti su smidrais, viską apšlaksčius iš citrinos išspaustomis sultimis ir papuošus bazilikais.

Jautienos didkepsniai

2 porcijos

100 g 254 kcal

Ruošti 25 min.

• 2 jautienos didkepsniai (apie 2–3 cm storio)
• Šaukštas alyvuogių aliejaus
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• Šakelė šviežių rozmarinų
• Šaukštelis rožinių pipirų

GAMINIMAS. Mėsą patepti aliejumi, pabarstyti druska ir pipirais. Įkaitinti grilį iki aukštos temperatūros. Kepti kepsnius 3–5 min. iš kiekvienos pusės, asižvelgiant į norimą iškepimo lygį, kol paviršius gražiai apskrus. Kepimo pabaigoje ant kepsnių uždėti rozmarinš šakelę, lengvai prispausti, kad aromatas įsigertų.

Nukėlus nuo grilio leisti mėsai pastovėti 5 min., kol sultys tolygiai pasiskirstys. Pabarstyti lengvai traiškytais rožiniais pipirais ir patiekti.

Vištų krūtinėlės apelsininiame marinate

2 porcijos

100 g 164 kcal

Ruošti 50 min.

• 2 šaukštai šviežiai spaustų apelsinų sulčių
• Šaukštas alyvuogių aliejaus
• Šaukštelis medaus
• Skiltelė česnako
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• 2 vištų krūtinėlės filė

GAMINIMAS. Apelsinų sultis sumaišyti su aliejumi, medumi, smulkintu česnaku, druska ir pipirais. Krūtinėles dėti į marinatą, gerai apvolioti ir laikyti šaldytuve bent 30 min., kol įsigers skoniai.

Įkaitinti grilį, sudėti vištieną ir kepti 5–7 min. iš kiekvienos pusės, kol mėsa iškeps ir gražiai apskrus. Nukėlus nuo grilio palaikyti kelias minutes, kol sultys tolygiai pasiskirstys. Rekomenduojama patiekti su šviežiomis daržovėmis arba lengvomis salotomis.

Pievagrybiai su česnakais ir čiobreliais

2 porcijos

100 g 90 cal

Ruošti 20 min.

• 6 dideli pievagrybiai (portobello tipo)
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
• 2 skiltelės česnako
• Šaukštelis šviežių čiobrelių
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį

GAMINIMAS. Pievagrybius nuvalyti, atsargiai pašalinti kotelius.

Aliejų sumaišyti su smulkintu česnaku, čiobreliais, druska ir pipirais. Grybus aptepti paruoštu marinatu, ypač iš vidinės pusės.

Įkaitinti grilį, sudėti pievagrybius kepure į apačią ir kepti 5–6 min., kol pradės minkštėti ir išsiskirs sultys. Apversti ir kepti dar 4–5 min., kol gražiai apskrus. Patiekti karštus, papildomai apšlakstyti likusiu marinatu.

Baklažanų puselės

2 porcijos

100 g 110 kcal

Ruošti 25 min.

• 2 vidutiniai baklažanai
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
• 2 skiltelės česnako
• Šaukštelis šviežių čiobrelių
• Keli šviežių bazilikų lapeliai
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį

GAMINIMAS. Baklažanus perpjauti išilgai pusiau, minkštime įpjauti negilių įstrižų linijų.

Aliejų sumaišyti su smulkintu česnaku, čiobreliais, druska ir pipirais. Baklažanus gausiai aptepti paruoštu mišiniu, ypač įpjovimuose.

Įkaitinti grilį, dėti baklažanus pjūviu žemyn ir kepti 6–8 min., kol gražiai apskrus. Apversti ir kepti dar 5–7 min., kol minkštimas suminkštės, bet išlaikys formą. Patiekti apibarstytus šviežiais bazilikais (ar kitais mėgstamais žalumynais).

Autorė Jūratė Survilė

Bulvių laiveliai

4 porcijos

100 g 166 kcal

Ruošti 50 min.

• 800 g šviežių bulvių
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
• 3 skiltelės česnako
• 100 g kietojo sūrio
• Šaukštelis džiovintų arba sauja šviežių krapų
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį

GAMINIMAS. Bulves gerai nuplauti, neskustas perpjauti pusiau. Sudėti į sūdytą vandenį, užvirti ir virti 10–12 min., kol šiek tiek suminkštės, bet dar išlaikys formą. Nusausinti ir truputį atvėsinti. Česnaką smulkiai sukapoti, sūrį sutarkuoti. Bulves išdėlioti skardoje pjauta puse į viršų. Apšlakstyti aliejumi, pabarstyti druska ir pipirais. Ant kiekvienos puselės paskirstyti česnaką, žoleles ir uždėti sūrio. Kepti apie 30 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 190 °C, kol sūris išsilydys ir gražiai apskrus.

Traškūs bulviniai blyneliai

4 porcijos

100 g 181 kcal

Ruošti 30 min.

• 600 g bulvių
• Svogūnas
• Kiaušinis
• 2 šaukštai kvietinių miltų
• 3 šaukštai saulėgrąžų aliejaus kepti
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį

GAMINIMAS. Bulves nuskusti ir sutarkuoti stambia tarka. Svogūną irgi sutarkuoti, įmaišyti į bulves. Masę lengvai nuspausti, kad pasišalintų dalis skysčio. Įmušti kiaušinį, suberti miltus, pagardinti prieskoniais, gerai išmaišyti. Keptuvėje įkaitinti saulėgrąžų aliejų. Dėti po šaukštą masės, šiek tiek suplokštinti ir kepti 3–4 min. iš kiekvienos pusės, kol gražiai apskrus. Iškeptus blynelius perkelti ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų riebalų perteklių. Gardu su grietine, žalumynais.

Bulvių kroketai

4 porcijos

100 g 224 kcal

Ruošti 50 min.

• 700 g bulvių
• 80 g mocarelos
• Kiaušinis
• 3 šaukštai kvietinių miltų
• 80 g maltų džiūvėsėlių
• 400 ml saulėgrąžų aliejaus
• Šaukštelis džiovintų krapų arba petražolių
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį

GAMINIMAS. Bulves nuskusti, supjaustyti ir virti sūdytame vandenyje apie 20 min., kol suminkštės. Nupilti vandenį, bulves sutrinti iki vientisos masės, leisti šiek tiek atvėsti. Į bulvių masę įmaišyti tarkuotą mocarelą, kiaušinį, miltus, žoleles, pagardinti prieskoniais. Iš gautos masės formuoti nedidelius pailgus kroketus. Kiekvieną apvolioti džiūvėsėliais. Puode ar gilesnėje keptuvėje įkaitinti aliejų. Kepti kroketus 3–4 min., kol taps auksinės spalvos ir traškūs. Išimti ir sudėti ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų riebalų perteklių. Patiekti su mėgstamu padažu, žalumynais.

Keptos bulvytės su kreminiu padažu

4 porcijos

100 g 144 kcal

Ruošti 45 min.

• 800 g mažų bulvių
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
• 200 g pievagrybių
• Svogūnas
• 2 šaukštai sviesto
• 200 ml grietinėlės
• Šaukštelis džiovintų arba saujelė šviežių petražolių
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį

GAMINIMAS. Bulves gerai nuplauti, jei didesnės – perpjauti pusiau. Apšlakstyti aliejumi, pagardinti druska ir pipirais. Kepti apie 35 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 200 °C, kol gražiai apskrus. Pievagrybius supjaustyti griežinėliais, svogūną susmulkinti. Ištirpinti sviestą, suberti svogūną ir kepti, kol suminkštės. Sudėti pievagrybius ir kepti, kol išgaruos skystis, o grybai lengvai apskrus. Supilti grietinėlę, pagardinti prieskoniais, suberti žoleles ir kaitinti kelias minutes, kol padažas šiek tiek sutirštės. Iškeptas bulves sumaišyti su padažu.

Kreminė bulvienė su traškia šonine

4 porcijos

100 ml 120 kcal.

Ruošti 40 min.

• 700 g bulvių
• Svogūnas
• 2 šaukštai sviesto
• 700 ml vištienos sultinio
• 150 ml grietinėlės
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• 100 g rūkytos šoninės
• 2 šaukštai grietinės
• Keli griežinėliai batono
• Šaukštas alyvuogių aliejaus

GAMINIMAS. Bulves nuskusti ir supjaustyti kubeliais. Svogūną susmulkinti. Puode ištirpinti sviestą, suberti svogūną ir kepti, kol suminkštės. Sudėti bulves, užpilti sultiniu ir virti apie 20 min., kol visiškai suminkštės. Sriubą sutrinti iki vientisos konsistencijos. Supilti grietinėlę, pagardinti prieskoniais, dar trumpai pakaitinti. Šoninę supjaustyti mažais gabalėliais ir kepti, kol taps traški. Batoną supjaustyti, apšlakstyti aliejumi ir paskrudinti keptuvėje arba orkaitėje. Sriubą paskaninti grietine, pabarstyti traškia šonine. Patiekti su skrudintu batonu.

Autorė Jūratė Survilė

Makaronai su krevetėmis ir daržovėmis

3 porcijos

100 g 144 kcal

Ruošti 25 min.

• 200 g kiaušininių makaronų
• Šaukštas sezamų aliejaus
• 200 g virtų krevečių be kiauto
• 3 šaukštai sojų padažo
• Šaukštas medaus
• Šaukštelis ryžių acto
• Šaukštelis juodųjų sezamų sėklų
• Raudona saldžioji paprika
• 100 g pievagrybių
• 100 g brokolio
• Morka
• Sauja šparaginių pupelių
• 2 skiltelės česnako
• Nedidelis gabalėlis imbiero

GAMINIMAS. Makaronus išvirti, kaip nurodyta, nukošti ir atidėti. Papriką supjaustyti juostelėmis, pievagrybius – griežinėliais, morką – plonomis juostelėmis, pupeles – mažesniais gabalėliais, brokolį suskirstyti mažais žiedynais. Česnaką ir imbierą smulkiai sukapoti. Kiniškoje keptuvėje įkaitinti sezamų aliejų, sudėti česnaką ir imbierą, trumpai pakepinti, kol pasklis aromatas. Sudėti kietesnes daržoves (morkas, pupeles, brokolius) ir kepti 4 min., nuolat maišant. Sudėti papriką ir pievagrybius, kepti dar kelias minutes, kol daržovės suminkštės, bet išliks traškios. Sudėti krevetes, trumpai pašildyti, kol įkais (neperkepti). Įmaišyti makaronus, supilti sojų padažą, medų ir ryžių actą, gerai išmaišyti, kepti dar 3 min., kol visi skoniai susijungs. Pabarstyti sezamų sėklomis.

Makaronai su jautiena ir daržovėmis

3 porcijos

100 g 156 cal

Ruošti 25 min.

• 200 g japoniškų grikinių makaronų
• 250 g jautienos
• Šaukštas sezamų aliejaus
• 3 šaukštai sojų padažo
• Šaukštas austrių padažo
• Šaukštelis medaus
• Šaukštelis ryžių acto
• Kelios šakelės petražolių
• Šaukštelis sezamų sėklų
• 150 g brokolių
• Raudona saldžioji paprika
• Morka
• Nedidelė cukinija
• 100 g pievagrybių
• Skiltelė česnako
• Nedidelis gabalėlis imbiero

GAMINIMAS. Makaronus išvirti, kaip nurodyta, nukošti ir atidėti. Brokolius suskirstyti mažais žiedynais. Jautieną supjaustyti itin plonomis juostelėmis, papriką ir morką – juostelėmis, cukiniją mažais gabalėliais, o pievagrybius – plonais griežinėliais. Česnaką ir imbierą smulkiai sukapoti. Kiniškoje keptuvėje įkaitinti sezamų aliejų, sudėti mėsą ir kepti 3 min., kol lengvai apskrus. Išimti ir atidėti. Į tą pačią keptuvę sudėti česnaką ir imbierą, trumpai pakepinti. Sudėti kietesnes daržoves (morkas, brokolius), kepti kelias minutes, kol pradės minkštėti. Sudėti papriką, cukiniją ir pievagrybius, kepti dar 4 min., kol daržovės taps minkštos, bet išliks traškios. Grąžinti jautieną į keptuvę, sudėti makaronus, supilti sojų ir austrių padažus, medų, ryžių actą, gerai išmaišyti. Kepti dar 3 min., kol visi ingredientai susijungs ir įkais. Patiekti pagardinus smulkintomis petražolėmis ir sezamais.

Kepti ryžiai su kiaušiniais ir žalumynais

3 porcijos

100 g 165 kcal

Ruošti 15 min.

• 2 kiaušiniai
• Šaukštas sezamų aliejaus
• Skiltelė česnako
• 200 g virtų ryžių
• 2 šaukštai sojų padažo
• Šaukštelis ryžių acto
• Sauja svogūnų laiškų
• Sauja petražolių
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį

GAMINIMAS. Kiniškoje keptuvėje įkaitinti sezamų aliejų, įmušti kiaušinius ir maišant kepti, kol sutirštės. Išimti ir atidėti. Į tą pačią keptuvę sudėti smulkintą česnaką, trumpai pakepinti. Suberti ryžius, gerai išmaišyti, kepti kelias minutes, kol lengvai apskrus. Supilti sojų padažą ir ryžių actą, išmaišyti. Grąžinti kiaušinius, viską gerai sumaišyti ir trumpai pakaitinti. Nukaisti, įmaišyti smulkintus svogūnų laiškus ir petražoles.

Kalakutienos juostelės su paprika ir pievagrybiais

3 porcijos

100 g 147 kcal

Ruošti 25 min.

• 300 g kalakutienos filė
• Raudona saldžioji paprika
• 150 g pievagrybių
• Skiltelė česnako
• Nedidelis gabalėlis imbiero
• 3 šaukštai sojų padažo
• Šaukštas medaus
• Šaukštelis ryžių acto
• Sauja smulkintų svogūnų laiškų
• Šaukštelis sezamų sėklų
• Šaukštas sezamų aliejaus

GAMINIMAS. Kalakutieną ir papriką supjaustyti plonomis juostelėmis, pievagrybius – griežinėliais. Česnaką ir imbierą smulkiai sukapoti. Kiniškoje keptuvėje įkaitinti sezamų aliejų, sudėti mėsą ir kepti 4 min., kol lengvai apskrus. Išimti ir atidėti. Į tą pačią keptuvę sudėti česnaką ir imbierą, trumpai pakepinti, kol pasklis aromatas. Sudėti papriką ir pievagrybius, kepti 5 min., kol suminkštės, bet išliks traškūs. Grąžinti kalakutieną į keptuvę, supilti sojų padažą, medų ir ryžių actą, viską gerai išmaišyti. Kepti dar 3 min., kol padažas lengvai sutirštės ir apgaubs ingredientus. Nukaisti, pabarstyti sezamais ir svogūnų laiškais.

Stintos slyvų padaže

3 porcijos

100 g 132 kcal

Ruošti 35 min.

• 500 g išvalytų stintų
• Šaukštas saulėgrąžų aliejaus
• 3 šaukštai slyvų padažo
• 2 šaukštai sojų padažo
• Šaukštas ryžių acto
• Šaukštelis cukraus
• Skiltelė česnako
• Nedidelis gabalėlis imbiero
• 100 ml vandens

GAMINIMAS. Stintas nuplauti, nusausinti. Kiniškoje keptuvėje įkaitinti saulėgrąžų aliejų, sudėti žuvis ir lengvai apkepinti iš abiejų pusių, kol apskrus. Sudėti smulkintą česnaką ir imbierą, trumpai pakepinti kartu su žuvimi. Atskirame inde sumaišyti slyvų ir sojų padažą, ryžių actą, cukrų ir vandenį. Supilti padažą į keptuvę, sumažinti kaitrą ir troškinti 15–20 min., kol stintos suminkštės, o padažas sutirštės.

Autorė Jūratė Survilė

Gobi Manchurian

4 porcijos

100 g 120 kcal

Ruošti 40 min.

• 400 g žiedinio kopūsto
• 80 g kvietinių miltų
• 2 šaukštai kukurūzų krakmolo
• 100 ml vandens
• 3 šaukštai saulėgrąžų aliejaus
• Svogūnas
• 2 skiltelės česnako
• Šaukštelis tarkuoto imbiero
• 2 šaukštai sojų padažo
• Šaukštas pomidorų padažo
• Šaukštelis cukraus
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• Svogūnų laiškų puošti

GAMINIMAS. Žiedinį kopūstą suskirstyti nedideliais žiedynais ir nuplauti.

Dubenyje sumaišyti miltus, šaukštą kukurūzų krakmolo, vandenį, žiupsnelį druskos ir pipirų. Maišyti, kol išeis tiršta tešla. Žiedinio kopūsto žiedynus panardinti į tešlą. Kepti apie 15 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 200 °C, kol žiedynai apskrus iki auksinės spalvos.

Keptuvėje įkaitinti saulėgrąžų aliejų. Suberti smulkintą svogūną, česnaką ir imbierą. Kepti kelias minutes, kol pasklis aromatas. Įpilti sojų, pomidorų padažus, suberti cukrų ir likusį kukurūzų krakmolą, išmaišytą su keliais šaukštais vandens. Kaitinti, kol padažas šiek tiek sutirštės.

Sudėti apskrudusius žiedinio kopūsto gabalėlius ir švelniai maišyti, kol jie pasidengs padažu. Patiekti apibarsčius smulkintais svogūnų laiškais.

Salotos su daržovėmis ir žemės riešutais

4 porcijos

100 g 95 kcal

Ruošti 20 min.

• 250 g kininio kopūsto
• 100 g šparaginių pupelių
• Morka
• 120 g pupelių daigų
• Nedidelė raudona saldžioji paprika
• 40 g skrudintų žemės riešutų

PADAŽUI:

• 2 šaukštai sojų padažo
• Šaukštas ryžių acto
• Šaukštelis sezamų aliejaus
• Šaukštelis medaus
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį

GAMINIMAS. Šparagines pupeles nuplauti, supjaustyti 3–4 cm ilgio gabalėliais. Virti 3–4 min., kol lengvai suminkštės, tada nusunkti ir atvėsinti.

Kininį kopūstą supjaustyti plonomis juostelėmis ir sudėti į dubenį.

Morką nuskusti ir supjaustyti plonomis juostelėmis arba stambiai sutarkuoti.

Papriką supjaustyti plonomis juostelėmis.

Į dubenį su kopūstu sudėti šparagines pupeles, morką, papriką, pupelių daigus ir svogūnų laiškus.

Mažame dubenėlyje sumaišyti padažo ingredientus. Supilti ant daržovių ir atsargiai išmaišyti. Prieš patiekiant apibarstyti skrudintais riešutais.

Vištienos kukulių sriuba

4 porcijos

100 ml 85 kcal

Ruošti 35 min.

• Svogūnas
• Skiltelė česnako
• 400 g maltos vištienos
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• Šaukštas saulėgrąžų aliejaus
• Šaukštelis tarkuoto imbiero
• 1 l vištienos sultinio
• 100 g stiklinių makaronų
• 200 g kininio kopūsto
• Šaukštas sojų padažo
• Keli svogūnų laiškai

GAMINIMAS. Svogūną ir česnaką smulkiai supjaustyti. Pusę jų sumaišyti su vištiena, pagardinti druska, pipirais ir išmaišyti. Iš paruoštos masės suformuoti nedidelius kukulius.

Puode įkaitinti aliejų, suberti likusį svogūną, česnaką ir imbierą. Trumpai kepinti, kol pasklis aromatas. Supilti sultinį ir užvirinti. Sudėti kukulius ir virti apie 10 min.

Makaronus užpilti karštu vandeniu ir palaikyti 5 min., kol suminkštės, tada nusunkti.

Kininį kopūstą supjaustyti stambesniais gabalėliais ir sudėti į sriubą. Virti dar 3–4 min., kol kopūstas suminkštės. Sudėti makaronus, įpilti sojų padažą ir viską atsargiai išmaišyti. Patiekti apibarsčius smulkintais svogūnų laiškais.

Cukriniai žirniai su mėsa

4 porcijos

100 g 135 kcal

Ruošti 20 min.

• Šaukštas saulėgrąžų aliejaus
• Skiltelė česnako
• Šaukštelis tarkuoto imbiero
• 300 g maltos kiaulienos
• 200 g cukrinių žirnių ankščių
• Nedidelė raudona aitrioji paprika
• 40 g graikinių riešutų
• 2 šaukštai sojų padažo
• Šaukštelis ryžių acto
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį

GAMINIMAS. Aliejų įkaitinti gilioje keptuvėje. Suberti smulkiai kapotą česnaką, imbierą ir trumpai kepinti, kol pasklis aromatas. Sudėti kiaulieną ir maišant kepti 5–6 min., kol mėsa gražiai apskrus.

Cukrinių žirnių ankštis nuplauti, pašalinti kietesnius galus ir sudėti į keptuvę.

Papriką supjaustyti mažais gabalėliais ir įmaišyti į daržoves. Kepti dar 3–4 min., kol žirniai taps ryškiai žali, bet išliks traškūs. Suberti stambiau kapotus riešutus. Įpilti sojų padažą ir ryžių actą, viską išmaišyti. Pagardinti druska, pipirais ir iškart patiekti.

Greitai kepti bambukų ūgliai

4 porcijos

100 g 140 kcal

Ruošti 25 min.

• Šaukštas sezamų aliejaus
• Skiltelė česnako
• Šaukštelis tarkuoto imbiero
• 120 g rūkytos kiaulienos
• 250 g bambukų ūglių
• 120 g valgomųjų dantenių
• Nedidelė žalia aitrioji paprika
• Nedidelė raudona aitrioji paprika
• 2 šaukštai sojų padažo
• Šaukštelis ryžių acto
• Šaukštelis cukraus
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį

GAMINIMAS. Gilioje keptuvėje įkaitinti sezamų aliejų. Suberti smulkiai kapotą česnaką, imbierą irtrumpai kepinti, kol pasklis aromatas. Sudėti plonai supjaustytą rūkytą kiaulieną ir kepinti 3–4 min., kol šiek tiek apskrus.

Bambukų ūglius supjaustyti juostelėmis ir sudėti į keptuvę. Ten pat įmaišyti pjaustytus grybus ir smulkiai pjaustytas aitriąsias paprikas. Kepti maišant dar 4–5 min., kol ingredientai gerai įkais ir suminkštės. Supilti sojų padažą, ryžių actą, suberti cukrų ir gerai išmaišyti. Pagardinti druska, pipirais, trumpai pakaitinti ir patiekti.

Jūrų auselės saldžiarūgščiame padaže

3 porcijos

100 g 120 kcal

Ruošti 20 min.

• Šaukštas sezamų aliejaus
• Skiltelė česnako
• Šaukštelis tarkuoto imbiero
• Nedidelė raudona aitrioji paprika
• 300 g jūrų auselių
• 2 šaukštai sojų padažo
• Šaukštas austrių padažo
• Šaukštelis cukraus
• Šaukštelis ryžių acto
• Šaukštelis kukurūzų krakmolo
• 3 šaukštai vandens
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį

GAMINIMAS. Gilioje keptuvėje įkaitinti sezamų aliejų. Suberti smulkiai kapotą česnaką, imbierą ir trumpai kepinti, kol pasklis aromatas. Suberti plonais griežinėliais pjaustytą aitriąją papriką ir riekelėmis smulkintas jūrų auseles. Kepti 2–3 min., kol lengvai apskrus. Supilti sojų ir austrių padažus, suberti cukrų, įpilti ryžių actą ir išmaišyti.

Kukurūzų krakmolą sumaišyti su vandeniu ir supilti į keptuvę, kad padažas sutirštėtų. Kaitinti dar 1–2 min., kol padažas taps blizgus ir apgaubs jūrų auseles. Pagardinti druska ir pipirais.

Autorė Jūratė Survilė

Detoksikuojanti sriuba

4 porcijos

100 ml 48 kcal

Ruošti 40 min.

• Nedidelis svogūnas
• 2 skiltelės česnako
• 2–3 cm šviežio imbiero šaknies
• 800 g moliūgo minkštimo
• Šaukštas alyvuogių aliejaus kepti
• 1 l daržovių sultinio
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• 2 šaukštai moliūgų sėklų

GAMINIMAS. Svogūną ir česnaką susmulkinti, imbierą nulupti ir smulkiai sutarkuoti. Moliūgą supjaustyti kubeliais.

Puode įkaitinti aliejų, suberti svogūną ir kaitinti, kol suminkštės. Suberti česnaką su imbieru, trumpai pakaitinti, kol pasklis aromatas. Suberti moliūgą, išmaišyti ir supilti karštą daržovių sultinį. Virti apie 25 min., kol moliūgas visiškai suminkštės. Pagardinti prieskoniais ir sutrinti elektriniu trintuvu iki tyrės konsistencijos. Patiekti pagardinus skrudintomis moliūgų sėklomis.

Azijietiškas antienos troškinys

4 porcijos

100 g 96 kcal

Ruošti 1,5 val.

• 5–6 cm šviežio imbiero šaknies
• 2 skiltelės česnako
• 1,5 l lengvo paukštienos sultinio
• 600 g antienos (su kaulais, gabalėliais)
• 2 šaukštai ryžių vyno
• Šaukštas sojų padažo
• Pusė kukurūzo burbuolės
• 150 g virtos kraujinės ryžių (ar kitų kruopų) dešros
• Šaukštas ožerškių uogų
• 3–4 pekininio kopūsto (napa) lapai
• Druskos pagal skonį

MĖSOS KUKULIAMS:

• 250 g maltos kiaulienos
• Mažas kiaušinis
• Šaukštas sojų padažo
• Šaukštelis tarkuoto imbiero
• Šaukštelis kukurūzų krakmolo

GAMINIMAS. Imbierą nulupti, supjaustyti storomis juostelėmis, česnaką išspausti per specialų spaustuką.

Puode užvirti sultinį, sudėti antienos gabalėlius, imbierą ir česnaką. Supilti ryžių vyną ir sojų padažą, nugraibyti putas ir virti apie 40 min., kol mėsa pradės minkštėti.

Per tą laiką pasigaminti mėsos kukulius. Sumaišyti visus jiems skirtus ingredientus iki vientisos masės, formuoti nedidelius kukulius.

Į troškinį sudėti storomis riekėmis pjaustytą kukurūzą, smulkintą kraujinę ryžių dešrą, virti apie 10 min. Atsargiai sudėti mėsos kukulius ir virti 8–10 min. Suberti ožerškių uogas, stambiai pjaustytą kopūstą ir virti, kol šis suminkštės. Pasūdyti.

Troškinta jautiena su brokoliais

4 porcijos

100 g 142 kcal

Ruošti 30 min.

• 500 g jautienos (mentės arba nugarinės)
• Šaukštas kukurūzų krakmolo
• 2 šaukštai sojų padažo
• 3–4 cm šviežio imbiero šaknies
• 2 skiltelės česnako
• Nedidelis brokolis
• Šaukštas saulėgrąžų aliejaus kepti
• 50 ml vandens
• Šaukštelis medaus
• Šaukštas sezamų aliejaus
• Šaukštas sezamų sėklų
• Maltų juodųjų pipirų pagal skonį

GAMINIMAS. Jautieną supjaustyti nedideliais gabalėliais, sumaišyti su krakmolu ir šaukštu sojų padažo, palikti 10 min. marinuotis. Imbierą nulupti ir smulkiai sutarkuoti, česnaką susmulkinti. Brokolį išskaidyti nedideliais žiedynais.

Keptuvėje įkaitinti aliejų, sudėti jautieną ir greitai kepinti, kol apskrus, išimti ir atidėti. Į tą pačią keptuvę sudėti imbierą ir česnaką, trumpai kaitinti, kol pasklis aromatas. Suberti brokolį, įpilti vandens ir troškinti 3–4 min., kad suminkštėtų, bet išliktų traškus. Grąžinti jautieną į keptuvę, įpilti likusį sojų padažą, medų, supilti sezamų aliejų ir trumpai troškinti, kol viskas susijungs. Pagardinti pipirais, sezamų sėklomis.

Lašišų kepsneliai

2 porcijos

100 g 164 kcal

Ruošti 25 min.

• 300 g lašišų filė be odos
• Šaukštas terijakio padažo
• Šaukštas sojų padažo
• Šaukštelis smulkiai tarkuoto šviežio imbiero
• Šaukštelis medaus
• Žiupsnelis juodųjų pipirų
• Šaukštas sezamų aliejaus
• Keli svogūnų laiškai

GAMINIMAS. Žuvį padalinti porcijos dydžio gabalėliais.

Dubenėlyje sumaišyti padažus, imbierą, medų ir pipirus. Gautu mišiniu įtrinti kepsnelius ir palikti apie 15 min. marinuotis.

Tuomet dėti į įkaitintą aliejų ir kepti po 2–3 min. iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus. Patiekti apibarsčius smulkintais svogūnų laiškais.

Saldžiai aštrūs makaronai su vištiena

4 porcijos

100 g 168 kcal

Ruošti 30 min.

• 250 g kiaušininių makaronų
• 400 g vištų krūtinėlės
• Šaukštas kukurūzų krakmolo
• 2 šaukštai sojų padažo
• 2 skiltelės česnako
• 3–4 cm šviežio imbiero šaknies
• Mažas svogūnas
• Raudona saldžioji paprika
• Šaukštas saulėgrąžų aliejaus kepti
• 150 g konservuotų ananasų gabalėlių
• Šaukštelis medaus
• Šaukštelis sezamų aliejaus
• Šaukštas sezamų sėklų
• 2–3 laiškiniai svogūnai

GAMINIMAS. Makaronus išvirti pagal pakuotės nurodymus, nusausinti ir atidėti.

Mėsą supjaustyti plonomis juostelėmis, sumaišyti su krakmolu ir šaukštu sojų padažo, palikti trumpai pasimarinuoti.

Česnaką susmulkinti, imbierą nulupti ir smulkiai sutarkuoti. Svogūną supjaustyti pusžiedžiais, papriką – juostelėmis.

Wok tipo keptuvėje įkaitinti aliejų, sudėti vištieną ir greitai kepinti, kol lengvai apskrus, išimti. Į tą pačią keptuvę sudėti česnaką ir imbierą, trumpai pakaitinti, kol pasklis aromatas. Suberti svogūną ir papriką, kepti 2–3 min. Sudėti ananasus, įpilti likusį sojų padažą, medų, trumpai pakaitinti. Grąžinti vištieną, suberti makaronus, supilti sezamų aliejų ir viską išmaišyti, kad pasidengtų padažu. Patiekti pabarsčius sezamų sėklomis ir smulkintais laiškiniais svogūnais.

Autorė Jūratė Survilė

Itališka vištiena

4 porcijos

100 g 165 kcal

Ruošti 1 val.

• 1 kg vištų blauzdelių
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus kepti
• Didelis svogūnas
• 4 skiltelės česnako
• 2 raudonos saldžiosios paprikos
• Geltona saldžioji paprika
• 300 g konservuotų smulkintų pomidorų
• Šaukštelis maltos rūkytos saldžiosios paprikos
• Šaukštelis maltos aitriosios paprikos
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• Šakelė šviežių rozmarinų

GAMINIMAS. Blauzdeles kepti, kol gražiai apskrus. Išėmus vištieną toje pat keptuvėje pakepinti smulkintą svogūną, kol suminkštės. Suberti smulkintą česnaką ir kepti porą minučių. Suberti juostelėmis pjaustytas paprikas, trumpai pakepinti, kad suminkštėtų. Įmaišyti pomidorus, prieskonius. Sudėti apkepintas blauzdeles, paskaninti rozmarinais. Troškinti ant silpnos kaitros apie 45 min., kol mėsa bus minkšta, o padažas – tirštas ir sodraus skonio.

Pikantiškos krevetės

3 porcijos

100 g 145 kcal

Ruošti 25 min.

• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
• 2 šaukštai skysto medaus
• 2 šaukštai sojų padažo
• Šaukštas saldžiarūgščio aitriųjų paprikų padažo
• 2 skiltelės česnako
• Pusė šaukštelio maltos aitriosios paprikos
• Pusė šaukštelio maltos rūkytos paprikos
• 500 g išgliaudytų didelių krevečių
• Citrinos sulčių patiekti

GAMINIMAS. Dubenyje sumaišyti aliejų, medų, sojų padažą ir saldžiarūgštį paprikų padažą. Suberti smulkintą česnaką, prieskonius, išmaišyti. Sudėti krevetes, lengvai išmaišyti, kad pasidengtų padažu, marinuoti apie 5 min. Krevetes kepti įkaitintoje keptuvėje po 2–3 min. iš kiekvienos pusės, kol lengvai karamelizuosis. Patiekiant apšlakstyti citrinos sultimis.

Aitri žuvienė

4 porcijos

100 ml 55 kcal

Ruošti 40 min.

• Vidutinis svogūnas
• 2 skiltelės česnako
• Nedidelė raudona saldžioji paprika
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
• Šaukštelis aitriųjų paprikų dribsnių
• Šaukštelis maltos rūkytos paprikos
• 400 g konservuotų smulkintų pomidorų
• 700 ml žuvies sultinio
• 2 laurų lapai
• 500 g baltos žuvies filė su oda
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• Saujelė šviežių petražolių

GAMINIMAS. Svogūną ir česnaką smulkiai sukapoti, papriką supjaustyti juostelėmis. Viską suberti į puodą su įkaitintu aliejumi ir kepti, kol suminkštės. Suberti prieskonius ir leisti atsiskleisti jų aromatui. Supilti smulkintus pomidorus, išmaišyti ir troškinti apie 5 min. Supilti sultinį, įmesti laurų lapus, virti 15 min., kol sriuba taps sodraus skonio. Žuvies filė supjaustyti stambiais gabalais, sudėti į verdančią sriubą, virti dar 7 min., kol žuvis taps minkšta. Pagardinti prieskoniais. Patiekti pabarsčius kapotomis petražolėmis.

Pomidorų apkepas

 4 porcijos

100 g 269 kcal

Ruošti 50 min.

VIRŠUI:

•  40 g maltų džiūvėsėlių
• 25 g avižinių dribsnių
• Šaukštas miltų
• 30 g tarkuoto parmezano
• Šaukštelis smulkintų džiovintų raudonėlių
• Druskos pagal skonį
• 2 šaukštai šalto sviesto

APKEPUI:

•  3 skiltelės česnako
• Šaukštas kaparėlių
• Aitrioji paprika
• 2 šaukšteliai medaus
• Šaukštelis smulkintų džiovintų bazilikų
• 800 g konservuotų nesmulkintų pomidoriukų

GAMINIMAS. Sumaišyti visus viršui skirtus ingredientus. Turi susidaryti stamboki trupiniai. Dėti į šaldytuvą. Į gilią keptuvę sudėti visus apkepo ingredientus (papriką kuo smulkiau supjaustyti) ir kaitinti, kol skystis užvirs. Sumažinus kaitrą reguliariai maišant troškinti 25 min., kol viskas sutirštės. Paruoštą pomidorų masę sukrėsti į skardą, apibarstyti trupinių mišiniu. Kepti 15 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 180 °C.

Sotus mėsos troškinys

4 porcijos

100 g 165 kcal

Ruošti 2 val.

• 2 šaukštai aliejaus
• 800 g jautienos sprandinės
• Didelis svogūnas
• 4 skiltelės česnako
• 2 džiovintos aitriosios paprikos
• Šaukštelis maltos aitriosios paprikos
• Šaukštelis maltos rūkytos paprikos
• Šaukštelis maltų kmynų
• Pusė šaukštelio cinamono
• 2 šaukštai pomidorų pastos
• 250 ml jautienos sultinio
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• Saujelė mėgstamų šviežių žolelių

GAMINIMAS. Mėsą supjaustyti kąsnio dydžio gabalėliais. Sudėti į puodą ar gilią keptuvę su įkaitintu aliejumi, apkepinti iš visų pusių, kol gražiai apskrus. Svogūną susmulkinti ir sudėti prie mėsos, kepti, kol suminkštės ir lengvai karamelizuosis. Suberti smulkiai pjaustytą česnaką, paprikas, prieskonius. Kaitinti, kol atsiskleis aromatai. Įmaišyti pomidorų pastą, kepti 1–2 min. Supilti sultinį, pagardinti prieskoniais, sumažinti kaitrą. Troškinti uždengtą 1,5 val., kol mėsa taps labai minkšta, o padažas – tirštas ir sodrus. Nukaitus apibarstyti žolelėmis.

Autorė Jūratė Survilė