Desertiniai varškėčiai

3 porcijos

100 g 190 kcal

Ruošti 25 min.

• 400 g liesos varškės
• 2 kiaušiniai
• 30 g vanilinių baltymų miltelių
• 2 šaukštai ryžių miltų
• Šaukštas medaus
• Šaukštelis vanilės ekstrakto
• Žiupsnelis druskos
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus kepti
• Natūralaus graikiško jogurto, uogų, razinų ir miltelinio cukraus pagal skonį

GAMINIMAS. Varškę sutrinti iki vientisos konsistencijos. Įmušti kiaušinius, suberti baltymų miltelius, ryžių miltus, sudėti medų, vanilės ekstraktą ir žiupsnelį druskos. Išmaišyti iki tirštos masės. Rankomis formuoti nedidelius varškėčius. Kepti 3–4 min. iš kiekvienos pusės, kol gražiai apskrus. Rekomenduojama patiekti su graikišku jogurtu, uogomis, razinomis ir trupučiu miltelinio cukraus.

Baltyminiai batonėliai

10 vnt.

100 g 420 kcal

Ruošti 1,5 val.

• 120 g riešutų sviesto
• 60 g medaus
• 40 g vanilinių baltymų miltelių
• 50 g smulkintų migdolų
• 30 g kapotų lazdynų riešutų
• 30 g avižinių dribsnių
• 80 g juodojo šokolado (ne mažiau kaip 70 % kakavos)
• Šaukštas kokosų aliejaus

GAMINIMAS. Riešutų sviestą sumaišyti su medumi iki vientisos masės. Suberti baltymų miltelius, riešutus ir dribsnius. Išmaišyti, kol išeis tiršta, lipni masė. Ją paskirstyti kepimo popieriumi išklotoje skardoje ir suspausti į maždaug 1,5–2 cm storio sluoksnį. Dėti į šaldytuvą bent 30 min., kad sustingtų.

Šokoladą ištirpinti vandens vonelėje kartu su kokosų aliejumi. Maišyti, kol masė taps glotni.

Atvėsusią riešutų masę supjaustyti batonėliais, aptepti arba aplieti šokoladu ir vėl dėti į šaldytuvą 30 min., kad glaistas sustingtų.

Jogurtinis kremas su braškėmis

2 porcijos

100 g 220 kcal

Ruošti 40 min.

• 300 g natūralaus graikiško jogurto
• 30 g vanilinių baltymų miltelių
• 2 šaukštai klevų sirupo
• Šaukštelis citrinos sulčių
• Sauja šviežių braškių

GAMINIMAS. Jogurtą išplakti su baltymų milteliais iki glotnios konsistencijos. Įmaišyti klevų sirupą ir citrinos sultis – jos suteiks gaivumo ir išryškins skonį. Masę paskirstyti į desertinius indelius ir palaikyti šaldytuve bent 30 min., kad kremas sutvirtėtų. Prieš patiekiant papuošti smulkintomis braškėmis.

Vaisių glotnutis

2 porcijos

100 ml 75 kcal

Ruošti 5 min.

• 150 g šviežių arba šaldytų šilauogių
• Prinokęs bananas
• 200 ml migdolų pieno
• 30 g vanilinių baltymų miltelių
• Šaukštas graikiško jogurto

GAMINIMAS. Visus ingredientus sutrinti elektriniu trintuvu iki vientisos masės. Patiekti iš karto.

Sausainiai su šokolado gabalėliais

12 vnt.

100 g 380 kcal

Ruošti 30 min.

• 120 g avižinių miltų
• 40 g vanilinių baltymų miltelių
• Pusė šaukštelio kepimo miltelių
• Kiaušinis
• 80 g riešutų sviesto
• 40 g kokosų cukraus
• 2–3 šaukštai pieno
• 40 g juodojo šokolado lašelių

GAMINIMAS. Sumaišyti avižinius miltus, baltymų miltelius ir kepimo miltelius.

Atskirai išplakti kiaušinį su riešutų sviestu ir cukrumi iki vientisos masės. Įpilti šiek tiek pieno, kad masė būtų minkšta.

Sausus ingredientus suberti į drėgnus, gerai išmaišyti ir įmaišyti šokolado lašelius. Formuoti nedidelius sausainius, šiek tiek suploti. Kepti apie 15 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 180 ℃, kol kraštai taps auksinės spalvos. Atvėsinti ant grotelių – vėsdami sausainiai sutvirtės, bet vidus išliks minkštas.

Autorė Jūratė Survilė

Ryžių su cinamonu

4 porcijos

100 g 128 kcal

Ruošti 45 min.

• 800 ml pieno
• Žiupsnelis druskos
• 150 g apvaliųjų ryžių
• 50 g cukraus
• Šaukštelis vanilinio cukraus
• 20 g sviesto
• Šaukštelis cinamono

GAMINIMAS. Puode užvirti pieną su žiupsneliu druskos. Suberti nuplautus ryžius ir virti ant silpnos kaitros, dažnai pamaišyti, kad neprisviltų. Kaitinti apie 35 min., kol ryžiai suminkštės ir masė sutirštės. Suberti paprastą ir vanilinį cukrų, įmaišyti sviestą ir pusę cinamono. Nukaisti ir palikti kelias minutes pastovėti, kad dar sutirštėtų. Patiekti apibarsčius likusiu cinamonu.

Su karameliniu padažu

4 porcijos

100 g 176 kcal

Ruošti 4 val.

KARAMELEI:

• 120 g cukraus
• 2 šaukštai vandens

PUDINGUI:

• 500 ml pieno
• 3 kiaušiniai
• 80 g cukraus
• Šaukštelis vanilinio cukraus

GAMINIMAS. Pasigaminti karamelinį padažą.Cukrų ir vandenį kaitinti nemaišant, kol cukrus ištirps ir įgaus gintarinę spalvą. Karštą karamelę paskirstyti į kepimo formeles, palikti sustingti. Pieną pakaitinti, bet neužvirti. Kiaušinius išplakti su paprastu ir vaniliniu cukrumi. Po truputį supilti šiltą pieną į kiaušinių masę, maišyti, kad susijungtų. Perkošti ir supilti į formeles ant sustingusios karamelės. Formeles sudėti į gilesnę skardą, įpilti karšto vandens iki pusės. Kepti apie 45 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 160 °C, kol pudingas sutvirtės, bet viduje išliks šiek tiek drebantis. Atvėsinti ir 3 val. dėti į šaldytuvą. Patiekiant išimti iš formelių atsargiai apvertus lėkštėje. Galima papuošti mėtomis.

Su spanguolėmis

4 porcijos

100 g 140 kcal

Ruošti 2,5 val.

PADAŽUI:

• 150 g šviežių arba šaldytų spanguolių
• 60 g cukraus
• 3 šaukštai vandens

PUDINGUI:

• 500 ml pieno
• 100 ml grietinėlės
• 80 g cukraus
• 3 kiaušinių tryniai
• 2 šaukštai kukurūzų krakmolo
• Šaukštelis vanilės ekstrakto

GAMINIMAS. Pasiruošti padažą. Spanguoles suberti į puodą, supilti vandenį ir cukrų. Virti 5–7 min., kol uogos suminkštės ir padažas sutirštės. Nukaisti ir atvėsinti. Į kitą puodą supilti pieną ir grietinėlę, suberti pusę cukraus, kaitinti ant vidutinės kaitros, kol masė pradės lengvai garuoti. Neužvirti. Trynius išplakti su likusiu cukrumi, suberti krakmolą, išmaišyti iki vientisos masės. Po truputį supilti dalį karšto pieno mišinio į trynių masę, nuolat maišyti, kad nesutrauktų. Supilti viską atgal į puodą ir kaitinti nuolat maišant, kol masė sutirštės, taps švelni ir kreminė. Nukaisti, įmaišyti vanilės ekstraktą. Į kiekvienos stiklinės dugną dėti po šaukštą spanguolių padažo. Ant viršaus supilti dalį karšto pudingo ir lengvai permaišyti šaukšteliu, kad apačioje susiformuotų rausvas marmurinis sluoksnis. Užpilti likusį pudingą ir palikti atvėsti kambario temperatūroje. Dėti į šaldytuvą 2 val., kol sustings. Patiekti viršų padengus likusiu spanguolių padažu. Galima papuošti uogomis ir mėtomis.

Šokoladinis su migdolais

4 porcijos

100 g 185 kcal

Ruošti 2,5 val.

• 500 ml pieno
• 100 ml riebios grietinėlės
• 40 g cukraus
• 90 g juodojo šokolado (ne mažiau kaip 60 % kakavos)
• 2 šaukštai maltų migdolų
• Šaukštelis vanilės ekstrakto
• Žiupsnelis druskos
• 2 šaukštai kukurūzų krakmolo
• Smulkintų migdolų ir šokolado gabalėlių papuošti

GAMINIMAS. Į puodą supilti pieną (truputį pasilikti) ir grietinėlę, suberti cukrų, kaitinti ant vidutinės kaitros, kol pradės lengvai garuoti. Suberti smulkintą šokoladą, maišyti, kol ištirps. Suberti migdolus, įmaišyti vanilę ir druską. Likusiame šaltame piene išmaišyti krakmolą, kad neliktų gumulėlių. Supilti į bendrą masę, kaitinti nuolat maišant, kol masė sutirštės. Pudingą supilstyti į stiklines, atvėsinti kambario temperatūroje. Tada laikyti šaldytuve 2 val., kol sustings. Patiekti apibarsčius smulkintais migdolais ir šokolado gabalėliais.

Klasikinis vanilinis

4 porcijos

100 g 125 kcal

Ruošti 20 min.

• 500 ml pieno
• 100 ml riebios grietinėlės
• 70 g cukraus
• 1,5 šaukšto kukurūzų krakmolo
• 3 kiaušinių tryniai
• Šaukštelis vanilės ekstrakto

GAMINIMAS. Į puodą supilti pieną (truputį pasilikti) ir grietinėlę, suberti cukrų, kaitinti ant vidutinės ugnies, kol pradės lengvai garuoti. Likusiame šaltame piene išmaišyti krakmolą, kad neliktų gumulėlių. Išplakti trynius, supilti pieną su krakmolu, išmaišyti iki vientisos masės. Po truputį į trynių mišinį supilti dalį karšto pieno, nuolat maišyti, kad nesutrauktų. Viską supilti atgal į puodą ir kaitinti ant silpnos kaitros, nuolat maišyti, kol kremas sutirštės, bet išliks minkštas ir švelniai tekantis. Nepervirti. Nukaisti, įmaišyti vanilės ekstraktą. Iškart supilstyti į indelius ir patiekti šiltą.

Autorė Jūratė Survilė

Klasikiniai šokoladiniai

20–22 vnt.

100 g 470 kcal

Ruošti 3,5 val.

• 200 g juodojo šokolado (60–70 % kakavos)
• 120 ml riebios grietinėlės
• 30 g sviesto
• Šaukštelis vanilės ekstrakto
• Kakavos miltelių apvolioti

GAMINIMAS. Šokoladą susmulkinti ir suberti į karščiui atsparų dubenį. Grietinėlę kaitinti, kol beveik užvirs, bet neužvirti. Dar karštą užpilti ant šokolado, palikti 1–2 min., tada maišyti, kol masė taps lygi ir blizgi. Sudėti sviestą, įmaišyti vanilę, dar kartą išmaišyti iki vientisos tekstūros. Uždengti ir dėti į šaldytuvą 3 val., kol sutvirtės. Iš sustingusios masės formuoti nedidelius kūgelius. Kiekvieną apvolioti kakava.

Bananiniai su riešutais

18–20 vnt.

100 g 320 kcal

Ruošti 1,5 val.

• 2 labai prinokę bananai
• 150 g minkštų datulių be kauliukų
• 120 g graikinių riešutų
• 2 šaukštai kakavos miltelių
• 2 šaukštai kokosų drožlių + apvolioti
• Žiupsnelis druskos

GAMINIMAS. Bananus nulupti, sutrinti iki vientisos masės. Datules smulkinti iki lipnios pastos, riešutus – stambiau. Visus ingredientus sudėti į dubenį ir gerai išmaišyti, kol masė taps lipni. Formuoti nedidelius rutuliukus, juos apvolioti kokosų drožlėmis. Dėti į šaldytuvą 1 val., kad sutvirtėtų.

Datulių su pistacijomis

16–18 vnt.

100 g 360 kcal

Ruošti 1 val.

• 200 g minkštų datulių be kauliukų
• 120 g nesūdytų pistacijų be lukštų
• 2 šaukštai kakavos miltelių
• Šaukštas kokosų aliejaus
• Žiupsnelis druskos

GAMINIMAS. Datules smulkinti iki lipnios pastos. Pistacijas – stambiau, kad liktų tekstūros. Datulių pastą, pistacijas, kakavą, druską ir kokosų aliejų sudėti į dubenį. Viską gerai išmaišyti, kol masė taps vientisa. Formuoti nedidelius rutuliukus. Laikyti šaldytuve 30 min., kad sutvirtėtų.

Žalieji kreminio sūrio

14–16 vnt.

100 g 420 kcal

Ruošti 2,5 val.

• 200 g kreminio sūrio
• 60 g baltojo šokolado įdarui + 200 g glaistui
• 40 g miltelinio cukraus
• Šaukštelis vanilės ekstrakto
• Šaukštelis mačios miltelių

GAMINIMAS. Įdarui skirtą šokoladą ištirpinti garų vonelėje. Kreminį sūrį sumaišyti su milteliniu cukrumi, vanile ir puse mačios miltelių. Masę išmaišyti iki vientisos konsistencijos, supilti tirpintą šokoladą ir dar kartą gerai permaišyti. Masę uždengti ir dėti į šaldytuvą 2 val., kol sutvirtės. Iš atšalusios masės formuoti nedidelius rutuliukus ir trumpam grąžinti į šaldytuvą. Ištirpinti likusį šokoladą, sumaišyti su mačios likučiu. Šiuo glajumi apvolioti triufelius, sudėlioti ant kepimo popieriumi iškloto paviršiaus ir laikyti šaldytuve, kol šokoladas sustings.

Kokosiniai

14–16 vnt.

100 g 410 kcal

Ruošti 2,5 val.

• 60 g baltojo šokolado įdarui + 200 g aplieti
• 200 g kreminio sūrio
• 50 g smulkių kokosų drožlių + apibarstyti
• 30 g miltelinio cukraus
• Šaukštelis vanilės ekstrakto

GAMINIMAS. Įdarui skirtą šokoladą ištirpinti ir truputį atvėsinti. Kreminį sūrį sudėti į dubenį, suberti miltelinį cukrų, supilti vanilę ir gerai išmaišyti. Supilti tirpintą šokoladą, suberti kokosų drožles ir išmaišyti iki vientisos masės. Ją uždengti ir dėti į šaldytuvą 2 val., kol sutvirtės. Iš sustingusios masės formuoti nedidelius rutuliukus. Ištirpinti likusį šokoladą. Triufelius panardinti į šokoladą, leisti nuvarvėti pertekliui. Apvolioti kokosų drožlėmis.

Autorė Jūratė Survilė

Avietinis šerbetas

4 porcijos

100 g 95 kcal

Ruošti 5 min.

• 400 g šaldytų aviečių
• 3 šaukštai medaus
• 2 šaukštai citrinos sulčių
• 70 ml apelsinų sulčių
• Šviežių mėtų papuošti

GAMINIMAS. Visus ingredientus sutrinti elektriniu trintuvu iki šilkinės vientisos tekstūros. Paskirstyti į dubenėlius ir papuošti mėtomis.

Pieno ir gervuogių kokteilis

2 porcijos

100 ml 85 kcal

Ruošti 5 min.

• 200 g šaldytų gervuogių
• 300 ml pieno
• 100 g vanilinių ledų
• Šaukštas klevų sirupo
• Keli šviežių mėtų lapeliai
• Keli lašai vanilės ekstrakto

GAMINIMAS. Visus ingredientus elektriniu trintuvu susmulkinti iki vientisos konsistencijos. Patiekti iš karto, papuošus mėtomis.

Mini „Pavlovos“

4 vnt.

100 g 240 kcal

Ruošti 2 val.

MORENGUI:

• 4 kiaušinių baltymai
• Žiupsnelis druskos
• 200 g cukraus
• Šaukštelis kukurūzų krakmolo
• Šaukštelis citrinos sulčių

KREMUI IR PAPUOŠIMUI:

• 200 ml 35 % riebumo plakamosios grietinėlės
• Šaukštas miltelinio cukraus
• 150 g šaldytų uogų
• Šviežių mėtų dekorui

GAMINIMAS. Baltymus su druska išplakti iki standžių putų. Po truputį berti cukrų, nuolat plakant, kol masė taps blizgi ir tvirta. Įmaišyti krakmolą ir citrinos sultis. Ant kepimo popieriaus formuoti 4 apvalius morengo lizdus, viduryje padarant nedidelę įdubą. Kepti apie 90 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 120 ℃ be ventiliatoriaus, tuomet išjungti ir pravėrus dureles palikti visiškai atvėsti. Grietinėlę su milteliniu cukrumi išplakti iki purios konsistencijos. Dėti ant atvėsintų morengų. Papuošti uogomis ir mėtomis.

Sūrio pyragas su mėlynėmis

8 porcijos

100 g 280 kcal

Ruošti 6 val.

PAGRINDUI:

• 200 g trapių sausainių
• 100 g sviesto

MĖLYNIŲ SLUOKSNIUI:

• 200 g šaldytų mėlynių + papuošimui
• 2 šaukštai cukraus
• Šaukštelis krakmolo

SŪRIO MASEI:

• 600 g neutralaus skonio kreminio sūrio
• 150 g cukraus
• 3 kiaušiniai
• 200 ml 35 % riebumo grietinėlės
• Šaukštelis vanilinio cukraus
• Šaukštas citrinos sulčių

GAMINIMAS. Sausainius susmulkinti iki trupinių, sumaišyti su ištirpintu sviestu. Masę paskirstyti pyrago formoje, gerai suspausti ir dėti į šaldytuvą 15 min. Mėlynes su cukrumi trumpai pakaitinti, kol ims leisti sultis, įmaišyti krakmolą ir virti, kol sutirštės. Atvėsinti. Kreminį sūrį su cukrumi išmaišyti iki vientisos masės. Po vieną įmušti kiaušinius, supilti grietinėlę, vanilinį cukrų ir citrinos sultis. Sūrio masę supilti ant sausainių pagrindo. Ant viršaus šaukštu paskirstyti mėlynių masę ir lengvai „įsukti“ sūkurius, kad įsigertų. Kepti apie 55 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 170 °C, kol kraštai sutvirtės, o vidurys liks lengvai virpantis. Pyragą palikti pravėsti praviroje orkaitėje. Visiškai atvėsusį prieš patiekiant laikyti šaldytuve 4 val. Patiekti papuošus mėlynėmis.

Šaldyto jogurto kąsneliai

10 vnt.

100 g 140 kcal

Ruošti 4,5 val.

• 400 g natūralaus skonio graikiško jogurto
• 2–3 šaukštai medaus
• Šaukštelis vanilinio cukraus
• 150 g mėgstamų šaldytų uogų
• 2 šaukštai granolos ir smulkintų mėgstamų riešutų
• Keli mėtų lapeliai

GAMINIMAS. Jogurtą sumaišyti su medumi ir vaniliniu cukrumi iki vientisos masės. Ją tolygiai paskleisti kepimo popieriumi išklotoje skardoje – turėtų susidaryti 0,5–1 cm storio sluoksnis. Ant viršaus paskirstyti uogas, granolą ir riešutus. Dėti į šaldiklį 4 val., kol visiškai sustings. Sustingusį jogurtą sulaužyti arba supjaustyti. Patiekti papuošus mėtomis.

Autorė Jūratė Survilė

Bananiniai kavos keksiukai

12 vnt.

100 g 285 kcal

Ruošti 40 min.

• 2 prinokę bananai
• 2 kiaušiniai
• 80 g cukraus
• 80 ml stiprios atvėsintos kavos
• 80 ml saulėgrąžų aliejaus
• 180 g kvietinių miltų
• Šaukštelis kepimo miltelių
• Pusė šaukštelio geriamosios sodos
• Žiupsnelis druskos
• 80 g šokolado lašelių

GAMINIMAS. Bananus sutrinti iki vientisos masės, įmušti kiaušinius, suberti cukrų ir gerai išmaišyti.Supilti kavą, aliejų ir dar kartą išmaišyti.

Atskirame dubenyje sumaišyti miltus, kepimo miltelius, sodą ir druską. Sausus ingredientus suberti į šlapiais ir švelniai maišyti, kol susijungs. Įmaišyti šokolado lašelius.

Tešlą paskirstyti į keksiukų formeles (užpildyti apie ¾). Kepti apie 20 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 190 ℃.

Putėsių tortas

8 porcijos

100 g 345 kcal

Ruošti 4,5 val.

PAGRINDUI:

• 120 g šokoladinių biskvitinių sausainių
• 50 g sviesto

PUTĖSIAMS:

• 80 ml stiprios atvėsintos kavos
• 200 g juodojo šokolado (bent 70 % kakavos)
• 3 kiaušiniai
• 60 g cukraus
• 250 ml riebios (35 %) grietinėlės

VIRŠUI:

• 80 g juodojo šokolado
• 40 ml riebios grietinėlės

GAMINIMAS. Sausainius susmulkinti iki trupinių ir sumaišyti su ištirpintu sviestu. Masę paskleisti torto formos dugne, suspausti ir dėti į šaldytuvą.

Kavą sumaišyti su smulkintu šokoladu ir kaitinti garų vonelėje, kol šis ištirps. Palikti masę atvėsti.

Atskirti trynius nuo baltymų. Trynius išplakti su cukrumi iki šviesios, purios masės ir įmaišyti į šokolado su kava mišinį. Baltymus išplakti iki tvirtų putų ir atsargiai įmaišyti į masę. Grietinėlę išplakti iki purumo ir taip pat švelniai įmaišyti. Viską supilti ant paruošto pagrindo, išlyginti. Tortą laikyti šaldytuve bent 4 val., geriausia – per naktį.

Prieš patiekiant papuošti šokoladiniu glaistu. Šokoladą smulkinti, grietinėlę pakaitinti iki beveik virimo ir užpilti ant šokolado. Išmaišyti iki vientisos, blizgios masės. Šiek tiek pravėsusį glaistą tolygiai paskleisti ant sustingusio torto. Leisti glaistui sustingti šaldytuve. Papildomai galima puošti tarkuoto šokolado drožlėmis, kavos pupelėmis ar kt.

Klasikinis tiramisas

8 porcijos

100 g 290 kcal

Ruošti 6,5 val.

• 4 kiaušinių tryniai
• 80 g cukraus
• 500 g maskarponės
• 200 ml riebios (35 %) grietinėlės
• 300 g sausainių „Damų piršteliai“
• 250 ml stiprios atvėsintos juodos kavos
• 2 šaukštai kavos likerio
• 2 šaukštai nesaldintos kakavos

GAMINIMAS. Trynius plakti su cukrumi, kol masė taps šviesi ir puri. Sudėti maskarponę ir maišyti, kol kremas taps vientisas. Grietinėlę išplakti iki minkštų putų ir atsargiai įmaišyti į kremą.

Sausainius trumpai pamirkyti kavos ir likerio mišinyje.

Formos dugne išdėlioti sausainių sluoksnį, užtepti dalį kremo. Kartoti sluoksnius, kol bus sunaudoti visi ingredientai. Viršų užbaigti kremo sluoksniu, jį apibarstyti kakava. Tiramisą prieš patiekiant bent 6 val. laikyti šaldytuve, o dar geriau – per naktį.

Makarunai su šokoladiniu kavos įdaru

20 vnt.

100 g 445 kcal

Ruošti 1,5 val.

MAKARUNAMS:

• 95 g migdolų miltų
• 85 g miltelinio cukraus
• 7 g nesaldintos tirpiosios kavos
• 100 g kiaušinių baltymų
• 90 g smulkaus cukraus
• 30 ml vandens

ĮDARUI:

• 80 ml riebios (35 %) grietinėlės
• Šaukštelis tirpiosios kavos
• 100 g juodojo šokolado
• 15 g sviesto

GAMINIMAS. Migdolų miltus, miltelinį cukrų ir kavą persijoti, sumaišyti iki vientisos smulkios tekstūros. Įmaišyti pusę baltymų. Turi išeiti tolygi migdolinė pasta.

Smulkų cukrų ir vandenį kaitinti iki 118 °C, kol susidarys skaidrus sirupas.

Likusius baltymus truputį paplakti ir plona srovele supilti į karštą sirupą. Plakti, kol masė taps blizgi ir standi, bet išliks elastinga. Po truputį atsargiai įmaišyti į migdolinę pastą. Gautą masę sudėti į konditerinį maišelį ir ant kepimo popieriumi išklotos skardos išspausti vienodo dydžio apskritimus. Palikti pastovėti 30–45 min., kol paviršius apsitrauks plėvele. Kepti 15 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 150 °C. Palikti atvėsti.

Per tą laiką paruošti įdarą. Pakaitinti grietinėlę ir į ją įmaišyti kavą. Užpilti ant smulkinto šokolado, palaikyti 1 min. ir išmaišyti iki vientisos konsistencijos. Įmaišyti sviestą, atvėsinti iki tepamos tekstūros.

Ant pusės makarunų užspausti įdaro, uždengti kita pusele ir lengvai suspausti. Parai dėti į šaldytuvą.

Kavos skonio ledai

6 porcijos

100 g 230 kcal

Ruošti 6,5 val.

• 400 ml riebios (35 %) grietinėlės
• 3 šaukšteliai tirpiosios kavos
• 400 g saldinto sutirštinto pieno
• Šaukštelis vanilės ekstrakto
• Žiupsnelis druskos

GAMINIMAS. Grietinėlę išplakti iki minkštų, purių putų.

Atskirame dubenyje kavą ištirpinti šaukšte karšto vandens. Į kavą įmaišyti sutirštintą pieną, vanilę ir druską. Kavos mišinį atsargiai įmaišyti į plaktą grietinėlę, maišyti lėtai, kad masė liktų puri. Ją supilti į indą, uždengti ir dėti į šaldiklį. Šaldyti ne mažiau kaip 6 val., kol visiškai sustings, kas pusvalandį permaišyti, kad neprarastų purumo.

Autorė Jūratė Survilė

Veganiški mačios sūrio keksiukai

4 porcijos

100 g 245 kcal

Ruošti 4,5 val.

PAGRINDUI:

• 120 g migdolų
• 80 g datulių be kauliukų
• Šaukštas kokosų aliejaus

KREMUI:

• 200 g anakardžių (mirkytų 4–6 val.)
• 120 ml riebaus kokosų pieno
• 2–3 šaukštai klevų sirupo
• Šaukštas citrinos sulčių
• Šaukštelis vanilės ekstrakto
• Žiupsnelis druskos
• Šaukštelis mačios miltelių

PATIEKIMUI:

• Šviežių šilauogių
• Mėtų lapelių
• Truputis mačios miltelių

GAMINIMAS. Pagrindui skirtus ingredientussutrinti elektriniu trintuvu iki vientisos lipnios masės. Ją paskirstyti silikoninėse keksiukų formelėse, tvirtai prispausti, dėti į šaldytuvą.

Anakardžius nusausinti, sudėti į trintuvą kartu su kokosų pienu, klevų sirupu, citrinos sultimis, vanile, druska ir mačia. Sutrinti iki glotnaus kreminio mišinio. Jį paskirstyti ant keksiukų pagrindo. Dėti į šaldytuvą bent 4 val., kad sutvirtėtų. Prieš patiekiant išimti iš formelių ir papuošti uogomis, mėtomis bei pabarstyti mačia.

Moliūginis desertas stiklinėje

4 porcijos

100 g 260 kcal

Ruošti 2,5 val.

PAGRINDUI:

• 150 g paprastų sausainių
• 60 g sviesto

KREMUI:

• 250 g natūralaus skonio kreminio sūrio
• 80 g rudojo cukraus
• Šaukštelis cinamono
• Žiupsnelis malto imbiero
• Žiupsnelis malto muskato
• Šaukštelis vanilinio cukraus
• 200 g moliūgų tyrės
• 100 ml plakamosios grietinėlės

VIRŠUI PAPUOŠTI:

• Karamelinio padažo
• Smulkintų riešutų
• Plaktos grietinėlės

GAMINIMAS. Pagrindui sausainius smulkinti iki trupinių, sumaišyti su ištirpintu sviestu. Masę paskirstyti stiklinėse, lengvai paspausti ir dėti į šaldytuvą.

Kreminį sūrį išplakti su cukrumi ir prieskoniais iki purios masės. Įmaišyti moliūgų tyrę. Grietinėlę atskirai išplakti ir švelniai įmaišyti į kremą. Jį paskirstyti ant sausainių pagrindo. Laikyti šaldytuve bent 2 val., kad sutvirtėtų. Prieš patiekiant apšlakstyti karamele, pabarstyti riešutais, papuošti plakta grietinėle.

Sūrio pyragas

8 porcijos

100 g 240 kcal

Ruošti 5,5 val.

KREMUI:

• 10 g želatinos
• 60 ml vandens
• 400 g natūralaus skonio kreminio sūrio
• 120 g miltelinio cukraus
• 2 šaukšteliai vanilinio cukraus
• 250 ml plakamosios grietinėlės

PAGRINDUI IR KRAŠTAMS:

• 200 g sausainių „Damų piršteliai“
• 100 ml pieno

ĮDARUI IR PAPUOŠIMUI:

• 250 g šviežių aviečių
• Šiek tiek mėtų lapelių

GAMINIMAS. Želatiną užpilti vandeniu ir palikti išbrinkti. Lengvai pašildyti, kad ištirptų.

Kreminį sūrį išplakti su milteliniu ir vaniliniu cukrumi iki glotnios masės.

Grietinėlę išplakti iki minkštų putų ir atsargiai įmaišyti į sūrio masę. Supilti pravėsusią želatiną ir švelniai išmaišyti.

Pyrago formą iškloti maistine plėvele. Dugną ir šonus išdėlioti trumpai piene pamirkytais sausainiais. Supilti dalį kremo, paskleisti avietes, uždengti likusiu kremu. Viršų išlyginti, uždengti ir laikyti šaldytuve bent 5 val. Prieš patiekiant papuošti likusiomis avietėmis ir mėtomis.

„Vapsvų lizdeliai“

20 vnt.

100 g 430 kcal

Ruošti 3,5 val.

TEŠLAI:

• 200 g paprastų sausainių
• 100 g miltelinio cukraus
• 20 g kakavos
• 80 g minkšto sviesto
• Kiaušinio trynys
• Šaukštas tamsaus romo

KREMUI:

• 100 g minkšto sviesto
• 80 g miltelinio cukraus
• Šaukštelis vanilinio cukraus
• 2 šaukštai kiaušininio likerio

PAGRINDUI:

• 20 mažų apskritų biskvitinių sausainių

GAMINIMAS. Pagrindui sausainius susmulkinti iki smulkių trupinių. Suberti miltelinį cukrų, kakavą, išmaišyti. Sudėti sviestą, trynį, supilti romą. Masę minkyti, kol išeis vientisa nelipni tešla.

Kremui sviestą išsukti su milteliniu cukrumi iki purios masės, įmaišyti vanilinį cukrų ir po truputį supilti kiaušininį likerį.

Iš kakavinės tešlos formuoti lizdus naudojant specialią formelę arba rankomis – suformuoti kūgelį ir nykščiu padaryti ertmę. Į kiekvieną lizdą dėti šaukštelį kremo. Prie dugno prispausti po biskvitinį sausainį, kad išeitų stabilus pagrindas. Laikyti šaldytuve bent 3 val., kad sutvirtėtų ir skoniai susijungtų.

Jogurtiniai mėlynių putėsiai

4 porcijos

100 g 150 kcal

Ruošti 2,5 val.

• 6 g želatinos
• 40 ml vandens
• 150 g mėlynių (šviežių arba šaldytų)
• 2 šaukštai medaus
• Šaukštelis citrinos sulčių
• 250 g natūralaus graikiško jogurto
• 80 ml plakamosios grietinėlės
• Mėlynių ir mėtų puošti

GAMINIMAS. Želatiną užpilti šaltu vandeniu, palikti brinkti 10 min., tada lengvai pašildyti, kad visiškai ištirps.

Uogas sutrinti elektriniu trintuvu iki vientisos tyrės, įmaišyti citrinos sultis ir medų.

Jogurtą sumaišyti su uogų tyre iki vientisos masės. Įmaišyti tirpintą želatiną.

Grietinėlę išplakti iki minkštų putų, atsargiai įmaišyti į masę, kad išliktų puri. Putėsius paskirstyti indeliuose, dėti į šaldytuvą bent 2 val., kad sustingtų. Prieš patiekiant papuošti šviežiomis uogomis ir mėtomis.

Autorė Jūratė Survilė

Avižinis obuolių pyragas

8 porcijos

100 g 210 kcal

Ruošti 1 val.

• 3–4 vidutiniai obuoliai (apie 500 g)
• 80 g sviesto
• 120 g avižinių dribsnių
• 80 g kvietinių miltų
• Šaukštelis kepimo miltelių
• Šaukštelis cinamono
• Žiupsnelis druskos
• 70 ml klevų sirupo
• 2 kiaušiniai

GAMINIMAS. Obuolius nulupti, supjaustyti plonais griežinėliais. Sviestą ištirpinti, atvėsinti. Dubenyje sumaišyti dribsnius, miltus, kepimo miltelius, cinamoną ir druską. Kitame inde išplakti kiaušinius su klevų sirupu, įmaišyti sviestą. Skystą mišinį supilti į sausus ingredientus, išmaišyti iki vientisos masės. Įmaišyti obuolius. Tešlą supilti į kepimo popieriumi išklotą skardą. Kepti apie 45 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 180 °C, kol paviršius lengvai apskrus.

Sveikuoliški triufeliai

Apie 14 vnt.

100 g 430 kcal

Ruošti 40 min.

• 120 g avižinių dribsnių
• 50 g kakavos miltelių + apvolioti
• 125 g nesaldinto riešutų sviesto
• 85 g medaus
• Keli lašai vanilės esencijos

GAMINIMAS. Visus ingredientus sumaišyti iki vientisos masės. Iš gautos masės formuoti rutuliukus, kiekvieną apvolioti kakava. Prieš patiekiant bent 30 min. palaikyti šaldytuve, kad sutvirtėtų.

Sausainiai su razinomis

Apie 15 vnt.

100 g 410 kcal

Ruošti 40 min.

• 70 g razinų
• 80 g sviesto
• 120 g avižinių dribsnių
• 80 g kvietinių miltų
• Pusė šaukštelio kepimo miltelių
• Pusė šaukštelio cinamono
• Žiupsnelis druskos
• 70 g rudojo cukraus
• Kiaušinis

GAMINIMAS. Razinas užpilti šiltu vandeniu, palaikyti 10 min., nusausinti. Sviestą ištirpinti ir šiek tiek atvėsinti. Dubenyje sumaišyti dribsnius, miltus, kepimo miltelius, cinamoną ir druską. Kitame inde išplakti kiaušinį su cukrumi, įmaišyti sviestą. Skystą mišinį supilti į sausą, išmaišyti. Įmaišyti razinas. Iš tešlos formuoti nedidelius sausainius, dėti į kepimo popieriumi išklotą skardą. Kepti apie 18 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 180 °C, kol lengvai apskrus.

Moliūgų ir avižų keksiukai

Apie 12 vnt.

100 g 360 kcal

Ruošti 40 min.

• 2 kiaušiniai
• 80 g rudojo cukraus
• 80 ml aliejaus
• 200 g moliūgų tyrės
• 120 g avižinių dribsnių
• 100 g kvietinių miltų
• Šaukštelis kepimo miltelių
• Šaukštelis cinamono
• Žiupsnelis druskos
• 60 g džiovintų spanguolių
• 50 g pekaninių karijų

GAMINIMAS. Kiaušinius išplakti su cukrumi, įmaišyti aliejų, moliūgų tyrę. Atskirame inde sumaišyti dribsnius, miltus, kepimo miltelius, sodą, cinamoną ir druską. Sausus ingredientus suberti į skystą masę, išmaišyti.Riešutus stambiai sukapoti, kartu su spanguolėmis įmaišyti į tešlą. Ją paskirstyti į keksiukų formeles. Kepti apie 25 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 180 °C, kol lengvai apskrus.

Sluoksniuotas skanėstas

2 porcijos

100 g 190 kcal

Ruošti 8,5 val.

• 100 g avižinių dribsnių
• 200 ml pieno
• 25 ml klevų sirupo
• Šaukštelis cinamono
• Pusė šaukštelio vanilės ekstrakto
• Žiupsnelis druskos
• 120 g natūralaus graikiško jogurto

VIRŠUI:

• 80 g natūralaus skonio kreminio sūrio
• 10 ml klevų sirupo

GAMINIMAS. Dribsnius sumaišyti su pienu, klevų sirupu, cinamonu, vanile ir druska. Palikti brinkti 10 min. Viršutiniam kremui sūrį sumaišyti su klevų sirupu iki vientisos konsistencijos. Į stiklinius indelius sluoksniuoti avižinę masę, jogurtą, vėl avižas, o ant viršaus uždėti kremo. Pabarstyti cinamonu. Uždengti ir laikyti šaldytuve per naktį.

Autorė Jūratė Survilė

Kepti obuoliai

4 vnt.

100 g 125 kcal

Ruošti 40 min.

• 4 dideli obuoliai
• 40 g graikinių riešutų
• 40 g razinų
• 2 šaukštai medaus
• Šaukštelis cinamono
• 2 šaukštai obuolių sulčių

GAMINIMAS. Obuolius nuplauti, nupjauti viršūnėles ir išskobti sėklalizdžius, paliekant tvirtas sieneles. Riešutus smulkinti, razinas, jei reikia, trumpai pamirkyti šiltame vandenyje. Sumaišyti su medumi ir cinamonu. Gautu mišiniu įdaryti obuolius. Juos sudėti į skardą ir apšlakstyti sultimis. Kepti 30 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 180 °C, kol obuoliai suminkštės, bet vis dar išlaikys formą. Patiekti šiltus.

Šokoladiniai fondanai

4 porcijos

100 g 360 kcal

Ruošti 20 min.

• 120 g juodojo šokolado
• 80 g sviesto
• 2 kiaušiniai + 2 tryniai
• 60 g cukraus
• 30 g kvietinių miltų
• Žiupsnelis druskos
• Sviesto, kakavos formelėms ištepti
• Raudonųjų serbentų puošti

GAMINIMAS. Šokoladą su sviestu ištirpinti iki vientisos masės.

Kiaušinius, trynius ir cukrų plakti, kol masė taps šviesi ir šiek tiek puri. Į kiaušinių masę supilti pravėsusį šokoladą, atsargiai išmaišyti. Suberti miltus ir druską, išmaišyti iki vientisos tešlos.

Formeles ištepti sviestu, pabarstyti kakava, supilti tešlą. Kepti apie 10 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 200 °C, kol kraštai sutvirtės, bet vidus liks skystas. Patiekti karštus, papuoštus serbentais.

Ryžių pudingas

4 porcijos

100 g 120 kcal

Ruošti 45 min.

• 150 g apvaliagrūdžių ryžių
• 800 ml migdolų pieno
• 3 šaukštai klevų sirupo
• Šaukštelis vanilės ekstrakto
• Šaukštelis cinamono
• Žiupsnelis druskos

GAMINIMAS. Ryžius plauti tekančiu vandeniu, kol nubėgantis vanduo bus skaidrus. Suberti į puodą, užpilti pienu, pagardinti druska ir virti ant vidutinės kaitros, kol skystis užvirs. Sumažinus kaitrą virti apie 30 min., kol ryžiai suminkštės, taps kreminės konsistencijos. Įmaišyti klevų sirupą, vanilės ekstraktą, cinamoną (truputį palikti). Virti dar 5 min. nuolat maišant.

Pudingą sudėti į stiklinius indelius, viršų papuošti cinamonu. Patiekti šiltą.

Keptos kriaušių puselės

2 porcijos

100 g 180 kcal

Ruošti 25 min.

• 2 prinokusios, bet tvirtos kriaušės
• 20 g sviesto kepti
• 2 šaukštai rudojo cukraus
• Pusė šaukštelio cinamono
• 50 g juodojo šokolado
• Šaukštas grietinėlės
• Keli šviežių mėtų lapeliai

GAMINIMAS. Kriaušes perpjauti pusiau, išimti sėklalizdžius. Sudėti į keptuvę su ištirpintu sviestu pjūviu žemyn. Apibarstyti cukrumi ir cinamonu, kepti ant vidutinės kaitros 6–8 min., kol kriaušės suminkštės ir lengvai karamelizuosis. Apversti ir kepti dar 2–3 min., kad apskrustų ir kita pusė.

Šokoladą su grietinėle tirpinti vandens vonelėje arba ant labai silpnos kaitros, maišyti iki vientisos, karštos masės.

Kriaušes patiekti šiltas, aplietas karštu juoduoju šokoladu ir papuoštas mėtomis.

Kriaušių ir obuolių trupiniuotis

4 porcijos

100 g 194 kcal

Ruošti 45 min.

VAISIŲ SLUOKSNIUI:

• 2 vidutinio dydžio obuoliai
• 2 prinokusios, bet tvirtos kriaušės
• Šaukštas citrinos sulčių
• 2 šaukštai rudojo cukraus
• Pusė šaukštelio cinamono

TRUPINIŲ SLUOKSNIUI:

• 60 g avižinių dribsnių
• 40 g kvietinių miltų
• 30 g rudojo cukraus
• 40 g sviesto

GAMINIMAS. Obuolius ir kriaušes nulupti, supjaustyti skiltelėmis. Vaisius sumaišyti su citrinos sultimis, cukrumi ir cinamonu, paskleisti kepimo inde.

Dubenyje sumaišyti dribsnius, miltus ir cukrų. Sudėti šaltą sviestą ir pirštais trinti, kol susidarys stambūs trupiniai. Gautus trupinius tolygiai paskirstyti ant vaisių pagrindo. Kepti apie 35 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 190 °C, kol viršus taps auksinės spalvos, o vaisiai suminkštės. Patiekti šiltą.

Autorė Jūratė Survilė

Drėgnas kukurūzų pyragas

10 porcijų

100 g 260 kcal

Ruošti 1 val.

• 2 kiaušiniai
• 150 g cukraus
• Šaukštelis vanilinio cukraus
• 150 g natūralaus jogurto
• 100 ml saulėgrąžų aliejaus
• 200 g kukurūzų miltų
• 100 g kvietinių miltų
• Šaukštelis kepimo miltelių
• Pusė šaukštelio maistinės sodos
• Žiupsnelis druskos
• Miltelinio cukraus pabarstyti

GAMINIMAS. Kiaušinius su paprastu ir vaniliniu cukrumi išplakti iki šviesios masės. Supilti jogurtą ir aliejų, išmaišyti. Atskirame dubenyje sumaišyti kukurūzų ir kvietinius miltus, kepimo miltelius, sodą, druską. Sausus ingredientus suberti į skystą masę, atsargiai išmaišyti iki vientisos tešlos. Tešlą supilti į kepimo popieriumi išklotą arba riebalais pateptą skardą. Kepti apie 40 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 180 °C, kol pyragas taps auksinės spalvos, o įsmeigtas medinis pagaliukas išliks sausas. Patiekti pabarsčius milteliniu cukrumi.

Tradicinė braziliška pamonha

6 porcijos

100 g 190 kcal

Ruošti 1,5 val.

• 6 didelės saldžiųjų kukurūzų burbuolės
• 150 ml pieno
• 100 g cukraus
• 40 g sviesto
• Žiupsnelis druskos
• Kukurūzų lapų vynioti

GAMINIMAS. Nuo burbuolių nupjauti kukurūzų grūdus. Juos sutrinti kartu su pienu iki vientisos tirštos masės. Perkošti per sietelį. Įmaišyti cukrų, druską, ištirpintą sviestą. Kukurūzų lapus trumpai nuplikyti verdančiu vandeniu, kad suminkštėtų. Ant lapų dėti grūdų masės, susukti tvirtus paketėlius ir surišti siūlu. Dėti į didelį puodą su verdančiu vandeniu, virti apie 50 min., kol masė sutvirtės. Išvirus atsargiai išimti iš vandens, leisti pravėsti ir išvynioti iš lapų. Patiekti šiltą arba kambario temperatūros. Tradiciškai valgoma viena arba prie puodelio kavos.

Kukurūzų desertas curau de milho

6 porcijos

100 g 180 kcal

Ruošti 2,5 val.

• 5 saldžiųjų kukurūzų burbuolės
• 500 ml pieno
• 120 g cukraus
• Žiupsnelis druskos
• Šaukštelis vanilės ekstrakto
• Cinamono patiekti + cinamono lazdelių dekorui

GAMINIMAS. Kukurūzų grūdus nupjauti nuo burbuolių. Sudėti į trintuvą, užpilti pienu ir sutrinti iki vientisos masės. Perkošti per smulkų sietelį, gerai nuspausti skystį. Šį supilti į puodą, suberti cukrų, druską, pagardinti vanile. Kaitinti ant vidutinės kaitros nuolat maišant, kol masė sutirštės ir taps kreminė. Nukaisti, šiek tiek atvėsinti. Supilstyti į indelius, atvėsinti šaldytuve bent 2 val. Prieš patiekiant pabarstyti cinamonu, papuošti cinamono lazdelėmis.

Kukurūzų ir moliūgų ledai

4 porcijos

100 g 215 kcal

Ruošti 5,5 val.

• 3 saldžiųjų kukurūzų burbuolės
• 200 ml pieno
• 200 g kepto moliūgo minkštimo
• 400 ml riebios grietinėlės
• 120 g cukraus
• Žiupsnelis druskos
• Pusė šaukštelio cinamono
• Šaukštelis vanilės ekstrakto

GAMINIMAS. Kukurūzų grūdus nupjauti nuo burbuolių. Kartu su pienu sutrinti iki vientisos masės, perkošti per sietelį, gerai nuspausti skystį. Moliūgo minkštimą sutrinti iki švelnios tyrės. Puode kaitinti grietinėlę su cukrumi ir druska, kol cukrus ištirps (neužvirti). Įmaišyti kukurūzų skystį, moliūgų tyrę, cinamoną ir vanilę, išmaišyti iki vientisos masės. Nukaisti ir visiškai atvėsinti, tuomet laikyti šaldytuve apie 2 val. Masę šaldyti ledų gaminimo aparate pagal instrukciją arba mažiausiai 3 val. dėti į šaldiklį ir kas 30–40 min. permaišyti.

Portugališkos duonelės broinha

12 duonelių

100 g 280 kcal

Ruošti 50 min.

• 2 kiaušiniai
• 120 g cukraus
• Šaukštelis vanilinio cukraus
• 80 g sviesto
• 100 ml pieno
• 250 g kukurūzų miltų
• 150 g kvietinių miltų
• Šaukštelis kepimo miltelių
• Žiupsnelis druskos
• Šaukštelis smulkiai tarkuotos apelsino žievelės

GAMINIMAS. Kiaušinius sumaišyti su paprastu ir vaniliniu cukrumi. Supilti ištirpintą sviestą ir pieną, išmaišyti. Atskirame dubenyje sumaišyti kukurūzų ir kvietinius miltus, kepimo miltelius, druską. Sausus ingredientus suberti į skystą masę, įmaišyti apelsino žievelę, maišyti, kol susidarys minkšta tešla. Formuoti nedideles apvalias duoneles. Dėti į kepimo popieriumi išklotą skardą, paliekant tarpus. Kepti apie 20 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 180 °C, kol lengvai parus.

Autorė Jūratė Survilė

Kitoks „Tinginys“

10 porcijų

100 g 410 kcal

Ruošti 3,5 val.

• 200 g juodojo šokolado
• 80 g sviesto
• 80 ml saldinto sutirštinto pieno
• Šaukštas nesaldintos kakavos
• Šaukštelis vanilės ekstrakto
• Žiupsnelis druskos
• 120 g avižinių dribsnių
• 60 g saulėgrąžų
• 30 g moliūgų sėklų

GAMINIMAS. Šokoladą su sviestu ištirpinti virš garų arba mikrobangų krosnelėje. Įmaišyti sutirštintą pieną, kakavą, vanilę, druską. Masė turi būti vientisa ir blizgi. Suberti dribsnius, sėklas, išmaišyti.

Ant kepimo popieriaus suformuoti vyniotinį, susukti ir gerai suspausti, kad išeitų cilindras. Bent 3 val. laikyti šaldytuve, kad sustingtų.

Nuga su riešutais

10 porcijų

100 g 480 kcal

Ruošti 3,5 val.

• 150 g migdolų
• 100 g saulėgrąžų
• 200 g cukraus
• 100 ml vandens
• 100 g sviesto
• 200 g saldinto sutirštinto pieno
• Šaukštelis vanilės ekstrakto
• Žiupsnelis druskos

GAMINIMAS. Migdolus ir saulėgrąžas skrudinti sausoje keptuvėje, kol paskleis malonų aromatą. Palikti atvėsti.

Cukrų, vandenį ir sviestą kaitinti puode, kol cukrus ištirps. Toliau virti 5–7 min., kol masė sutirštės. Įmaišyti sutirštintą pieną. Maišant kaitinti dar kelias minutes, kol masė taps tirštesnė ir vienalytė. Nukėlus nuo kaitros įmaišyti vanilę, druską, migdolus su saulėgrąžomis. Išmaišyti, kad riešutai tolygiai pasiskirstytų.

Masę supilti į kepimo popieriumi išklotą formą, išlyginti. Palikti visiškai atvėsti kambario temperatūroje, tuomet bent 3 val. laikyti šaldytuve, kad sustingtų. Patiekti supjausčius gabalėliais.

Klasikinė chalva

10 porcijų

100 g 520 kcal

Ruošti 2,5 val.

• 200 g saulėgrąžų
• 120 g cukraus
• 50 ml vandens
• 80 g sviesto
• Šaukštelis vanilės ekstrakto
• Žiupsnelis druskos

GAMINIMAS. Saulėgrąžas skrudinti sausoje keptuvėje, kol paskleis malonų aromatą. Atvėsintas sumalti trintuvu iki riebios, riešutų sviestą primenančios masės.

Cukrų su vandeniu kaitinti puode, kol cukrus visiškai ištirps. Virti dar 3–4 min., kol sirupas šiek tiek sutirštės. Į dar karštą sirupą sudėti sviestą, druską ir vanilę. Maišyti, kol sviestas ištirps. Įmaišyti saulėgrąžų masę. Viską perdėti į mažą formą, išklotą kepimo popieriumi, suslėgti, išlyginti. Laikyti šaldytuve bent 2 val., kol chalva visiškai sutvirtės. Supjaustyti norimo dydžio gabalėliais.

Kozinakas su medumi

10 porcijų

100 g 510 kcal

Ruošti 45 min.

• 200 g saulėgrąžų
• 120 g medaus
• 60 g cukraus
• Šaukštas sviesto
• Žiupsnelis druskos

GAMINIMAS. Sausoje keptuvėje skrudinti saulėgrąžas, kol lengvai paruduos. Atvėsinti.

Puode kaitinti medų, cukrų ir sviestą, kol cukrus ištirps. Toliau virti 3–5 min., kol masė taps tiršta, gintarinės spalvos. Įmaišyti žiupsnelį druskos. Suberti skrudintas saulėgrąžas ir gerai išmaišyti, kad visi grūdeliai pasidengtų sirupu.

Karštą masę paskleisti ant kepimo popieriaus, lengvai paspausti kočėlu ar šaukštu, kad išeitų apie 1 cm storio lakštas. Leisti visiškai sustingti kambario temperatūroje (apie 30 min.), tuomet supjaustyti norimo dydžio gabalėliais.

Moliūgų keksiukai

12 vnt.

100 g 290 kcal

Ruošti 55 min.

• 2 kiaušiniai
• 120 g rudojo cukraus
• 80 ml aliejaus
• 250 g moliūgų tyrės
• 200 g miltų
• Šaukštelis kepimo miltelių
• Žiupsnelis druskos
• Šaukštelis cinamono
• Pusė šaukštelio malto imbiero
• 60 g saulėgrąžų

GAMINIMAS. Kiaušinius išplakti su cukrumi ir aliejumi. Įmaišyti moliūgų tyrę.

Kitame dubenyje sumaišyti miltus, kepimo miltelius, druską ir prieskonius. Sausus ingredientus įmaišyti į šlapius, suberti 30 g saulėgrąžų.

Tešlą paskirstyti keksiukų formelėse, viršų apibarstyti likusiomis saulėgrąžomis. Kepti apie 25 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 180 °C, kol keksiukai iškils ir šiek tiek paruduos.

Autorė Jūratė Survilė

Avinžirnių ledai

4 porcijos

100 g 160 kcal

Ruošti 4,5 val.

• 200 g virtų arba konservuotų avinžirnių
• 2 prinokę bananai
• 2 šaukštai nesaldinto riešutų sviesto
• 150 ml kokosų pieno
• 2 šaukštai klevų sirupo
• Žiupsnelis druskos
• Keli lašai vanilės ekstrakto

GAMINIMAS. Visus ingredientus sutrinti elektriniu trintuvu iki vientisos masės. Supilti į sandarų indą ir 4 val. dėti į šaldiklį. Kas pusvalandį permaišyti. Prieš patiekiant 15 min. palaikyti kambario temperatūroje, kad suminkštėtų.

Cukinijų keksiukai

10–12 vnt.

100 g 210 kcal

Ruošti 40 min.

• 2 kiaušiniai
• 100 ml kokosų aliejaus
• 100 g rudojo cukraus
• 150 g speltos miltų
• Šaukštelis kepimo miltelių
• Šaukštelis cinamono
• Žiupsnelis druskos
• Vidutinė cukinija (apie 250 g)

ŠOKOLADINIAM KREMUI:

• 100 g juodojo šokolado
• 2 šaukštai kokosų grietinėlės
• Šaukštelis klevų sirupo
• 2 šaukštai migdolų drožlių papuošti

GAMINIMAS. Kiaušinius išplakti su cukrumi, įmaišyti aliejų. Suberti miltus, kepimo miltelius, cinamoną, druską ir gerai išmaišyti. Cukiniją smulkiai sutarkuoti ir įmaišyti į bendrą masę. Tešlą paskirstyti į keksiukų formeles. Kepti apie 25 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 180 °C. Kremui šokoladą ištirpinti su kokosų grietinėle karšto vandens vonelėje, įmaišyti klevų sirupą. Atvėsusius keksiukus aptepti šokoladiniu kremu ir pabarstyti migdolų drožlėmis.

Burokėlių šokoladainis

15 porcijų

100 g 322 kcal

Ruošti 55 min.

• 500 g virtų burokėlių
• 100 g sviesto
• 200 g juodojo šokolado (bent 70 % kakavos)
• Šaukštelis vanilės ekstrakto
• 250 g rudojo cukraus
• 3 kiaušiniai
• 100 g miltų
• 25 g nesaldintos kakavos miltelių

GAMINIMAS. Burokėlius sutrinti elektriniu trintuvu iki vientisos masės. Jeigu sunku trinti, įpilti šlakelį vandens. Sviestą išlydyti kartu su šokoladu, sumaišyti su burokėlių mase. Vanilės ekstraktą, cukrų, kiaušinius išplakti elektriniu plaktuvu iki purios masės. Įmaišyti į bendrą tešlą. Suberti persijotus miltus, kakavą ir gerai išmaišyti. Tešlą supilti į riebalais pateptą skardą. Kepti 25 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 190 °C. Prieš pjaustant leisti visiškai atvėsti.

Morkų pyragas su riešutais

10 porcijų

100 g 264 kcal

Ruošti 1 val.

• 3 kiaušiniai
• 120 ml saulėgrąžų aliejaus
• 150 g rudojo cukraus
• 180 g kvietinių miltų
• 1,5 šaukštelio kepimo miltelių
• Šaukštelis cinamono
• Pusė šaukštelio malto muskato
• Žiupsnelis druskos
• 3 vidutinės morkos (apie 250 g)
• 70 g mėgstamų riešutų

GAMINIMAS. Kiaušinius išplakti su cukrumi, įmaišyti aliejų. Atskirai sumaišyti miltus, kepimo miltelius, cinamoną, muskatą ir druską. Skystus ir sausus ingredientus sujungti, tada įmaišyti smulkiai tarkuotas morkas ir kapotus riešutus. Tešlą supilti į skardą. Kepti apie 40 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 180 °C. Atvėsinti ant grotelių.

Moliūgų saldainiai

Apie 20 vnt.

100 g 210 kcal

Ruošti 3,5 val.

• 400 g moliūgo tyrės (geriausia kepto moliūgo)
• 80 g sviesto
• 100 g rudojo cukraus
• 50 ml kokosų pieno
• Šaukštelis vanilės ekstrakto
• Pusė šaukštelio cinamono
• Žiupsnelis druskos

GAMINIMAS. Visus ingredientus sudėti į puodą ir kaitinti ant silpnos kaitros vis maišant, kol masė sutirštės ir taps karamelės konsistencijos (15–20 min.). Nukaisti, supilti į silikonines formeles, išlyginti paviršių. Palikti kambario temperatūroje atvėsti, tuomet 3 val. dėti į šaldytuvą. Patiekti išėmus iš formelių.

Autorė Jūratė Survilė

Mini „Pavlovos“ su uogomis ir plakta grietinėle

6 vnt.

100 g 190 kcal

Ruošti 2 val.

„PAVLOVOMS“:

• 3 kiaušinių baltymai
• Žiupsnelis druskos
• 150 g cukraus
• Šaukštelis kukurūzų krakmolo
• Šaukštelis šviežiai spaustų citrinos sulčių

KREMUI:

• 200 ml 35 % riebumo grietinėlės
• 2 šaukštai miltelinio cukraus
• Pusė šaukštelio vanilinio cukraus

PAPUOŠIMUI:

• Šviežių arba šaldytų uogų

GAMINIMAS. Baltymus plakti su žiupsneliu druskos, kol susidarys minkštos putos. Pamažu, po šaukštą, berti cukrų ir toliau plakti, kol masė taps standi, blizgi ir tiršta. Įmaišyti krakmolą ir citrinos sultis.

Ant kepimo popieriaus suformuoti 6 apskritimus su nedidele įduba centre (geriausia konditeriniu maišeliu). Kepti apie 1,5 val. orkaitėje, įkaitintoje iki 110 °C (su ventiliatoriumi – iki 100 °C), kol morengai taps sausi ir traškūs išorėje, bet šiek tiek minkšti viduje. Išjungus orkaitę palikti juos joje atvėsti.

Grietinėlę išplakti su milteliniu ir vaniliniu cukrumi iki standumo. Konditeriniu maišeliu gautą kremą paskirstyti ant „Pavlovų“. Papuošti uogomis.

Citrininiai morengų krepšeliai

6 vnt.

100 g 245 kcal

Ruošti 1,5 val.

PAGRINDUI:

• 150 g miltų
• 75 g šalto sviesto
• 2 šaukštai miltelinio cukraus
• Kiaušinio trynys
• 1–2 šaukštai šalto vandens

KREMUI:

• 2 kiaušiniai + 2 tryniai
• 100 g cukraus
• 80 ml šviežiai spaustų citrinos sulčių
• Šaukštelis tarkuotos citrinos žievelės
• 60 g sviesto

MORENGAMS:

• 2 kiaušinių baltymai
• 100 g cukraus
• Žiupsnelis druskos
• Pusė šaukštelio šviežiai spaustų citrinos sulčių

GAMINIMAS. Paruošti tešlą krepšeliams. Miltus sumaišyti su milteliniu cukrumi ir pirštais trinti su šaltu sviestu, kol išeis trupiniai. Įmaišius trynį su vandeniu išminkyti vientisą tešlą. Suvynioti į maistinę plėvelę ir bent 30 min. laikyti šaldytuve.

Tešlą plonai iškočioti, išpjauti apskritimus ir jais iškloti krepšelių formeles. Dugnus subadyti šakute. Kepti apie 15 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 180 °C.

Paruošti kremą. Puode ant silpnos kaitros plakti kiaušinius, trynius, cukrų, citrinos sultis ir žievelę, kol masė sutirštės (neužvirinti!). Nukelti nuo kaitros, įmaišyti sviestą ir maišyti, kol kremas taps glotnus. Atvėsinti.

Pasigaminti morengus. Baltymus plakti su druska, kol susidarys putos. Tuomet pamažu pilti cukrų ir citrinos sultis. Plakti, kol masė taps standi ir blizgi.

Į iškepusius tešlos krepšelius dėti citrininio kremo, ant viršaus – morengų masės (gražiausiai uždėti naudojant konditerinį maišelį ar švirkštą). Kepti apie 10 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 180 °C, kol morengai švelniai paruduoja.

Klasikiniai morengai su grietinėlės pertepimu

15 vnt.

100 g 200 kcal

Ruošti 2 val.

MORENGAMS:

• 3 kiaušinių baltymai
• Žiupsnelis druskos
• 150 g smulkaus cukraus
• Šaukštelis kukurūzų krakmolo
• Pusė šaukštelio šviežiai spaustų citrinos sulčių

KREMUI:

• 200 ml 35 % riebumo grietinėlės
• 2 šaukštai miltelinio cukraus
• Pusė šaukštelio vanilinio cukraus

GAMINIMAS. Baltymus plakti su žiupsneliu druskos, kol susidarys minkštos putos. Pamažu berti cukrų, toliau plakti, kol masė taps tiršta, standi ir blizgi.Įmaišyti krakmolą ir citrinos sultis.

Konditeriniu maišeliu ant kepimo popieriaus išspausti mažus morengus. Kepti apie 1,5 val. orkaitėje, įkaitintoje iki 110 °C (su ventiliatoriumi – iki 100 °C), kol morengai bus sausi ir traškūs išorėje, bet neparudavę. Išjungus orkaitę palikti juos joje atvėsti.

Grietinėlę išplakti su milteliniu ir vaniliniu cukrumi iki standumo.

Atvėsusius morengus labai atsargiai perpjauti pusiau ir pertepti grietinėle bei puseles sujungti tarpusavyje.

Morenginis vyniotinis su mangų džemu

8 porcijos

100 g 250 kcal

Ruošti 3 val.

MORENGUI:

• 4 kiaušinių baltymai
• Žiupsnelis druskos
• 200 g smulkaus cukraus
• Šaukštelis kukurūzų krakmolo
• Šaukštelis šviežiai spaustų citrinos sulčių

ĮDARUI:

• 200 ml 35 % riebumo grietinėlės
• 100 g maskarponės
• 2 šaukštai miltelinio cukraus
• 3–4 šaukštai mangų džemo

GAMINIMAS. Baltymus plakti su druska, kol išeis minkštos putos. Po truputį berti cukrų, plakti, kol masė taps standi ir blizgi. Įmaišyti krakmolą ir citrinos sultis. Paruoštą morengo masę tolygiai paskleisti kepimo popieriumi išklotoje skardoje (maždaug 1,5 cm storio). Kepti apie 30 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 160 °C, kol paviršius švelniai parus, o vidus išliks minkštas. Iškepus uždengti kitu kepimo popieriaus lakštu, apversti ir palikti atvėsti.

Grietinėlę išplakti su milteliniu cukrumi, įmaišyti maskarponę.

Ant atvėsusio morengo paskleisti plaktos grietinėlės ir mangų džemo sluoksnį. Atsargiai susukti į vyniotinį, apvynioti kepimo popieriumi ir bent 2 val. laikyti šaldytuve, kad sustingtų.

„Pavlova“ su kava ir riešutais

10 porcijų

100 g 536 kcal

Ruošti 3 val.

„PAVLOVAI“:

• 8 kiaušinių baltymai
• 200 g miltelinio cukraus
• Šaukštelis vanilės ekstrakto
• Šaukštas tirpiosios kavos
• Šaukštelis kukurūzų krakmolo

PERTEPIMUI:

• 150 g maskarponės
• 50 g miltelinio cukraus
• 125 ml 35 % riebumo grietinėlės
• 50 ml klevų sirupo
• Šaukštelis vanilės ekstrakto
• Šaukštas tirpiosios kavos
• 100 g graikinių riešutų

GAMINIMAS. Baltymus išplakti elektriniu trintuvu iki standžios masės. Toliau plakant pamažu įmaišyti cukrų, vanilės ekstraktą, kavą ir krakmolą. Plakti, kol apvertus indą baltymai neiškris.

Paruoštą baltymų masę paskirstyti ant dviejų kepimo popieriumi išklotų skardų – suformuoti du vienodo dydžio apskritimus. Kepti apie 20 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 130 °C. Tuomet sumažinti temperatūrą iki 100 °C ir morengus džiovinti dar apie 2 val. Atvėsinti.

Kremui maskarponę sumaišyti su cukrumi, iki standumo išplakta grietinėle, klevų sirupu, vanilės ekstraktu bei kava. Gautu kremu gausiai aptepti vieną morengo lakštą. Išdėlioti smulkintus riešutus (truputį pasilikti) ir ant viršaus uždėti kitą morengo lakštą. Patiekti papuošus riešutais, galima apibarstyti tirpiąja kava.

Autorė Jūratė Survilė