Panakota su aviečių želė

4 porcijos

100 223 kcal

Ruošti 4,5 val.

PANAKOTAI:

• 10 g želatinos
• 50 ml šalto vandens
• 500 ml riebios grietinėlės
• 200 ml pieno
• 60 g cukraus
• Šaukštelis vanilės ekstrakto

AVIEČIŲ ŽELĖ:

• 250 g aviečių
• 50 g cukraus
• 100 ml vandens
• 6 g želatinos
• 30 ml šalto vandens

PAPUOŠIMUI:

• 100 g šviežių aviečių
• Keli mėtų lapai

GAMINIMAS. Panakotai skirtą želatiną užpilti šaltu vandeniu ir palikti 10 min. išbrinkti. Grietinėlę, pieną, cukrų ir vanilės ekstraktą supilti į puodą. Kaitinti ant vidutinės kaitros, kol cukrus ištirps ir masė beveik užvirs, tačiau neužvirti. Nukėlus supilti išbrinkusią želatiną ir maišyti, kol ji visiškai ištirps. Masę supilstyti į desertines taures, paliekant vietos želė sluoksniui. Atvėsinti iki kambario temperatūros ir dėti į šaldytuvą 2–3 valandoms.

Avietes, cukrų ir 100 ml vandens kaitinti apie 5 min. Masę pertrinti per sietelį, kad neliktų sėklyčių.

Želatiną aviečių želei išbrinkinti šaltame vandenyje, tada ištirpinti dar šiltoje aviečių tyrėje.

Ant sustingusios panakotos atsargiai užpilti aviečių želė sluoksnį ir vėl dėti į šaldytuvą bent 1–2 valandoms. Prieš patiekiant papuošti avietėmis ir mėtomis.

Nekeptas varškės ir mėlynių pyragas

10 porcijų

100 g 312 kcal

Ruošti 6 val.

PAGRINDUI:

• 250 g sviestinių sausainių
• 100 g sviesto

VARŠKĖS SLUOKSNIUI:

• 12 g želatinos
• 60 ml šalto vandens
• 500 g kreminės varškės
• 250 g maskarponės
• 100 g cukraus
• Šaukštelis vanilės ekstrakto
• 200 ml riebios grietinėlės

MĖLYNIŲ SLUOKSNIUI:

• 250 g mėlynių
• 60 g cukraus
• 50 ml vandens
• 8 g želatinos
• 40 ml šalto vandens

PAPUOŠIMUI:

• 100 g šviežių mėlynių
• Keli mėtų lapai

GAMINIMAS. Pagrindui skirtus sausainius smulkiai sutrupinti ir sumaišyti su ištirpintu sviestu. Masę paskleisti maždaug 20 × 20 cm kepimo formoje. Gerai suspausti ir dėti į šaldytuvą bent 20 min.

Varškės sluoksniui skirtą želatiną užpilti šaltu vandeniu ir palikti išbrinkti. Varškę, maskarponę, cukrų ir vanilės ekstraktą išplakti iki vientisos masės. Grietinėlę išplakti iki minkštų putų ir atsargiai įmaišyti į varškės masę. Kaitinant ištirpinti išbrinkusią želatiną (neužvirti), šiek tiek atvėsinti ir nuolat maišant supilti į varškės masę. Į mažesnę varškės dalį įmaišyti apie 100 g mėlynių, masę paskleisti ant sausainių pagrindo. Ant viršaus paskleisti likusią varškės masę ir dėti į šaldytuvą 3–4 val.

Likusias mėlynes kartu su cukrumi ir vandeniu pakaitinti apie 5 min., sutrinti trintuvu ir, jei norisi vientisos tekstūros, perkošti per sietelį. Mėlynių sluoksniui skirtą želatiną išbrinkinti šaltame vandenyje, ištirpinti šiltoje mėlynių tyrėje ir atvėsinti iki kambario temperatūros. Mėlynių sluoksnį užpilti ant sustingusio varškės sluoksnio ir dėti į šaldytuvą dar bent 2 val. Sustingusį pyragą papuošti mėlynėmis ir mėtomis.

Nekepti gervuogių pyragėliai

8 pyragėliai

100 g 252 kcal

Ruošti 5,5 val.

PAGRINDUI:

• 180 g avižinių sausainių
• 70 g sviesto
• Šaukštas rudojo cukraus

KREMUI:

• 250 g gervuogių
• 10 g želatinos
• 50 ml šalto vandens
• 150 ml riebios grietinėlės
• 500 g kreminės varškės
• 80 g miltelinio cukraus
• Šaukštelis vanilės ekstrakto

PAPUOŠIMUI:

• Sauja šviežių gervuogių
• Keli mėtų lapai

GAMINIMAS. Pagrindui sausainius susmulkinti iki trupinių, sumaišyti su ištirpintu sviestu bei cukrumi ir paskirstyti į 8 nedideles desertų formeles. Gerai suspausti ir dėti į šaldytuvą bent 20 min.

Paruošti kremą. Gervuoges sutrinti iki tyrės ir perkošti per sietelį, kad neliktų sėklyčių. Želatiną užpilti šaltu vandeniu ir palikti išbrinkti 5–10 min. Kaitinti, kol visiškai ištirps, bet neužvirti. Grietinėlę išplakti iki minkštų putų. Varškę sumaišyti su milteliniu cukrumi ir vanilės ekstraktu. Įmaišyti gervuogių tyrę, plaktą grietinėlę, želatiną. Kremą paskirstyti ant pasiruoštų pagrindų ir bent 5 val. dėti į šaldytuvą, kad sustingtų.

Sustingusius pyragėlius išimti iš formelių, papuošti gervuogėmis ir mėtomis.

Vaniliniai keksiukai su žemuogėmis

12 vnt.

100 g 269 kcal

Ruošti 50 min.

KEKSIUKAMS:

• 200 g kvietinių miltų
• 2 šaukšteliai kepimo miltelių
• Žiupsnelis druskos
• 100 g sviesto
• 120 g cukraus
• 2 kiaušiniai
• 2 šaukšteliai vanilės ekstrakto
• 120 ml pieno

KREMUI:

• 200 ml riebios grietinėlės
• 250 g kreminio sūrio
• 60 g miltelinio cukraus
• Šaukštelis vanilės ekstrakto

PAPUOŠIMUI:

• 300 g žemuogių
• Mėtų lapų

GAMINIMAS. Miltus sumaišyti su kepimo milteliais ir druska. Sviestą išsukti su cukrumi iki purumo. Po vieną įmušti kiaušinius, supilti vanilės ekstraktą, gerai išmaišyti. Galiausiai pamažu maišant supilti pieną ir išmaišyti vientisą tešlą. Ją paskirstyti į keksiukų formeles ir kepti apie 20 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 180 °C. Iškepusius visiškai atvėsinti.

Pasiruošti kremą. Grietinėlę išplakti iki standžių putų. Atskirai išplakti kreminį sūrį su milteliniu cukrumi ir vanilės ekstraktu. Atsargiai įmaišyti plaktą grietinėlę. Kremą supilti į konditerinį maišelį ir juo dekoruoti keksiukus. Ant viršaus išdėlioti žemuoges ir mėtas.

Trapios tešlos pyragas su bruknėmis

12 porcijų

100 g 311 kcal

Ruošti 1,5 val.

TEŠLAI:

• 300 g kvietinių miltų
• 100 g miltelinio cukraus
• Žiupsnelis druskos
• 200 g sviesto
• Kiaušinis
• Šaukštelis vanilės ekstrakto

ĮDARUI:

• 500 g bruknių
• 170 g cukraus
• 50 ml vandens
• Šaukštas citrinos sulčių
• Šaukštelis tarkuotos citrinos žievelės
• Šaukštas kukurūzų krakmolo

GAMINIMAS. Pasiruošti tešlą.Miltus sumaišyti su milteliniu cukrumi ir druska. Sudėti kubeliais pjaustytą šaltą sviestą ir viską pirštais sutrinti iki trupinių. Įmušti kiaušinį, supilti vanilės ekstraktą ir greitai suminkyti vientisą tešlą. Suvynioti į maistinę plėvelę ir dėti į šaldytuvą bent 30 min.

Atšaldytą tešlą iškočioti ir iškloti apie 24 cm skersmens pyrago formą, suformuojant aukštesnius kraštelius. Dugną subadyti šakute. Uždengti kepimo popieriumi, ant viršaus užberti ko nors sunkaus, pvz., pupelių, ir kepti 15 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 180 °C. Nuimti svorį ir kepti dar 10 min.

Bruknes, cukrų, vandenį, citrinos sultis ir žievelę kaitinti 6–8 min., kol uogos suminkštės ir išskirs sultis.

Krakmolą sumaišyti su 2 šaukštais šalto vandens, supilti į bruknių masę ir virti apie 2 min., kol įdaras sutirštės. Jį supilti ant apkepusio pagrindo ir kepti dar apie 20 min. Pyragą visiškai atvėsinti ir tik tada pjaustyti.

Autorė Jūratė Survilė

Purūs keksiukai

12 vnt.

100 g 285 kcal

Ruošti 40 min.

• 2 kiaušiniai
• 120 g cukraus
• Šaukštelis vanilės ekstrakto
• 100 ml pieno
• 80 ml lydyto sviesto
• 220 g kvietinių miltų
• 2 šaukšteliai kepimo miltelių
• Žiupsnelis druskos
• 200 g vyšnių be kauliukų
• Šaukštas miltelinio cukraus pabarstyti

GAMINIMAS. Kiaušinius plakti su cukrumi, kol masė taps šviesesnė ir puri. Įmaišyti vanilės ekstraktą. Supilti pieną ir lydytą, šiek tiek atvėsintą sviestą, gerai išmaišyti. Suberti miltus, kepimo miltelius, pasūdyti ir išmaišyti, kad neliktų sausų miltų. Atsargiai įmaišyti vyšnias. Tešlą paskirstyti į popierinėmis formelėmis išklotus keksiukų indelius, kiekvieną užpildant maždaug iki 2/3. Kepti apie 25 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 180 °C, kol gražiai apskrus, o į vidurį įbestas medinis pagaliukas ištrauktas bus švarus. Atvėsinti ant grotelių. Patiekti pabarsčius milteliniu cukrumi.

Sūrio pyragas

12 porcijų

100 g 322 kcal

Ruošti 7 val.

PAGRINDUI:

• 220 g sviestinių sausainių
• 90 g lydyto sviesto

SŪRIO MASEI:

• 600 g kreminio sūrio
• 150 g cukraus
• Šaukštelis vanilės ekstrakto
• 200 g grietinės
• 3 kiaušiniai

VYŠNIŲ UŽPILUI:

• 350 g vyšnių be kauliukų
• 60 g cukraus
• Šaukštas kukurūzų krakmolo
• 2 šaukštai vandens

GAMINIMAS. Sausainius smulkiai sutrupinti, sumaišyti su lydytu sviestu. Gauta mase padengti 22–24 cm skersmens skardos dugną. Lengvai paspausti.Kreminį sūrį išplakti su cukrumi ir vanilės ekstraktu iki vientisos masės. Įmaišyti grietinę. Po vieną įmušti kiaušinius, po kiekvieno trumpai išmaišyti, kad masė išliktų glotni. Sūrio masę supilti ant sausainių pagrindo.Kepti 55–60 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 160 °C, kol pyrago kraštai sutvirtės, o vidurys dar lengvai virpės. Pyragą palikti orkaitėje pravertomis durelėmis apie 1 val., tuomet visiškai atvėsinti ir 4 val. laikyti šaldytuve.Vyšnias su cukrumi kaitinti ant vidutinės kaitros, kol išsiskirs sultys. Krakmolą išmaišyti su vandeniu, supilti į vyšnias ir kaitinti, kol padažas sutirštės. Vyšnių užpilą visiškai atvėsinti, paskleisti ant atšaldyto sūrio pyrago. Prieš patiekiant dar 1 val. palaikyti šaldytuve.

Panakota stiklinėse

4 porcijos

100 g 211 kcal

Ruošti 4,5 val.

VYŠNIŲ SLUOKSNIUI:

• 300 g vyšnių be kauliukų
• 50 g cukraus
• Šaukštas citrinos sulčių
• Šaukštelis kukurūzų krakmolo
• Šaukštas vandens

PANAKOTAI:

• 5 g želatinos
• 30 ml šalto vandens
• 300 ml riebios grietinėlės
• 100 ml pieno
• 40 g cukraus
• Šaukštelis vanilės ekstrakto
• Vyšnių papuošti

GAMINIMAS. Vyšnias suberti į puodą, suberti cukrų, supilti citrinos sultis ir kaitinti, kol uogos suminkštės. Krakmolą išmaišyti su vandeniu, supilti į vyšnias ir kaitinti, kol masė sutirštės. Atvėsinti. Želatiną užpilti vandeniu ir palikti išbrinkti. Grietinėlę, pieną, cukrų ir vanilės ekstraktą kaitinti, kol cukrus ištirps, tačiau neužvirinti. Nukaisti, sudėti išbrinkusią želatiną ir maišyti, kol ji visiškai ištirps. Į stiklines paskirstyti atvėsusį vyšnių sluoksnį. Užpilti panakotos masę. Jei norisi įstrižo sluoksnio, stiklines stingstant pastatyti pakreiptas. Laikyti šaldytuve 4 val., kol desertas visiškai sustings. Patiekti papuošus vyšniomis.

Juodojo šokolado ir vyšnių tortas

12 porcijų

100 g 266 kcal

Ruošti 3,5 val.

BISKVITUI:

• 3 kiaušiniai
• 180 g cukraus
• 120 ml pieno
• 100 ml saulėgrąžų aliejaus
• Šaukštelis vanilės ekstrakto
• 180 g kvietinių miltų
• 40 g kakavos
• 2 šaukšteliai kepimo miltelių
• Žiupsnelis druskos

ĮDARUI:

• 250 ml riebios grietinėlės
• 200 g juodojo šokolado
• 180 g vyšnių uogienės

VIRŠUI:

• 300 ml riebios grietinėlės
• 30 g miltelinio cukraus
• 150 g vyšnių
• 40 g juodojo šokolado

GAMINIMAS. Biskvitui kiaušinius išplakti su cukrumi iki purios masės. Supilti pieną, aliejų ir vanilės ekstraktą, išmaišyti. Sumaišyti miltus, kakavą, kepimo miltelius, pasūdyti. Suberti į skystą masę ir išmaišyti iki vientisos tešlos. Supilti į 22–24 cm skersmens skardą. Kepti 35 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 180 °C, kol į vidurį įbestas medinis pagaliukas ištraukus bus švarus. Atvėsinti ir perpjauti į du lakštus. Grietinėlę kaitinti, kol beveik užvirs, užpilti ant susmulkinto šokolado ir išmaišyti iki vientiso kremo. Atvėsinti, kol sutirštės. Apatinį biskvito lakštą plonai aptepti vyšnių uogiene. Ant jos paskleisti šokoladinį kremą ir uždengti antru biskvito lakštu. Viršui skirtą grietinėlę su milteliniu cukrumi išplakti iki standumo ir dekoruoti torto viršų. Papuošti vyšniomis ir stambiai tarkuotu šokoladu. Prieš patiekiant tortą 3 val. laikyti šaldytuve.

Kreminiai ledai

6 porcijos

100 g 235 kcal

Ruošti 6,5 val.

• 250 g vyšnių be kauliukų
• 70 g cukraus
• Šaukštas citrinos sulčių
• 250 ml riebios grietinėlės
• 200 g saldinto sutirštinto pieno
• Šaukštelis vanilės ekstrakto

GAMINIMAS. Vyšnias suberti į puodą su cukrumi, supilti citrinos sultis ir kaitinti 10 min., kol uogos suminkštės ir išsiskirs sultys. Masę šiek tiek sutrinti trintuvu, paliekant dalį vyšnių gabalėlių. Visiškai atvėsinti. Grietinėlę išplakti iki minkštų putų. Įmaišyti saldintą pieną ir vanilės ekstraktą. Supilti atvėsusią vyšnių masę ir lengvai pamaišyti. Masę supilti į šaldymo indą ir laikyti šaldiklyje 6 val. Pirmąsias 3 val. kas 45–60 min. permaišyti, kad susidarytų smulkesnių ledo kristalų. Prieš patiekiant 10–15 min. palaikyti kambario temperatūroje.

Autorė Jūratė Survilė

Graikiško jogurto su uogomis

6 porcijos

100 g 95 kcal

Ruošti 4,5 val.

• 150 g braškių
• 100 g mėlynių
• 400 g natūralaus graikiško jogurto
• 2 šaukštai medaus
• Šaukštelis vanilės ekstrakto
• Keli šviežių mėtų lapeliai

GAMINIMAS. Pašalinti braškių kotelius ir stambiai supjaustyti. Dalį kartu su mėlynėmis sutrinti iki tyrės, likusias uogas palikti stambesniais gabalėliais. Sumaišyti jogurtą, medų, vanilės ekstraktą ir uogų tyrę. Įmaišyti likusias uogas. Masę supilti į šaldymo indą ir uždengti. Šaldyti apie 4 val. Kas valandą permaišyti šakute, kad susidarytų kreminė tekstūra. Prieš patiekiant palaikyti kambario temperatūroje 10 min. Papuošti mėtomis.

Mėlynių šerbetas

4 porcijos

100 g 65 kcal

Ruošti 3,5 val.

• 400 g šaldytų mėlynių
• Prinokęs bananas
• 2 šaukštai citrinų sulčių
• 50 ml vandens
• Keli šviežių mėtų lapeliai

GAMINIMAS. Mėlynes ir gabalėliais pjaustytą bananą sudėti į trintuvą. Supilti citrinų sultis ir vandenį. Viską trinti iki vientisos, tirštos kreminės masės. Jei per tiršta, įpilti dar truputį vandens. Supilti į šaldymo indą ir 3 val. laikyti šaldiklyje, kol sutvirtės. Prieš patiekiant 5 min. palaikyti kambario temperatūroje. Papuošti mėtomis.

Avokadų su agurkais ir pistacijomis

6 porcijos

100 g 140 kcal

Ruošti 5,5 val.

• 100 g agurko
• Didelis prinokęs avokadas
• 30 g nesūdytų pistacijų
• 150 g natūralaus graikiško jogurto
• 2 šaukštai žaliųjų citrinų sulčių
• Šaukštas medaus
• Keli švieži mėtų lapeliai

GAMINIMAS. Agurką nuskusti ir stambiai supjaustyti. Avokado minkštimą išskobti ir sudėti į trintuvą kartu su agurku. Suberti pistacijas, sudėti jogurtą, supilti citrinos sultis ir medų. Sumesti mėtas ir viską sutrinti iki vientisos kreminės masės. Ją supilti į šaldymo indą. Šaldyti 5 val., kas 60–90 min. permaišant šakute, kad ledai išliktų puresni. Prieš patiekiant 10 min. palaikyti kambario temperatūroje. Pabarstyti smulkintomis pistacijomis.

Braškinis šerbetas ant pagaliukų

6 porcijos

100 g 55 kcal

Ruošti 6,5 val. šaldyti

• 500 g braškių
• Bananas
• 100 g natūralaus graikiško jogurto
• Šaukštas citrinos sulčių
• Šaukštas medaus

GAMINIMAS. Braškes ir gabalėliais pjaustytą bananą sudėti į trintuvą, supilti jogurtą, citrinos sultis. Viską sutrinti iki vientisos kreminės masės. Įmaišyti medų. Masę supilti į ledų formeles ir įstatyti pagaliukus. Šaldyti 6 val., kol visiškai sustings.

Žaliųjų citrinų ant pagaliuko

6 porcijos

100 g 30 kcal

Ruošti 6,5 val.

• 3 žaliosios citrinos
• Sauja šviežių mėtų lapelių
• 300 ml kokosų vandens
• Šaukštelis tarkuotos žaliųjų citrinų žievelės
• Šaukštas medaus

GAMINIMAS. Iš citrinų išspausti sultis. Mėtas smulkiai sukapoti, sumaišyti su kokosų vandeniu. Supilti citrinų sultis, suberti tarkuotą žievelę, įmaišyti medų. Skystį supilti į ledų formeles ir įstatyti pagaliukus. Šaldyti ne trumpiau kaip 6 val., kol visiškai sustings.

Autorė Jūratė Survilė

Kreminiai ledai

6 porcijos

100 g 125 kcal

Ruošti 4,5 val.

• 500 g arbūzo minkštimo be sėklų
• 250 ml riebios grietinėlės
• 200 g saldinto sutirštinto pieno
• Šaukštas citrinos sulčių
• Saujelė šviežių mėtų

GAMINIMAS. Arbūzą supjaustyti kubeliais. Kartu su grietinėle, sutirštintu pienu ir citrinos sultimis sutrinti iki vientisos masės. Supilti į šaldymo indą ir laikyti šaldiklyje 4 val., kol ledai sutvirtės. Prieš patiekiant 5 min. palaikyti kambario temperatūroje. Patiekti papuošus mėtomis.

Arbūzų parfė su šokoladu

8 porcijos

100 g 147 kcal

Ruošti 6,5 val.

• 600 g arbūzo minkštimo be sėklų
• 2 šaukštai žaliųjų citrinų sulčių
• 250 ml riebios grietinėlės
• 150 g saldinto sutirštinto pieno
• 50 g tarkuoto juodojo šokolado
• Saujelė šviežių mėtų

GAMINIMAS. Arbūzą supjaustyti gabalėliais ir elektriniu trintuvu sutrinti iki vientisos tyrės. Įmaišyti citrinų sultis. Grietinėlę išplakti iki purumo ir atsargiai sumaišyti su saldintu pienu. Į gautą masę įmaišyti pusę šokolado. Pailgą formą iškloti maistine plėvele. Supilti grietinėlės sluoksnį, ant viršaus paskirstyti arbūzų tyrę ir lengvai permaišyti, kad susidarytų marmurinis raštas. Šaldyti šaldiklyje 6 val., kol desertas sutvirtės. Patiekiant išversti ant lėkštės, apibarstyti likusiu šokoladu ir papuošti mėtomis.

Arbūziniai putėsiai su jogurtu

4 porcijos

100 g 95 kcal

Ruošti 3,5 val.

• 8 g želatinos
• 3 šaukštai vandens
• 400 g arbūzo minkštimo be sėklų + papuošti
• 250 g graikiško jogurto
• 3 šaukštai miltelinio cukraus
• 200 ml plakamosios grietinėlės
• Keli mėtų lapeliai

GAMINIMAS. Želatiną užpilti vandeniu ir palikti išbrinkti 5 min. 300 g arbūzo elektriniu trintuvu sutrinti iki vientisos tyrės ir perkošti per sietelį. Likusį supjaustyti itin smulkiais kubeliais ir atidėti. Jogurtą sumaišyti su milteliniu cukrumi ir arbūzų tyre. Išbrinkintą želatiną kaitinti, kol ištirps, ir įmaišyti į arbūzų masę. Grietinėlę išplakti iki minkštų putų ir atsargiai įmaišyti į masę. Į stiklines dėti truputį smulkinto arbūzo, užpilti putėsiais ir šaldyti 3 val., kol sustings. Patiekti papuošus arbūzo kubeliais ir mėtomis.

Saldainiai ant pagaliuko

6 porcijos

100 g 122 kcal

Ruošti 1,5 val.

• 500 g arbūzo minkštimo be sėklų
• 150 g juodojo šokolado
• 20 g kokosų drožlių
• 20 g smulkintų migdolų

GAMINIMAS. Arbūzą supjaustyti 2–3 cm dydžio kubeliais ir nusausinti popieriniu rankšluosčiu. Šokoladą ištirpinti. Arbūzo kubelius susmaigstyti pagaliukais, jų apačią panardinti į ištirpintą šokoladą. Dalį kubelių apibarstyti kokosų drožlėmis, kitus – migdolais. Sudėti ant kepimo popieriumi iškloto padėklo ir 1 val. laikyti šaldytuve, kol šokoladas sustings.

Vaisinė pica

6 porcijos

100 g 75 kcal

Ruošti 15 min.

• Didelis apvalus arbūzo griežinys (apie 800 g)
• 150 g graikiško jogurto
• 100 g braškių
• 80 g mėlynių
• 50 g aviečių
• Kivis
• 2 šaukštai smulkintų pekaninių karijų
• Šaukštelis medaus
• Keli mėtų lapeliai

GAMINIMAS. Arbūzą padalyti į 6 trikampius gabalėlius. Ant kiekvieno paskirstyti po šaukštelį jogurto. Braškes supjaustyti pusiau, kivį – mažais gabalėliais. Picą papuošti uogomis ir kiviu. Apibarstyti riešutais, apšlakstyti medumi ir papuošti mėtomis. Patiekti iš karto arba 10 min. atvėsinti šaldytuve.

Autorė Jūratė Survilė

Dubajaus šokolado įkvėpta vilionė

4 porcijos

100 g 299 kcal

Ruošti 50 min.

TRAŠKIAM SLUOKSNIUI:

• 100 g siūlinės tešlos (kadayif)
• Šaukštas sviesto
• 120 g pistacijų kremo
• Šaukštas tahinio

ŠOKOLADINIAM KREMUI:

• 200 g pieninio šokolado
• 200 ml plakamosios grietinėlės

SURINKIMUI:

• 300 g braškių
• 30 g smulkintų pistacijų
• Keli gabalėliai pieninio šokolado puošti

GAMINIMAS. Siūlinętešlą smulkiai supjaustyti. Keptuvėje ištirpinti sviestą ir kepti tešlą 5–7 min., kol taps traški ir auksinės spalvos. Atvėsintą sumaišyti su pistacijų kremu ir tahiniu.

Kremui grietinėlę pakaitinti beveik iki virimo. Sudėti sulaužytą šokoladą ir maišyti, kol ištirps. Atvėsinti iki kambario temperatūros. Braškes nuplauti ir supjaustyti ketvirčiais arba griežinėliais.

Į taures dėti dalį šokoladinio kremo, išdėlioti braškes ir užberti pistacijų bei tešlos mišinio. Kartoti sluoksnius, kol taurės prisipildys. Viršų papuošti braškėmis, smulkintomis pistacijomis ir šokolado gabalėliais. Laikyti šaldytuve apie 30 min., kad skoniai susijungtų.

Sūrio pyragas

12 porcijų

100 g 312 kcal

Ruošti 6,5 val.

PAGRINDUI:

• 250 g trapių neutralaus skonio sausainių
• 100 g sviesto

ĮDARUI:

• 10 g želatinos
• 50 ml vandens
• 500 g kreminio sūrio
• 80 g miltelinio cukraus
• Šaukštelis vanilės ekstrakto
• 250 ml plakamosios grietinėlės

BRAŠKIŲ SLUOKSNIUI:

• 300 g braškių
• 2 šaukštai cukraus
• 8 g želatinos
• 40 ml vandens

PAPUOŠIMUI:

• 200 g braškių

GAMINIMAS. Sausainius susmulkinti iki trupinių. Sviestą ištirpinti ir sumaišyti su sausainiais. Masę paskirstyti apie 22 cm skersmens atsegamoje pyrago formoje, tvirtai suspausti ir dėti į šaldytuvą.

Įdarui skirtą želatiną užpilti vandeniu ir palikti išbrinkti. Kreminį sūrį išplakti su milteliniu cukrumi ir vanilės ekstraktu. Atskirai išplakti grietinėlę iki purumo ir atsargiai įmaišyti į sūrio masę. Želatiną kaitinti, kol ištirps, šiek tiek atvėsinti ir įmaišyti į įdarą. Jį supilti ant sausainių pagrindo ir išlyginti. Laikyti šaldytuve apie 3 val., kol sutvirtės.

Braškes sutrinti iki tyrės, sumaišyti su cukrumi.

Viršutiniam sluoksniui skirtą želatiną užpilti vandeniu, išbrinkinti ir ištirpinti. Įmaišyti į braškių tyrę. Braškių sluoksnį užpilti ant sustingusio pyrago ir vėl dėti į šaldytuvą bent 3 val. Prieš patiekiant papuošti šviežiomis braškėmis.

Ledai ant pagaliuko

8 porcijos

100 g 125 kcal

Ruošti 6 val.

• 400 g braškių
• 200 g natūralaus graikiško jogurto
• 150 ml plakamosios grietinėlės
• 3 šaukštai medaus
• Šaukštelis vanilės ekstrakto
• Šaukštas citrinų sulčių

GAMINIMAS. Visus ingredientus sutrinti elektriniu trintuvu iki vientisos konsistencijos. Mišinį supilti į ledų formeles, įstatyti pagaliukus. Šaldyti bent 6 val. arba per naktį, kol visiškai sustings.

Sluoksniuotas desertas

4 porcijos

100 g 145 kcal

Ruošti 15 min.

• 400 g braškių
• 400 g natūralaus graikiško jogurto
• 2 šaukštai medaus
• Šaukštelis vanilės ekstrakto
• 150 g granolos
• Keli mėtų lapai puošti

GAMINIMAS. Braškes supjaustyti griežinėliais.Jogurtą sumaišyti su medumi ir vanilės ekstraktu. Į taures dėti dalį jogurto. Ant viršaus paskirstyti dalį braškių ir užberti granolos. Kartoti sluoksnius, kol taurės prisipildys. Viršų papuošti braškių puselėmis, granola ir mėtomis. Patiekti iš karto.

Desertinis glotnutis

4 porcijos

100 ml 45 kcal

Ruošti 10 min.

• 500 g arbūzo minkštimo be sėklų
• 200 g braškių
• 150 g aviečių
• 150 ml granatų sulčių
• Šaukštas medaus
• Šaukštas citrinos sulčių
• 8–10 ledo kubelių
• Keli mėtų lapai puošti

GAMINIMAS. Arbūzą supjaustyti gabalėliais. Kartu su braškėmis, avietėmis, sultimis, medumi bei ledo kubeliais sutrinti iki vientisos tirštos masės. Supilstyti į stiklines ir papuošti mėtomis.

Autorė Jūratė Survilė

Varškės su aguonomis

4 porcijos

100 g 222 kcal

Ruošti 30 min.

• 500 g varškės
• Kiaušinis
• 2 šaukštai aguonų
• 2–3 šaukštai cukraus
• Šaukštelis vanilinio cukraus
• Žiupsnelis druskos
• 4 šaukštai kvietinių miltų
• 2 šaukštai manų

GAMINIMAS. Varškę pertrinti šakute, kad masė būtų vientisesnė. Įmušti kiaušinį, suberti aguonas, paprastą ir vanilinį cukrų, pasūdyti. Išmaišyti, suberti miltus ir manus, dar kartą permaišyti. Turi išeiti minkšta tešla. Iš jos drėgnomis rankomis formuoti nedidelius rutuliukus. Virtinukus dėti į verdantį sūdytą vandenį ir virti 4–5 min., kol iškils į paviršių. Išvirusius atsargiai išgriebti. Patiekti šiltus, gardu su grietine arba natūraliu jogurtu, mėlynėmis ar kitomis mėgstamomis uogomis.

Su slyvomis

4 porcijos

100 g 240 kcal.

Ruošti 50 min.

• 1 kg bulvių
• Kiaušinis
• Šaukštelis druskos
• 280 g kvietinių miltų
• 12–16 nedidelių slyvų
• 80 g maltų džiūvėsėlių
• 50 g sviesto
• 3 šaukštai cukraus

GAMINIMAS. Bulves išvirti su lupena, šiek tiek atvėsinti, nulupti ir sutrinti. Į bulvių masę įmušti kiaušinį, pasūdyti ir po truputį suberti miltus. Užminkyti minkštą, nelimpančią tešlą. Slyvas perpjauti pusiau, išimti kauliukus. Iš tešlos formuoti rutuliukus, juos suplokštinti, įdėti slyvą. Atsargiai užspausti kraštus, kad slyva būtų visiškai paslėpta tešloje. Virtinius dėti į verdantį sūdytą vandenį ir virti 7–10 min., kol iškils į paviršių. Keptuvėje ištirpinti sviestą, suberti džiūvėsėlius ir pakepinti, kol taps auksinės spalvos. Įmaišyti cukrų. Išvirtus nusausinti ir apvolioti saldžiais džiūvėsėliais. Patiekti šiltus. Jei norisi, gardinti grietine, milteliniu cukrumi ar cinamonu.

Su vyšnių įdaru

4 porcijos

100 g 210 kcal

Ruošti 45 min.

TEŠLAI:

• 300 g kvietinių miltų
• Žiupsnelis druskos
• 180 ml šilto vandens
• Šaukštas saulėgrąžų aliejaus

ĮDARUI:

• 300 g vyšnių be kauliukų
• 3 šaukštai cukraus
• Šaukštelis bulvių krakmolo

GAMINIMAS. Miltus suberti į dubenį, berti druską, supilti vandenį ir aliejų. Užminkyti elastingą, minkštą tešlą. Uždengti ir palikti 20 min. pastovėti. Vyšnias sumaišyti su cukrumi ir krakmolu. Tešlą plonai iškočioti, stikline ar formele išspausti apskritimus. Ant kiekvieno tešlos apskritimo dėti vyšnių įdaro. Kraštus gerai užspausti, suformuojant virtinius. Juos dėti į verdantį sūdytą vandenį ir virti 4–5 min., kol iškils į paviršių. Išvirtus nusausinti, galima apšlakstyti tirpintu sviestu arba patiekti su grietine, milteliniu cukrumi.

Kiniški ryžių

4 porcijos

100 g 230 kcal

Ruošti 50 min.

VIRTINUKAMS:

• 250 g lipnių ryžių miltų
• 180–200 ml šilto vandens

ĮDARUI:

• 80 g juodųjų sezamų sėklų
• 40 g cukraus
• 40 g minkšto sviesto

SIRUPUI:

• 700 ml vandens
• 3–4 šaukštai rudojo cukraus
• Nedidelis gabalėlis imbiero

GAMINIMAS. Ryžių miltus suberti į dubenį ir po truputį pilti vandenį, minkant minkštą, elastingą tešlą. Įdarui sezamų sėklas pakepinti sausoje keptuvėje, kol ims skleisti aromatą. Atvėsinti. Sutrinti kartu su cukrumi, įmaišyti sviestą. Masę padalyti į mažus rutuliukus ir trumpam dėti į šaldiklį. Iš tešlos formuoti mažus rutuliukus, juos suplokštinti, įdėti sezamų įdaro. Atsargiai užspausti kraštus ir suformuoti lygius kamuoliukus. Vandenį sirupui užvirti kartu su cukrumi ir imbieru. Virtinukus sudėti į verdantį sirupą ir virti 5–7 min., kol iškils į paviršių. Patiekti šiltus kartu su saldžiu sirupu.

Azijietiški Zongzi

6 porcijos

100 g 220 kcal

Ruošti 4,5 val.

• 500 g lipnių ryžių
• Šaukštelis šarminio vandens
• 2 šaukštai rudojo cukraus
• Bambukų arba nendrių lapų
• Virvelės surišti
• Cukranendrių sirupo arba medaus

GAMINIMAS. Ryžius gerai nuplauti ir užmerkti vandeniu 2 val. Išmirkusius nusausinti, sumaišyti su šarminiu vandeniu ir ruduoju cukrumi. Bambukų lapus trumpai pavirti arba užpilti karštu vandeniu, kad suminkštėtų. Iš lapų suformuoti kūgio formą, dėti ryžių ir sandariai užlenkti kraštus, suformuojant trikampį. Surišti virvele. Paruoštus virtinius sudėti į puodą, užpilti vandeniu ir virti 2,5 val., kol ryžiai taps minkšti ir lipnūs. Jei reikia, įpilti dar vandens. Išvirtus šiek tiek atvėsinti, išvynioti iš lapų. Patiekti šiltus arba atvėsintus, aplietus cukranendrių sirupu ar medumi.

Autorė Jūratė Survilė

Žaliųjų citrinų sorbetas

 4 porcijos

100 g 90 kcal

Ruošti 4,5 val.

• 250 ml vandens
• 150 g cukraus
• Žiupsnelis druskos
• Sauja šviežių mėtų
• 200 ml šviežiai spaustų žaliųjų citrinų sulčių

GAMINIMAS. Į puodą supilti vandenį, suberti cukrų su druska. Kaitinti ant vidutinės kaitos, kol cukrus visiškai ištirps. Nukelti ir atvėsinti.

Smulkiai sukapoti pusę mėtų, sudėti į atvėsusį sirupą ir laikyti 15–20 min., kad įsigertų aromatas. Perkošti.

Sultis supilti į sirupą ir gerai išmaišyti. Likusias mėtas smulkiai sukapoti ir įmaišyti į masę. Supilti į negilų indą, dėti į šaldiklį. Šaldyti bent 4 val. Kas 30–40 min. permaišyti šakute, kad susidarytų puri, kristalinė tekstūra.

Braškių sorbetas

4 porcijos

100 g 80 kcal

Ruošti 4,5 val.

• 120 ml vandens
• 120 g cukraus
• Žiupsnelis druskos
• 400 g braškių
• Šaukštas citrinos sulčių

GAMINIMAS. Į puodą supilti vandenį, suberti cukrų su druska. Kaitinti, kol cukrus visiškai ištirps. Atvėsinti.

Braškes sutrinti iki vientisos tyrės. Į ją supilti atvėsusį sirupą, supilti citrinos sultis ir gerai išmaišyti. Mišinį perkošti (jei norisi švelnesnės tekstūros) ir supilti į negilų indą. Šaldyti bent 3 val. Kas 30–40 min. permaišyti šakute, kad susidarytų puri, kristalinė tekstūra.

Miško uogų šerbetas

4 porcijos

100 g 95 kcal

Ruošti 4,5 val.

• 150 ml vandens
• 120 g cukraus
• Žiupsnelis druskos
• 400 g miško uogų (mėlynės, avietės, gervuogės)
• 50 ml grietinėlės
• Šaukštas citrinos sulčių

GAMINIMAS. Į puodą supilti vandenį, suberti cukrų su druska. Kaitinti, kol cukrus ištirps. Nukelti ir atvėsinti.

Uogas sutrinti iki vientisos tyrės. Jei norisi švelnesnės tekstūros, perkošti, kad neliktų sėklyčių.

Į uogų tyrę supilti atvėsusį sirupą, citrinos sultis ir grietinėlę, gerai išmaišyti. Supilti į negilų indą. Šaldyti apie 4 val. Kas 30–40 min. permaišyti šakute, kad susidarytų kremiškesnė, vientisesnė tekstūra.

Bananų šerbetas ant pagaliuko

6 porcijos

100 g 110 kcal

Ruošti 5,5 val.

• 3 prinokę bananai
• 200 ml pieno
• 80 g cukraus
• Vanilės ankštis
• Šaukštas citrinos sulčių
• Žiupsnelis druskos

GAMINIMAS. Bananus nulupti, supjaustyti gabalėliais ir sutrinti iki vientisos tyrės. Dalį bananų galima palikti gabaliukais, kad būtų įdomesnė konsistencija.

Vanilės ankštį perpjauti išilgai, peiliu išskobti sėklytes.

Į puodą supilti pieną, suberti cukrų, druską, sudėti vanilės sėklytes ir pačią ankštį, kaitinti, kol cukrus ištirps. Nukelti, išimti ankštį ir atvėsinti.

Į bananų tyrę supilti atvėsusį pieno sirupą, citrinos sultis ir gerai išmaišyti. Supilti į formeles, įstatyti pagaliukus. Šaldyti apie 5 val.

Mangų ir pasiflorų sorbetas ant pagaliuko

6 porcijos

100 g 85 kcal

Ruošti 5,5 val.

• 150 ml vandens
• 100 g cukraus
• Žiupsnelis druskos
• 2 prinokę mangai (apie 400 g minkštimo)
• 3 pasifloros
• Šaukštas citrinos sulčių

GAMINIMAS. Į puodą supilti vandenį, suberti cukrų su druska. Kaitinti, kol cukrus ištirps. Nukelti ir atvėsinti.

Mangų minkštimą sutrinti iki vientisos tyrės. Į mangų tyrę įmaišyti pasiflorų minkštimą su sėklomis.

Į vaisių masę supilti atvėsusį sirupą, citrinos sultis ir gerai išmaišyti. Supilti į ledų formeles, įstatyti pagaliukus. Šaldyti apie 5 val.

Autorė Jūratė Survilė

Šaldyti „lašeliai“

2 porcijos

100 g 120 kcal

Ruošti 3,5 val.

• 200 g graikiško jogurto
• 2 šaukštai medaus
• Keli lašai citrinos sulčių
• 3 šaukštai liofilizuotų uogų ar vaisių miltelių (braškių, mėlynių, aviečių, mangų ar kt.)

GAMINIMAS. Jogurtą maišyti su medumi ir citrinos sultimis, kol masė taps vientisa. Mišinį padalyti į kelias dalis, į kiekvieną įmaišyti skirtingų uogų ir vaisių miltelių. Skardą iškloti kepimo popieriumi. Šaukšteliu formuoti mažus jogurto lašelius. Dėti į šaldiklį ir laikyti apie 3 val., kol visiškai sustings.

Sluoksniuotas desertas

2 porcijos

100 g 144 kcal

Ruošti 15 min.

• 100 g trapių neutralaus skonio sausainių
• 200 g graikiško jogurto
• 2 šaukštai medaus
• 2 mandarinai
• Keli šviežių mėtų lapeliai

GAMINIMAS. Sausainius sutrupinti iki smulkių trupinių. Jogurtą sumaišyti su medumi. Mandarinus nulupti, suskirstyti skiltelėmis. Į stiklines sluoksniuoti desertą: dėti dalį sausainių trupinių, tada jogurto sluoksnį, vėl trupinių. Ant viršaus išdėlioti mandarinų skilteles. Papuošti mėtomis ir patiekti iš karto arba trumpai atšaldyti.

Gaivi panakota

2 porcijos

100 g 153 kcal

Ruošti 4,5 val.

• 5 g želatinos
• 2 šaukštai vandens
• 100 ml grietinėlės
• 2 šaukštai medaus
• Šaukštelis vanilinio cukraus
• 200 g graikiško jogurto
• Saujelė uogų arba vaisių papuošti

GAMINIMAS. Želatiną užpilti vandeniu ir palikti išbrinkti apie 10 min. Grietinėlę lengvai pakaitinti kartu su medumi ir vaniliniu cukrumi, bet neužvirinti. Į šiltą grietinėlę sudėti išbrinkusią želatiną ir maišyti, kol visiškai ištirps. Mišinį šiek tiek atvėsinti, tada įmaišyti jogurtą, kol masė taps vientisa. Supilti į formeles ar stiklines ir dėti į šaldytuvą 4 val. Išimti iš formelių, patiekti papuošus mėgstamomis uogomis ar vaisiais.

Ledai ant pagaliuko

4 porcijos

100 g 133 kcal

Ruošti 5,5 val.

• 150 g aviečių (šviežių arba šaldytų)
• Šaukštelis citrinos sulčių
• 300 g graikiško jogurto
• 3 šaukštai medaus
• Keli šviežių mėtų lapeliai papuošti

GAMINIMAS. Avietes sutrinti, įmaišyti citrinos sultis. Jogurtą sumaišyti su medumi. Į ledų formeles ar indelius dėti sluoksnį aviečių, tada jogurto, lengvai pamaišyti, kad susidarytų marmurinis efektas. Įstatyti pagaliukus ir dėti į šaldiklį. Šaldyti 5 val., kol visiškai sustings. Prieš patiekiant trumpai palaikyti kambario temperatūroje, kad lengviau išsiimtų. Papuošti avietėmis ir mėtomis.

Purus pyragas

6 porcijos

100 g 210 kcal

Ruošti 50 min.

• 200 g manų
• 200 g graikiško jogurto
• 2 kiaušiniai
• 100 g cukraus
• Šaukštelis vanilinio cukraus
• 80 ml saulėgrąžų aliejaus
• Šaukštelis kepimo miltelių
• Žiupsnelis druskos
• Miltelinio cukraus papuošti

GAMINIMAS. Manus sumaišyti su jogurtu ir palikti brinkti apie 20 min., kol suminkštės. Kiaušinius išplakti su paprastu ir vaniliniu cukrumi, kol masė taps šviesesnė. Supilti aliejų, įmaišyti išbrinkusius manus, gerai išmaišyti. Suberti kepimo miltelius, pasūdyti ir dar kartą išmaišyti. Tešlą supilti į skardą. Kepti 40–45 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 180 °C, kol pyragas gražiai apskrus ir sutvirtės. Iškepus šiek tiek atvėsinti, pabarstyti milteliniu cukrumi. Gardu su trintomis uogomis ar uogiene.

Autorė Jūratė Survilė

Šokoladiniai triufeliai

4 porcijos

100 g 420 kcal

Ruošti 2,5 val.

• 200 g juodojo šokolado
• 100 ml grietinėlės
• 2 šaukštai sviesto
• 2 šaukštai kakavos miltelių
• Šaukštas medaus

GAMINIMAS. Šokoladą susmulkinti. Grietinėlę kaitinti, kol beveik užvirs. Užpilti ant šokolado, išmaišyti iki vientisos masės. Įmaišyti sviestą ir medų, atvėsinti. Formuoti rutuliukus ir apvolioti kakava. Bent 2 val. laikyti šaldytuve, kad sutvirtėtų.

Bananinis desertas indelyje

4 porcijos

100 g 18 kcal

Ruošti 15 min.

• 2 bananai + vienas puošti
• 2 šaukštai medaus
• 300 g varškės
• 100 ml grietinėlės
• 100 g sausainių

GAMINIMAS. Du bananus sutrinti su medumi. Varškę išmaišyti su grietinėle. Sausainius sutrupinti.

Stiklinėse sluoksniuoti sausainius, varškės ir bananų mases. Viršų papuošti banano griežinėliais.

Riešutų sviesto sausainiai

4 porcijos

100 g 413 kcal

Ruošti 25 min.

• 200 g žemės riešutų sviesto
• 100 g cukraus
• Kiaušinis
• 3 šaukštai migdolų miltų
• Žiupsnelis druskos

GAMINIMAS. Sumaišyti visus ingredientus. Formuoti mažus sausainėlius ir juos dėti į kepimo popieriumi išklotą skardą. Kepti apie 15min. orkaitėje, įkaitintoje iki 180 °C, kol lengvai apskrus. Patiekti atvėsintus.

Šokoladiniai avokadų putėsiai

4 porcijos

100 g 211 kcal

Ruošti 2 val.

• 2 prinokę avokadai
• 3 šaukštai kakavos miltelių
• 3 šaukštai medaus
• 100 ml pieno
• Šaukštelis vanilinio cukraus

GAMINIMAS. Avokadų minkštimą sutrinti iki vientisos masės. Sudėti likusius ingredientus. Viską suplakti iki kreminės konsistencijos. Sudėti į indelius ir bent 2 val. vėsinti šaldytuve. Rekomenduojama patiekti papuošus mėgstamomis uogomis, vaisių gabalėliais, šokolado drožlėmis ar kt.

Kepti obuoliai

4 porcijos

100 g 153 kcal

Ruošti 35 min.

• 4 obuoliai
• 50 g graikinių riešutų
• 3 šaukštai medaus
• Šaukštelis cinamono
• 2 šaukštai sviesto

GAMINIMAS. Obuolius išskobti. Riešutus susmulkinti ir sumaišyti su medumi bei cinamonu. Įdaryti obuolius, ant viršaus uždėti sviesto. Kepti apie 30 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 180 °C, kol suminkštės. Patiekti šiltus.

Autorė Jūratė Survilė

Dubajiškas šokoladainis

8 porcijos

100 g 322 kcal

Ruošti 45 min.

PAGRINDUI:

• 150 g juodojo šokolado
• 80 g sviesto
• 3 kiaušiniai
• 80 g cukraus
• Šaukštelis vanilės ekstrakto
• 60 g migdolų miltų
• 20 g kakavos miltelių
• Žiupsnelis druskos

PISTACIJŲ KREMUI:

• 100 g nesūdytų pistacijų
• 80 g maskarponės
• 3 šaukštai cukraus
• 2–3 šaukštai grietinėlės

PAPUOŠTI:

• 30 g juodojo šokolado
• Šaukštas smulkintų pistacijų

GAMINIMAS. Šokoladą su sviestu ištirpinti garų vonelėje. Maišyti iki vientisos masės. Kiaušinius išplakti su cukrumi. Supilti šokolado ir sviesto mišinį, įmaišyti vanilės ekstraktą. Suberti migdolų miltus, kakavą ir druską, išmaišyti iki vientisos tešlos. Ją supilti į kepimo popieriumi išklotą skardą. Kepti 20–25 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 180 °C, kol paviršius sutvirtės, bet vidus liks šiek tiek drėgnas. Atvėsinti. Kremui pistacijas elektriniu trintuvu susmulkinti iki pastos konsistencijos. Sumaišyti su maskarpone, cukrumi ir grietinėle, kol kremas taps švelnus ir tepamas. Ant atvėsusio pyrago paskirstyti pistacijų kremą. Ištirpinti šokoladą, apšlakstyti viršų, pabarstyti smulkintomis pistacijomis.

Datulių ir riešutų saldainiai

12–14 vnt.

100 g 334 kcal

Ruošti 50 min.

• 200 g minkštų datulių be kauliukų
• 100 g migdolų
• 50 g anakardžių
• 2 šaukštai kokosų aliejaus
• Šaukštas kakavos miltelių
• Šaukštelis vanilės ekstrakto
• Žiupsnelis druskos
• 3 šaukštai smulkintų riešutų arba kokosų drožlių apvolioti

GAMINIMAS. Jei datulės kietesnės, užpilti šiltu vandeniu ir pamirkyti 10 min., kol suminkštės, tada nusausinti. Riešutus susmulkinti smulkintuvu iki rupios masės. Sudėti datules, kokosų aliejų, kakavą, vanilę ir druską, malti, kol susidarys lipni, vientisa masė. Iš jos formuoti nedidelius rutuliukus. Kiekvieną apvolioti smulkintais riešutais arba kokosų drožlėmis. Šaldyti 30 min., kol sutvirtės.

Migdoliniai sausainiai

10–12 vnt.

100 g 430 kcal

Ruošti 25 min.

• 2 kiaušinių baltymai
• Žiupsnelis druskos
• 80 g miltelinio cukraus
• 200 g migdolų miltų
• Šaukštelis vanilės ekstrakto
• 30 g migdolų drožlių papuošti

GAMINIMAS. Baltymus lengvai išplakti su druska, kol suputos. Suberti miltelinį cukrų ir toliau plakti, kol masė taps švelni ir blizgi. Įmaišyti migdolų miltus ir vanilės ekstraktą, išmaišyti iki tirštos, lipnios tešlos. Formuoti nedidelius rutuliukus, sudėti ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Lengvai paspausti viršų ir pabarstyti migdolų drožlėmis. Kepti 12–15 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 180 °C, kol paviršius lengvai sutrūkinės ir taps auksinis. Atvėsinti ant grotelių, kol sutvirtės.

Keksiukai su mėlynėmis

8–10 vnt.

100 g 245 kcal

Ruošti 35 min.

• 180 g ryžių miltų
• 60 g migdolų miltų
• Šaukštelis kepimo miltelių
• Žiupsnelis druskos
• 2 kiaušiniai
• 80 g cukraus
• 100 ml pieno
• 80 ml alyvuogių aliejaus
• Šaukštelis vanilės ekstrakto
• 150 g šviežių arba šaldytų mėlynių

PAPUOŠTI:

• Šaukštas rudojo cukraus
• 20 g migdolų drožlių

GAMINIMAS. Sumaišyti ryžių ir migdolų miltus su kepimo milteliais ir druska. Kitame dubenyje išplakti kiaušinius su cukrumi, supilti pieną, aliejų ir vanilės ekstraktą. Supilti skystus ingredientus į sausus ir išmaišyti iki vientisos tešlos. Atsargiai įmaišyti mėlynes. Tešlą paskirstyti į keksiukų formeles, užpildant apie 2/3 tūrio. Pabarstyti ruduoju cukrumi ir migdolų drožlėmis. Kepti 20–25 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 180 °C, kol iškils ir gražiai apskrus. Atvėsinti ant grotelių.

Kreminis kokosų desertas

4 porcijos

100 g 144 kcal

Ruošti 4,5 val.

• 400 ml kokosų pieno
• 200 ml vandens
• 60 g kukurūzų krakmolo
• 70 g cukraus
• Žiupsnelis druskos
• Šaukštelis vanilės ekstrakto
• Šaukštelis cinamono
• 20 g kokosų drožlių

GAMINIMAS. Puode sumaišyti kokosų pieną, vandenį, kukurūzų krakmolą, cukrų ir druską. Gerai išplakti, kad neliktų gumuliukų. Kaitinti ant vidutinės kaitros, nuolat maišant, kol masė ims tirštėti ir taps vientisa, glotni. Įmaišyti vanilės ekstraktą. Masę supilstyti į silikonines formeles. Atvėsinti kambario temperatūroje, tada dėti į šaldytuvą 4 val., kol visiškai sustings. Išimti iš formelių, pabarstyti cinamonu ir kokosų drožlėmis.

Autorė Jūratė Survilė

Šokoladu glaistyti „ledai“

8 porcijos

100 g 212 kcal

Ruošti 1,5 val.

• 4 bananai
• 100 g juodojo šokolado
• 2 šaukštai kokosų aliejaus
• 2 šaukštai kapotų riešutų
• Šaukštas kokosų drožlių
• Šaukštas kakavos pupelių gabalėlių

GAMINIMAS. Bananus nulupti, perpjauti per pusę ir į kiekvieną puselę įsmeigti medinį iešmelį. Sudėti ant kepimo popieriumi išklotos lėkštės ir dėti į šaldiklį bent 30 min., kad sutvirtėtų.

Šokoladą kartu su kokosų aliejumi ištirpinti iki vientisos masės. Į ją panardinti kiekvieną banano gabalėlį ir apibarstyti pasirinktais priedais – kapotais riešutais, kokosų drožlėmis ar kakavos pupelių gabalėliais. Sudėti ant kepimo popieriaus ir dėti į šaldiklį dar bent 50 min., kad šokoladas visiškai sustingtų.

Tešloje kepti bananai

4 porcijos

100 g 268 kcal

Ruošti 25 min.

• 4 bananai
• 100 g kvietinių miltų
• 2 šaukštai cukraus
• Šaukštelis kepimo miltelių
• Žiupsnelis druskos
• Kiaušinis
• 120 ml pieno
• 400 ml saulėgrąžų aliejaus virti

PATIEKIMUI:

• 80 g juodojo šokolado
• Šaukštas sviesto
• Miltelinio cukraus puošti

GAMINIMAS. Bananus nulupti ir perpjauti išilgai per pusę.

Tešlai sumaišyti miltus, cukrų, kepimo miltelius ir druską. Įmušti kiaušinį, supilti pieną ir išmaišyti iki vientisos, tirštos masės.

Puode ar gilioje keptuvėje įkaitinti saulėgrąžų aliejų iki 170–180 °C.

Kiekvieną banano juostelę apvolioti tešla ir atsargiai dėti į karštą aliejų. Kepti 3–4 min., kol paviršius taps auksinės spalvos ir traškus. Išėmus dėti ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų riebalų perteklių.

Šokoladą su sviestu tirpinti vandens vonelėje, kol masė taps glotni.

Keptus bananus sudėti į lėkštę, apibarstyti milteliniu cukrumi ir aplieti šokolado mase. Patiekti šiltus.

Bananų duona

10 porcijų

100 g 310 kcal

Ruošti 1 val.

• 3 labai prinokę bananai
• 3 kiaušiniai
• 80 g medaus
•  Šaukštelis vanilinio cukraus
• 60 ml tirpinto sviesto
• 200 g migdolų miltų
• 40 g krakmolo
• Šaukštelis kepimo miltelių
• Pusė šaukštelio sodos
• Žiupsnelis druskos

GAMINIMAS. Bananus nulupti ir sutrinti iki vientisos tyrės.

Kiaušinius išplakti su medumi ir vaniliniu cukrumi. Supilti sviestą, įmaišyti bananų tyrę.

Atskirai sumaišyti migdolų miltus, krakmolą, kepimo miltelius, sodą ir druską. Sausus ingredientus suberti į bananų masę ir išmaišyti iki vientisos tešlos. Ją supilti į kepimo popieriumi išklotą formą. Kepti apie 50 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 170 °C, kol paviršius gražiai apskrus, o įsmeigtas pagaliukas bus beveik sausas. Išimti iš orkaitės, palikti pravėsti formoje, tada perkelti ant grotelių ir visiškai atvėsinti.

Bananinis desertas stiklainyje

4 porcijos

100 g 241 kcal

Ruošti 2,5 val.

KREMUI:

• 500 ml pieno
• 2 kiaušinių tryniai
• 80 g cukraus
• Šaukštelis vanilinio cukraus
• 30 g kukurūzų krakmolo
• 30 g sviesto

SLUOKSNIAMS:

• 150 g trapių sausainių (pvz., sviestinių)
• 3 bananai

GAMINIMAS. Į puodą supilti pieną ir kaitinti, kol taps karštas, bet neužvirs.

Dubenyje išplakti trynius su paprastu ir vaniliniu cukrumi. Įmaišyti krakmolą. Į šią masę po truputį supilti dalį karšto pieno, išmaišyti ir viską supilti atgal į puodą. Kaitinti ant vidutinės kaitros nuolat maišant, kol kremas sutirštės. Nukelti nuo kaitros, įmaišyti sviestą ir palikti kremą pravėsti uždengus maistine plėvele, kad nesusidarytų plėvelė.

Sausainius susmulkinti iki trupinių. Bananus supjaustyti griežinėliais.

Į stiklinius indelius sluoksniuoti: sausainių trupinius, kremą, bananų sluoksnį. Kartoti sluoksnius dar kartą, viršuje užbaigti kremu ir trupiniais. Dėti į šaldytuvą bent 2 val., kad desertas sustingtų ir skoniai susijungtų.

Bananinis plombyras

6 porcijos

100 g 222 kcal

Ruošti 6,5 val.

• 3 labai prinokę bananai
• Šaukštas citrinos sulčių
• 300 ml riebios grietinėlės
• 200 ml saldinto sutirštinto pieno
• Šaukštelis vanilinio cukraus

GAMINIMAS. Bananus nulupti, supjaustyti gabalėliais ir sutrinti iki vientisos tyrės. Įmaišyti citrinos sultis, kad spalva išliktų šviesi. Grietinėlę išplakti iki purios, minkštos konsistencijos.

Į bananų tyrę supilti sutirštintą pieną, suberti vanilinį cukrų ir išmaišyti. Atsargiai įmaišyti plaktą grietinėlę. Turi išeiti lengva ir vientisa masė. Ją supilti į sandarų indą ir dėti į šaldiklį. Šaldyti bent 6 val., kas 1–2 val. permaišyti, kad nesusidarytų ledo kristalų. Prieš patiekiant trumpai palaikyti kambario temperatūroje.

Autorė Jūratė Survilė

Trapūs krepšeliai su pasiflorų kremu

6 porcijos

100 g 282 kcal

Ruošti 1 val.

TEŠLAI:

• 200 g kvietinių miltų
• 100 g sviesto
• 3 šaukštai miltelinio cukraus
• Kiaušinis

ĮDARUI:

• 3 pasifloros
• 150 ml grietinėlės
• 2 šaukštai cukraus
• Šaukštelis citrinos sulčių
• Šaukštelis kukurūzų krakmolo

PAPUOŠTI:

• Saujelė gervuogių
• Pasiflora
• Miltelinio cukraus

GAMINIMAS. Miltus suberti į dubenį, sudėti kubeliais pjaustytą sviestą ir pirštais sutrinti iki trupinių. Suberti miltelinį cukrų, įmušti kiaušinį, išminkyti tešlą. Suformuoti rutulį, suvynioti į plėvelę ir šaldyti apie 30 min. Tešlą iškočioti, iškloti mažas kepimo formeles, subadyti šakute. Kepti 15–20 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 180 °C, kol lengvai apskrus. Atvėsinti. Pasifloras perpjauti, minkštimą išskobti. Dalį sėklų atidėti, likusią masę pertrinti per sietelį, kad išeitų tyrė. Puode sumaišyti pasiflorų tyrę, grietinėlę, cukrų ir citrinos sultis, kaitinti ant silpnos kaitros. Krakmolą išmaišyti su šaukštu vandens, supilti į kremą ir kaitinti, kol sutirštės. Atvėsinti. Krepšelius pripildyti pasiflorų kremo. Papuošti gervuogėmis, pasiflorų sėklomis, lengvai apibarstyti milteliniu cukrumi.

Mangų ir pasiflorų pyragas

6 porcijos

100 g 290 kcal

Ruošti 1,5 val.

KARAMELEI IR VAISIAMS:

• 3 šaukštai cukraus
• 2 šaukštai sviesto
• 2 prinokę mangai
• 3 pasifloros

TEŠLAI:

• 2 kiaušiniai
• 120 g cukraus
• Šaukštelis vanilinio cukraus
• 100 g sviesto
• 100 ml pieno
• 150 g kvietinių miltų
• Šaukštelis kepimo miltelių
• Žiupsnelis druskos

GAMINIMAS. Skardoje ištirpinti sviestą, suberti cukrų ir kaitinti, kol susidarys lengva karamelė. Ant viršaus gražiai išdėlioti nuluptus ir skiltelėmis supjaustytus mangus. Pasifloras perpjauti, minkštimą išskobti. Dalį sėklų atidėti viršui, likusią masę lengvai permaišyti (galima pertrinti, kad būtų daugiau tyrės). Užpilti ant mangų sluoksnio. Tešlai kiaušinius išplakti su paprastu ir vaniliniu cukrumi. Supilti ištirpintą sviestą, pieną, išmaišyti. Suberti miltus su kepimo milteliais, pasūdyti ir išmaišyti iki vientisos tešlos. Ją supilti ant vaisių. Kepti 40–45 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 180 °C. Pyragą šiek tiek atvėsinti, tada apversti ant lėkštės. Papuošti likusiomis pasiflorų sėklomis ir patiekti.

Sūrio pyragas

8 porcijos

100 g 320 kcal

Ruošti 7 val.

PAGRINDUI:

• 200 g trapių neutralaus skonio sausainių
• 100 g sviesto

KREMUI:

• 400 g kreminio sūrio
• 100 g cukraus
• Šaukštelis vanilinio cukraus
• 2 kiaušiniai
• 200 ml grietinėlės

PASIFLORŲ SLUOKSNIUI:

• Šaukštelis želatinos
• 2 šaukštai vandens
• 4 pasifloros
• 2 šaukštai cukraus

GAMINIMAS. Pagrindui sausainius susmulkinti iki trupinių, sumaišyti su ištirpintu sviestu. Masę paskleisti skardoje, suspausti. Kepti 10 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 180 °C. Kreminį sūrį išplakti su paprastu ir vaniliniu cukrumi. Po vieną įmušti kiaušinius, išmaišyti. Supilti grietinėlę, dar kartą išmaišyti iki vientisos masės. Kremą supilti ant pagrindo. Kepti 40–45 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 160 °C, kol pyrago kraštai sutvirtės, o vidurys dar truputį virpės. Atvėsinti, tada šaldyti 4 val. Želatiną užpilti vandeniu, palikti išbrinkti. Pasifloras perpjauti, minkštimą išskobti, lengvai pakaitinti su cukrumi. Sudėti ištirpintą želatiną, išmaišyti. Šiek tiek atvėsinti, bet neleisti sustingti. Tolygiai užpilti ant sustingusio pyrago. Dėti į šaldytuvą dar 2 val., kol viršus sutvirtės.

Mangų ir pasiflorų ledai

4 porcijos

100 g 181 kcal

Ruošti 5,5 val.

• 2 prinokę mangai
• 4 pasifloros
• 200 ml grietinėlės
• 100 ml sutirštinto pieno
• Šaukštas citrinos sulčių
• Šaukštelis vanilinio cukraus

GAMINIMAS. Mangus nulupti, minkštimą supjaustyti gabalėliais ir sutrinti iki vientisos tyrės. Pasifloras perpjauti, minkštimą išskobti ir pertrinti per sietelį, kad neliktų sėklų, tik glotni tyrė. Mangų tyrę sumaišyti su pasiflorų tyre, supilti sutirštintą pieną, citrinos sultis, suberti vanilinį cukrų, išmaišyti. Grietinėlę išplakti iki purumo, atsargiai įmaišyti į vaisių masę. Viską supilti į indą, dėti į šaldiklį. Šaldyti 5 val., kas valandą permaišyti, kad ledai išliktų kreminės tekstūros.

Purus keksas

8 porcijos

100 g 324 kcal

Ruošti 1,5 val.

KEKSUI:

• 200 g sviesto
• 180 g cukraus
• 3 kiaušiniai
• 200 g kvietinių miltų
• Šaukštelis kepimo miltelių
• 100 ml pieno
• 2 pasifloros
• 2 šaukštai žaliųjų citrinų sulčių
• Šaukštelis tarkuotos žaliųjų citrinų žievelės
• Druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį

GLAJUI:

• 2 pasifloros
• 3 šaukštai miltelinio cukraus

GAMINIMAS. Sviestą išsukti su cukrumi iki purios masės. Po vieną įmušti kiaušinius, kaskart gerai išmaišyti. Suberti miltus su kepimo milteliais, supilti pieną, išmaišyti iki vientisos tešlos. Pasifloras perpjauti, minkštimą išskobti ir pertrinti per sietelį, kad neliktų sėklų. Gautą tyrę supilti į tešlą kartu su žaliųjų citrinų sultimis ir žievele, išmaišyti. Tešlą supilti į skardą. Kepti apie 50 min. orkaitėje, įkaitintoje iki 170 °C. Atvėsinti. Glajui pasifloras perpjauti, minkštimą naudoti su sėklomis, sumaišyti su milteliniu cukrumi. Glajumi aplieti keksą. Leisti šiek tiek pastovėti, kad įsigertų.

Autorė Jūratė Survilė