Turbūt pastebėjote, kad su amžiumi skonis keičiasi. Daugeliui atrodo, kad ledai nebe tokie saldūs kaip vaikystėje, o anksčiau mėgstamiausiam kepsniui dabar trūksta aštrumo. Arba staiga pamėgstate produktus, į kurių pusę vaikystėje negalėjote nė pažiūrėti. Kas su mumis vyksta?

 

  • Naujagimio pirmasis maistas – motinos pienas. Nors suaugę mes neprisimename motinos pieno skonio, tačiau kūdikio smegenys jau pradeda sieti skonį su patirtimi, kad maistas yra kur kas daugiau nei organizmo „kuras“.
  • Manoma, kad visiems kūdikiams būdingas sinistezijos fenomenas, pagal kurį visi skoniai susilieja. Jų patiriami skoniai lyginami su trijų dimensijų vaizdo suvokimu.
  • Maži vaikai burnoje turi apie 30000 skonio svogūnėlių, esančių burnos, liežuvio ir gerklės paviršiuje. Suaugus lieka tik trečdalis, daugiausiai ant liežuvio. Valgymas mažiems vaikams yra labai intensyvi patirtis. Todėl jiems paprastai patiekiami švelnaus skonio patiekalai.
  • Vaikai iki lytinės brandos paprastai mėgsta saldumynus  ir nemėgsta daržovių dėl juntamo kartumo.
  • Vaikai skonį sieja su patirtimi, todėl jie taip mėgsta saldumynus, kurių gavimas prilygsta šventei ir negali pakęsti žalumynų, kuriuos tėvai verčia valgyti.
  • Paaugliai nori paragauti alaus ar kavos – skonių, kurių vaikystėje negalėjo pakęsti. Pamažu skonio receptoriai prisitaiko prie kartesnio, aštresnio skonio. Dėl to paaugliai mėgsta saldesnius alkoholinius gėrimus.
  • Suaugę dažnai mielai valgo sveikesnį, gurmanišką maistą, pavyzdžiui, alyvuoges ar ančiuvius. Jų mitybos įpročiai jau yra nusistovėję. Todėl net išvykę gyventi į kitą šalį valgo jiems įprastą maistą.
  • Pagyvenę žmonės dažniausiai valgo mažiau, nes dėl senėjimo procesų susitraukia skrandis, o smegenys greičiau pajunta sotumo jausmą. Pagyvenusių žmonių smegenų veikla keičiasi, todėl jiems gali būti sunku atskirti, kada jie alkani, kada nori gerti. Viena iš jų mirties priežasčių yra dehidratacija.